〖#東京〗
清晨三點二十分，城鎮都還熟睡著，而對石原新吉先生來說，則是打開廚房電燈，準備開啟另一個營業日的時刻。
位在 #三鷹站 前商店街外圍的「いしはら食堂 / 石原食堂」，最初只是想要找出競爭優勢，選擇了在清晨開始營業。四十多個年頭過去，競爭對手們一一被連鎖的咖啡、外食取代，而石原食堂，依舊還在......
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
〔下載 #泛讀 App！訂閱 #旅飯〕
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
● iOS 這裡去：https://goo.gl/u7TSoH
● 安卓這裡去：https://goo.gl/kzfq
不孤獨的美食家 / 東京「いしはら食堂」
文 / 施清元
清晨三點二十分，城鎮都還熟睡著，而對石原新吉先生來說，則是打開廚房電燈，準備開啟另一個營業日的時刻。
位在三鷹站前商店街外圍的「いしはら食堂 / 石原食堂」，最初只是想要找出競爭優勢，選擇了在清晨開始營業。四十多個年頭過去，競爭對手們一一被連鎖的咖啡、外食取代，而石原食堂，依舊還在。從玻璃拉門透出的亮光，彷彿是礁岸邊上的燈塔一般，無論是熬夜趕稿後，稍作歇息的吉卜力動畫師們，或者是搭上擁擠的通勤電車前，想先填一下肚子的中年上班族，都再自然不過地，被導引進了石原食堂。「原本是早上六點開店，但四五點有些人看到燈亮，就想要開門進來了。那他們都來了，總不好意思要他回去吧」「中午不休息啊，不然有人來撲空豈不是有點可憐」，石原夫婦倆的溫情，就這樣反映在表定時間與實際狀況的落差上，也因此，婉拒了「孤獨的美食家」的取材。
早上五點不休息地開到晚上八點的模式，光用想像就覺得辛苦，更何況還是兩位老人家。不過我搭著第一班電車來，六點多打開拉門後，稍微放心了。因為客人並不多，每隔十來分鐘慢慢一位、一位進來的節奏，除了讓老夫婦在備菜之餘，有空閒能與客人發生對話「最近健檢怎麼樣，醫生一定有告訴你不能吃炸的了吧？不准點可樂餅喔」「菊池去年對軟銀竟然被打這麼慘哎喲喂」以外，甚至還端著餐盤，也跑來客席坐著吃飯休息，自然塑造了像是在親友家裡，能夠久待的基調。日本上班族平均花在午餐的時間，只有區區的22分鐘，扣除掉等候上菜與結帳，就只剩下連續執行把食物往嘴裡送的動作。而利用早餐的時間，找回自己的一點空白與彈性，提倡早點出門避開尖峰時段的「朝活」，對東京人來講，還真是成功且必須塑造的社會風氣。
在這裏用餐很自由，近三四十種的配菜可以選擇混配，比起話題的「未來食堂」，效率和食材管理都差了一大截，可是，無論是咖哩飯配豚汁、炒四根香腸配三顆荷包蛋、或是中瓶啤酒配白飯，便宜的價格，讓你再貪心再有創意，也不會因此感受到荷包的負擔。更不用說，在食物以外，感受到的種種溫暖了。駝背的石原阿嬤，手上邊使力擠著美乃滋，一邊看電視，一邊笑著尋求我的評論，這樣的用餐經驗，多久沒遇到了啊。
「請問…可以幫妳拍張照嗎？」
「唉唷，老伴啊，小哥要幫我們拍照，來喔」
幫他們拍下不習慣的合照，也為這特別的一日，做了個蠻好的紀錄。食堂，在攝取熱量以外，還可以有很多功能的。
<全文請見「小白兔通訊」第七期，六月中旬發行>
