☀️潮濕悶熱的炎夏，非常需要能消暑解渴又降火氣的清涼飲品來拯救。
從剛入夏以來，就常有網友來詢問何時可以再開員林百年仙草團購，
因為最近大家都宅在家防疫，罐裝仙草的訂購需求量也大增，
等待好一段時間後，現在終於排上團購檔期了。
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只要有買過就知道傳承百年工法細心製作的員林仙草，真材實料品質超優，仙草茶、仙草涼露、仙草凍等產品都是天然美味又健康，
第四代接棒後更賦予傳統仙草全新文青風包裝，第一次在誠品看到時就覺得好驚艷。
本次團購也特別推出箱裝優惠組，不管是自家享用或送禮都很合適。
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員林百年仙草今夏這一團，讓大家久等了，請絕對不要錯過！
＃百年工法員林仙草 2021夏季消暑團購🌿
▶️團購連結：https://bigordr.com/shop/cecillia-yuanlin1
▶️開團時間：2021/07/27～2021/08/02
▶️出貨時間：下單後7 - 14個工作天(不含假日)出貨，出貨時會寄送出貨通知。
▶️付款方式：信用卡付款、轉帳匯款
★ATM 虛擬帳號付款截止日期為下單後 3 天，超過時間未匯款，系統會自動取消該筆訂單。
▶️運費說明：滿1000元以上免運，未滿1000元需另加運費100元。
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🎁本團獨家優惠組贈禮：
✓訂購【小資輕便組】贈送百年仙草杯墊一個
✓訂購【1+1箱購組】贈送百年仙草手繪包一個
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☎️客服聯絡方式
電話：04-2422-0703 (非假日9:00~17:00)
線上客服：點擊團購頁面右下角Messenger對話框諮詢
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＃藥食兩用的仙草 ＃生津止渴去濕助消化
＃含有多元營養價值及多醣體 ＃漢方養生極品
老實說，以前對烏黑滑溜的仙草並沒有特別喜愛，
但隨著年紀增長，越能懂得天然傳統食材的珍貴價值與真滋味，
像是藥食二用的仙草，又被稱為「仙人草」，
研究顯示仙草除了生津止渴、消暑去濕助消化的功用外，更富含多元營養價值及多醣體膠質，有助於養顏美容，
近年來也逐漸被開發並廣為運用於食材或飲品上。
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而且仙草的熱量很低，想吃甜點又怕造成身體負擔時，
仙草是可以放心享用的好選擇。
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＃百年仙草的守護者員林食品
＃在最適宜種植仙草的苗栗銅鑼契作生產
＃堅持有機農法扎根種下對土地的感謝
身為員林人的我，去年首次開「員林百年仙草」團購時，就覺得與有榮焉。
來自故鄉的員林百年仙草從市集裡的仙草攤開始，
經過一百多年來的堅持努力與經驗累積，現在已成為台灣仙草製品的最大供應商。
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仙草很龜毛有個性，田裡的土要拉高，才不會積水，而且水太多根會爛，水太少會枯萎，
種植仙草是長期的耐力與毅力考驗，才能在高溫多雨的環境下，讓仙草展現強壯生命力。
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員林食品在適宜種植仙草的苗栗銅鑼以原料契作方式，
連結土地與生產者的辛勤付出，栽種出最優質的仙草，
還要再經過傳承百年的製程工法細心製作，
例如仙草乾至少需要六個月的時間熟成，去除臭菁味並提升香氣與醇厚口感，
仙草乾在放入粉碎機前，要裁切成特定長度，強化清洗的清潔度，也提升仙草的萃取率。
在老師傅的豐富專業經驗監製下，利用蒸氣在三小時內萃取出仙草汁，生產過程中還施以兩道過濾步驟，去除殘渣並防止異物汙染產品，
用心堅守嚴謹的製作工序，才能生產出最安心、符合食品安全衛生規範的最高品質仙草產品。
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員林百年仙草所有產品皆採用高溫高壓封裝，保證不含防腐劑。
★本次開團的仙草產品★
＃仙草甘茶
使用100%純台灣仙草熬製而成的仙草甘茶，有著台灣品種仙草的獨特香氣，減糖配方喝起來不會過甜，大人小孩都喜歡。
仙草甘茶一年四季都適合，可以常溫、加熱或冰涼飲用，
夏季外出遊玩或野餐時放幾瓶仙草甘茶在冰桶裡，最能消暑降火氣。
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仙草甘茶隨手罐開瓶即飲，一小罐一次就喝完，
因為喝得很快，建議可以買24入的箱裝組，價格更優惠。
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＃仙草凍
以前想吃仙草時，需要去市場買一大塊仙草用塑膠袋提回來，
現在只要在家裡常備幾罐仙草凍隨時都能享用，而且更衛生安心。
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員林百年仙草的仙草凍Q彈滑口非常好吃，也是多家知名大廠採用或委託研發生產的人氣產品，
每年夏天，仙草凍常常大熱賣到缺貨。
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家庭號大罐裝仙草凍（黃色外包裝）一罐足夠3 ~ 5人分享，
舀到碗裡直接吃，或是加鮮奶、奶茶、豆漿等做成仙草凍飲，
還可以搭配喜歡的配料（花生、紅豆、綠豆等）做仙草甜點都非常好吃，低卡美味又健康，
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＃仙草涼露
仙草涼露與仙草凍的差別在於容量不同，
仙草涼露是小份量獨享包裝，打開即可食用，蓋子上還附有小湯匙，外出攜帶最方便。
一樣也可以加入配料或鮮奶等變化吃法（搭配奶茶做成仙草凍飲超好吃）。
🉐本次團購的仙草凍及仙草涼露都有推出一箱24入的超值優惠組，大推薦👍
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＃仙草原汁（無糖）
百年仙草的無糖仙草原汁也是常賣到大缺貨的熱門人氣產品。
這次開團我要再多買幾瓶仙草原汁備糧，因為濃縮仙草原汁使用很方便，變化吃法最多～
✓加開水稀釋2~3倍後當仙草茶喝。
✓做成Q彈滑嫩的仙草果凍。
✓搭配紅豆、綠豆、芋圓、小湯圓等做成配料豐富的燒仙草。
✓煮營養豐富的仙草茶葉蛋。
✓燉煮滋養美味的仙草雞或仙草火鍋。
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一大罐的濃縮仙草原汁就能變化出許多鹹甜料理及點心，
富含膠質的濃郁仙草滋味，怎麼吃都很美味。
像最近這麼熱的天氣，食慾不振沒胃口時，我就常煮仙草雞湯，
只要用二隻大土雞腿切塊加入紅棗、仙草原汁及水一起燉煮，
仙草的獨特香氣與雞肉鮮甜充分融合，濃郁又清爽的雞湯超好喝，再燙些麵線就是簡單飽足的一餐，非常推薦大家試試看喔！
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百年工法員林仙草2021夏季團購，錯過就要等明年了！
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鍋煮奶茶差別 在 Re: [問題] 鍋煮奶茶的比例- 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《HOWARDNO1 (有風的交叉路)》之銘言：
: 小弟如果自製奶茶的話
: 習慣兩公升牛奶 起小泡泡後關火扔入4包茶包
: (歐洲的立頓茶包 這個好像一包推薦是400ml)直到變色後撈起
: 茶則是額外糖煮成焦糖後放入
: 更奢侈的話就是持續開小火煮到1.5升~1升左右濃縮
: 當然成本挺高的 但自己偶爾享受一下那就是私房樂趣
: 不如說自製不做到這樣感覺沒法跟外面比
: 不過最近要開party
: 10~15人分 想煮這個但成本又太高
: 希望至少每人能分到一杯
: 所以厚顏的想來問一下偷工減料或改進的方法
: 試著過水和牛奶1:1的下去 有很稀的味道......那是偷工減料的味道....感覺不行
: 但正常煮應該也不會到純鮮奶這麼奢侈才對
: 目前有幾種想法
: 1.增加茶包數量
: 2.看食譜是說加鮮奶油 但不太確定啥時放才好
: 3.水還是要加 但不確定比例多少合適
: 想來讓大家指點一二
: 如果額外可以的話跟我說一下 那種兩公升的普通鍋子跟那種營業用的長型煮湯那種的
鍋?
: 這兩種煮法有沒有甚麼差異的?還是都用相同煮法 只是分量增加而已
前飲料店員回你
首先
純牛奶煮茶葉是一種迷思
因為牛奶的濃度太高，茶葉根本無法釋放味道，所以你放到四包還是覺得不濃
奶茶主要的味道其實來自於茶跟糖，你茶跟糖要夠味，加牛奶才會香
要煮奶茶的茶，我個人還是建議用水泡，比純牛奶濃多了，下面跟你分享我在家泡的做法
重點：先用水把味道泡出來，再加奶下去滾。
另外你可以考慮換茶葉
蠻多罐裝茶葉比立頓濃很多，也不會比較貴
1、如果要煮一公升奶茶，就燒一半（500ml）熱水，然後放入一般份量1.5倍的茶葉，泡1
5分鐘以上
這邊注意，奶茶的茶要泡到有點苦澀，這是靠時間泡出來的，一昧加茶葉的量我覺得效果
不好
我一般泡了之後去打電動，有時候會泡到一小時，但不會比15分鐘的好喝多少，看個人喜
好
2、加糖加奶
其實我自己泡，茶奶的比例是2:1
外面奶茶的牛奶比例其實也差不多（常見配方：240ml紅茶+120ml牛奶+糖+水or冰塊補滿
至700ml
如果覺得沒味道，以我經驗都是敗在糖
以700ml的奶茶為例，液態蔗糖至少要50g，如果用其他糖（冰糖黑糖果糖二砂等）請自己
調整
總而言之比你想像中多就對了
焦糖的話是加到喝起來有明顯的焦糖味，就剛好了
但如果你高興的話，茶奶就1:1也沒關係，照個人喜好
想要嘗試鮮奶油的話，在這個部分把牛奶替換掉就可以了
我試過一次個人不是很愛
3、丟微波爐轉3-4分鐘
這步驟有耐心的話可以丟爐子煮，我的目的是加熱而已
你喜歡煮到濃的話，就在這個步驟煮到你覺得合適的濃度
跟原本作法的區別在於，茶葉已經充分在水裡釋放過味道，再濃縮
一開始就用純奶的話，茶葉味道煮不出來
PS牛奶選擇
你沒講你用什麼牛奶，台灣可以買到的鮮奶，很遺憾的，林鳳營是最適合泡奶茶的奶，但
是買林鳳營有辱斯文。
我們以前店裏在頂新風波之後是改買柳營or六甲田（然後會有客人抱怨為什麼沒以前濃）
我自己買的話，只要有標農場的泡起來都不錯，大間批發生產的鮮奶泡起來都略差
然後請買全脂的
低脂鮮奶泡奶茶怎麼會香，泡奶茶還買低脂簡直是邪教！
我現在因為都買美式賣場的牛奶，乾脆用這個泡，泡起來也還行
給你參考，希望你能泡出好喝的奶茶
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.24.228
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1516067845.A.B7F.html
奶茶比較好喝，大概是這樣，但也非絕對
事實上不是真的把苦味跟澀味煮出來，而是把茶的濃度加強到你的味蕾無法正確識別味道
，而因此感覺苦澀，事實上茶的苦澀味很多元，一般是胺基酸、茶多酚等
而牛奶的蛋白質可以中和茶多酚的澀味，產生一種不一樣的風味。
（這也是為什麼有些人覺得奶茶的奶不能煮滾，認為會破壞蛋白質）
但我們這邊說明的苦澀感只是用來判別濃度而已
事實上有些過期的紅茶（或是一罐紅茶最下面的屑屑）泡出來過於苦，即便做成奶茶也無
法掩蓋那股苦味
而有些高級紅茶，因口味特殊，做成奶茶之後表現並不亮眼
例如日月潭紅玉紅茶與伯爵紅茶
雖然這兩種茶因獨特的茶香，而使奶茶版本受到多人喜愛
但我還是覺得口感上稍嫌單調，我自己會將這兩種茶葉與其他紅茶混搭下去泡，兼顧香味
與口感
大概是這樣，非科研人員只能回答到這邊了
※ 編輯: ab784533 (223.136.24.230), 01/16/2018 12:14:25
並不是真的1/3
糖可以做到很好的提味，而且要放到一定量才有效果，放太少跟沒放一樣
若是不喜歡太甜又覺得單調，可以在減糖的同時放一點鹽，正如jeffangels版友所言，可
以增添風味
鹽的份量大概是1/4鹽匙或更少，吃不出鹹味但是整體味道會更有層次，不會死甜
或是糖跟蜂蜜混搭，喝起來甜感降低，風味增加
純蜂蜜要加爆幹多才會夠甜，跟糖混搭是很不錯的選擇
不過我的標準是和同體積的其他糖類比較
蜂蜜確實需要放比較多才能一樣甜
另外因為蜂蜜的製程沒有sop，他是天然製品的一種
如果你買到特別甜的蜂蜜，或是我買到的蜂蜜屬於較不甜，都是有可能的
※ 編輯: ab784533 (223.136.24.228), 01/16/2018 15:22:13
綠茶我一般是直接喝清茶，比較少泡成奶茶
但有沒有洗茶泡出來的濃度差很多喔，可以試試看
第二泡熱水沖下去之後用力攪拌15秒
可以把他味道攪出來
另外奶綠類型的茶奶比可以到3:1，因為原本就是半發酵茶，容易被蓋掉味道是正常的
都不行的話請試試看把一部分的茶葉碾碎再泡，或是跟茉香綠茶混泡
濃茉綠很苦，泡奶綠很好喝
對不起我之前工作的店沒有賣鐵觀音拿鐵，只能憑奶綠的經驗推估
希望能釣到鐵觀音系！
※ 編輯: ab784533 (223.136.24.228), 01/16/2018 16:52:16
第一泡熱水沖下去，等10-15秒倒掉
第二泡再沖下去
一是茶葉跟壺的溫度都高，你這波熱水下去不會降溫ˋ
二是茶葉被第一泡熱水燙到微舒展，這波下去他就直接開始釋放味道
三是洗掉茶葉上的雜質，還有一些儲存時沾染上的異味(茶葉很容易吸味，如果儲存的過
程?
應該是因為很多茶包(尤其國外品牌)裡的茶葉是碎的
碎的茶葉比較容易釋放味道
但你一樣的茶包改成用水泡的流程煮，茶味絕對還是比較濃
同場加映：為什麼國外的茶葉都碎碎的
這個其實滿單純，因為國外的茶葉採收製造是機械自動化
沒有像台灣高山茶這樣幾近全手工
就連機器加工都是一個師傅在旁邊全程盯著，國外大品牌的茶葉是產線一條龍
只要他們能維持品管，茶葉打碎比較方便作業
你如果買國外手工花茶，他也一樣是整片整片的，但是大品牌出來的罐裝茶，通常都是碎
的
另外我特意復查了一下
鐵觀音是"青茶"喔，就是俗稱的綠茶
因為他很適合製作成半發酵的烏龍，所以大多看到鐵觀音都是烏龍茶
烏龍茶因為發酵程度比一般的高山茶要深，所以顏色上接近紅色
但他還是綠茶，味道差滿多的
是不是綠茶是看品種，發酵程度決定茶色深淺
PS我特意深入查了下台灣鐵觀音，只要製程相同，不一定是使用鐵觀音樹，但基本上都還
是
工作當然不會教這麼多，大概只會分享茶要怎麼泡、牛奶買哪間
但是這些知識網路上其實都查的到
加上活用工作經驗去觀察，其實並不是很複雜的知識
但是要泡奶茶我就有點堅持了!!
※ 編輯: ab784533 (61.231.17.12), 01/17/2018 00:25:59
每家都不一樣
應該蠻多是一樣茶葉不同濃度
綠茶比較多不同茶葉的
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