好喜歡咖啡館裡各自在一起獨處的感覺。
收到11月份的雜誌 鄉間小路 這期的主題是咖啡-烘豆，以雜誌擅長的人物專訪方式，深入淺出地帶到烘豆的學問與樂趣。
專訪 新竹邊境咖啡主理人潘佳霖的陶鍋慢烘、台灣第一代烘焙師84歲的陳守宜跟雲林的Mr. Lobby Coffee Roaster 兩位跨世代的烘豆師在烘豆上所激盪出的火花，還有永康巷弄裡專賣咖啡豆的藏田咖啡豆專賣 店主人林詩博聊著他的咖啡人生，在繼續閱讀還有我們都很熟悉的 拾米屋 Sheme House 跟 Peloso Coffee Roastery 三位店主人 -詹兆仁、甘力安以及康家韶一起聊開始接觸烘豆以及開店的過程、心境，透過對談的方式呈現，一邊讀好像身歷其境，很有意思。
接著還會看到我，「 追尋風味的自由，探索咖啡因的城市地圖。」專訪裡除了聊著開始接觸咖啡的過程還有對咖啡館的想法也聊到對「咖啡因的地圖」專頁的下一步規劃，推薦了最近印象深刻的8家咖啡館，都是自家烘焙咖啡館，散落在北中南各大城市與鄉鎮。（ 看雜誌 😏 ）
想特別聊一下這次採訪我的文字/ 攝影-施清元先生，文字跟攝影都非常有個人風格，文字精簡洗鍊、情感細膩真摯，長年在日本從事設計工作，特別喜歡喜歡日本文化的朋友一定要追蹤他，Ching-yuan Shih Osullivan 、IG帳號 / Osullivam ，這次因為疫情的關係他在台灣待了比較長的時間，在專頁跟IG上可以看到他透過攝影紀錄台灣土地上發生的故事，覺得人物在他的鏡頭下，神奇地有了說故事的延展性。
除了咖啡，鄉間小路固定的「廚房通訊」跟「大地餵養」專欄，文章都很精采，關於節令、美食、鄉村旅遊、生態保育，透過專欄作者的專業與觀察跟讀者分享。其中看到 蘇菜日記 寫的「花蓮市的路易威登」真的是筆調幽默生動，看得很快樂。
推薦這期的鄉間小路，購買連結在留言處 。
本篇的圖片出處 / 鄉間小路
攝影 / 施清元
攝影咖啡館 Fleet Street
陶鍋 烘豆 時間 在 [其它] 陶鍋烘豆疑問- 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
一年前開始接觸咖啡
首先練了義式 拉花 手沖
但還是不滿足
最久開始嘗試自己烘咖啡豆
首先就是使用家中現有的陶鍋開始烘豆
但遇到了嚴重的問題 我根本無法順利進入一爆
請問一下各位烘豆高手
該如何解決這問題
以下為失敗的樣品
1.
巴拿馬 雷利達 水洗
2.
衣索比亞 耶加雪菲 水洗
3.
衣索比亞 紫風鈴 日曬
其中只有耶加雪菲 有聽到一爆的聲響
完成品也有咖啡的香味
入口雖糟 但還算得上一杯咖啡
其餘皆只有碳燒味
入口也無法下嚥
請問該如何精進陶鍋烘豆技術呢？
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