【幽默家的自白】
這次來看個輕鬆一點的短篇,出自歐·亨利的〈幽默家的自白〉。
故事是這樣的:主人公是一位幽默的人,在生活中總能妙語如珠,逗得身邊的人哈哈大笑──直到,他辭掉了工作,開始以「寫笑話」謀生......
道理滿簡單,大概就是個興趣成為職業之後,在生活的壓力下變質的故事。那麼,以歐·亨利一貫的手法,你能猜到最後主人公的結局嗎?
讓我們一起看下去。
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幽默家的自白 / 歐·亨利
一種毫無痛苦的疾病在我身上持續潛伏了二十五年,接著突然發作了,人們說我得了這種病。
但是,他們不稱它為麻疹,而稱它為幽默。
公司裡的職員湊份子買了一個銀墨水台,祝賀經理的五十壽辰。我們擁到他的私人辦公室裡去送給他。
我被推選為發言人,說了一段準備了一星期之久的短短的賀詞。
這番話非常成功,全是警句、雙關語和可笑的牽強附會,笑聲幾乎震倒了這家公司——在五金批發行業中,它算是相當有實力的。老馬婁本人居然咧開了嘴,職員們馬上順水推舟,哄堂大笑。
我作為幽默家的名聲就是那天早晨九點半開始的。
之後好幾個星期,同事們一直煽動我自滿的火焰。他們一個個跑來對我說,我那番話是多麼俏皮,老兄,並且向我解釋講話中每一處詼諧的地方。
我逐漸發覺他們指望我繼續下去。別人可以正經地談論生意買賣和當天的大事。對我卻要求說一些滑稽和輕鬆的話語。
人們指望我拿陶器也開開玩笑,把搪瓷鐵器挖苦得輕巧些。我是簿記員,假如我拿出一份資產負債表而沒有對總額發表一些逗樂的評論,或者在一張犁具的發票上找不到一些令人發笑的東西,別的職員們便會感到失望。
我的聲望逐漸傳開,我成了當地的「名人」。我們的鎮子很小,因而才有這種可能。當地的日報經常引用我的言論。社交集會上,我是不可或缺的人。
我相信自己確實也有點兒小聰明和隨機應變的本領。我有意培養這種天賦,並且通過實踐加以發展。我的笑話的性質是善意親切的,絕不流於諷刺,惹別人生氣。人們老遠見到我便露出笑容,等到走近時,我多半已經想好了使他的笑容變為哈哈大笑的妙語。
我結婚比較早。我們有一個可愛的三歲男孩和一個五歲的女孩。當然,我們住在一幢牆上攀滿蔓藤的小房子裡,過著幸福的生活。我在五金公司擔任簿記員的薪水不很優厚,但可以摒絕那些追逐多餘財富的惡僕。
我偶爾寫些笑話和我認為特別有趣的隨感,寄給登載這類作品的刊物。它們馬上全被採用了。有幾個編輯還來信鼓勵我繼續投稿。
一天,一家著名週刊的編輯給我來了信。他建議我寫篇幽默文章,填補一欄地位,還暗示說假如效果令人滿意,他準備每期都刊登一個專欄。我照辦了。兩星期後,他提出和我簽訂一個合同,報酬比五金公司給我的薪水高得多。
我非常高興。我妻子已經在她心目中替我加上了一頂不朽的文學成就的桂冠。那天晚飯,我們吃了炸蝦餅和一瓶黑莓酒。這是我擺脫單調工作的機會。我非常認真地同路易莎把這件事研究了一番。我們一致認為應當辭去公司裡的職位,專門從事幽默。
我辭職了。同事們設宴為我送別。我在宴會上的講話非常精彩。報紙發表了全文。第二天早晨,我一覺醒來,看看鐘。
「啊呀,晚啦!」我嚷著去抓衣服。路易莎提醒我,如今我已經不是五金和建築材料的奴隸,而是專業的幽默家了。
早飯後,她得意地把我帶到廚房旁邊的小房間裡。可愛的女人!我的桌子、椅子、稿紙、墨水、煙灰缸全都擺好了。還有作家的全套配備——插滿新鮮玫瑰和忍冬的花瓶,牆上去年的舊日曆,詞典,以及在靈感空檔時嚼嚼的一小袋巧克力。可愛的女人!
我坐下來工作。牆紙的圖案是阿拉伯花葉,或者蘇丹的宮女,或者——也許是四邊形。我的眼睛盯住其中的一個圖案。我想到了幽默。
一個聲音驚醒了我——路易莎的聲音。
「假如你不太忙,親愛的,」那個聲音說,「來吃飯吧。」
我看看表。哎,時間老人已經收回了五個小時。我便去吃飯。
「開頭的時候,你不應該太辛苦,」路易莎說,「歌德——還是拿破崙?——曾經說過,腦力勞動每天五小時已經夠了。今天下午你能不能帶我和孩子們去樹林子裡玩玩?」
「我確實有點累。」我承認說。於是我們去樹林子了。
不久以後,我進行得很順利。不出一個月,我的產品就像五金那麼源源不斷。
我相當成功。我在週刊上的專欄引起了重視,批評家們私下議論說我是幽默界的新秀。我向別的刊物投稿,大大增加了收入。
我找到了這一行的訣竅。我可以抓住一個有趣的念頭,寫成兩行笑話,掙一塊錢。稍稍改頭換面,完全可以抻成四行,使產值增加一倍。假如翻翻行頭,加一點韻腳裝飾和一幅漂亮的插圖,便成了一首詼諧的諷刺詩,根本無從辨認它的本來面目。
我開始有富餘的錢了,我們添置了新地毯和風琴。鎮上的人也對我另眼相看,把我當做有點地位的人,不像以前在我做五金公司職員時,只把我當做一個沒有什麼了不起的滑稽角色。
五六個月後,我的幽默仿佛漸漸枯涸了。雙關妙語和雋永辭句不再脫口而出。有時候我的素材告急。我開始留意朋友們的談話,希望從中汲取一些可用的東西。有時候我咬著鉛筆,一連好幾個小時瞪著牆紙,想搜索一些不經雕琢、愉快詼諧的泡沫。
對於我的朋友們,我成了一個貪婪的人,一個莫洛克、約拿和吸血鬼。我心力交瘁,貪得無厭地待在他們中間,確實掃他們的興。只要他們嘴裡漏出一句機警的話,一個風趣的比喻,或者一些俏皮的言語,我就像狗搶骨頭似的撲上去。我不敢信任自己的記憶力,只得偷偷轉過身去,可恥地把它記在那個須臾不離的小本子上,或者寫在上過漿的襯衫硬袖管上,準備來日之用。
我的朋友們都以憐憫和驚訝的眼光看我。我已經判若兩人。以前我給他們提供了消遣和歡樂,而今我卻在剝削他們。我再也沒有笑話供他們逗樂了。笑話太寶貴,我可不能免費奉送我的謀生之道。
我成了寓言中可悲的狐狸,老是誇獎我的朋友們——烏鴉——的歌唱,指望他們嘴裡能掉下我覬覦的詼諧的碎屑。
幾乎所有的人都開始迴避我。我甚至忘了怎麼微笑,即使聽到了我要竊為己有的話,也不報之以笑臉。
我搜集材料時,沒有一個人、一個地點、一段時間或者一個題目能夠逃脫。甚至在教堂裡,我那墮落的想像也在莊嚴的過道和廊柱之間搜尋獵物。
牧師念長韻詩的時候,我立刻想道:
「頌詩——訟師——包打官司——長韻——長贏——少輸多贏。」
說教通過我思想的篩子,只要我能發現一句妙語或者俏皮話,牧師的告誡就全不在意地漏了過去。合唱團的莊嚴的讚美詩也成了我思緒的伴奏,因為我念念不忘的只是怎麼把古老的滑稽加以新的變奏,正如把高音變為低音,低音變為中音一樣。
我自己的家庭也成了我的狩獵場。我妻子非常溫柔、率真、富於同情心、容易激動。她的談話曾是我的樂趣,她的思想是永不枯涸的愉快的源泉。現在我利用了她。她蘊藏著女人特有的可笑而又可愛的矛盾想法。
這些渾樸和幽默的珍寶本來只應該用來豐富神聖的家庭生活,我卻把它公開出售了。我極其狡猾地慫恿她說話,她毫不起疑,把心底話全掏了出來。我把它放在無情的、平庸的、暴露無遺的印刷物中公之於世。
我一面吻她,一面又出賣了她,簡直成了文學界的猶大。為了幾枚銀元,我給她可愛的坦率套上無聊的裙褲,讓它們在市場上跳舞。
親愛的路易莎!晚上我像殘忍的狼窺視荏弱的羔羊那樣,傾聽著她喃喃的夢話,希望替我明天的苦工活找些啟發。不過更糟的事還在後面。
老天哪!下一步,我的長牙咬進了我孩子的稚氣語言的脖子。
蓋伊和維奧拉是兩個可愛的思想和語言的源泉。我發現這一類的幽默銷路很好,便向一家雜誌社提供一欄「兒時記趣」。我像印第安人偷襲羚羊似的偷偷接近他們。我躲在沙發或閘背後,或者趴在園子裡的樹叢中間,竊聽他們玩耍嬉笑。我成了一個徹頭徹尾的無情貪漢。
有一次,我已經山窮水盡,而我的稿件必須在下一班郵件中發出,我便躲在園子裡一堆落葉底下,我知道他們會去那兒玩耍。我不相信蓋伊會發覺我躲藏的地點,即使發覺了,我也不願意責怪他們在那堆枯葉上放了一把火,毀了我一套新衣服,並且幾乎送掉我一條老命。
我自己的孩子開始像躲避瘟神似的躲著我。當我像可怕的食屍鬼那樣向他們掩去時,我總是聽到他們說:「爸爸來啦。」他們馬上收起玩具,躲到比較安全的地方去。我成了多麼可悲的角色!
我經濟上搞得不壞。不到一年,我攢了一千元錢,我們生活得很舒服。
可是這付出了多麼大的代價!我不清楚印度的賤民是怎麼樣的,但我仿佛同賤民沒有區別。我沒有朋友,沒有消遣,沒有人生的樂趣。我的家庭幸福也給斷送了。我像是一隻蜜蜂,貪婪地吮吸著生命最美好的花朵,而生命之花卻畏懼和回避我的蜇刺。
一天,有人愉快而友好地笑著向我打招呼。我已經好幾個月沒有遇到這類事情了。那天我打彼得·赫弗爾鮑爾殯儀館走過。彼得站在門裡,向我招呼。我感到一陣異常的難過,停了下來。他請我進去。
那天陰冷多雨。屋子裡一個小爐子生著火,我們進了屋。有顧客來了,彼得讓我獨自待一會兒。我立刻產生了一種新的感覺——一種寧謐與滿足的美妙感覺。我打量一下四周一排排閃閃發亮的黑黃檀木棺材、黑棺衣、棺材架、靈車的撣子、靈幡,以及這門莊重行業的一切配備。這裡的氣氛是和平、整飭、沉寂的,蘊含著莊嚴肅穆的思想。這裡處於生命的邊緣,是一個籠罩在永恆的安靜下的隱蔽場所。
我一走進這裡,塵世的愚蠢便在門口和我分了手。在這個陰沉嚴肅的環境裡,我沒有興趣去思索幽默的東西。我的心靈仿佛舒服地躺在一張鋪著幽思的臥榻上。
一刻鐘前,我是個眾叛親離的幽默家。現在我是個怡然自得的哲學家。我找到了避難所,可以逃避幽默,不必絞盡腦汁去搜尋嘲弄的笑話,不必斯文掃地博人一粲,也不必費盡周折去思索驚人妙語了。
以前我和赫弗爾鮑爾不是很熟。他回來時,我讓他先說話,惟恐他的談吐同這個地方的挽歌般美妙的和諧不相稱。
可是,不。他絕沒有破壞這種和諧。我寬慰地長歎一口氣。我生平從不知道有誰的談吐能像彼得那樣平淡無奇了。同他相比,死海都可以算是噴泉了。沒有一丁點風趣的火花和閃光來損害他的語言。他嘴裡吐出的字句像空氣那般平凡,像黑莓那般豐富,像股票行情自動收錄器吐出的、一星期前的行情紙條那樣不引人注意。我激動得微微顫抖,拋出我最得意的笑話試了他一下。它無聲無息地反彈了回來,鋒芒全失。從那時起,我就喜歡上了這個人。
每星期我總有兩三個晚上遛到赫弗爾鮑爾那裡去,沉湎在他的後屋裡。那成了我惟一的樂趣。我開始早些起身,快快趕完工作,以便在我的安息所裡多消磨一些時間。在任何別的地方,我無法拋棄向周圍勒索幽默的習慣。彼得的談話卻不同,任憑我拼命圍攻,他也不打開一個缺口。
在這種影響下,我的精神開始好轉。每個人都需要一點消遣來解除工作的疲勞。如今我在街上遇見以前的朋友時,竟然對他們笑笑,或者說一句愉快的話,使他們大為驚訝,有時我竟然心情舒暢地同我家裡人開開玩笑,使他們目瞪口呆。
我被幽默的惡魔折磨得太久了,以致現在像小學生似的迷戀休息日的時間。
我的工作卻受到了影響。對我來說,工作已不是從前那種痛苦和沉重的負擔。我常常在工作時間吹吹口哨,思緒比以前酣暢多了。原因是我想早早結束工作,像酒鬼去酒店那樣,急於去到那個對我有益的隱蔽所。
我的妻子心事重重,猜不透我下午去哪兒消磨時光。我認為最好不要告訴她真相,女人不理解這一類事情。可憐的女人!——有一次她確實受到了驚嚇。
一天,我把一個銀的棺材把手和一個蓬鬆的靈車撣子帶回家,打算當做鎮紙和雞毛撣子。
我很喜歡把它們放在桌上,聯想到赫弗爾鮑爾鋪子裡可愛的後屋。但是被路易莎看到了。她怕得尖叫起來。我不得不胡亂找些藉口安慰她。但是我從她眼神裡看出,她並沒有消除成見。我只得趕快撤了這兩件東西。
有一次,彼得·赫弗爾鮑爾向我提出一個建議,使我喜出望外。他以一貫的踏實平易的態度把他的帳冊拿給我看,向我解釋說,他的收益和事業發展得很快。他打算找一個願意投資的股東。在他認識的人中間,他覺得我最合乎條件。那天下午我和彼得分手時,他已經拿到了我存款銀行的一千元支票,我成了他的殯儀館的股東。
我得意忘形地回到家裡,同時也有一點顧慮。我不敢把這件事告訴我妻子。但是心裡有說不出的高興,因為我可以放棄幽默創作,再度享受生活的蘋果,不必把它榨得稀爛,從中擠出幾滴博人一笑的蘋果汁——那將是何等的快慰!
晚飯時,路易莎把我不在家時收到的幾封信交給我。好幾封是退稿信。自從我經常去赫弗爾鮑爾那裡以後,我的退稿信多得簡直嚇人。最近我寫笑話和文章的速度非常快,文思也非常敏捷。以前我卻像砌磚那樣遲鈍而痛苦地慢慢拼湊。
其中一封是和我訂有長期合同的週刊的編輯寄來的,目前我們家的主要收入還是那家週刊的稿酬。我先拆開那封信,內容是這樣的:
敬啟者:
我社與您簽訂的年度合同已於本月期滿。我們深為抱歉地奉告,明年不再準備與您續簽。您以前的幽默風格頗使我們滿意,而且受到廣大讀者歡迎。但最近兩個月來,我們認為尊稿品質有顯著下降。
您以前的作品顯示了左右逢源、揮灑自如的詼諧與風趣,最近卻顯得苦苦構思,窮於應付,並有捉襟見肘、難以卒讀之感。
我們在此表示歉意,並通知您今後不擬接受尊稿,敬希鑒諒。
編者謹啟
我把這封信遞給我的妻子。她看了後,臉拉得特別長,眼裡含著淚水。
「卑鄙的傢伙!」她憤憤地嚷道,「我敢說你寫的東西同過去一般好。而且你花的時間連過去的一半都不到。」那一刻,我猜測路易莎想到了以後不再寄來的支票。「哦,約翰,」她帶著哭音說,「現在你打算怎麼辦呢?」
我沒有回答,卻站了起來,繞著飯桌跳起波爾卡舞步。我肯定路易莎認為這個不幸的消息使我急瘋了,我覺得孩子們卻希望我發瘋,因為他們拉拉扯扯地跟在我背後,學著我的步子。如今我又像是他們往日的遊伴了。
於是我說明高興的原因,宣佈我已經是一家殷實的殯儀館的合夥股東,笑話和幽默去他媽的。
我妻子手裡還拿著那封編輯的信,當然不能說我幹得不對,也提不出反對的理由,除了表示女人沒有能力欣賞彼得·赫弗——不,現在是赫弗爾鮑爾股份公司啦——殯儀館後面那個小房間是多麼美妙的地方。
作為結尾,我再補充一點。今天在我們的鎮子裡,你再也找不到比我更受歡迎、更快活、說笑話更多的人了。我的笑話再度到處傳播,被人廣泛引用,我再度津津有味地聽著我妻子推心置腹的絮絮細語而不存圖利之心,蓋伊和維奧拉在我膝前戲耍,散播著稚氣幽默的珍寶,再也不怕我拿著一個小本子,像惡鬼似的盯在他們背後了。
我們的生意非常發達。我記帳,照看店務,彼得負責外勤。他讚嘆說我的機智、幽默與活潑足以使任何葬禮變成一個愛爾蘭式的追悼宴會。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,人在高興時,特別好胃口;人在悲傷時,還是會肚子餓。何況開工前、收工後! 凌晨一點半的堅尼地城,港鐵收工,車輛停泊,百店沉睡中,唯獨新興食家剛剛亮燈啟爐,開始煲粥搓麵粉做點心;蒸籠白煙漸漸升騰,溫潤香氣飄呀飄,縈繞城西近三十個寒暑,撫慰着夜幕下轆轆的饑腸。 「我們來到西環的時候,它是一個菜欄市場...
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1129新加坡聯合早報
*【川普簽署港人權法案 中國:將採取強有力反制措施】
對於美國總統川普簽署支持香港反修例抗爭的《香港人權與民主法案》,中國多個官方部門昨天齊聲譴責並強烈抗議,表明將採取有力措施反制,並強調“沒有任何力量能夠阻擋中華民族實現偉大復興的步伐”。
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美國總統川普簽署《香港人權與民主法案》,但學者認為,美國短期內不會祭出強硬制裁,這是因為北京至今未對香港局勢進行直接干預,仍非常克制地在“一國兩制”框架內行事
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*【分析:《法案》正式生效後 美國不會立即制裁香港 港府亦有不少反制措施】
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*【指干預香港並發出錯誤資訊 港府強烈反對川普簽法案】
針對美國總統川普簽署《香港人權與民主法案》和《保護香港法案》,香港特區政府昨天表示強烈反對,指兩項法案不只干預香港的內部事務,更會向抗爭者發出錯誤資訊,無助緩和香港局勢。
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美國總統川普簽署《香港人權與民主法案》,香港有團體昨晚上在中環愛丁堡廣場發起集會。同時,也有人在尖沙嘴鐘樓舉行“聲援理大反對圍捕集會”。兩個集會已獲得警方不反對通知書。
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*【港上訴庭暫緩執行 “禁蒙面法”違憲裁決】
香港上訴庭前天裁定,暫緩執行“禁蒙面法”違憲裁決,直到12月10日。
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香港警方封鎖香港理工大學12天後,派遣安全小組進入校園進行犯罪搜證和處理危險品,期間搜獲約3800多枚汽油彈,以及500多瓶化學物品等,警方表明有信心今天將理大交回給校方。
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*【《自然》:可能已跨越臨界點 全球暖化部分衝擊已不可逆轉】
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*【貴州甕安發現6.1億年前的胚胎化石 研究人員稱記錄了“蛋生雞”的過程】
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https://www.zaobao.com.sg/realt…/china/story20191128-1009075
*【面對美國制裁 委內瑞拉提出以人民幣向供應商付款】
五位元消息人士稱,委內瑞拉政府及其委內瑞拉國家石油公司(PDVSA)近幾個月提出,將使用人民幣向供應商和承包商在中國的帳戶付款。
https://www.zaobao.com.sg/realt…/china/story20191129-1009282
*【韓國生育率創下歷年同期最低水準】
韓國統計廳最新資料顯示,今年第三季度,韓國的新生兒總數和生育率均創下歷年同期最低水準。繼去年韓國成為全球唯一一個生育率跌破1的國家以來,今年可能創下更低紀錄。
https://www.zaobao.com.sg/realt…/world/story20191129-1009277
*【紐約迎來梅西百貨93屆感恩節大遊行】
紐約迎來年度梅西百貨感恩節大遊行,花車與巨型氣球是遊行其中亮點。但是,該市強風狀況一度使大氣球不得升空。
https://www.zaobao.com.sg/realt…/world/story20191129-1009270
阿 亮 雞 排 批發 在 宅宅太太的日常 Facebook 的最佳貼文
魚漿食驗室是先生與太太的好朋友創立的,就是生日遲了半年多送了我一把三德刀的好朋友XDD,太太也協助當魚漿食驗室的小編,當然裡面亂說話的不是我,太太可是很正經的呢!
我跟先生一直以來很常吃魚漿食驗室的蝦餅或火鍋料當宵夜,這次他們限量推出了蝦子含量60%的月亮蝦餅,真心覺得好吃,用料實在,平時在家中用半煎半炸的方式,就可以有美味的蝦餅,我那超可愛但已經念國中不太理我的外甥女,早上自己一個人可以吃一片哦,想當初她小時候會特地打電話給我說:小阿姨我想妳,現在呢?現在呢?只會傷我的心,哭哭!誰可以教教我,讓外甥女理我><(抱歉有點離題了)
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#宅宅太太的日常 #魚漿食驗室
獨門鮮作粉色蝦餅,蝦含量60%蝦餅上市囉!
未免大家因為字太多讀不下去,在此先行簡短說明本次「蝦含量60%蝦餅」的獨到之處:
重量:一片為250公克,比原本的提升25%
蝦仁:本次60%蝦餅採用的蝦仁為雲林在地友善養殖鮮蝦仁
調味:本次60%蝦餅味精含量史上最低,除了添加物本身的味精之外並沒有多餘的味精
特色:為什麼我們可以做到沒有味精還有鮮味呢?因為我們不加水!我們改以蝦殼熬製的高湯入菜
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#主理人專欄
#主理人話很多請見諒
「我們的產品都是用高級的魚漿製作而成,除此之外我們還選用了新鮮的蔬果入菜,而且我們不加膠....」
「你不用說了,產品會說話,我們聽聽它說了什麼就好!」
「蛤?」
「噓!讓產品說話!」
主理人踢踢在年前,獨自一人帶著滿箱不適合網路通路販售的商品前往位於台中的大盤商介紹,正當我打算滔滔不絕介紹我們產品多麼威風、多麼新鮮、多麼安全的時候,對方一臉正經的告訴我:「產品會說話」,拎娘勒!初聞此言我吞了吞口水,抬頭四處張望我是不是誤入了奇怪的組織,確認我是在一間專供傳統市場、團膳與便當工廠的食品公司之後我才放下心來,然後我說:「呃...我覺得我的產品比較內向,可能說不出話來,還是讓我來吧!?」你們知道的,最後生意當然沒做成,不然我就不會在這裡講幹話給你們聽了,對吧!
近年台灣因為食安問題頻傳,造成所有加工調理食品業務量逐年縮減,同時也因為養生、健身風氣的興起,食物的選擇便是大多數人最關心的重點,相對的"恐懼行銷"便隨之而起,例如跟你講火龍果要加油吃才不會大便紅、例如跟你講泡麵、罐頭沒有防腐劑不然你不會買、例如跟你說味精吃多人會渴死、例如跟你說蝦子有細胞壁、例如跟你說大多數的雞都有打生長激素等等,這種恐懼行銷別人產品都是毒只有我們最安全的行銷方法一直在食品業界蔓延,搞的現在不主動講我們泡麵沒有防腐劑、我們雞排沒有生長激素之類的話就賣不了產品一樣。
這種恐懼行銷的話術,在魚漿食驗室是不會出現的,在這裡最應該讓你們感到恐懼的就是主理人講幹話的能力;對我一個水產食品加工本科系延畢兩年才順利畢業的人來說,每一種行銷方式都只會是一個適當、合宜、符合受眾的「選擇」,而不是一種「恐懼」。
我這樣說好了,我爸媽都告訴我要說故事,要把蝦餅的前世今生講的有聲有色人家才會買,所以他們推薦我去拍我阿公養蝦的畫面,再拍我阿公颱風天的時候去拯救蝦子的畫面,最好我阿公還跌入養蝦池,我想說拎娘勒現在誰沒事颱風天還要去救蝦,又不是蝦人的搏鬥。(我阿公真的有養蝦子啦,只是產量不夠應付加工流程,所以都自家吃掉而已)
就像我去擺攤,我找來的打工仔跟我說:「你要跟大家講啊!說你們的火鍋料都是自家做的,配方都是自己想的,添加物都是合法的,魚漿、蝦子都是新鮮的,要跟大家說你們的蝦仁都是沒泡發的,要跟大家說裡頭的豬油在變成豬油前還是一隻活生生的豬,豬肉在生前都在加拿大活得很快樂。」我說:「可是這不是應該的嗎?為什麼需要特別講?」結果我的打工仔第二天就沒來了你們知道嗎?
我之前就提過目前會來我們魚漿食驗室點讚的大多數都是一群連音樂祭的票都買不起還要來這裡跟大家玩抽獎的聽團仔,一個受眾是這款人居多的粉絲團,你是要怎麼推一個馬卡龍大小就要480的蝦餅之類的高級品呢?所以我們一片蝦餅只賣你60元,這幾乎是批發價的底標,這也是我們魚漿食驗室賣最好但幾乎沒有任何利潤空間的產品,所以他的內容物就是很一般,所有能降低成本的手段我們都會用在這張60元的蝦餅上,我們拼了命的找便宜安全的原物料,從中國、秘魯、越南、緬甸、泰國一個一個找到當地便宜的物料,進到台灣,透過我們母企業的手,做成一張純正台灣加工製造的蝦餅,最後拿到網路以幾乎是推廣的價格賣給各位,因為我想給我們家工廠所有同仁,在夏天也有事情做,讓他們避開十幾年來夏天都閒到會去田裡幫採蒜頭的淡季生態,當然同仁與我都會因為這件事情賺到更多錢。
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那為什麼現在我要做一張這麼貴的蝦餅?答案是因為「夢想」。
有去大暖跟我們交易的親朋好友應該都有吃到我們目前在網路通路並沒有上架的「高麗菜卷」吧?如果你們有認真聽我喊,那你們就會聽到我喊的一句介紹詞:「你們拯救了在地農民」,你們知道嗎,這是我唬爛的!
因為你吃一根高麗菜卷,你救不了我們母企業工廠旁邊那些每年都要把高麗菜打到地下當肥料的農民,你只會讓我們賺到錢;可是如果一群人、一大群人、一整個人類世界每一個人都吃一根高麗菜卷呢?我跟你講那些農民真的會發大財;可是如果農民不學會控制產量的話呢?那你連外星人都找來吃,他們還是要把高麗菜打到土裡。
(順道一提:我們母企業每一年都平均跟農民收購約5-10噸的高麗菜用來加工,這數字小得很可憐,有時候連阿香打冴羽獠用的鎚子重量的十分之一都沒有,你們不要講出去。)
我們家族生活在一個每年都會把大量高麗菜打入土裡(農業上的術語叫:耕鋤)的農業縣市裡,心中也是覺得可惜,畢竟那個時期的高麗菜真的很便宜,拿來加工一定可以賺超多!於是我們家就開始做高麗菜卷,而且都是在雲林縣境內收的高麗菜,收著收著就傳到我這一代來。我這一代面臨的困境也不比前代少,我們台灣除了高麗菜其實含有很多東西品質超好,可是都跟高麗菜一樣最後都得賤價販售或是廢棄或是放著爛掉,對加工業者而言,那些都是因為量產而相對便宜的原物料、或是因為技術先進而高品質的原物料、或是因為成本耗費巨大而顯得珍貴的原物料,看著這些不得市場發展的台灣員產物料,我便萌生了一個夢想:「我想用台灣產的物料做加工。」
於是我這次與我在雲林口湖鄉養蝦的好朋友配合,我向他收購一批純台灣養殖並且全力往「友善養殖」理念邁進的生鮮白蝦仁,然後我把他的蝦仁做成了蝦餅,並且我盡可能的調低味精使用量、不再只是加水入菜,而是加入取蝦仁時的蝦殼熬煮的高湯入菜,每一片還從200公克變成了250公克,每一片的整體蝦含量來到了60%,總數限量300片,售完為止!
上班一天的疲累需要解放,這時候炸物一定不離手,啤酒肯定一口接一口,這是原始慾望的解放、這是口腹直覺的紓解,魚漿食驗室的蝦餅肯定是最適合你的選擇,這次我們採用雲林口湖在地養殖鮮蝦,蝦仁出自雲林在地青農之手、製作過程中不添加過多的味精(食品添加物本身會有少數味精,這我不會取消)甚至我以蝦殼熬煮而成的高湯代水入菜,最後做成這支蝦含量高達60%的蝦餅。
台灣養殖鮮蝦總量的40%以高速切割之後再與魚漿混合,生蝦漿顏色較深,因此這張60%蝦餅整體魚漿會呈現略為粉紅的顏色,剩下的60%則以切菜機處理一次保留大塊蝦丁,蝦餅整體Q脆厚實、香氣四溢、入口輕嚼便可感受與高雄愛河水相似的甘甜尾勁,如此魔性的蝦餅,就算你不是入地獄的地藏王,你也該好好嚐嚐,這支蝦含量60%的蝦餅,成功的把熱烈的海鮮蝦味香氣向上提升一個量級,市面上能跟這張蝦餅比拼的產品我相信是非常稀少的!如果你有興趣購買,請參考以下網址,謝謝,感恩。
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阿 亮 雞 排 批發 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
人在高興時,特別好胃口;人在悲傷時,還是會肚子餓。何況開工前、收工後!
凌晨一點半的堅尼地城,港鐵收工,車輛停泊,百店沉睡中,唯獨新興食家剛剛亮燈啟爐,開始煲粥搓麵粉做點心;蒸籠白煙漸漸升騰,溫潤香氣飄呀飄,縈繞城西近三十個寒暑,撫慰着夜幕下轆轆的饑腸。
「我們來到西環的時候,它是一個菜欄市場呀、屠房呀,做半夜三更為香港服務的基層市民(生意)。」新興第二代老闆徐國興回憶。店是街坊格局,廳面五六張枱,走廊擠多幾張;沒電視,沒電腦收銀;牆上貼着上世紀市政事務署「隨地吐痰得人憎」告示牌、手書中英文提示:「夜深時分,請將聲量收細」恍若穿越到了七八十年代。
店雖說三點營業,但兩點零五分已來了第一個客人——的士司機鄭先生。「我兜到呢度就入嚟坐一坐,當作休息。」樓面阿姐三點才上班,「我慣咗自己招呼自己。好彩放緊暑假,否則坐滿晒學生,企都無碇企。」他逕自取碗筷開茶。
不一會,蒸點心的師傅林哥搬出兩楝點心到點心角,跟他打招呼:「食住先。」
鄭先生取了一籠粉卷,回敬:「新鮮熱辣!」
沒一刻鐘,又走進兩個外籍男,未坐下就去揭蒸籠,顯然是識途老馬。說時遲,做蔬菜批發的梁先生已經倒開黑如墨汁的普洱,自得其樂:「我自己沖(茶),喜歡幾多茶葉就落幾多。」最重要是沒第二個地方如此早開,「我飲完茶就要開工。」跟他搭枱的四眼阿叔,低頭不動,掛着「請勿打擾」的漠然。
這時,六個後生仔嘻嘻哈哈坐滿隔籬大枱,都穿著港大宿舍兆基堂的T恤。原來有人要離港,一班巴打來搞餞行。主角Evric說,大一時師兄帶他來,他又帶師弟來,自己快升大四了。
怪不得新興和附近港大的師生關係密切,有時以點心贊助學生活動;牆上就有幾張港大屬會的感謝狀,當中還有前校長徐立之的簽名呢!
年輕人鬧哄哄,在廚房的阿興伸頭瞄一瞄,「呀!司機、學生,都是熟客,他們自己搞掂。」轉身又忙他的。今天負責炸爐的師傅放假,主力調校食物味道的他,要分身去炸春卷、炸鮮奶。
兄弟班,個個賣力
廳面盡頭,是無遮無掩的開放式廚房,供應近五六十款點心。五六個師傅全日一邊做一邊蒸,做好甚麼就賣甚麼。點心出籠,林哥就速遞到點心角,客人自選自取;三點後也有阿姐用托盤巡場;五六點開始人多插針難入,大聲公輝師傅不時引吭叫賣:「叉燒包、燒腩卷啦喂朋友,古法炮製喇!」「大大件抵食呀!」
懷舊點心如南乳燒腩卷、大過拳頭的雞球大包、糯米包、鵪鶉蛋燒賣,坊間已經少見。
「我們一向以來都是自己做點心,做舊時啲古老嘢。」人稱「海叔」的徐海說。他是阿興的父親、新興的創辦人,在茶樓、酒店做過點心師傅,1972年於九龍橫頭磡七層大廈徙置區開了新興茶樓,經營15年,因為政府收樓被迫結業。
做飲食,哪裏有人需要吃東西,哪裏就有生機。海叔看準西環的凌晨市場,廿八九年前帶領兒子和幾個舊夥計來到加多近街,重新掛起新興的招牌,開始凌晨三點至下午四點的營業循環。因為加租、收樓搬過幾次,五六年前才落腳現址士美菲路。
「我由上環水坑口入行,做了60年,到厚和街(前一個鋪址)無再持牌了。」阿興接手後,海叔仍然朝朝3點必露,坐鎮收銀,做到上午11點返家瞌一瞌,下午3點又回來,都是為阿仔着想:「現在請人艱難,我就幫他打理一下。」
阿興說,現在一盤生意由他和幾個股東拍檔,「他們都是這裏的師傅、舊夥計。」
他指各人一直出心出力,也因為是股東拍檔,大家沒計較,當年才能捱過沙士難關。
63歲的華哥人很害羞,是阿興的拍檔之一,入行超過40年。「我十幾歲已經跟住海叔賣點心,我幫他打工時咁做,佢畀啲股份我,我又係咁做。」他本身住天水圍,海叔揸弗年代已在附近租宿舍給師傅,他乾脆以店為家。「喺呢度好快趣就過一日,雖然辛苦,但係開心嘅!一班拍檔合作咗幾十年,有拗撬都唔會放喺心。」他弟弟阿耀也加入了新興,負責做包、搓皮。全日所有師傅都不停手,肚餓時就走開一陣去醫肚,很快又回到崗位上。兄弟班,個個賣力。
現在海叔不再在廚房勞神,「爸爸雖然88歲,但他真是一個很令人佩服的老人家,對工作好有熱誠,堅持繼續每日上班。」阿興如粉絲仰望偶像。他是家中老大,三個弟弟一個做冷氣,一個做煤氣,最小的到加拿大升學、謀生。「我讀書不是太好,整嘢食覺得好開心,所以有興趣做。」52歲的他,看上去只像40,但入行已經30年,跟着父親研究點心。
靚料正貨 還得用心
從前爸爸日做16小時,阿興接手後一樣日做16小時。每晚凌晨一點多,率先回鋪開爐頭搞醃料,「好多食物要醃,又要煲粥,要早點回來,否則做唔切。我們的品牌是自家製,所以很多事都是親手去做的。」
不少行家慳水慳力,老早已從點心工場取貨;海叔搖頭:「在上面(大陸)的貨拿到來無咩汁,乾爭爭!」
「自己做嘅就靚啲,用料靚啲。在上面取貨不知道,人家做好給你,你看不到人家怎樣做,信心就是這些。」海叔舉例,白米他們入貨比別人貴30元一包,「一日用兩三包米就相差近100蚊,一個月相差幾千蚊。最好食先得,材料嘛!」
父親的信念,阿興切實執行。各式燒賣豬肉餡、蒸排骨,都不用雪藏貨,「食落唔同嘅!」他笑說。魚肉釀豆腐,魚肉爽彈帶陳皮香,烤得金黃的豆腐是買布包豆腐回來炸;豉汁鳳爪的雞腳自家炸後再煮,皮夠爽。如此尋常配料許多食肆直接入現貨,他們貫徹「自家製」,不嫌工夫多,花時間。
棉花雞的魚肚,阿興表示用最貴的一種;咖喱金錢肚,他特別選用夠口感的厚身牛肚,整塊燉腍後裁成條,用秘製醬料醃透;吃起來惹味卻不油滯厚味。
點心都是街坊價,小點17元,頂點才25元。因為沒有炒爐,全店食物只能蒸或炸,50多元的午市蒸魚套餐算最貴了。不過,用料絕不馬虎:除了黃花、紅衫魚、撻沙、烏頭必然冰鮮,鯇魚是鮮蹦活跳的整條買回來;配陳皮清蒸或薑葱的斑頭腩,是取貨20多斤游水大龍躉,抵鋪後才劏魚斬件,務求貨靚新鮮。
「西環初時沒有甚麼店鋪酒樓,現在競爭愈來愈大,我們唯有盡量做好,咁先對得住街坊。」阿興說話的口吻,跟父親如出一轍。
今天,莫失莫忘
要是算上橫頭磡的前塵,新興已逾40年歷史,沒有爭利的驚濤,沒有賺淚的起伏,每一日也如今天:師傅密密手,每樣點心求快也求好:糯米包軟硬適中,加了蝦米吊味、花生粒添口感;腸粉用米漿新鮮即拉,夠薄夠滑;招牌流沙包皮薄軟熟,一咬爆汁,流着濃濃的鹹蛋及牛奶香……
「做就個個(間間)都是那樣做,無話叻得過人,你自己調校的味道好些,你有些心機做就好些。」海叔不直接誇獎,但大夥兒的用心,全看在眼裏。
阿興人很隨和,只是做,沒埋怨。「跟街坊有份感情,每天都碰口碰面,個個從小吃到大,都很熱情、很欣賞你的點心,覺得有份滿足感,也是動力所在。」尤其看着大學生入學、畢業,出來工作後也回來探班,他特別珍視這「金錢以外的東西」。
雖沒米芝蓮加冕,新興捧場客除了街坊大叔,更有不少後生仔女;牆上有E神、霆鋒的留影;CNNgo網站全港最佳心水點心店它榜上有名,中外遊客慕名而至,時常全場爆滿……阿興和拍檔大有條件開晏,不必日夜顛倒。
「有些人都會問我:三點那麼早,開遲一點吧!其實都不想那麼早,但因為儲了一批熟客以及有口碑,他們每一天返工放工常常來光顧你,建立了一些感情,也不想失去這一班客人。」不善辭令的阿興解釋。
想了想,又補充:「太夜,真係好難搵嘢食。」他笑起來,帶點傻氣。
採訪:韓潔瑤 拍攝:關永浩
新興食家
地址:西環堅尼地城士美非路8號地下C號鋪
電話:2816 0616
詳情: http://bit.ly/2MUEwSs
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阿 亮 雞 排 批發 在 阿媽煮料 Youtube 的最讚貼文
肉粽起源于福建泉州,亞洲華人的特色傳統美食,作為端午節節日食俗。其選料講究,配料多樣,製作精細,歷史悠久,味道香甜,油潤不膩,色澤紅黃閃亮,以獨有的風味,享譽海內外。南部粽和北部粽除了材料差異外,比較直接的區分是料理方式,南部粽用煮的,北部粽用蒸的。
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