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說好的扇貝出海體驗,來囉🤟
豪邁開扇貝直接吃干貝,好冷好幸福🥰

#八雲町深度旅遊
旅行酒吧 Travel98

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⭐️煮食小影片發放⭐️【中式海鮮】。蒜蓉粉絲蒸扇貝

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抱歉‼️🙏 不知為何小影片音樂前段在fb page消失了～～嗚嗚😞大家若喜歡全音樂版請到katie kitchen youtube收看 請見諒🙇🏻‍♀️😘
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周四 大家好呀 這2天天陰陰 ☁️🍁🍂秋風涼涼 也很舒服呢 😇今天是家庭煮婦日🎊剪好片 📽🎞要和大家分享這個簡單無敵好味的中式海鮮「扇貝」我和老公認為下次要每人4-5隻 哈哈 可想而知是多麽好味呢 😋😋每次老公吃完嚷著下次加碼 我是十分開心的呢☺️

📍亮點是蒜蓉醬油汁滲入粉絲中 一口吃扇貝 一口吃粉絲 太滋味吧 😍贊滾油也是這菜式另一好味小貼士呢

🔸材料🔸

扇貝6隻
粉絲1包
蔥2-3條
辣椒1-2隻
蒜頭3-4粒
乾蔥頭1粒
油2湯匙
汁料：生抽2-3小匙、少許糖、蒜蓉、乾蔥頭、少許麻油

🔸做法🔸

1. 先浸乾粉絲約10-15分鐘至軟身，切半瀝乾，乾蔥切碎，蒜切成蓉，辣椒切粒
2. 處理扇貝先準備牙刷1支及小刀，小刀清潔扇貝圍邊的黑色雜質，牙刷洗刷扇貝殻，洗洗後用小刀將扇貝肉及圍著的扇貝條取出(先取出，蒸後方便一啖一口，也不用擔心黏在殻上）留意沖洗乾淨，沒有黑色雜質黏著
3. 用廚房紙徹底印乾所有水份，避免蒸時出水，排好在蒸碟上，在蒸碟底可以鋪上粉絲，分一小束粉絲平均鋪在扇貝上
4. 將汁料加入碗中攪均，用匙平均鋪在扇貝上(愛吃辣的，可以將辣椒混合汁料中更惹味），蒸爐蒸8分鐘至熟透
5. 蒸扇貝期間，煮滾油，蒸好扇貝後，贊上滾油，灑上蔥花絲即成

🥁🥁來看看廚房筆記
🔻🔻🔻🔻🔻
✅扇貝在街市海鮮檔有售，可以一隻隻磅和買的
✅海鮮檔大哥代為開扇貝，順道問問蒸多少時間
✅買回家若果不是立即煮，不用清洗放入雪櫃，煮晚餐前才取出清洗
✅徹底沖洗走黑色雜質
✅先將扇貝肉𠝹出來，方便蒸好後容易吃

📣📣歡迎加入我的youtube頻道 所有小影片同步上載📽🎞
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溫馨提示：按畫面右邊HD高清版
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======= 🎀Kaie kitchen🎀 ========
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軟殼蟹、螯龍蝦甚至是海膽，各種帶殼海鮮的處理方式專家一次告訴你
初學者也會的「各種魚」這樣切 ► ►https://smarturl.it/s8z5qa
#海鮮 #貝類 #療癒廚房
00:00​ Intro
00:53​ Blue Crab 藍蟹
02:57​ Soft-Shell Crab 軟殼蟹
03:49​ Dungeness Crab 首長黃道蟹
07:37​ Maine Lobster 美洲螯龍蝦
09:25​ Cooked Maine Lobster 煮熟的美洲螯龍蝦
12:12​ Crawfish 小龍蝦
13:17​ Langostino 鰲蝦
14:22​ American White Shrimp 美國白蝦
15:14​ Prawn 明蝦
16:50​ Sea Scallop 扇貝
18:10​ Duxbury Oyster 達克斯伯里生蠔
19:48​ Baywater Sweet 生蠔
21:08​ PEI Mussel 愛德華王子島淡菜
22:06​ Hard-Shell Clams 蚌蠣
23:28​ Soft-Shell Clam 軟殼蛤
25:02​ Razor Clam 剃刀蛤
26:35​ Geoduck 象拔蚌
29:26​ Cockle 鳥蛤
30:08​ Abalone 鮑魚
31:20​ Conch 海螺
32:46​ West Coast Sea Urchin 西岸海膽
35:31​ East Coast Sea Urchin 東岸海膽


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食譜： https://bit.ly/3cPOlNz

材料：
扇貝3隻
泡椒3隻
粉絲（浸軟汆水）1碗
蒜茸1大碗

做法：
1. 砧板面要放一塊布，由平那面入刀開扇貝，取出整塊肉，留裙邊，去掉深色內臟和腸。保留扇貝的枕，從中間輕輕切開，不要切斷。
2. 泡椒去蒂，用尖刀滾動住切開黏住的位，用小匙把
多餘的核刮出，剁碎。
3. 油燒熱，製作金銀蒜，放入半份蒜茸半煎炸，
炸的時候全程要大火，油要剛過蒜茸的面便夠，直到炸至變色。
4. 加入泡椒，炸到七八成金黃色便成，快手倒出，即時跟餘下的蒜茸同拌勻。加入糖和少許鹽調味，糖是鹽的三倍分量。
5. 粉絲事先浸過，用少許蒜茸拌勻。把扇貝殼放碟上，先放粉絲，蒸1分鐘。取出，再在粉絲上放扇貝裙邊放上扇貝肉，鋪上大量金銀蒜，蒸4分鐘，撒上葱花，
淋上適量蒸魚豉油即成。

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