關於 鑊 氣 國語 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【放假日．親子日】
#讀一本書給孩子聽 #童書選書小組精選
　　
👉風中有鷹（星月書房）#自北方乘風展翅而來 #台灣秋日獨特的空中美景

👉有人緣的香蕉（國語日報好書世界）#林良爺爺的24種人生滋味 #瀰散出時代的況味與鑊氣

👉沒有名字的男孩（聯經出版）#自我成長追尋 #循線解謎冒險 #人性的掙扎覺醒豁然而至

👉頭碰頭說說話（大塊文化）#面對人生無以適從 #幾米永遠是孜孜不倦的織夢者

👉當我們同在一起（東方出版社）#311大地震為背景 #孩子成長的苦痛與洗禮

👉能源好朋友（從小天下看大未來）#一條龍完整介紹石油 #大量生動的比喻

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👉小星的大月餅（從小天下看大未來）#為月亮盈缺賦予嶄新觀點 #神秘又誘人的滋味

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［神奈川沖—浪裏］寫咗幾日股市甚麼，不如換下口味，講藝術。

1. 是真的。真係新一代充滿希望。美術鑑賞定乜？朋友話其實當係閱讀理解，不過有圖（即係，DBQ？）。但，幼稚園都咁多字？

2. 而頭四題都算，第五題我真係I was like……其實我都唔識答

3. 講返，埃汾雖然美術肥佬（都好似六次肥咗兩三次起碼），但呢，即係我睇波唔使識踢波啫（當然識嘅更好），我食嘢唔使識煮（都識啲嘅），咁其實埃汾年少（講緊之前十幾年）其中一個喜好，係睇畫

4. 就真係裝文青咁睇畫。梵高，林布蘭，高更（條友在大溪地搞土人搞到生花柳而死），莫奈，塞尚，雷諾亞（印象派呀）。仲有Goya，畢加索，El Greco（其實呢個係花名，即係「希臘佬」）， Velázquez，Dali。去墨西哥就睇Frida

5. 以上種種雖則有啲附庸風雅，反正自己唔畫，又唔係讀美術藝術出身。況且，講真，在鬼佬社會，呢啲就very elementary 啦華生。不過有相（亦都有女）為證，當年埃汾仲未一年去幾次日本韓國時，年年都去歐洲，而去親必睇美術館（近年就變咗去睇企鵝同食中村藤吉或者豬手，退化了），呢啲冇得扮的。

6. 講返，嘩，咩事呀，神奈川沖浪裏都出埋！

7. 不過學我朋友話齋，可能只係我小見多怪，而家啲小朋友，真係十歲已經3p（唔知咩意思，朋友講的），幼稚園已經一年去過次日本啦。又好似係喎

8. 所以唔好話呢啲咁嘅簡單嘢，分分鐘識得同你講餓媽卡些，講下懷石料理有乜元素，何謂八寸水物。

9. 或者講下飛田新地（幾乎打咗朋友個新田飛地）料理組合（聽講係食嘢的，好貴，仲好快趕你走），咩係尺八（聽講係樂器）咩係即尺咁。

10. 講返，呢個東西，「神奈川沖浪裏」，好多人都識，特別係香港人個個一年去幾次日本。不過都循例講下個斷字，係「神奈川沖—浪裏」，唔係「神奈川—沖浪裏」或者更離譜嘅「神奈川—沖浪—裏」。正如關公關羽嘅「漢壽亭侯」，係「漢壽—亭侯」，唔係「漢—壽亭侯」。不過到底「一生愛錯你的手」點斷句，學者都仲係有唔少爭論。

11. 點解會有人斷錯？因為神奈川太出名（多得男兒當入樽，同埋美軍基地）。但其實「神奈川沖」，就係神奈川外海。亦所以，唔好寫咗做「神奈川衝浪裏」（or even worse，「神奈川衝浪里」）

12. 唔想咁複雜？咁唔該配返副眼鏡，其實呢，幅畫上面係寫到明的！左上角寫到明係，「神奈川沖」「浪裏」。

13. 至於呢幅畫嘛，我知嘅唔會比你多，亦唔會比你睇維基百科多。

14. 事實上呢，都話埃汾之前睇西洋畫。去到好後期（中學？）我先知道咩係「浮世繪」

15. 而在那之前，我認識嘅浮世繪係：

A. 一隊樂隊（梁翹柏！而家成日大陸節目見到！仲有劉志遠！Beyond五人年代呀喂）。

B. 讀者文摘嘅笑話專欄（仲有　開懷篇）

C. 同埋，哈哈，打Street Fighter 時 E Honda個背景（好似係　三代目大谷鬼次の奴江戶兵衛）

16. 至於第五題，我都真係唔識答，亦唔知啲小朋友點答。點解富士山細過海浪同隻船……..well，「藝術表現手法咯」。

17. 我期望有小朋友學顧城（＊），講「你，一會看我， 一會看雲。我覺得， 你看我時很遠， 你看雲時很近。」　

18. 比較好嘅答法，可能係好似以前讀中國語文及文化咁（埃汾拎A的說），兩小兒辯日，長安遠定太陽遠？梗係長安遠。抬頭只見太陽，不見長安。（同囡囡去旅行佢話邊度邊度好近，望到，我就會答佢太陽都望到）

19. 最後不如都講下，埃汾呢啲真係學霸。雖然我中一二時啲成績唔好（一班四十人我考十幾二十都試過啦下），打天才波，全部sight reading（＊＊）臨考嗰晚先睇書，但其實都真係冇乜邊科會肥佬過。

20. 甚至連體育我都冇肥過，當年嘅老師真係厚道。咁只有兩科肥過。第一就係美術，講過啦，我覺得好合理架喎。美術唔係考你寫梵高嘛，係考你畫嘛，咁你見過埃汾畫公仔就….明架啦

21. 但估下我另一科肥嘅係乜？哈哈，居然係中文作文。真係童年陰影。我都唔知咩事。可能話我離題或乜？但我地當年真係都哈哈哈算，愕一嘢之後咪又去打機。就唔會話走去問阿肥婆班主任（＊＊＊），甚至老母去質問佢或者放佢上Facebook。嘩我個仔天才橫溢你咁好打擊佢喎，你咩新鮮羅白皮去話佢唔合格？你係作家？我個寶貴仔資優呀！

22. 係喎，其實埃汾細細個（初中時）已經好鍾意寫嘢，人地週記寫食飯訓覺，我就寫社會不公義寫自己創作嘅故事。老師直頭叫我唔好寫咁多嘢。後來仲考試肥埋作文。但我想講唔係我點不屈不撓可歌可泣插神記，而係想講，有passion嘅，係真係阻唔住的（雖然呢個又好易跌入邏輯陷阱，「呢個世界上冇懷才不偶」「不遇即係你未夠有才華」）。

23. 咩畀人潑冷水嘅，邊個未試過丫。但真係命中注定你係寫嘢嘅，點潑都潑唔住的。又不過，齋有passion都係唔夠嘅，肯定埃汾再多passion都唔會變咗畫家

（＊）周潤發拍過「郁達夫傳奇」演過郁達夫（唔係畢華流嗰個）唔少人知（你唔知我話你知），但應該少啲人知，顧城生平都拍過戲，套戲叫「顧城別戀」。邊個演顧城？馮德倫！邊個做佢老婆？李綺紅！仲有架妹露點做小三，三人行。呢個組合有今生冇來世。

（＊＊）無巧不成話埃汾考琴都最叻係sight reading，因為我有期連「考試歌」都玩sight reading．係喎埃汾細個識彈琴的，好似仲幾有天份添，至少有天份過我鄰居兼小中學同學老死伍盛中，佢要練琴我就唔使。不過伍生已經而家係國際知名鋼琴家，本人就廢晒武功。證明天份係冇乜用嘅。

（＊＊＊）其實我中學啲老師普遍幾好。但呢位真係令我有啲陰影，所以事隔三十年都要寫。最記得個故事係有鑊佢整咗個唔知乜鬼深紫色嘅eye shadow返學，咁我地就梗係十分震憾背後大聲講細聲笑。其中一人（真係唔係我）畀佢放學捉咗入教員室。呀肥婆好平心靜氣咁問佢有乜咁好笑，同學梗係唔肯講。肥婆再平心靜氣咁表達唔信，堅持叫佢講，唔會追究。結果講得幾講，該同學好大聲（故意地？）在滿係其他老師嘅教員室好大聲咁講「搣時，佢地話你今日個妝成隻熊貓咁！」。然後當然有阿蛇引唔住係咁笑。呢個故事教訓大家：Truth？You can’t handle the truth

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版務：嚟真的了，應該3月會有不少搞作。呢度啲文應該會繼續，但埃汾會搞收費專欄，亦都搞收費chatroom（講明先，主要係我廣播，多過回你，否則好唔得閒），甚至會搞Patreon（但未諗到有乜嘢私你地，我又唔會send露點相，當然你肯每個月幾百蚊睇我露兩點我都好歡迎），另外仲會搞個Instagram（放心，貼金融圖啫）。Stay tuned．人人冇心機work from home 時，埃汾就逆市出擊了。身體力行別人恐懼時我貪婪。其實呢度啲文都會繼續，但問心你都知，就梗係優先服侍咗有課金班忠實讀者先啦。詳情之後解

呀！仲應該會有女助手！遲下介紹佢出場！會出鏡的！但佢有啲怕醜！大家唔好嚇怕佢！

2014-2019年。
你忘記了什麼？你又記得了什麼？

511 分之1 (全文)

首先自我介紹, 我叫阿滔, 八十後, 係一間算幾大既公司做緊一個so-called engineer, 公屋仔, 無任何犯法紀錄.

七月二號我係中環俾人拉左, 罪名係1)參與未經批准集結 2)對公眾地方造成阻礙. 我唔係咩資深社運人士, 亦無參加過咩組織. 我只係想講, 今次俾人拉左既, 其實好多都唔係d 超級熱血社運份子. 請唔好覺得俾人拉呢班友係怪獸/痴線佬, 亦唔好覺得佢地係英雄. 其實大家都係好普通好普通既香港市民, 可能係學生, 可能返緊工, 俾人拉完仲要諗辦法打返公司請病假, 之後擔心個樣上左電視俾老闆發覺俾人炒. 我想講既係其實社運並唔係大家想像中咁遙遠既. 只要大家有果個心, 無需預演, 無需準備, 一齊坐底, 你就已經係一個社運人士.

由晏晝三點半行到十點半, 之後就係坐. 其實大部分呢d 集會都係"鳩坐", 國教如是, HKTV 如是, 東北最後果兩個集會如是. 坐得幾次其實自己都好懷疑呢d 叫口號式集會有乜作用, 但每次見到政府亂咁黎又抵唔住頸又去坐過. 高登仔好鍾意講 "行完坐完好快d 返屋企, 聽日仲要早起身返工" 或者係中左激將法, 但我都好想同佢地講, 好啦今次真係有組織搞公民抗命啦, 我地真係俾人拉左啦, 咁你地班自命勇武抗爭念力抗共既又係邊度??

基本上坐既時候大部分都係幫自己個心理輔導. 問得自己最多既問題係自己叫做有份唔錯既工, 值唔值得為呢個預演佔中俾人拉呢? 如果留案底會唔會連工都無埋呢? 自己辛辛苦苦讀左咁多年書, 雖然唔叻但總算大學畢業, 因為咁而影響前途好似好蠢咁.

咁上下又聽到幾行後既果個女仔用爆大聲既語氣對住個電話"我又唔係為自己又唔係去玩, 我係為香港呀!!" 之後cut 左線. 我見到附近d 人都好似眼濕濕咁. 其實係我眼濕濕咁. 最怕既未必係俾人拉俾人政治檢控, 而係怕屋企人擔心難過. 我同自己做足心理輔導, 但其實好少同屋企人做. 佢地可能甚至唔知咁俾人拉同偷野俾人拉係有乜分別. 佢地亦都未必明白犯法同公義有乜關係. 不過就算佢明我估佢都會係果句 "人地衝人地犯法你咪企埋一邊lor"

不過我要多謝吳亮星, 因為佢我晒少左好多口水去解釋點解我要去遊行, 亦都令屋企人明白左咩係議會暴力. 我諗下次要說服佢唔好投謝偉俊應該會容易dd....

講左咁多野都仲未開始. 其實過程只係三樣野, 等, 叫口號, 同埋俾人抬. 其實我搞唔清楚係"希望始於人民" 定係"人民始於抗爭", 亦都唔明白零晨四點幾係中環路中心叫"林鄭出黎對話" 有乜意義, 不過未嘗唔係一種令自己無咁驚既辦法黎既.

講真今次我對警察其實無乜負面評價, 可能最大原因係我睇唔到佢地點對果d 資深社運份子, 我聽到佢地又話插眼又話鍊鼻, 不過我俾d 記者遮住乜都睇唔到. 現場唯一令我反感既警察係個鬼頭, 我唔知佢係乜來頭但佢真係極不客氣, 最柒係佢見d 手下抬唔掂之後一下"讓老子來!!" 但仲衰過之前, 佢隔離果幾個差佬都唔知係咪特登要佢出洋相, hea 幫之下令鬼頭求仁得仁, 柒返出去.

最煽情既係有個唔係好大既男仔, 聲已經係沙哂走哂音, 佢又爆喊情緒異常咁激動 "驚察我真係好心痛呀, 哩地當初為乜要當差呀" "柯地爭緊既野, 哩地都有份ga" "柯好驚呀, 但我唔會走"我唯一希望既就係佢既朋友唔好睇到佢既片, 又或者佢既朋友唔似我咁仆街, 唔係既話俾人笑成世都似.

等俾人抬其實除左叫口號之外, 仲有一樣就係叫d 警察既number, "56447 唔好咁扭佢手腕, 佢痛呀" "15423 唔好扯呀" 當然佢地都唔多會理你既, 而你事後亦都唔會記得呢d number. 唯一例外既係警員3310, 佢應該係比較多經驗d, 抬人亦比較直接, 我地叫左幾句"3310 唔好咁大力"佢就當然唔會理我地啦. 點知後面有人爆左句"nokia 唔好咁大力, nokia 3310 我話你呀" 我見到白衫果個差佬當堂陰陰咀咁笑, 仲同隔離果個咬耳仔tim! 之後nokia 先生就無再出現過啦. 3310 我記得你呀, 唔好咁大力呀!!

中途有班好天真既小女孩諗住手拖手幫我地擋住警察. 雖然係幾感動但心諗 "你咁咪仲激過我地坐係度等俾人拉" anyway, 多謝香港市民既聲援, 令我知道我地並不孤單.

其實抬走無乜野好講, 都係咁上下. 雖然睇世界盃學會左詐死, 但無奈係d 警察唔係果個亞洲之光既球證. 我想講既反而係隔離果兩位一齊俾人拉既暴民. 右手面既係一個講國語既阿叔, 佢話佢係旅客, 五十歲, 係我之後偷睇佢本passport 發現既. 呢個阿叔本來我以為係黎自台灣, 應該係陳為廷d 同學, 但佢竟然話佢來自深圳!! 我真係想同佢講 "喂你地都有搞71佔深wor"

呢個阿叔其實相當有心, 佢黎香港一日就淨係為支持七一同佔中, 聽佢講應該咩地方都無去過. 我只有講 "香港人, 你話七一好忙唔得閒黎, 我問你慚唔慚愧?" 我真係諗唔到佢黎七一遊行究竟對佢有乜幫助, 我相信佢亦都唔會天真到以為香港有普選會令中國有普選. 佢只係為公義, 只係為對民主既追求. 呢個世界就係有d 咁單純既人, 單純得令人慚愧, 單純得令人肅然起敬. 我不禁搭一搭佢膊頭 "鄧依沙禾嘲梨乸騾埋賴焚, 爭依頂騾揮耶姣."

而左手面果位兄弟呢, 就係有一個一歲仔仔既香港爸爸. "下? 仔細老婆嫩喎" 佢就答我 "就係為個仔先黎" 呢個真係算係出生入死既好兄弟. 平時d 好兄弟最多都係唱K 無帶錢借住俾你先, 佢呢就係拉住我唔俾差佬抬走. 因為佢, 我足足拖多左十幾秒. 全靠佢夾住我隻手, 我先唔洗咁瘀兩秒就俾人"的" 走左.

五點唔知幾多分, 我終於俾警察拘捕左.

俾人"的" 左去旅遊巴途中, 我見到好多好多既差佬, 個個望住我, 搞到我都有d 心虛. 果一刻我真係想問佢地 "可唔可以黑布蒙頭?? 不如落埋孖葉呀? 人一世物一世俾人拉無黑布蒙頭同孖葉點對得住阿爸阿媽呀!!"

去到等搜身既時候, 鐵馬外有個講唔正既阿姐同對住每一個被拘捕既人講 "你係香港人既驕傲" 亦都有個好似記者既哥仔同我點點頭. 真心多謝. 其實我唔知香港人會點評價我地呢班傻佬傻婆既行為. 我真係好怕出到黎既輿論係呢班友淨係係度搗亂, 搞亂香港.

"的"住我隻左手果個警察話 "嘩你隻手好震喎" 我真係想答佢 "dllm 不如你試下無食野十幾個鐘之後俾人咁樣屈住隻手呀! 你都on99" 當然我無咁on99, "係呀, 攰呀嘛" 最緊要扮乖! 不過之後佢都鬆左好多.

六點四十分, 到達警署. 係警署門口有班人同我地揮手, 有一刻我真係諗 "你地得閒黎警署門口揮手不如一齊佔啦"

去到警署, in charge 既沙展出奇咁好人, 佢同我地呢24男11女講 "我明白你地既訴求. 要記住我地唔係對立既" 其實我都同意佢既講法. 遊行或者示威人士最大既問題往往就係將警察放左去絕對既對立面. 你對住佢鬧/講粗口/挑撥其實只會將佢地推去走向建制. 可能你會話 "喂佢地應該要有良知 ga wor" 又或者好似d 學者講 "平庸之惡". 但我覺得呢個講法有一個非常非常大既問題, 就係太深. 一般人未聽你講乜乜 "平庸之惡" 點解已經嬲左啦. "DLLM 你話我又平庸又惡, 吃胡椒噴霧吧"

我認為d 警察呀, 和理非非呀, 或者任何既建制支持者都搞錯左一個問題 -- 佢地認為秩序係善既, 所以所有搞亂秩序既人就係惡啦. 而我呢, 我就認為秩序係中性, 無善惡之分既. 秩序就好似一把劍, 而警察就係鑄劍師. 當然鑄劍師會盡力令把劍保持鋒利, 呢個係佢地既職責, 亦都係佢地既專業. 無人會鍾意一把爛劍既, 所以我唔會怪佢地. 之但係呢把劍係善定惡呢? 就其實要視乎用呢把劍既人. 如果用果個係善既, 當然係世界和平. 但如果用果個係惡人既, 把劍利d 只會令更多人受害.
好似北韓咁, 北韓係非常之咁好秩序, 但係呢個世界上會唔會有個facebook page 係"對北韓既秘密警察致敬"?? 只要大家都諗明白呢個問題, 其實示威者同警察或者d 和理非非人都係普通市民, 個對立面唔應該咁遠既. 而我更希望每一個鑄劍師要睇清楚究竟咩人用你呢把劍, 呢個人用你呢把劍去做乜. 必要既時候展現你既勇氣, 向亂用利劍既人說不.

呢個沙展對我地好好, 甚至d 普通警察都係好好禮貌. 我地要去廁所呀, 飲水呀, 食少少野呀都盡量滿足到我地. 當然你會話呢d 係佢地既職責, 係我地既人權, 但我覺得警察對犯尊重唔係必然既.

可能你睇到呢度你會話 "dllm 睇你兩篇咁既野原來你黎維穩?!!"
我會話你推班有絕對武力既人做你敵人唔通會令反抗之路容易左?? 拉攏所有市民對抗高官, 大有錢佬同共產黨先係最後出路.

其實吳亮星係好好, 我甚至覺得應該封佢做香港抗爭之父. 佢用一個好簡單既方法話到俾大家聽什麼係議會暴力, 那怕係警察/穩定派都會覺得佢既開會方法係非常無恥. 而呢個就係我地既切入點, 叫沈默既人都出黎反抗, 叫對面既勢力倒戈.

如果我係活動既搞手, 會唔會試下咁呢? 對傳媒高調向警察伸出友誼之手, 約束示威者唔好同警察爭執. 只有警察同示威者既對立面消失,秩序同善惡既矛盾消失, 我地先會有感染更多建制支持者既機會. 我, 係咪太天真呢??

好, 講返差館既事. 沙展對我地唯一最衰既就係均左我地一鑊. 當我地要求早餐既時候佢話 "應該好快搞掂ga la, 叫都唔係唔得不過叫左既話就要食埋先走得." 嘩, 你講到咁我點敢叫呀. 好呀, 我地等下啦.... 等到最後我地足足由七點等到一點先走得......
同一道理, 當我地覺得過幾個字就走得既狀態之下, 又點會問俾唔俾打電話呢? 令屋企人同朋友擔心, 真心覺得對唔住.

其實我諗未必關佢事既, 佢無乜必要均我, 不過警察做paper work 既效率啦喎... 唉...

師姐係白板寫左我地既罪名: 參于未經批淮集結對公眾地方造成阻礙. 十七隻字, 錯左三隻半個(個參字同結字佢寫錯左). 我地提佢 "喂喂個'准'字錯左", 師姐好似叮一聲咁然後竟然改左做"準"!! 認字特警呀, 幫幫佢好唔好?

我不斷練習如何霸氣地講 "我無野講". 到最後先知竟然係唔會同我落口供!!

之後呢個二號房應該就變成左一個好奇怪既狀態. 班犯呢? 眼訓果d 就好安心咁訓覺, 唔眼訓果d 就好hyper 咁係度吹水. 犯法犯得咁開心仲要個個話下次一定要再黎, 呢班友真係傻的嗎. 而警察呢? 一係玩手機一係就訓覺. 有時社會就係咁荒謬.

係交談之中, 我發覺原來呢班友雖然從不相識, 但大家諗既野竟然會係咁相近.
"我從來都係守法好市民, 甚至連亂過馬路都唔會, 竟然會因為咁樣犯法而俾人拉左"
"睇到爺爺果一輩為香港做左咁多, 我地竟然將一個爛哂既香港交俾下一代, 我接受唔到lor"
"你地可以蝦我, 但唔可以蝦細路同老人家"
"本身我唔係好鍾意陳志全, 但呢半年佢做既野令我改觀"
"我淨係會捐錢俾學民, 社民連同人民力量"

聽到相同既價值觀其實係相當感動既, 特別係我呢d 無參加過任何組織既小市民. 我唔知大家有無嘗試過同朋友討論過長毛. "長毛掉野就係唔岩!" "返兩分鐘工就俾人趕走去食tea" 我係無可能講得佢地服ga. 佢地一尾就係講 "你可以用和平既方法ga ma", "掉野對件事有乜幫助呢", 同朋友討論長毛係相當傷感情既一件事黎.

傾黎傾去, 我發覺原來大部分人都係返緊工既. 個比例大約係10:1 咁上下, 乜原來我地呢30 人就係保護緊你呢5 條友??!!! 你當自己奧巴馬呀?

其實我相信警察果邊係相當混亂既. 佢地搞唔掂呢幾百人. 中途成日有d 阿sir 出出入入, 好混亂咁問一大輪野之後又發覺乜都唔係. 入黎話律師想見以下呢班人, 但係讀左三版紙讀哂所有人名都無我地份. 我有一刻係懷疑緊我地係咪俾人放棄左.

警司警誡完又要等一大輪先走得, 我就望住個警司睇住佢用電腦. 唔知點解我硬係凝住佢係睇緊高登, 因為佢係完全唔洗用keyboard ga. 而我就昅實佢有無禁f5 掣.

最後, 大約一點半, 我地就俾人掉低左係香港仔運動場(我估)外面, 一落車就有記者, 我就當然係一向既迷茫樣. 後面果幾個就犀利啦, 一落車就叫"公民抗爭無罪", 影哂相做哂訪問咁. 我就同左深圳叔叔搭車返銅鑼灣, 送佢搭地鐵之後食埋野就返左屋企.

後記
我唔知大家會點評價我地呢511 個人既行為. 我都係一個普通既男仔, 鍾意打機睇波溝女, 都想安安穩穩咁生活. 我都係一個膽小鬼, 好多時見到地鐵有人打尖明明好想出聲但係又怕羞. 我都係打一件牛工, 儲緊一份永遠儲唔到既首期.
我想講既係我同大家無唔同, 我唔係英雄亦都唔希望做英雄. 今日留係度既係我, 我希望他朝留係度既係大家.

最後, 天佑香港!

香港的老粥店，經營困難。工夫多，利錢少，才賣廿多元一碗的生滾粥，扣除食材、人工、燈油火蠟，哪有錢賺？另一大問題是沒新人入行，年輕人如果做飲食業，都去做café泡咖啡，哪會在粥店洗米煮粥執碗清潔？濕手濕腳又辛苦！

在旺角的妹記生滾粥同樣面對類似的問題，沒太多年輕人入行，開了40多年，只靠一班老兵工作，第三代老闆蔡覺東(阿東)有感老人家工作辛苦，希望聘請後生仔女幫手，他喜歡年輕人的魄力，覺得能幫老店注入新的力量。

我們特別派來90後記者同事Peter到粥店打工，由樓面侍應到煮粥劏魚切肉各式廚房工作都做齊，希望Peter能以他的活力幫助老店，而妹記又可有新血加入。

可惜，第一日上班。Peter已經遲到，本來早上七時開始工作，Peter卻遲到了半小時。奇怪是老闆阿東竟然沒罵他，還叫他先吃碗粥才開工！阿東說，做粥店，要習慣早起，也一定要吃早餐，因為體力勞動多，要吃飽才有足夠氣力。


接下來，Peter要到樓下魚檔取鯇魚，回來清洗，切豬腸豬肺。魚腥味再加豬臊味，不是人人受得了！Peter雖然刀功不好，甚至連拿刀的手勢都有問題，但他勝在不怕臭味，及格有餘！不過刀功真的很差，到需要切鯇魚片時，因要把魚肉切得極薄，他完全失手！阿東都說初學者做不來，要慢慢學的。

早餐時段多人，Peter開始要在樓面幫手，做侍應。這部分，他卻做得不錯，一來他懂英語、普通話、日文，妹記近年多了遊客來，懂多國語言的Peter完全幫到手！又因阿東最近想減輕老人家落單的工作，新增設了用app落單，慣用高科技的Peter當然駕輕就熟。

到了午飯時間，因為客人愈來愈多，妹記一向用銅煲爆香鯇魚再煮粥，要保持銅煲清潔，才不致粥有燶味，午市時，Peter就一直蹲在廚房後面洗煲，想不到樣子弱弱的他，沒何怨言，而且洗得乾乾淨淨。


不過，當他要幫手煮粥時，就出現大問題了。向來沒煮食經驗的他，用銅煲爆香材料時，因為油燒得不夠熱，一點火和「鑊氣」都沒有。煮粥的分量亦掌握得不好，每每要師傅出手幫助，廚藝零分。

經過一天辛勞後，老闆阿東覺得Peter工作及格但不高分，優點是不怕魚腥、不怕濕水，而且肯學肯捱，任何崗位都肯接受。但缺點呢？「是遲到，守時很重要。遲到是當飲食業的一大忌。」阿東說。但為何又沒有罵他呢？阿東解釋，他會盡量給年輕人機會，他覺得從前那種不斷罵人的方法，套用在現代管理中，是很不通的，他寧願慢慢解釋給年輕人知，讓他們明白守時的重要，這樣更貼近年輕人的想法。

至於Peter，一天工作最辛苦還是在廚房時，始終經驗不足。對於遲到，他也感到內疚，並承諾會檢討。將來會否做飲食業？或者會，或者不會。說不定。不過其實飲食業的確需要他們，起碼可令老店更添活力。

採訪：呂嘉俊
拍攝：馮逸家、王瑋彤

妹記生滾粥品
地址：旺角花園街市政大廈4樓熟食中心11-12鋪
電話：2789 0198
營業時間：星期三至一7am-3pm（星期二休息）
詳情： http://bit.ly/2CYO4Ke

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這幾年，每年也到台北好幾次，除了陪伴外孫俊俊於暑假到台北學國語，還會跟當地朋友見面，一起閒話家常。子女成長後有自己的家庭，我們這班老人家了無牽掛，喜歡做甚麼也可以。當我們香港人緊張健康，不敢隨便吃內臟，台灣人卻鍾情於豬腸、豬肚、豬膶等內臟。今年五月曾一個人到台北，當然要與朋友們見面吃飯。其中一餐在永康街8巷5號，店門口有條人龍的喫飯食堂，在這裏吃到他們馳名的煎豬肝。豬膶是厚切，用醬油醃，與薑葱一起炒，真是香氣四溢。其實個多月前寫過滾豬膶湯，但覺得這個台灣小菜實在值得介紹，於是便在短短兩個月內再一次用豬膶來做菜。

材料（3人用)：
1.豬膶 買800克，只用300克（買大塊一些方便灌水。告訴肉檔是要灌水，作用是從血管沖出豬膶內的血水）
2.花生油 1量杯

豬膶醃料：
1.粉紅岩鹽 ¼茶匙
2.生抽 半茶匙
3.胡椒粉 少許
4.黃糖 半茶匙
5.薑汁 1 湯匙
6.生粉 1湯匙
7.芥花籽油 1湯匙
8.麻油 半茶匙

炒豬膶材料：
1.老薑 10片
2.葱 200克，只要葱白
3.紹酒 1 ½ 茶匙
4.老抽 1茶匙
5.上等生抽如大孖盆曬生抽 1茶匙
6.黃糖 1茶匙

做法：
1 清洗豬膶要有技巧。首先開水喉水（不需要猛力），尋找豬膶的血管，將每條血管貼住水龍頭，盡量用水沖入血管。這時豬膶會膨脹，血水會流出。繼續用同一方法將水沖入每一條血管啤水，去清血管裏的血水。這時候豬膶會慢慢變成淡色。
2 豬膶洗乾淨後切300克分量。豬膶切厚片，約0.8公分厚，最重要是切走有筋的部位（只需要淨重200克）。
3 豬膶放在一個平碟上面待30分鐘，這時候會有水從豬膶流出。30分鐘後再用水沖淨豬膶。用乾淨毛巾抹乾。
4 豬膶先放入生抽、鹽、糖、胡椒粉、酒及薑汁，攪勻。加入生粉再攪勻。放入油及麻油，撈勻，醃30分鐘。
5 用一小煲放入糖、老抽、生抽，攪勻，用細火煮至稍為杰身，熄火。
6 中大火燒熱鑊，鑊熱時放入3湯匙油及老薑，爆老薑至薑的水分減少，顏色開始變啡色，時間約2分鐘。
7 拿出薑及半份油，鑊留為後用。
8 醃好的豬膶倒走水分，避免爆豬膶時有水分濺出。
9 中大火燒熱另外一隻鑊，鑊熱時放入一量杯花生油，當油溫達至攝氏170度，放入豬膶，走油1分鐘。小心，這時候會有油濺出，用鑊蓋擋住來保護自己。
10 用笊篱拿出所有的豬膶，隔油。
11 在還有薑油的鑊，中火燒熱，放入葱白炒半分鐘直至有葱的香味。加入炒過的薑，一起炒45秒。
12 灒酒，放入豬膶，轉大火，加入老抽、生抽及糖，快炒30秒或直至豬膶乾身，熄火，上菜。

大師姐
江獻珠老師在港首徒，人稱大師姐，盡得老師真傳，多年來一直醉心研究煮食──買最好的材料，用最合適的方法，落最多的心機，只想為家人烹調出最好的味道。近年更推出個人食品品牌。

Mira超緊急回香港!! 回韓國之後隔不夠一個月又回香港啦
每個月都當空中飛人好累LOL 不過生活這麼充實感覺很好:D
趁我這幾天在香港，有沒有什麼主題是想我拍呢？
大家來提議一下!!!! ^^

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