鐵板燒拼的就是食材的新鮮，但鐵板火候的掌握也至關重要，這不阿興師近四十年的功力無庸置疑，煎、炒、悶己不是鮮事，再加上蒸、燒獨門絕技。
這一篇大概把菜單的前菜、湯品、單點料理、主餐吃了一大半。
馬糞赤海膽、鮭魚卵加上大腹，這前菜也太邪惡....又美又好吃
竹籠直接放上鐵板蒸的剁椒魚也太酷
伊勢活龍蝦、澎湖野生明蝦、南方澳現撈魚，隨便挑
日本A5近江和牛、A5松阪和牛、美國老饕、頂級沙朗等牛肉更具其油、其甜
少了飯粒在鐵板上跳舞的鐵板炒飯，卻看到更妙的炒米冬(米粉、冬粉)
最妙的是收尾的鐵板舒芙蕾，少了烤出的焦香，卻多了更柔更化的絕妙口感。
小虎吃貨團預備備!
阿興炒飯菜單 在 [食記] 阿興野生黑公麵線-鹽焗魚平價快炒店- 台北 - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳：阿興野生黑公麵線
地址：台北市信義區基隆路一段83巷24號
電話：0905-955-157
營業時間：週二至週日 1700-2300（週一休）
鄰近交通：捷運市政府站出口3，850m腳程約12分鐘
圖文並茂：https://jingxuan.tw/fresh-fish-noodles/
阿興野生黑公麵線菜單，消費價位約10-350TWD之間（其他特色料理就得看看門口的菜牌
，3000-5000TWD桌菜也有唷！），每日限量供應黑公魚是招牌菜，配上各式台式熱炒、炒
飯麵及湯和小菜，這裡沒有一般快炒店落落長讓人有選擇障礙的菜單，能端上桌的都是台
灣經典古早味家常菜，以我們初次上門的消費經驗所得，每人約300元應該可以吃到很撐
（無低消、僅收現金）。
炒（空心）青菜 Stir-Fried Water Spinach with Garlic（50TWD/不辣），在蛋黃區以
50元銅板炒青菜份量之多讓人感到滿足，空心菜炒得剛好，脆爽保有水分又不會太油膩，
入口還有微蒜香。對於愛吃蔬菜的我們來說，這真的很可以。
麻油乾麵線 Thin Noodles with Sesame Oil（30TWD/不辣），份量也是有誠意的多，麻
油味不會太重，如果覺得筷子撥不開可以加一些鮮蚵湯。
鮮蚵湯 Oyster Soup（50TWD/不辣），又是一碗50元銅板份量滿滿喝到天邊的鮮蚵湯，誠
意不僅僅是來自於湯多，顆粒飽滿的蚵也不少，裡面還有喜歡的漬菜薑絲豐富湯味，一點
點香油就能帶出湯頭鮮香，有種喝完會想要再外帶其他湯品的衝動。
塩烤黑公魚 Salt-Baked Sea Bream（150TWD/不辣），其實我們對黑公魚並不陌生，黑公
魚就是海水吳郭魚，又稱海吳郭（而吳郭魚也就是俗稱的台灣鯛）。這類魚無土味、刺也
少，肉質幼細鮮嫩，可鹽烤、清蒸、煮湯或紅燒等，阿興主打是鹽焗魚（烹調方式），又
之前在泰國考山路吃到不錯的鹽烤魚，所以話不多說就點了一尾。
現點現做塩烤黑公魚，需要請客人稍加耐心等候，請留意唷！在老闆熟念的開箱（魚）處
理下，塩烤魚的皮就這麼完整的被撥開，魚肉口感鮮嫩，全然無需調味就能吃到尚青的味
，因為是在合胃口，我們左翻右翻幾乎將魚肉吃乾淨才甘願。魚骨還是有但少許多而且很
大一根較不會誤吞。鹽焗魚、鹽焗雞等真是自古以來最樸實的料理法，可以將肉味鎖住，
讓人吃到食物的原味。
圖文並茂：https://jingxuan.tw/fresh-fish-noodles/
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.38.25 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/HsinYi/M.1609736044.A.8B3.html
... <看更多>