| 高雄之外，台灣好食44 | （#端午節粽子特輯03）
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台北 四喜食品行 湖州粽
新竹 美芳餅舖 北部粽
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連續介紹了三家位在高雄的好吃南部水煮粽，今晚換換口味，往新竹和台北走。
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/ 台北 /
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隱身在台北市區信維市場舊大廈裡的「#四喜食品行」，幾十年來始終安靜地留在二樓那幽暗角落一隅點燈賣粽，能飄香三代，靠的是源自江蘇無錫家傳做湖州粽的手藝，不只口味道地，入得，是人心。
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長枕狀、內餡簡單，是湖州粽特色，分鹹甜二味，油潤芳香的鮮肉粽和輕輕一咬即骨肉分離的排骨粽，好吃到不可思議，四喜在粽葉內騰入吸飽醃肉醬汁的圓糯米、梅花肉用了充滿上海風情的荳瓣伏油來醃，再疊上白花花的豬板油，同南部粽，水煮六小時，軟糯米粒被化開的油脂浸淫到晶亮，肉汁被悉數封藏，咬一口，各種香氣猛烈交竄。至於甜吃的豆沙粽，內餡同樣按古法炒至噴香，就站在廊道上，鹹甜各一，大快朵頤，好滿足吶~
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/ 新竹 /
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1941年由漢餅生意起家的「#美芳餅舖」，約莫20多年前也開始綁粽，家常的媽媽風味慢慢從小巷闖出紮實口碑，許多人皆慕名而來，端午旺季全家老少都會被徵召回來包，門口自然形成一家庭式小生產線。
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美芳的做法，會將圓糯米先蒸至七分熟，再使用獨門中藥滷汁和油蔥一起下鍋拌炒備用，內餡的香菇菜脯三層肉也都事先炒過，帶豬油香，全騰入粽葉包好後，蒸炊半小時，吃之前，需再二次蒸炊加熱，讓食材風味交融，粽米外觀粒粒清楚，嚼感鮮明，口味相較水煮粽也更為油香一些，口感對吃習慣南部水煮粽的我來說比較像是油飯。
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（下方全為四喜食品行照片，此篇原文收錄在 2017 台灣高鐵TLife雜誌 九月號 美食專欄）
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