第六篇 聖殿山,你嚇到我了 - 一種遺忘
有人說,聖殿山是世界的中心,因為它是猶太教、伊斯蘭教、基督教的發源地!
猶太人和阿拉伯人都有個共同的故事,就是他們的祖先亞伯拉罕。其實他就是猶太人和阿拉伯人的爸爸啦!只是不同媽媽生的... (嗯 同父異母)
如果你在中東能說說亞伯拉罕的故事,你就很厲害了,哈哈! 因為這在中東是非常耳熟能詳的故事,好,讓波阿斯說故事給你們聽聽:
亞伯拉罕他的元配老婆撒拉,一直都生不出小孩,然後元配為了幫他老公有後代,將她埃及裔的婢女夏甲給他老公,為他生小孩,嘖嘖!真是大愛啊!
夏甲很爭氣的為亞伯拉罕生了一個混血兒胖寶寶,叫做以實瑪利,就是現在的阿拉伯人啦!記得喔,阿拉伯人是這樣來的!
夏甲開始自我感覺良好,覺得自己也還蠻不錯嘛!怎麼可以區區做個婢女呢?於是漸漸的藐視她的主子!聽到這,有沒有感受到宮廷劇裡很會演的糾結大戲?那當然元配的撒拉,就怒火攻心!台詞似乎就說著:「要不是娘娘我的允許,妳還會有今天嗎?」夏甲最後下場就被撒拉趕出門、流放去了,但創造神和夏甲說,沒事的,我愛妳,我會好好照顧妳的!
時間過了好多年,過去創造神曾對亞伯拉罕說,要賜撒撒拉一個小孩。果真,撒拉在年老時,就在那預定的日子,懷孕了!她生出了一個米其林胖寶寶取名叫以撒!真是可喜可賀啊,終於啊!元配生了生了! 嗯,可能是亞伯拉罕有在練身體,那麼老了很身強體壯的!哈哈 !
故事就這樣嗎?當然不是!重頭戲正要來了!正當他與老婆,兒子享天倫之樂時,創造神要試驗亞伯拉罕,就呼叫他說:「亞伯拉罕!」他說:「我在這裡。」神說:「你帶著你的兒子、就是你獨生的兒子,你所愛的以撒、往摩利亞地去,在我所要指示你的山上,把他獻給我!」(摩利亞地就是這次我要去的聖殿山喔!不是魔戒.... )
這對已經很老的亞伯拉罕,真是晴天霹靂!但亞伯拉罕很愛神,一直與創造神有很好的關係,所以也就是很相信的態度,什麼也不多說,一種你敢說,我就敢做的感覺!他就清早起來,備上呆驢,帶著兩個僕人和他兒子以撒,劈好了燔祭的柴,就起身往創造神所指示他的地方去了。
到了路途中,亞伯拉罕和2個僕人說,你們就在先等等,其實他是要先引開他們,自己和兒子去真正的地方準備! 到了創造神所指示的摩利亞地,在那裡築壇,把柴擺好。啊,最高潮緊張的來了!他真的捆綁他的兒子以撒!放在壇的柴上。
真是緊張,來進廣告! 哈哈,開玩笑的。
OK,亞伯拉罕就真的伸手拿刀,要殺了他的兒子。
下手那刻,說時遲那時快,天使從天上拿著大聲公,呼叫他說:「亞伯拉罕!亞伯拉罕!你不可在這童子身上下手,一點不可害他!現在我知道你是敬畏神的了,因為你沒有將你的兒子,就是你獨生的兒子,留下不給我!」
亞伯拉罕舉目觀看,旁邊冒出一隻帥氣公羊 (咦!剛才沒有牠~),兩角扣在稠密的小樹中,亞伯拉罕就用那隻公羊來,代替他的兒子,獻為燔祭!
獻祭的動作完成後,天使第二次從天上呼叫亞伯拉罕說(什麼,還有?!):「創造神說,你既行了這事,不留下你的兒子,就是你獨生的兒子,我便指著自己起誓說論福,我必賜大福給你!論子孫,我必叫你的子孫多起來,如同天上的星,海邊的沙!你的子孫必得著仇敵的城門。並且地上萬國,都必因你的後裔得福,因為你聽從了我的話。」 (哇...! )
呼~ 說完這故事,這樣有大概了解這個赫赫有名的故事了嗎?這個故事就是整個中東延續至今的起點事件,你們中東旅遊時說給猶太人聽,我們華人也是很懂的,那你就真的就走很前面了!哈哈!亞伯拉罕和以撒,之後的後代子孫就是現在的猶太人,所以這個受祝福的猶太民族,雖然只佔全世界人口0.2%,諾貝爾得獎者裡,每五個就是一個是猶太人!其實就是當初創造神給亞伯拉罕的祝福承諾。
欸,但這故事還有後續唷!就是大家還記得以實瑪利嗎?以實瑪利也是受神祝福,生了十二個族長,後代就是現在的阿拉伯人。因為起點就是元配趕走埃及婢女,接下來關係當然也不太好,阿拉伯人從部落民族變成伊斯蘭王國後,就來佔領曾經猶太人祖先蓋過兩次聖殿的耶路撒冷,在這裡用黃金蓋了一個又大又漂亮的磐石清真寺!並且在牆上寫著「神沒有兒子」!你說嘛,以實瑪利和他媽媽被趕走時才13歲,是個孤單沒有父愛的童年啊~ 誰會想要承認自己是被趕走的?
所以剛剛波阿斯講的故事,阿拉伯人有自己的版本~阿拉伯人不承認以撒,也不承認猶太人曾經住在耶路撒冷。一個帳棚底下有兩個女人,從宮廷劇心機戰,幾千年後演變成今天的中東戰爭,咳,男生們懂的,應該有抓到這當中的「可怕」吧!
所以我想,這天該是時候去看看聖殿山,感受感受....
去到聖殿山的經歷是這樣子的,當天起一大早把該拿的東西往背包裡丟,手拿著護照,出門前看著鏡子,用了一個不苟言笑又神聖的表情,「不!太開心了,嘴角再下垂一點,嗯,對!朝聖就是要這個表情!」,然後就出門去了,哈哈!
上了輕軌,在舊城大馬士革城門口站下車時,似乎出現一個畫面—就是古時候的猶太人,帶著全家大大小小,騎著傻傻呆呆的驢子,急忙去聖殿裡朝聖,請求創造主的祝福!感覺上,一直以來人類冥冥之中對那位宇宙創造主,其實是有渴望的。
走進城門,雅法城門口牆上有個很大的經文盒(mezuzah) ,在以色列的門旁,你到處會看到這個小裝飾物,上面寫著Shin,意思代表全能神的名字縮寫。猶太人經過都會摸一下,我也照做的摸了一下,就進城了!似乎像是和創造主,來個High Five 一下,哈哈!我來了!
之前舊城好像迷宮,但我似乎越來越熟悉,沒有之前那樣一直的迷路了。
聖殿山入口其實就是從哭牆旁,所搭起的木橋進入。在1967年的六日戰爭後,以色列拿回東耶路撒冷,但聖殿山仍維持之前的舊模式,讓伊斯蘭宗教基金權威(Jerusalem Awaqf)管理,這些拿對講機的阿拉伯Waqf的維安人員,薪水都是約旦國王付的唷!也就是說他們的老闆是約旦國王啦!(拿槍的是以色列警察,負責維護治安,壓力很大也很兇)
所以如果不想要提早被請下山的話,請千萬要記得,阿拉伯人不稱聖殿山為聖殿山(家族傷害大家還記得吧?),而是稱它為「磐石清真寺」!
來這裡的安檢十分嚴格,過程比較繁瑣,而且旅客要攜帶護照才能進入。這裡,真是十分肅穆的地方,處處都有警察戒備,不是一個可以嘻笑的地方,衣著、參訪的人數與時數都有管制。
我第一次上到聖殿山來時,乖乖地排隊等安檢、等進場。可能由於是人數控管的關係,不知為什麼,我成了那一個時段最後一個被放行的旅客。排在我後方的旅客,就被排拒在警戒線外了!當時心想我還蠻幸運的嘛!
說時遲那時快,剛踏進去聖殿山大門,我才正要拿起相機,沒幾秒的時間內,突然間大響起「砰!砰!砰!」的爆破聲,清真寺裡頭的伊斯蘭教徒與以色列IDF軍人發生衝突起來了!發生在離我不到幾公尺的距離而已。心想,我第一次上聖殿山,就用這種方式來嚇唬我啊!緊跟著,我快拿起相機,想把這一幕幕攝影下來!一直有夢想當駐外地記者的我,難得遇見這麼激烈的景況啊!
我周遭的觀光客幾乎都是一邊慌慌張張地,一邊失神地嚷嚷:「發生什麼事?現在是什麼狀況!」但只有我,還往前去拿著手機對準,衝突處錄影,我不知道我是到底太勇敢,還是太在狀況外,總之那天,讓許多人飽受驚嚇的畫面,就記載在我手機裡了。
衝突平息之後,漸漸地四周安靜下來,沒多久後,又回到原有的肅穆,繼續在這朝聖,戒備的警察們繼續做著他們的工作。
過了一陣子,在磐石清真寺前的廣場,有個伊斯蘭教徒(穆斯林)的婦人,一直對著一位以色列IDF軍人咆嘯,但那軍人也不理她就是。我想她的意思是「這是我們的地方,你們幹嘛在這裡!」 看著這一幕幕的畫面,恍然發現,原來這就是同父異母的手足們在吵架!幾千年了還在吵呢!
漸漸地,時間晚了,限制參訪時數期滿,戒備森嚴的警察開始逐一要觀光客離開現場。但當時我正放感情的拍照,拍得正起勁。被勸離一次,我沒聽,我試著繞過警察想要多停留一下;第二次,我還是沒聽,我就是想要心存僥倖想說,反正就留到最後一個再走應該也不會怎樣吧?第三次,這次不能不聽了,因為我被同一位警察,逼到牆壁邊,他用有點惡狠狠地語氣指著我說:「What did I tell you ? LEAVE now!」(我跟你說什麼?立刻離開!) 我就立刻,秒逃了。
這也結束我聖殿山的朝聖之旅。
不管我曾經去過以色列幾次,總是看見在這塊土地上兩個民族之間的種種紛爭,是真實在發生,而世界無法給予答案或解決之道。第二聖殿被羅馬帝國摧毀後,猶太人暫時結束了在這裡的歷史,他們被擄去做奴隸,分散在全世界。將近過了兩千年,他們才有機會回到這塊土地,卻被後來住在這的阿拉伯人說,猶太人搶了我們的土地。其實我一個外來者也很難從歷史的角度,來深刻理解。唯一能試著去感受的角度,是我自己也曾經離開家。
曾經聽過這樣一個故事,用來形容以色列人與創造神之間的情感。
有一個年輕男子在異地邂逅了一名年輕女子,兩人相戀墜入愛河,男子為了表示自己的誠心,曾向女子說一生都會忠於她。兩個人攜手度過了一段羨煞旁人的幸福的時光,可是一天,男子遠行後,女子癡癡等了一段時間,都沒有等到男子遠行歸來。
「他是不可能會回來的」,女子的友人因為心疼她,不停地對她這樣說。但每次女子聽到這樣的話,都回到家中重讀一次男子寫給她的情書,邊哭邊讀,這成為支撐她的力量。
一日,男子終於歸來,他問女子說,「為何要苦苦守著,還以為自己早就被忘了……」,女子回答他說,「因為我就像以色列啊!」
以下是ㄧ首經典的猶太歌曲,由來自高雄的楊咩咩點撥~
《錫安》
「錫安的眾女兒啊,亞伯拉罕的兒子啊!聽你父親的話,聽到祂愛的應許,我要使你成為祝福,你可以去數算天上的星你將成為一個大國,我要把這地賜給你,我會帶你們回家,帶你回家,哦,我的孩子們,你將不再漫遊,在夜晚走失和孤獨,當我把你招聚在我的翅膀底下,地上沒有任何東西可以把你帶走,我會帶你們回家。
雖然你像寄居的人一樣遊走,到了地的四角
我會派一個救主,我會完成我的工作
你沒有其他牧羊人,你沒有別的主,青草地再次在錫安等待。
所以我們求平安,我們往東方看,因為太陽升起突然而且激烈。城裡的每個先知、和君王,會仰望他們所扎的那位,我們會為我們所扎的哀哭。
但是,不要害怕,我的女兒們,亞伯拉罕的兒子,我會用水洗淨你,我會提供羔羊,雖然你的罪過像猩紅色,他們會比雪更白,我一直和你同在,我必不撇下你。」
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第六篇 聖殿山,你嚇到我了 - 一種遺忘
有人說,聖殿山是世界的中心,因為它是猶太教、伊斯蘭教、基督教的發源地!
猶太人和阿拉伯人都有個共同的故事,就是他們的祖先亞伯拉罕。其實他就是猶太人和阿拉伯人的爸爸啦!只是不同媽媽生的... (嗯 同父異母)
如果你在中東能說說亞伯拉罕的故事,你就很厲害了,哈哈! 因為這在中東是非常耳熟能詳的故事,好,讓波阿斯說故事給你們聽聽:
亞伯拉罕他的元配老婆撒拉,一直都生不出小孩,然後元配為了幫他老公有後代,將她埃及裔的婢女夏甲給他老公,為他生小孩,嘖嘖!真是大愛啊!
夏甲很爭氣的為亞伯拉罕生了一個混血兒胖寶寶,叫做以實瑪利,就是現在的阿拉伯人啦!記得喔,阿拉伯人是這樣來的!
夏甲開始自我感覺良好,覺得自己也還蠻不錯嘛!怎麼可以區區做個婢女呢?於是漸漸的藐視她的主子!聽到這,有沒有感受到宮廷劇裡很會演的糾結大戲?那當然元配的撒拉,就怒火攻心!台詞似乎就說著:「要不是娘娘我的允許,妳還會有今天嗎?」夏甲最後下場就被撒拉趕出門、流放去了,但創造神和夏甲說,沒事的,我愛妳,我會好好照顧妳的!
時間過了好多年,過去創造神曾對亞伯拉罕說,要賜撒撒拉一個小孩。果真,撒拉在年老時,就在那預定的日子,懷孕了!她生出了一個米其林胖寶寶取名叫以撒!真是可喜可賀啊,終於啊!元配生了生了! 嗯,可能是亞伯拉罕有在練身體,那麼老了很身強體壯的!哈哈 !
故事就這樣嗎?當然不是!重頭戲正要來了!正當他與老婆,兒子享天倫之樂時,創造神要試驗亞伯拉罕,就呼叫他說:「亞伯拉罕!」他說:「我在這裡。」神說:「你帶著你的兒子、就是你獨生的兒子,你所愛的以撒、往摩利亞地去,在我所要指示你的山上,把他獻給我!」(摩利亞地就是這次我要去的聖殿山喔!不是魔戒.... )
這對已經很老的亞伯拉罕,真是晴天霹靂!但亞伯拉罕很愛神,一直與創造神有很好的關係,所以也就是很相信的態度,什麼也不多說,一種你敢說,我就敢做的感覺!他就清早起來,備上呆驢,帶著兩個僕人和他兒子以撒,劈好了燔祭的柴,就起身往創造神所指示他的地方去了。
到了路途中,亞伯拉罕和2個僕人說,你們就在先等等,其實他是要先引開他們,自己和兒子去真正的地方準備! 到了創造神所指示的摩利亞地,在那裡築壇,把柴擺好。啊,最高潮緊張的來了!他真的捆綁他的兒子以撒!放在壇的柴上。
真是緊張,來進廣告! 哈哈,開玩笑的。
OK,亞伯拉罕就真的伸手拿刀,要殺了他的兒子。
下手那刻,說時遲那時快,天使從天上拿著大聲公,呼叫他說:「亞伯拉罕!亞伯拉罕!你不可在這童子身上下手,一點不可害他!現在我知道你是敬畏神的了,因為你沒有將你的兒子,就是你獨生的兒子,留下不給我!」
亞伯拉罕舉目觀看,旁邊冒出一隻帥氣公羊 (咦!剛才沒有牠~),兩角扣在稠密的小樹中,亞伯拉罕就用那隻公羊來,代替他的兒子,獻為燔祭!
獻祭的動作完成後,天使第二次從天上呼叫亞伯拉罕說(什麼,還有?!):「創造神說,你既行了這事,不留下你的兒子,就是你獨生的兒子,我便指著自己起誓說論福,我必賜大福給你!論子孫,我必叫你的子孫多起來,如同天上的星,海邊的沙!你的子孫必得著仇敵的城門。並且地上萬國,都必因你的後裔得福,因為你聽從了我的話。」 (哇...! )
呼~ 說完這故事,這樣有大概了解這個赫赫有名的故事了嗎?這個故事就是整個中東延續至今的起點事件,你們中東旅遊時說給猶太人聽,我們華人也是很懂的,那你就真的就走很前面了!哈哈!亞伯拉罕和以撒,之後的後代子孫就是現在的猶太人,所以這個受祝福的猶太民族,雖然只佔全世界人口0.2%,諾貝爾得獎者裡,每五個就是一個是猶太人!其實就是當初創造神給亞伯拉罕的祝福承諾。
欸,但這故事還有後續唷!就是大家還記得以實瑪利嗎?以實瑪利也是受神祝福,生了十二個族長,後代就是現在的阿拉伯人。因為起點就是元配趕走埃及婢女,接下來關係當然也不太好,阿拉伯人從部落民族變成伊斯蘭王國後,就來佔領曾經猶太人祖先蓋過兩次聖殿的耶路撒冷,在這裡用黃金蓋了一個又大又漂亮的磐石清真寺!並且在牆上寫著「神沒有兒子」!你說嘛,以實瑪利和他媽媽被趕走時才13歲,是個孤單沒有父愛的童年啊~ 誰會想要承認自己是被趕走的?
所以剛剛波阿斯講的故事,阿拉伯人有自己的版本~阿拉伯人不承認以撒,也不承認猶太人曾經住在耶路撒冷。一個帳棚底下有兩個女人,從宮廷劇心機戰,幾千年後演變成今天的中東戰爭,咳,男生們懂的,應該有抓到這當中的「可怕」吧!
所以我想,這天該是時候去看看聖殿山,感受感受....
去到聖殿山的經歷是這樣子的,當天起一大早把該拿的東西往背包裡丟,手拿著護照,出門前看著鏡子,用了一個不苟言笑又神聖的表情,「不!太開心了,嘴角再下垂一點,嗯,對!朝聖就是要這個表情!」,然後就出門去了,哈哈!
上了輕軌,在舊城大馬士革城門口站下車時,似乎出現一個畫面—就是古時候的猶太人,帶著全家大大小小,騎著傻傻呆呆的驢子,急忙去聖殿裡朝聖,請求創造主的祝福!感覺上,一直以來人類冥冥之中對那位宇宙創造主,其實是有渴望的。
走進城門,雅法城門口牆上有個很大的經文盒(mezuzah) ,在以色列的門旁,你到處會看到這個小裝飾物,上面寫著Shin,意思代表全能神的名字縮寫。猶太人經過都會摸一下,我也照做的摸了一下,就進城了!似乎像是和創造主,來個High Five 一下,哈哈!我來了!
之前舊城好像迷宮,但我似乎越來越熟悉,沒有之前那樣一直的迷路了。
聖殿山入口其實就是從哭牆旁,所搭起的木橋進入。在1967年的六日戰爭後,以色列拿回東耶路撒冷,但聖殿山仍維持之前的舊模式,讓伊斯蘭宗教基金權威(Jerusalem Awaqf)管理,這些拿對講機的阿拉伯Waqf的維安人員,薪水都是約旦國王付的唷!也就是說他們的老闆是約旦國王啦!(拿槍的是以色列警察,負責維護治安,壓力很大也很兇)
所以如果不想要提早被請下山的話,請千萬要記得,阿拉伯人不稱聖殿山為聖殿山(家族傷害大家還記得吧?),而是稱它為「磐石清真寺」!
來這裡的安檢十分嚴格,過程比較繁瑣,而且旅客要攜帶護照才能進入。這裡,真是十分肅穆的地方,處處都有警察戒備,不是一個可以嘻笑的地方,衣著、參訪的人數與時數都有管制。
我第一次上到聖殿山來時,乖乖地排隊等安檢、等進場。可能由於是人數控管的關係,不知為什麼,我成了那一個時段最後一個被放行的旅客。排在我後方的旅客,就被排拒在警戒線外了!當時心想我還蠻幸運的嘛!
說時遲那時快,剛踏進去聖殿山大門,我才正要拿起相機,沒幾秒的時間內,突然間大響起「砰!砰!砰!」的爆破聲,清真寺裡頭的伊斯蘭教徒與以色列IDF軍人發生衝突起來了!發生在離我不到幾公尺的距離而已。心想,我第一次上聖殿山,就用這種方式來嚇唬我啊!緊跟著,我快拿起相機,想把這一幕幕攝影下來!一直有夢想當駐外地記者的我,難得遇見這麼激烈的景況啊!
我周遭的觀光客幾乎都是一邊慌慌張張地,一邊失神地嚷嚷:「發生什麼事?現在是什麼狀況!」但只有我,還往前去拿著手機對準,衝突處錄影,我不知道我是到底太勇敢,還是太在狀況外,總之那天,讓許多人飽受驚嚇的畫面,就記載在我手機裡了。
衝突平息之後,漸漸地四周安靜下來,沒多久後,又回到原有的肅穆,繼續在這朝聖,戒備的警察們繼續做著他們的工作。
過了一陣子,在磐石清真寺前的廣場,有個伊斯蘭教徒(穆斯林)的婦人,一直對著一位以色列IDF軍人咆嘯,但那軍人也不理她就是。我想她的意思是「這是我們的地方,你們幹嘛在這裡!」 看著這一幕幕的畫面,恍然發現,原來這就是同父異母的手足們在吵架!幾千年了還在吵呢!
漸漸地,時間晚了,限制參訪時數期滿,戒備森嚴的警察開始逐一要觀光客離開現場。但當時我正放感情的拍照,拍得正起勁。被勸離一次,我沒聽,我試著繞過警察想要多停留一下;第二次,我還是沒聽,我就是想要心存僥倖想說,反正就留到最後一個再走應該也不會怎樣吧?第三次,這次不能不聽了,因為我被同一位警察,逼到牆壁邊,他用有點惡狠狠地語氣指著我說:「What did I tell you ? LEAVE now!」(我跟你說什麼?立刻離開!) 我就立刻,秒逃了。
這也結束我聖殿山的朝聖之旅。
不管我曾經去過以色列幾次,總是看見在這塊土地上兩個民族之間的種種紛爭,是真實在發生,而世界無法給予答案或解決之道。第二聖殿被羅馬帝國摧毀後,猶太人暫時結束了在這裡的歷史,他們被擄去做奴隸,分散在全世界。將近過了兩千年,他們才有機會回到這塊土地,卻被後來住在這的阿拉伯人說,猶太人搶了我們的土地。其實我一個外來者也很難從歷史的角度,來深刻理解。唯一能試著去感受的角度,是我自己也曾經離開家。
曾經聽過這樣一個故事,用來形容以色列人與創造神之間的情感。
有一個年輕男子在異地邂逅了一名年輕女子,兩人相戀墜入愛河,男子為了表示自己的誠心,曾向女子說一生都會忠於她。兩個人攜手度過了一段羨煞旁人的幸福的時光,可是一天,男子遠行後,女子癡癡等了一段時間,都沒有等到男子遠行歸來。
「他是不可能會回來的」,女子的友人因為心疼她,不停地對她這樣說。但每次女子聽到這樣的話,都回到家中重讀一次男子寫給她的情書,邊哭邊讀,這成為支撐她的力量。
一日,男子終於歸來,他問女子說,「為何要苦苦守著,還以為自己早就被忘了……」,女子回答他說,「因為我就像以色列啊!」
以下是ㄧ首經典的猶太歌曲,由來自高雄的楊咩咩點撥~
《錫安》
「錫安的眾女兒啊,亞伯拉罕的兒子啊!聽你父親的話,聽到祂愛的應許,我要使你成為祝福,你可以去數算天上的星你將成為一個大國,我要把這地賜給你,我會帶你們回家,帶你回家,哦,我的孩子們,你將不再漫遊,在夜晚走失和孤獨,當我把你招聚在我的翅膀底下,地上沒有任何東西可以把你帶走,我會帶你們回家。
雖然你像寄居的人一樣遊走,到了地的四角
我會派一個救主,我會完成我的工作
你沒有其他牧羊人,你沒有別的主,青草地再次在錫安等待。
所以我們求平安,我們往東方看,因為太陽升起突然而且激烈。城裡的每個先知、和君王,會仰望他們所扎的那位,我們會為我們所扎的哀哭。
但是,不要害怕,我的女兒們,亞伯拉罕的兒子,我會用水洗淨你,我會提供羔羊,雖然你的罪過像猩紅色,他們會比雪更白,我一直和你同在,我必不撇下你。」
關孫六大馬士革 在 廚刀之挑選(第6頁) - Mobile01 的推薦與評價
翻舊帳wrote:再請問露天那把貝印關孫六2000ST三德...(料理與食譜第6 ... 貝印關孫六系列只是最低等級的入門款, 既然都花錢了. ... 一把大馬士革花紋鋼的三德刀很貴. ... <看更多>
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因為沒接觸過大馬士革,表面雖有花紋,但是否平整?怕影響清潔。 有點疑問是2.關孫六google不到材質怕是高碳鋼?有耳聞高碳鋼容易生鏽。 ... <看更多>
關孫六大馬士革 在 [心得] 台灣較好入手的各價位廚刀整理- 看板cookclub 的推薦與評價
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日系進口廚刀知多少 篇一:機製品牌的初步篩選(簡體)
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下面是台灣容易入手的刀具價位帶選擇,以8吋牛刀售價為基準
只列出不鏽鋼刀,需要保養的高碳鋼因為不符合一般家用需求所以我就沒研究
刀名後面的mm是刀背厚度,不清楚的就沒標了
1000上下:
六協西式主廚刀8321.5301.1201.1461系列
採用德國鋼X50CrMoV15 (HRC56),這系列鋼材相同只有握把差異
三叉.維氏等大廠皆使用此鋼材,屬於軟鋼,每次使用前需用磨刀棒刷個兩下
臻 三合鋼VG-10 廚師刀(2.5mm)
台灣品牌,台灣較好入手的低價VG-10 (HRC60+)
不喜歡牛刀這家還有肉桂刀和中式片刀可以選擇
2000上下:
藤次郎 F-808(2.25mm)
這把頗具盛名的刀也不用多做解釋了
YAXELL 膳
比F-808貴一點點就有錘紋+刻字+37層大馬士革+VG-10 (HRC60+)
其實這把並不好買,網拍只有一個人有賣,但是考量到這把具有競爭力的價格還是貼上來
了
要注意的是這家的牛刀是7:3開刃
臻 大馬士革系列VG-10(2.5mm)
67層大馬士革,喜歡大馬士革紋的話是可以考慮的項目之一
對於荷包不深的的人可以選擇三合鋼系列就好
3000上下:
中和菜刀王 M390 (HRC60+)中式小片刀(2mm)
https://goo.gl/j5r4hC
神鋼,20%的鉻易保養,刀鋒保持度是VG-10的兩倍以上,缺點就是比較難磨
一般M390主廚刀最少都要7.8000,這把極親民的價格蠻推薦入手
Yaxell 龍(3mm)
BD1N氮化鋼 (HRC63),滲氮的BD1,網路資訊過少無法得知此鋼材的優缺點
這把是為數不多的西式主廚刀選擇之一
代購三叉.雙人牌
售價略貴,這牌子買的是品味,因為西式主廚刀選擇不多所以還是有他的價值在,別買到
中國生產的
記得買HRC58的刀,HRC57以下不如買六協就好
西式主廚刀選擇不多,六協.三叉.雙人;再來就是Yaxell龍.日本代購洋出刃和M390(8吋
主廚刀有做到3mm)
若是願意找代購的話還有以下選擇:
Misono UX10
評價不錯的瑞典鋼牛刀,使用的是瑞典鋼N685-Extra (HRC59+)
缺點就是貴
堺孝行 GRAND CHEF
若是想體驗瑞典鋼又沒那麼多預算也可以選擇堺孝行GC系列,一樣是N685-Extra
(HRC58+)但價格較親民
偏好西式主廚刀的朋友這系列也有洋出刃可以選擇
藤次郎F-520
5000有找的粉末鋼牛刀(這把僅標示說是用粉末鋼,並沒有說是哪種)
再上去就是逸品的世界了
要大馬士革粉末鋼SG2 (HRC63)有旬.超豪.bob kramer雙人牌合作款可以選擇
雙人牌的頂級刀款1731系列
然後就是M390,台灣較容易入手的有對岸九千.台灣杉采.中和菜刀王.巧匠工坊~Böhler
價格就麻煩自己和店家詢價了
買了好刀之後接下來就是磨刀和選購砧板
再好的刀也要學會怎麼去磨,不然終究會變成鈍刀,當然你錢夠多買保持性高的M390半年
丟給師父磨一次也是可以
磨刀可以參考Artist的blog有做很好的整理
https://goo.gl/xK9uNh
如果英文有困難也可以參考這個有字幕的香港人影片
https://youtu.be/las9X1HA-uk
砧板借用戈登的話:「預算內買最好的,然後勤加保養。」
https://youtu.be/yYFvYW-t6pU
砧板我還沒研究,比較出名的大概就是朝日的合成砧板吧,不傷刀又易清理,壽司之神和
戈登都使用過(應該是營業用的)
要特別注意的是砧板別買太硬的會傷刀
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