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Taster 美食加 Podcast 節目 美食關鍵詞 |EP74
【美食家是誰5】法國麗固創意總監張聰:美食評論必須有建設性
👉 https://taster.life/podcast-20210415/
本集的美食家是誰單元,將繼續訪談法國頂級瓷器品牌麗固(LEGLE France)的創意總監張聰 Desmond,同時也是陳嵐舒主廚的先生。
上集 Desmond 分享在成長過程中,持續培養自己的美感,透過食物了解不同的文化底蘊;以及踏入餐具設計領域,與廚師合作過程中交流與累積的經驗。
這集節目中 Desmond 娓娓道來,他對於食物文化與歷史背景的研究熱情、對於社群媒體與餐飲評論系統觀察,以及在他眼中真正的美食家、最頂尖的廚師有甚麼樣的特質?以下是本集收聽重點:
● 02:08 定義美食家是誰,美食並沒有標竿,評論美食的門檻也很低。
● 13:12 該用怎麼樣態度,來面對社群媒體上各種資訊百花爭鳴
● 20:20 如何看待西方報紙的餐廳評論的現象?
● 27:17 心目中認可的美食家是哪幾位
● 33:15 如何看待西方的餐飲評論系統,像是米其林或全球50最佳餐廳?
● 43:44 我們需要東方的餐飲評鑑制度嗎?是如何看待美食評論呢?
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過1,270的網紅温嵐官方google+ (嵐圖娛樂),也在其Youtube影片中提到,大家好,我們即將在106年8月26日(六) 發起泰雅族感恩節豐收季活動 再次推動泰雅文化的復興及傳承。 活動的傳統意義及歷史 : 泰雅族傳統感恩祭在每年八月份的最後一個星期五,所有農作收成完時,依照傳統稱為穗米祭和豐收祭,但這些祭典儀式很多都已式微,甚至不為後代子孫所認知,有感泰雅文化的快速流逝,W...
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/ 📢 #新聞快訊 /
|Podcast|
● 本集 #美食家是誰 單元,邀請到頂級瓷器品牌法國麗固( LEGLE France)的創意總監張聰 Desmond,你可能在聯合報讀過他的專欄,他還有另外一個身分,就是名廚陳嵐舒的先生。Desmond 年紀輕輕時,就開始打工存錢嘗試 fine dining;到歐洲開車壯遊,一路靠著地圖與「同溫層」的幫助,找到許多美食。他後來又是如何踏入餐具設計的領域呢?他如何不斷的增進美感?又是如何欣賞美食的呢?
|飲食活動|
● 獲得世界麵包大賽冠軍的 #陳耀訓 與台灣歐式麵包推手 #張家豪,兩人算是烘焙業上的師徒;張家豪設計了 #高達櫻花蝦、#油漬番茄巧巴達 兩款麵包、陳耀訓則設計了 #馬告鳳梨布里歐 和 #天使之鈴 兩款麵包,將於4日13至19日、4月20至25日客座對方麵包店,進行一場難能可貴的「烘焙大師客座」交流。
● 博物館典藏文物圖像授權應用是世界趨勢,國立歷史博物館 National Museum of History 自2011年開始推廣圖像授權。史博館這次期以從授權「有形」文創商品的範疇導入「無形」的餐飲設計,邀請衣櫥餐酒館 Closet Restaurant & Bar 的 Bar Manager 劉欣蓓以及其個人品牌 unDer Lab 團隊擔任食物設計,將館藏重要藝術家常玉的傳奇生平、繪畫風格與本館典藏畫作搭配設計三組餐酒風味,以策展概念將現場藝術結合餐點、陳設與食器應用,引領參與貴賓在味覺的想象中進一步對藝術家產生情感連結。
|新開幕|
● 香港米其林星級大廚 #鄭永麒(Vicky Cheng)的全新中菜廳 #永,於香港中環正式試營運。靈感取自如意結,活用穿、編、繞、抽等傳統技巧,交織出千變萬化的精巧形狀。鄭永麒緊遵傳統中菜哲學,配合西方烹調,實踐對中國傳統飲食文化的推崇。
|新上市|
● 金豐盛 Kingrich 推出 #日日 系列即食雞胸,以產銷履歷雞肉為原料製作,無添加配方、控制鈉含量,餐餐吃都無負擔。全系列共麻油、蔥薑、味噌與咖哩四款口味,以冷凍形式包裝、延長保鮮期,提供固定回購、喜歡一次補齊庫存的消費者更便利的選擇。
● 為了體恤母親的辛勞,台北 國賓大飯店 粵菜廳及川菜廳自5月1日至31日分別推出六人份的 #犒賞媽咪外帶團圓餐,暖心湯品皆採用日本國家級傳統工藝品美濃燒「KOYO陶鍋」盛裝。粵菜廳推出 #極品海味養生鍋、#經典爐烤牛小排、#龍蝦細麵以及紅酒一瓶,4月30日前訂購,即贈母親節蛋糕「莓好時光」一個;川菜廳則推出 #花膠燉全雞、#乾煎南非鮑魚、#澳洲和牛臉頰、#蟹殼黃 與 #干鍋花椰菜 組合。
陳嵐舒 先生 在 Facebook 的精選貼文
#Podcast
Taster 美食加 Podcast 節目 美食關鍵詞 |EP72
【美食家是誰5】法國麗固創意總監張聰(上):如何評價一間餐廳?
👉 https://taster.life/podcast-20210408/
#美食家是誰 單元,這一次,我邀請到真正的美食家,雖然他完全不認為自己是。
歡迎頂級瓷器品牌法國麗固( LEGLE France)的創意總監 #張聰 Desmond!
各位可能已經在聯合報讀過他的專欄,或者知道他的另一個身分: 陳嵐舒主廚的先生。
一連二集節目,我將好好請教Desmond,到底美食如何鑑賞?美感如何培養?美食家該具備什麼條件?
進入正題前,大家先來認識Desmond。他告訴我們如何在十多歲的年紀,打工賺取零用錢,去嘗試fine dining,去體驗被款待的感覺。因為工作累積許多遊歷經驗後,他又把眼光與品味投注在餐具設計上,他談一間餐廳如何呈現訴求,如何用無形的溝通、有形的溝通表現自己,我認為十分受用;他如何評價一次用餐經驗,也很值得所有熱愛餐廳的人參考。
以下是本集收聽重點:
● 08:08 對於美食的喜好,跟家裡的養成背景有關。
● 17:18 當初如何進入餐具設計的領域。
● 20:33 如何傾聽廚師的訴求,相互溝通打造作品。
● 24:52 設計餐具的主要考量有哪些?
● 32:35 美感是可以培養的。
● 37:32 會如何評價一間餐廳,觀察哪些事情?
● 49:51 如何累積經驗來提高鑑賞能力。
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陳嵐舒 先生 在 温嵐官方google+ (嵐圖娛樂) Youtube 的精選貼文
大家好,我們即將在106年8月26日(六)
發起泰雅族感恩節豐收季活動
再次推動泰雅文化的復興及傳承。
活動的傳統意義及歷史 :
泰雅族傳統感恩祭在每年八月份的最後一個星期五,所有農作收成完時,依照傳統稱為穗米祭和豐收祭,但這些祭典儀式很多都已式微,甚至不為後代子孫所認知,有感泰雅文化的快速流逝,WIND Salon創辦人,身上留著深厚泰雅血液的知名髮型師,黃一峯(雷沙達岜斯)先生, 於去年民國105 年,從母親的故鄉馬胎部落率先做起,號召族人,規劃主辦近百年來,第一次的泰雅族感恩季。 今年在玉峰村由温嵐發起感恩節豐收季活動,希望繼續感染尖石鄉的其他七個村落,讓文化傳承下去。
今年發起活動的 温嵐(詠愛.哈勇),有感於社會型態改變,迫使族人不斷外移與變賣土地,加上耆老人數逐年減少、深根記憶中的泰雅文化也逐漸遺失,希望將這樣美麗傳統一直流傳下去,透過活動,讓族人意識根源的重要性,讓年輕人更認識自己的文化,大家要共同守護自己的土地,並做到文化上的復興以及傳承,讓全世界都能看見台灣、認識原住民文化之美,這是與大自然共生共存之智慧。
泰雅族感恩季,對族人的意義格外重要,我們期許以教學姿態讓更多人認識泰雅文化,將這樣美麗傳統一直流傳下去,也為台灣文化資源保護做一些貢獻。
活動節目流程 :
上午,部落長老以泰雅傳統儀式,現場與祖靈對話為大家祈福,在新竹縣尖石鄉鄉長雲天寶先生帶領之下齊唱相聚歌,感恩有緣讓大家能夠團聚於此相聚歌,
現場亦設置原住民美食、織布文化介紹與手工藝製作攤位,提供大家享用及體驗,下午將陸續會有歌唱舞蹈表演,泰雅詩歌,泰雅組曲,竹竿舞等,雅霧藝術團,石磊詩歌合唱團,源民園藝術團,玉峰社區發展協會,出席2017年泰雅族感恩節豐收季活動的藝人有 温嵐,羅美玲,江振愷Terry,李世嘉,徐詣帆,游大慶,紀曉君,榮忠豪,大山,陳致遠,秀琴,舒米恩,桑布伊,屆時温嵐也將帶來連續15分鐘勁歌熱舞。
2017年泰雅族感恩節豐收季活動
活動時間:AM09:00–PM05:00
地 點:新竹縣尖石鄉玉峰村4鄰53號 (玉峰國小對面)
活動相關訊息請洽:嵐圖娛樂經紀有限公司 T : 02 2758 6875
MLahuy~~~
mLa huy ta mLa huy ta la sa wagi(女)/Lawin(男)
朋友們來相聚
mLa huy ta mLa huy ta la sa wagi(女)/Lawin(男)
朋友們來相聚
I ta kwara ta
我們大家聚在一起
La huy su La huy wagi(女)/Lawin(男)
相聚吧 朋友們!!
陳嵐舒 先生 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳解答
本集主題: 13億華人瘋傳神奇食癒力-101道中醫養生營養療法 編審陳品洋中醫碩士專訪
內容簡介:
本書將內科、外科、五官、皮膚、神經、男女與日常生活的常見問題,通通一網打盡,老中醫嚴選,對症有解,原來只需要一個動作,輕鬆還你健康人生。
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博大精深的中國傳統醫學,一向認知「食治優於藥治」,採用中醫營養療法,可為身體打好根底,提升免疫機能,落實預防醫學概念,結合食膳療癒力、保健養生功,簡單易學,值得收藏一輩子!
作者簡介:朱惠東
男,一九七四年十二月出生。
一九九六年畢業於江西贛南醫學院,現攻讀武漢大學在職研究生學位。
從事普外科工近二十年。
編審簡介:陳品洋
學歷:
台灣大學經濟系畢業
廣州中醫藥大學碩士
美國大衛大學自然醫學博士班研究
經歷:
厚生科學中醫診所 前執行長
中華亞太學術文化交流促進會理事
台灣亞太健康管理協會副理事長
中國健康管理師、公共營養師
山嵐雲月室內裝修有限公司負責人
陳嵐舒 先生 在 香港< 信報財經新聞hkej.com >陳嵐舒的隱藏訊號... - 樂沐法式 ... 的推薦與評價
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陳嵐舒 先生 在 亞洲最佳女主廚陳嵐舒:台灣不是缺少味道,是缺少精神| Outdoor ... 的推薦與評價
May 26, 2015 - 2014年的1月,台灣美女主廚陳嵐舒獲頒亞洲最佳女主廚獎,是台灣第一位獲得此項獎項的女主廚 ... 我和施先生一人點了拉麵、一人點了定食(我是飯控嘛)。 ... <看更多>