#日本UCC咖啡
#陽壓罐的發明人
#咖啡保鮮四年
一個數字令我吃驚！愛喝咖啡的你來猜一猜，在日本，精品咖啡與一般咖啡的占比如何？
採訪日本UCC咖啡業務用開發都課長中嶋弘光，他也是UCC陽壓罐的發明人，在日本僅供業務用的陽壓罐，首度在台賣給一般消費者，為了慶祝旗艦店COFFEE LOVER's PLANET在台開幕一周年。
該店去年此時在SOGO敦化館B1開幕，當時擺在櫃子上的陽壓罐就吸引目光。
陽壓罐是什麼？把罐中氣體抽光叫陰壓罐，所以反之灌氣入罐就稱陽壓罐，中嶋為了延長焙咖啡的保存期限，十幾年前著手研究鋁罐熟成保存法。
烘焙好的咖啡在12小時內裝罐，除了灌入氮氣，測量焙咖啡的吐氣時間為三周，計算罐身最大承受2大氣壓力，比較香氣提升47％，確認保存期可從袋裝的一年延長到罐裝的四年之久。
實在很神奇，現場比較兩杯阿里山咖啡豆，專利鋁罐硬是比袋裝要香，而且入口停留的醇厚度也不同。
據了解，陽壓罐初研發時有爆瓶的風險，感覺類似開香檳，有一點緊張。
請中嶋當場示範，才發現瓶蓋上方多出來的塑膠蓋，藏著提早消氣的秘密武器，在扭開金屬瓶口時不致快速失壓而暴衝。答案當然在影片中。
最後你猜出精品咖啡的市占率了嗎？看似流行又強勢的精品咖啡，在日本，每100杯咖啡中居然只占2杯，果真潛力無窮！
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