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「西貢柏悅酒店」Park Hyatt Saigon。這家在2005年蓋的旅館在凱悅旗下，掛的是它們最高一級「柏悅」的名號。2015開始進行重新內部改裝整修，今天我們和Fedric總經理在全新開幕的Opera餐廳，討論花藝和裝飾品的調整，法國人重視花草是空間中的靈魂，希望讓整個酒店空更加精緻優雅。
#Park Hyatt Saigon #CNFlower#西恩#花藝設計CNSENSE#Deco#凌宗湧#Alfielin
現代料理的普羅旺斯Castellet de Christophe Bacquié(上)
前言: 文章寫在去年9月, 我在文章末尾預言它會在今年拿下三星. 果然 ! 倒不是我預測多神準, 而是法國米其林的遊戲規則雖然莫測高深, 但是媒體對很多餐廳廚師的一致性評論是不可忽略的. 米其林常常被批評後知後覺的原因, 也在這裡.
迎面而來的是兩排已經開花的紫色薰衣草，陽光照耀下，一隻身體渾圓肥胖，帶著黃黑斑紋的大肚蜜蜂在千萬朵細小的花苞間，探頭探腦地尋香採蜜．南歐的暖風吹拂而過，薰衣草搖曳成一片迷茫的紫色大霧．大肚蜜蜂不為所動，繼續凌空翔舞．一剎間，花香飄散四逸，清雅綺麗．是視覺和嗅覺的普羅旺斯．
這家高級度假村在建築上更接近義大利的托斯卡尼風格：紅牆紅瓦，白石門窗，水道長廊，松柏綠柱映在如鏡的水面上，地上磨塌的石磚是一塊塊時間貼片．藍天，綠柏，紫花，紅瓦，白牆，還有那看不見的屬於普羅旺斯特有的香草氣味．
旅館正面遠不如背面漂亮，是過去不願炫富人家的作風．主體建築有水道一路引向前去，止在幾座戶外的涼亭處，眼光再過去, 一大片眺看遠處山脈的高爾夫球場和天空，純淨的綠和藍佔去視野的大部份．偶有幾尊戶外現代藝術品裝飾在草地上，水，樹，草地和天空就是這個獨立莊園的主要元素．靜謐，悠閒，人也是這山光水色的一部分．
黃昏時候，山裡的光線開始柔緩下來，坐在餐廳外的躺椅上，舒適極了，在這裡，人們是不急著吃飯的，讓時間緩緩流逝才是一種生活態度．
經理端來的開胃香檳有著琥珀蜂蜜色澤，像黃昏，有深沉老熟的滋味，成熟的果香花香．這支是Duval-Leroy自然有機香檳和餐廳主廚Christophe Bacquié合作，2005年的白中白，12年的熟成正是巔峰．單從這支香檳就可看出主廚對酒的熱愛與堅持．
然而讓人驚嘆的不是這支獨家香檳，而是這裡由四大冊硬殼合成一個盒裝書般的豐厚酒單！香檳，白酒，紅酒，烈酒… 每一類別獨立成冊．仔細欣賞這些長年累積收購儲存而來的酒，單看名字、年份、酒莊對酒迷都是一種心癢難耐的喜悅．這絕對是法國餐廳裡最豐盛精彩的酒單之一．
就著香檳嘗過幾道精緻小點後，我們坐到裝潢很簡約現代的餐廳裡．開始一餐普羅旺斯美食之夜．
首道作品是這幾年很流行的南美料理法céviche生魚作法．這個生魚片不若日本生魚片那麼講究刀工和魚肉部位，純粹是以新鮮生魚片搭配主廚設計的佐料來表現．這裡以野生鯛魚薄片覆蓋住西班牙生紅蝦，調味則以炸過的薑絲和橄欖油提味．主廚真正的創意則是中間那一球將濃縮的馬賽魚湯製成的冰淇淋球，以及旁邊陪襯的花枝清湯．
當代法國料理常見這種改變尋常食譜的做法，以求出奇，表現趣味．比如湯品變冰品，或是液體成固體．這裡的魚湯改成冰淇淋就是一例：將本來應該是熱燙的湯品濃縮後在製冰機裡做成冰．一來由熱轉冰，顛覆品嘗魚湯的趣味；二來也是很能配合生魚在低溫品嘗的條件．是道聰明有趣且美味的作品．(上)
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圓圓的主治醫生陳醫師
當然要支持！！！！
《貓飯:貓咪飲食聖經》
台灣第一本由專業獸醫師撰寫，為貓咪量身打造的貓咪營養學專書。
作者／陳稚文 醫師（愛達司動物醫院院長）
插畫／⽐利張
出版社／質⼈文化創意事業有限公司
出版日期／2015年9月2日
ISBN／978-986-91124-3-7
定價／精裝，新台幣480元
預購優惠／預購期間讀者享購書定價75折優惠
預購期間／即日起至2015年8月21日12:00止am
預購方式／須登記預購後，完成付款，付款方式由各通路決定
取書期間／2015年8月25日起，如欲店家店休，則以店家公佈日期為主
預購通路／
--台灣--
【宜蘭】貓極簡咖啡
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【基隆】金豆咖啡
(02) 2425-8817
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台北市松山區民生東路五段36巷8弄62號
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【台北】愛貓協會（NGO，收容所貓志工社團）
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(07) 536-8950
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--香港--（書籍折扣後含國際運費，每本港幣130元）
【元朗】Accro Coffee
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元朗媽橫路21-27號福昌樓地下8號舖
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【旺角】貓貓地Cafe
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旺角豉油街33號裕旺大廈1樓
【觀塘】梅子貓舍 Cafe
(852)9128-7239
觀塘成業街15-17號成運工業大廈14樓3室
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【書籍簡介】
・第一本由台灣獸醫師撰寫，融合國外研究理論與國內臨床經驗的貓咪飲食全方位照護專書。
・為重度貓奴、獸醫師必收藏的貓咪飲食聖經。
・拆解台灣貓咪飼主最想知道的飲食提問。
・依照不同貓咪年齡區分不同的餵食方式、餵食量與營養評估。
・針對疾病貓咪的特殊飲食照護與營養補充。
從瞭解貓咪的基本飲⻝需求開始，搞懂你的貓咪需要吃多少？怎麼吃？水分攝取與飲食禁忌是什麼？飼料、罐頭、鮮食或⽣食哪種好？從看懂飼料標示與成分開始，依照貓咪的年齡、健康狀況給予最正確的飲食規劃與營養品、保健品補充。
【書籍目錄】
目次Contents
Chapter Ｉ 貓以食為天：貓咪的基本飲食需求
我的貓咪要吃多少
觀察體態變化與體態量表
食物熱量計算
能量需求
決定餵食量
Chapter II 飲食解密：飼料種類密碼
飼料的演進
飼料種類
・乾飼料
・半濕食
・濕食
・自煮鮮食
飼料標示
・有機
・天然
・人食用等級
・無添加
・其他標示
・飼料挑選指標
Chapter III 貓飲貓食：除了吃飽以外還有更重要的事
貓咪飼主最想知道的十大飲食提問
餵食方式哪種好
餵什麼食物最適合我的貓
選擇食物的原則
貓咪的飲食禁忌
・常見的有毒食物
水對貓咪的重要性
・貓咪的水分攝取指標
・水分攝取不足對貓咪的影響
・鼓勵貓咪多喝水
零食、副食品、保健品該吃不該吃
・零食與副食品
・保健品
Chapter IV 適齡飲食：不同年齡貓咪的餵食
不同年齡的貓咪餵食
・孤兒貓及幼貓
・結紮後未滿一歲貓
・成年貓
・懷孕母貓
・老年貓
Chapter V 特殊照護：生病貓咪的營養補充
生病貓咪的營養需求
腎臟疾病
心臟疾病
肝臟疾病
內分泌疾病—糖尿病
內分泌疾病—甲狀腺亢進
內分泌疾病—胰臟疾病
內分泌疾病—退化性關節炎
內分泌疾病—認知障礙
附錄
飼料成分分析
參考資料
雅柏精緻旅館 在 雅柏精緻旅館- Home 的推薦與評價
雅柏精緻 汽車旅館位於交通便利的南京東路商圈，坐擁繁華的台北市大都會，鬧中取靜，無論您是需要駐足小憩的外地商旅，或是需要暫離家園、換個居住心情的在地人… ... <看更多>