今天美食是河粉料理
大家知道河粉是來自越南還是泰國呢?因為兩個國家的異國料理都能看到河粉的存在
但實質上河粉在越南是有起源的
文獻是這樣説的
越南粉(越南語:Phở/𬖾),或稱河粉,是越南一種以大米製成的河粉。越南人常將這種河粉佐以生芽菜、香葉,並配上切片牛肉或雞絲食用,口感嫩滑且味道鮮美。與「麵餅」(越南語:Bánh mì,越南法式麵包)同被視為越南菜的代表菜色。現時在越南賣河粉的形式主要有兩類,有路邊攤和連鎖店兩種。
小編覺得河粉重要的靈魂就是他的配料肉片、香菜
就能襯托出一種獨特的香氣及湯頭中的鮮甜味道
當然炒河粉也是這樣,台灣人吃炒麵越南吃河粉
作法都有異曲同工之妙,最棒的是我們有我們獨家秘方酸豆辣椒加下去,整個辣味和河粉融合的勁道,更是咀嚼在嘴裡,是十分享受的好吃的感覺!
改天一定要去嚐試吃看看唷!夜深了,大家晚安唷!
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雅米河粉 在 板橋Eden x 食旅 Facebook 的精選貼文
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位在高雄的「快慢拍小姐」主打古早味麵糊製程的蛋餅皮,加上天然食材染色,吃起來比較像河粉Q彈的口感,其中熱賣商品「抹茶髒髒蛋餅」蛋餅內餡選用福源花生醬再加上兩種起司,最後淋上煉乳以及抹茶粉,微微的苦韻加上煉乳的甜味真的很罪惡
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🔺抹茶髒髒蛋餅 💰100元
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雅米河粉 在 J胖來呷奔 Facebook 的最佳解答
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好像又好一陣子沒有下廚啦,最近小白球唸書很辛苦,趕忙下廚煮一桌來補一補(單押x1)🤣
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這次要開箱的是即將獨家在citiesocial平台上推出的舒肥萬用鍋,擁有多達12種的烹調模式,精準的控溫以及5公升大空間,外殼則是典雅深灰色的髮絲紋(也有淡雅白喔!)對於廚具外貿協會的我來說真的是愛不釋手啊🙈 而且一鍋多用及高性能完全可以符合一次做幾道大菜的需求,不得不說真的是廚房最佳小幫手
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。流口水雞
以舒肥的功能低溫熟成的去骨雞腿肉軟嫩多汁,外皮油香四溢,醬汁則是以八角/桂皮/草果/花椒等香料製成的紅油,衝入辣椒粉/白芝麻/鹽巴浸泡出香氣,最後再加入大量白醋/糖跟鹽調味,酸香刺鼻,口水直流,重口味濃厚的醬汁與清爽雞肉相輔相成,很是開胃🤤
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。寧波年糕
萬用鍋同時也包含有清炒的功能,內鍋深度又足夠,非常適合需要大量鍋氣的這道菜;以蔥蒜/蝦米/乾香菇炒香再加入白菜及寧波年糕煮熟,鍋氣與蔬菜的鮮甜完全被軟糯的年糕吸收,約吃約涮嘴
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。蒜蓉蒸蝦
來了來了電鍋怎麼可以沒有蒸煮的功能呢,內含可蒸煮的蒸盤對於要加熱或是蒸食都非常便利,也造就了這道簡易大菜更為方便製作;泡水的冬粉/河粉或什麼粉都行,鋪上開背去泥的大白蝦,淋上以蔥蒜/蠔油/魚露/白胡椒/香油/米酒/水調配的醬汁蒸10分鐘左右即可,香濃的醬汁與蝦子的鮮甜完美融入粉絲中,每一口都是大海與田園的鮮美碰撞😜
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。上海菜飯
電鍋最常用來料理的當屬飯料理,而對於需要先炒再炊的上海菜飯來說,萬用鍋無疑是不用換鍋的首選;將臘肉與培根炒香出油後,再加入切丁醃製脫水的青江菜/青松菜硬梗的部份炒香,加入浸泡過的米粒繼續翻炒到讓每顆米粒都吸飽食材的精華,在萬用鍋內加入適量的高湯以白飯模式煮熟,再拌入切絲的菜葉悶5分鐘即可(小撇步如果再多煮一次白飯模式,就有焦脆可口的鍋巴可以吃囉!🙊
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。清燉牛肉
不過不得不說,這個鍋子最深得我心的料理方式還是在於燉湯,這鍋清燉牛肉湯以法式三寶及中藥包燉煮,加入適量的洋蔥皮讓燉煮後的湯頭清甜帶有金黃色的誘人色澤,因為是悶煮方式湯頭久燉不濁,牛肉入口即化又不會過爛,可以說是近年燉過的牛肉湯中最令我滿意的一鍋😍
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這次活用舒肥萬用鍋幾大功能煮的這幾道菜料理方式都不難,加上一口好鍋的幫忙更是如魚得水,重點來了!
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雅米河粉 在 Kiv Tv Youtube 的最佳解答
【傳統泰菜融入現代美感 | MAIMAI EATERY】
到曼谷想吃傳統的泰國美食難免都必須到炎熱的街邊覓食。
今天要推介大家位於The Peninsula Plaza商場中的泰式家常料理。
Maimai Eatery 看起來雖然現代新穎 不過菜單内則保留了奶奶流傳下來的正統食譜。店主是一個非常念舊的人,把她老家的元素一點一滴裝飾在餐館内。也把每一道記憶中的好味道都帶進了這家餐廳。
尤其是這裏的泰式船河粉,由奶奶的30多年的秘方製作。這裏不僅桌位舒適優雅 還可以一邊聽著現場鋼琴彈奏邊享用正統的泰式家常菜。不用汗流浹背 吹著冷氣愜意的享用美食。
? 草莓玫瑰氣泡 Strawberry & Rose Soda
非常清新的飲料,酸甜的草莓搭上玫瑰香氣 再由新鮮水果製成的冰棒
夢幻的色彩以及清爽的口感 絕對是炎炎夏日的首選。
? 蘋果番石榴薄荷果汁 Apple Guava Mint Juice
風味獨特健康的鮮榨果汁 喝起來順口甘甜還帶微微的薄荷清爽香氣。
? 蟹肉可樂餅佐塔塔醬 Crab Croquette with Tartare Sauce
蟹肉製作的可樂餅外皮炸得金黃酥脆而内餡保留了綿密多汁的口感,伴隨著洋葱的香甜 搭配自製的濃鬱creamy塔塔醬 是一道完美的前菜。
? 蟹肉玉米濃湯與蒜香麵包 Sweet Corn Soup with Crab Meat & Garlic Crouton
香濃的玉米濃湯内加入了新鮮蟹肉升華了濃湯的鮮味 搭配烤得脆脆而奶油香氣撲鼻的大蒜麵包讓人一口接一口。
? 泰式鮮蝦涼拌鮮菇 Spicy Grilled Mushroom Salad with Shrimp
烤得剛好的鮮菇保留了該有的清脆彈牙口感 拌上鮮蝦以及泰式香料
微酸微辣非常開胃。
? 泰式香料鯖魚炒飯 Mackerel Fried Rice with Thai Fresh Herbs
這一道通常在街邊攤位才吃得到的家常菜 泰國香米混合了滿滿的鯖魚肉加上各種泰式香料下鍋炒 味道充滿鍋香氣還有溫馨的家常味。
? 泰式鮮蝦炒河粉 Pad Thai with Shrimp
軟硬適中的Q彈河粉 搭配微酸微甜微辣的調味充滿著泰式風味 再搭配鮮嫩的大蝦一起吃非常過癮。
? 肋眼牛肉泰式船河粉 Boat Noodle with Ribeye Beef
將一般的泰式船河粉升級 使用上等的澳洲肋眼牛製作 煮得半熟的牛肉軟嫩多汁 在湯頭裏加入了新鮮的牛血 讓味道變得甘甜鮮美。
? 日本黑毛豬泰式船河粉 Boat Noodle with Kurobuta Pork
不吃牛肉的也可以選擇使用日本黑毛豬特製的升級版船河粉 再使用傳統的方式加入新鮮豬血燉煮得相當入味的湯頭 完全以高級的方式呈現傳統的味道。
? 椰漿香蕉 Banana in Syrup
傳統的泰式甜點 香蕉使用糖水煮的軟度剛好 再淋上濃郁的椰漿 吃起來椰漿的咸香搭配著甜度適中的香蕉 口感很特別。
? 香椰法式焦糖布丁 Coconut Creme Brulee
店内必點的人氣甜點 與平時製作焦糖布丁的方式不同加入了椰奶製作
吃起來濃醇冰冷順滑的布丁 搭配烤得焦脆的焦糖一起吃 美味極了!
【Maimai Eatery】
地址:153 Ratchadamri Rd, Khwaeng Lumphini, Khet Pathum Wan, Krung Thep Maha Nakhon 10330, Thailand.
Tel :+66 2 652 1399
營業時間:
每日 10:00AM - 8:00PM
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/UiGjKep4z1E/hqdefault.jpg)
雅米河粉 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
說到咖喱,曾幾何時不少人想到的都是恆河咖喱屋,獲米芝蓮加持,經歷過股東爭拗,早前西灣河店結業後,最近在大角咀店重新出發。
今次跟新餐廳合作,明明是一家店,卻有兩個餐廳名,兩邊食物在一間餐廳內就能下單,為甚麼會這麼有趣?店主Andy表示,西灣河店因為加租及人手等的問題而結業,九龍新店因面積比較大,就算對咖喱多有愛也不能天天光顧,需要有更多新的菜式給客人選擇,所以創立了以香料作主題的餐廳八角。
來這兒,首要當然是為了咖喱,不少招牌菜依然在,其中頗受客人歡迎的天多尼烤雞件味道跟一般印度雞件不同,入口嫩滑,有印度香料夠香;另一主打瑪莎拉燴羊膝的羊肉鬆化,帶點羊羶味。
全新菜單也有賣點,1++韓牛丸越式河粉的牛丸,真的用韓牛製成,帶牛臊味而爽口;黃金流沙豬扒使用鹹蛋黃醬煮,邪惡得來幾惹味。不知大家對恆河重新開發,又有沒有興趣呢?
採訪:范名雅
攝影:關永浩
恆河咖喱屋 x 八角餐廳
地址:大角咀大全街47-49號地鋪
營業時間:11:30am-10pm
電話:3709 6014
詳情: http://bit.ly/2A8McMK
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