從卓家魚麵➡️卓家鍋燒海鮮意麵➡️卓家肉燥飯。
題外話，魚麵時期就覺得肉燥飯才是它的主角。
鍋燒海鮮意麵 在 Facebook 的最讚貼文
同時也有31部Youtube影片，追蹤數超過23萬的網紅鬧著玩娛樂，也在其Youtube影片中提到，搜查台北到底沒有台南味美食的任務還沒結束!! 身為鍋燒意麵狂熱粉和台南意麵重度上癮者的阿玩 說他在台北從沒吃過能合胃口的意麵 關於台北的鍋燒意麵阿玩有過太多慘無人道的回憶了 害他下了一個殘忍的結論 「台北之大 難道沒有半碗能吃的鍋燒意麵？」 為了打破阿玩的陰影也為了破除台北沒有好吃台南美食的謠言 本...
鍋燒海鮮意麵 在 大象發福廚房 Facebook 的最佳解答
快手無敵鍋燒意麵
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最近天氣變涼，突然就很想吃鍋或是湯湯水水的料理～於是今天來分享一款自己很愛吃也很好操作的快速鍋燒意麵！
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從小在台北生長，說實在的小時後完全不知道有鍋燒意麵這道料理！在我的生活圈也從來沒見過有店家在賣～是後來因緣際會來到臺南，才第一次接觸到！
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當時吃到就覺得這料理有點東西耶～看起來簡簡單單，但每家店湯頭各自精采，而且比起傳統沙茶口味我更喜歡泡菜多一點！然後最近還發現鍋燒意麵的麵體換成雞絲麵也很有感覺！
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這道料理是日本人流下來的，原型是取自日式烏龍麵，所以湯底風味大多都會有昆布或柴魚，後來經過店家不斷研發，才會演變成現在看到用炸過的麵體搭配各式特色湯頭，是一碗帶點日式帶點台式的好味道！
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由於市售的湯頭會在原本的基底上加入雞骨或豬骨，蔬菜部分亦會選用白蘿蔔、洋蔥等食材，這些都是美味的來源，但同時也需要花大量時間熬煮，還有一個很特別的點是鍋燒意麵都會放炸物～～個人覺得在家只是為了吃一碗麵，實在不需要這麼大費周章，只要利用現有的昆布、柴魚、鰹魚粉或高湯包做湯底，再依據個人喜好加入豬肉或是海鮮料，一樣能做出清爽但卻風味十足的一碗好麵！
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今天分享這個懶人簡易做法，看似平淡無奇但跟著做一遍就會發現真的是好吃到流眼淚唷！
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🌀材料
🔸意麵1包
🔸蝦子3隻（依家境增減）
🔸蛤蜊5顆
🔸豬五花肉片5片
🔸燕餃3根
🔸魚板3片
🔸小白菜1把
🔸蛋1顆
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🌀昆布湯底
🔸水800cc
🔸昆布2條（6公分長）
🔸1小匙鰹魚粉
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🍳做法
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1️⃣昆布放入鍋中泡冷水1-2小時後，開「中大火」煮滾後取出，接著在湯裡下1小匙鰹魚粉即完成。
📝有高湯包者可以直接使用
📝取出的昆布切一切淋醬油就變小菜
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2️⃣「中大火」放入燕餃及魚板（火鍋料可自由替換），煮3分鐘下意麵、蛤蜊及蝦子，蝦熟、麵微軟、蛤蜊半開（約2分鐘），放入豬五花肉片及小白菜，1分半後打一顆蛋再煮30秒，起鍋前撒蔥花即完成！
📝喜歡吃較硬的麵，麵可以改到跟豬肉一起下！
📝基本湯底都是昆布鰹魚風味，自行選用的肉品跟海鮮可決定這碗是走什麼風格。
📝還有加泡菜就變泡菜鍋燒、加沙茶就變沙茶鍋燒，調味部分也能自由變換！
📝因為有蛤蜊沒另外調味，沒加者自行補1/4小匙鹽唷！
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📖小知識
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若不喜歡鍋燒意麵的朋友可以換成雞絲麵、烏龍麵或是冬粉也都是臺南菜單上常見的產品唷！
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鍋燒海鮮意麵 在 老莫踅透透 Facebook 的精選貼文
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🏠台南市南區金華路二段33巷38號
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鍋燒海鮮意麵 在 鬧著玩娛樂 Youtube 的最佳貼文
搜查台北到底沒有台南味美食的任務還沒結束!!
身為鍋燒意麵狂熱粉和台南意麵重度上癮者的阿玩
說他在台北從沒吃過能合胃口的意麵
關於台北的鍋燒意麵阿玩有過太多慘無人道的回憶了
害他下了一個殘忍的結論
「台北之大 難道沒有半碗能吃的鍋燒意麵？」
為了打破阿玩的陰影也為了破除台北沒有好吃台南美食的謠言
本社骨瘦兄妹努力地到處試吃！
結果吃到讓阿翔仿佛回到台南媽媽家廚房的鍋燒意麵？
還有帶有太陽日曬溫暖口感的台南意麵！
煎到酥酥酥脆脆脆的虱目魚肚也被完整復刻了？
超肥美大量小卷帶有不熬煮口感的正宗台南粥！
就讓鬧著玩掃除你的美食陰影，重新回到那一年的台南時光！
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