|春日計畫,營造生活感咖啡廳情境,讓居家生活被一片咖色溫柔佔領|
喜歡喝咖啡也有許多個年頭,外出旅遊住宿時,經常會看到Nespresso膠囊咖啡機的身影,它的存在溫暖得像鄰居姊姊一般人美心善,只需要一處安心的小角落,選擇自己喜歡的風味放入囊中,像是個有趣的媒介,提供美好生活的轉場,把世界版圖的咖啡香氣濃縮成一手能握住的模樣,讓日常都可以被咖啡香溫柔以待,願大家都能在生活中找到對味的熱愛
今年三月底推出的全新機型,帶有生命氣息的紅色,像是探索著不同緯度的世界,讓濃縮過後的敘述,以一份暖意烘托出共處時光,集熱水機與咖啡機雙型態功能,採用19巴高壓萃取、30秒快速預熱、可選轉式水箱設計,能輕鬆微調自然流暢的動線,更加符合生活上的習慣,輕觸按鍵就能萃取釋放咖啡風味,在家還可以享用三種咖啡菜單體驗,提供義式濃縮咖啡、美式咖啡、大杯美式咖啡三種選項,早晨出品大杯美式咖啡喚醒一天的元氣動力,到了下午可以萃取一杯義式濃縮咖啡,或是可以選擇倒入燕麥奶和奶泡製作成燕麥拿鐵,從此實現無限時的咖啡廳願景,讓便捷的設計為日常攢出更多悠閒時光
Nespresso啟動膠囊回收計劃,以友善環境為持久哲學,將回收的鋁100%無限循環利用,賦予它Second Life再生計畫,全台精品店及百貨專櫃皆有回收箱,也有提供郵局免郵資回收服務,讓良性循環的貢獻多一份力
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《 Nespresso 》
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閒居賦菜單 在 Zoey 佐依 Facebook 的精選貼文
▋#哈利波特為什麼會進到葛萊分多?👇🏻👇🏻⠀⠀⠀⠀
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最近因為居家隔離,和嚴格執行週六不工作緣故⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
我多了許多閒暇時光⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
為了打發時間⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
我重看了一次哈利波特馬拉松⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
看完之後 開始讀哈利波特小說⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
現在在第一集分類帽的章節⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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我們都知道依照哈利的背景和與佛地魔的連結⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
分類帽很想把他分去史萊哲林⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
但為什麼最後哈利會進到葛萊分多?⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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答案就是「#他選的」👌🏻⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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我讀到這個章節時⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
開始審視我們的人生⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
「#哪個現況不是你選的呢?」⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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你現在住的地方、你的工作⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
你 hangout 的人選⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
以及你的日常樣貌⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
全都是由你以往的決定而堆疊出來的⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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是你決定要和這個人在一起的⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
孩子也是你決定要生的⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
你的人生中就是不斷的充滿選擇⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
考驗著你如何機智判斷方向⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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分類帽像是社會的價值觀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
他的判斷能力是中性的⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
他會給你他認為最正常、最合理的選項⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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對分類帽而言⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
他只會在乎你的潛能、屬性和發展性⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
你的意願與感受⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
不在他的管轄範圍內⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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對於大部分進到霍格華滋的新生⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
他們也沒有特別的想法⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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「分類帽分配的學院,也許就是最適合我的學院吧!」⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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哈利說:不!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
哈利反抗且干涉著分類帽的抉擇⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
最終,他獲得了完全不同的人生⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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你呢?⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#你有勇氣和你的分類帽說不嗎?⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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我覺得自己現在的人生接近我所定義的幸福與理想⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
也是因為我不斷的反抗⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
它是由很多「NO」所堆積出來的結果⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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無論是遠距工作、個人品牌⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Podcast 還是要怎麼過生活⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
不喜歡現況 就要有勇氣像哈利一樣⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#給自己一個看似不在菜單上的選項吧!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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👇🏻⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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在底下留言 + tag 朋友分享你的看法😆⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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這個週末我要繼續來啃書了⋯⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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閒居賦菜單 在 飽島不藏:美食郭銘哲 Facebook 的最佳解答
#雄雄專欄_城市一瞬03
X共融:
重返夢中的星星餐桌,看時代如何注射玻尿酸。
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還記得,上次真的走進「鹽埕第一公有零售市場」仔細逛逛,已是2013年的事,彼時採訪完新書裡的店家後,順路拐進來幫家人買了婁記的麵條,和肉攤阿姨要了塊三層,再裝了袋板豆腐,準備拿回家燒菜,整座市場空空冷冷的,完全看不到傳統市場該有的擠簇與熱絡,過程中和擺攤長輩們胡亂閒聊一陣,你會發現,他們很容易就快要越過界線,和一個陌生人掏心掏肺怎麼想都危險,空間與人,都飄著淡淡Sabishi的氣味。
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我這個高雄人都這樣了,遊客就更不用說,他們在大溝頂周邊巷弄四方竄流,對這路徑上必經的老市場,卻總是視而不見,老這件事,本該是個優雅的進程,但裡頭那陳與香,如果沒有一個貼近當代的語言來述說或交換,好酒不會沉甕底,只會溢滿地,最後蒸發於無形。
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「社區營造」和「地方創生」都是近年被火熱討論的字詞,但這篇沒有要討論甚麼硬梆梆的道理,只想談談人,因為人,才是讓旅行體驗能深化的關鍵,「#在地人逛菜市場」,某個面向,也是旅行,而當年輕人外流,當區域老化,「青銀共創」的想法或許會是對「老」這件事的好藥方。
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藉由創造世代間經驗與創意的雙向流動,讓長輩能接觸新事物,也提供晚輩挑戰與實驗的動機,概念都必須經過實際執行方才知道藥效,或者更貼近的說,才能看到組合間的碰撞是否真有chemistry,有火花,能持續外溢,創生才會進入真正的循環。在2019年底,我報名了鹽埕第一公有零售市場裡、半年期間限定出現的「#小鉢洋食」料理體驗後,隱約有了這感覺,而這是由「#叁捌地方生活」所推動的「#青銀共市」埕市再生計劃。
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如今已消失的小鉢洋食,是這概念性計劃中極成功的範例,堂堂走過2019年的夏秋冬三季,初登場即獲得超高網路聲量,被大量關注,討論度有如從老菜市裡發射的火箭,然後很快的,就掀起了一位難求的報名熱潮,市場也跟著被賦予了新樣貌。
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我是在最後一季才驚險訂到位子,主廚 Marc Liao 能使用的空間僅僅三坪大,和肉攤阿姨,和其他攤販都一樣。在硬體條件極度受限下,每場只能接待8位客人,情況如此「克難」,每個人都還是能享用到七道遊走在台法間的跨界料理,他是如何辦到的?
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我很欣賞他後來在叁捌自陳的一段話:「在這裡我沒有任何的包袱,不用去呈現我過去工作的光環或是所謂的自我優越感,我就是我,我想拋開一切做我想做的菜給想吃的人,不論是在什麼環境,這個市場不也是和我一樣嗎?」他的共感,他的設身處地,讓時空和世代得以能夠交換。而交換是共融(榮)的開始,前提是需要雙方都有些東西得放下,需要穩固的互信基礎。
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Marc曾在雪梨、墨爾本、台北等國際大城的頂尖餐廳工作過,他在墨爾本待過的Vue De Monde,我在2010年旅居澳洲時曾經吃過,當年攢下工作的辛苦錢,跑去好好吃了一頓,那裡算是我接觸Fine dining的起點,裡頭料理呈現之精細,就像是一件件藝術品,不難想像待在後面的廚房裡會有多高壓,而回頭要再把這廚藝鍛造迎來的光環放下,不容易。
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另外,每季菜單他都在台灣經典菜餚裡找靈感,也盡可能地擷取鹽埕在地、以及市場內長輩們販賣的食材來創作,加上太太 Mia Huang 是高雄人,為愛南漂,如今想來,在小鉢吃到的每道料理,除了有向Fine dining致敬的野心外,注入更多的,我感覺是Marc對家鄉風土、常民文化以及另一半最深沉的愛,而愛會讓人勇往直前。
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三季小鉢的菜色不斷在進化,冬季菜單吃完,給人有種就像吃到美好熟成後的牛肉,那般的豐郁而適切。而拿台灣當令在地風土食材入西餐這件事(和中菜台菜西吃完全是不同概念),其實很早就開始陸續有廚師在做,百家百味裡,門派與路數各異,但對我來說,不管怎麼變化,最重要還是,最後呈現出的味道必須平衡,哪些味道要突顯,哪些可視作隱味,用以串連,都需要巧思,而這部份,Marc當時的確做了很棒的調度。
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客人吃到的七道菜,全都沒有菜名,菜單只列上每道使用到的主要食材,雖然上菜時依然遵循主菜壓後的邏輯,但七道吃下來,每樣料理的強弱度相當,且都有亮點。
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烘到香脆的腐皮,噴上的是天使紅蝦蝦殼煉出的蝦油;從南部黑白切中擷取的靈感,最後是運用傳統法式豬頭凍做法來變形;另外Marc說,他對高雄的印象就是高雄人很愛吃煎虱目魚肚,於是用了類似日式一夜干的方法將虱目魚風味進行轉化;他曾師承澳洲版Masterchef的希臘裔主廚George Calombaris門下工作,開始大量接觸直火料理,於是來自南投武界的馥桂雞經他巧手,瞬間就沾染了澳洲人熱愛的BBQ文化;台灣人愛吃的薏仁,他拿來取代香米做成驚豔的義式燉飯;宜蘭櫻桃鴨被他做成法式傳統油封鴨,配菜裡卻又有很台味的花雕酒;最後高潮收尾在用高雄Q黏的139號米,做成的冷吃版英式米布丁……
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剝皮辣椒、金桔、蕗蕎、龍鬚海草、粉蔥、台東原生土肉桂籽、芥藍苗、玉米苗、山茼蒿、蜜金棗、山蘿蔔葉等台灣美妙的食材,也悉數全被他玩進料理之中,盤子裡左嵌右藏的,你必須要很認真很認真地吃,因為稍一閃神,可能就會錯過某個美妙的瞬間。(■#小鉢洋食_冬季菜單_料理解構全記錄,請看「#飽島不藏」粉絲頁 https://ppt.cc/fxiylx)
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用餐過程,市場裡老字號 #婁記饅頭 的婁伯準備下班,經過時就站在料理檯外側,邊看著Marc表演邊打哈哈,那畫面,很美,很迷人,於是我幫他們拍下一張合照。會後聽Marc分享,半年來常常備料到深夜睡眠不足不說,還曾經半夜衝去找師傅推拿,放血、拔罐樣樣來,清早依然出門去買菜,但當你和他聊到做菜,他的眼睛總是閃閃發光。高雄目前並沒有米其林的星星指南,但小鉢已是那顆從城市瞬間劃過的耀眼流星。
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在我的書《#雄好呷》中,寫到鹽埕時曾有這麼一段:「在這裡,你找得到一座城市繁華前最初始的樸直原型,繁華正盛的風起雲湧,還有衰落後洗滌出的絲絲潛沉人情。」叁捌地方生活的埕市再生3.0版本,目前正在催生中,未來市場裡會有甚麼新風貌讓人期待,或許我們現在可以說,風華其實從未褪去,時代從未被劃分和切斷,只是定期需要注射一點玻尿酸。
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(2020年,Marc和Mia將有全新餐飲計劃會進行,#最新動向請關注他們IG帳號:803marketmarky
https://instagram.com/803marketmarky/)
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