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#祝大家母親節快樂
我靚啲？定我阿媽靚啲？
或者問： 我靚啲？定我個女靚啲？
我係問緊個 #母親節蛋糕呀🤣
（真人當然係我的母親大人最靚啦！ 跟住就希望我2個女越大越靚，靚過我一百倍🤣🤣 我呢啲老人家，靚唔靚都唔緊要，算把啦！）
一個係 #雙層芝士蛋糕 🍰 我整嘅！
一個係 #巴斯克芝士蛋糕 🎂 雷小囡整嘅！
裝飾好環保，都係用返果啲😂
但本人好怕啲唔食得嘅野接觸食物、整蛋糕前左包右包！ 包完錫紙再包蛋糕用嘅膠紙，總之就唔可以掂到個蛋糕🤣🤣 希望各位都食得安心同開心🥰
分享好開心，阿囡停課咁耐，好耐冇心機整野食，
今次整完蛋糕大家咁捧場。
偽 #台式萬巒豬手 大家都好俾面話好食。
即時重拾返下廚嘅樂趣🥰
母親節願望（除左瞓到自然醒外）
抗疫成功！ 大家可以過返正常生活🙏🏻
雷小囡正常復課，我可以煮多啲🥰
做左媽媽咁多年，嚟緊有少少野想為自己做，希望成功啦！ 🙏🏻🙏🏻
（簡單小心願🥰）
#母親節快樂🥰
究竟食左幾多個蛋糕呀 ？🤣🤣
（未計買果啲）
聽講個雙層芝士蛋糕好味，唔知係咪真嘅😂
如果大家有興趣想要食譜話我知☺️
#雷囡媽媽食譜 #自己蛋糕自己做
《紅絲絨雙層芝士蛋糕》
很聖誕的色彩～🎄🎄
看似複雜的蛋糕
其實只是步驟多一些而已
這個聖誕假期
沒事少外出啊～
留在家玩玩烘焙也很不錯呀！❤️
紅絲絨雙層芝士蛋糕(6"蛋糕模)
材料：
底層海棉蛋糕：
全蛋2顆(110g)
砂糖30g
低筋粉50g
紅麴粉10g
做法：
1)蛋加砂糖拌勻，隔熱水用電動打蛋器打至蓬鬆狀態(約5分鐘)。
2)篩入粉類，翻拌至沒粉粒，倒入蛋糕模，放進已預熱焗爐170度25分鐘。
3)出爐放涼，橫切一片厚約1cm的蛋糕片。
4)剩下的蛋糕弄碎，包好放入雪櫃冷凍格備用。
第二層材料：
Cream cheese 200g
砂糖50g
蛋黃30g
低筋粉4g
紅麴粉1g
覆盆子果泥30g
淡忌廉(動物性鮮奶油)50g
做法：
1)把一片海棉蛋糕放入模內。
2)Cream cheese加砂糖攪至軟滑。
3)分次加入蛋黃液、淡忌廉及覆盆子果泥拌勻。
4)加入粉類拌勻。
5)倒入已放了海棉蛋糕片的模內。
6)放進已預熱焗爐150度烘烤約23分鐘。
7)出爐後放涼備用。
第三層材料：
意大利軟芝士(Mascarpone cheese)120g
淡忌廉(動物性鮮奶油)190g
砂糖30g
魚膠片6g
鮮奶30g
*完成後的芝士糊留起少量，用作塗抹蛋糕用。
做法：
1)淡忌廉加砂糖打至軟雪糕狀備用。
2)Mascarpone cheese攪打至幼滑，加進已打起的淡忌廉拌勻。
3)魚膠片浸軟，放入鮮奶中隔熱水拌勻至溶化，倒入步驟(2)中拌勻。
4)完成後倒入蛋糕模中，放雪櫃冷藏三小時以上。
5)取出冷凍過的蛋糕，用攪拌器攪打成蛋糕碎。
6)冷藏完成後脫模，整個蛋糕抹上一層薄薄的軟芝士糊。
7)黏上蛋糕碎即成。
*塗抹蛋糕體的芝士糊放進雪櫃保存，
待使用時座熱水稍微回軟成cream狀即可。
*冷藏後品嚐最佳。
覆盆子果泥：
新鮮覆盆子120g
黃砂糖15g(糖量隨喜，我偏愛酸所以糖量不多)
檸檬汁10g
覆盆子果泥做法：
1)覆盆子用攪拌器攪打成果泥，隔去果籽。
2)倒入鍋中，加糖及檸檬汁，慢火煮至果泥濃稠即可。
＊注意果泥糖量不高不行久放喔。
YouTube：https://youtu.be/kShbzWU9rHM
食譜連結：
https://allie0054.blogspot.com/2020/12/blog-post_16.html?m=1
＃紅絲絨蛋糕 #雙層芝士蛋糕 #紅麴粉 #覆盆子
＃愛心甜點自家製 ＃快樂烘焙
《紅絲絨雙層芝士蛋糕》
迎合聖誕～🎄
來個紅色的雙層芝士蛋糕
蛋糕是加了紅麴粉做色
Cream Cheese層加了覆盆子果泥
滿滿的果香加芝士味呢～😋
食譜連結：
https://allie0054.blogspot.com/2020/12/blog-post_16.html
#紅絲絨蛋糕 #雙層芝士蛋糕 #紅麴粉 #覆盆子
＃愛心甜點自家製 ＃快樂烘焙
我必须要说，生酮甜点也能很好吃的！戒糖或者不能吃糖的朋友们看过来。
今天分享的是抹茶双层芝士蛋糕，别看它做法似乎很复杂，其实分开来看，每一个部分都不难，这个蛋糕只是需要耐心去分别做三层，最后组装起来就可以了。吃它的时候便会觉得，一切都是值得的。蛋糕的抹茶味浓郁，底层芝士蛋糕口感绵密，上层芝士蛋糕口感丝滑，不同的层次感一瞬间在口中化开，抹茶控表示好满足。
食材：
海绵蛋糕底： 可做2层8寸的海绵蛋糕
165摄氏度 18分钟
鸡蛋 4个
香草精 1 茶匙
牛奶 3大汤匙
蔬菜油 3大汤匙
杏仁粉 75g
泡打粉 1/2 茶匙
抹茶粉 1茶匙
盐 一小撮
塔塔粉 1g（没有可省略）
赤藓糖醇 50g
芝士蛋糕 8寸
175摄氏度 50分钟
奶油奶酪 450g
赤藓糖醇 100g
鸡蛋 1个
抹茶粉 2大匙
冷冻芝士层 8寸
吉利丁粉 10g
冷水 50g
热牛奶 50g
马斯卡彭芝士（室温） 230g
赤藓糖醇 40g
酸奶油 80g
动物性鲜奶油 250g
抹茶粉 10g
ingredient：
335°F 18minutes
make 2 layers of 8inch cake
eggs 4
vanilla extract 1 teaspoon
milk 3 tablespoon
vegetable oil 3 tablespoon
almond flour 75g
baking powder 1/2 teaspoon
matcha powder 1 teaspoon
salt pinch
cream of tartar 1g
Erythritol 50g
Matcha cheesecake(bake)
350°F 50minutes
water bath method
cream cheese 450g
erythritol 100g
egg 1
matcha powder 2 tablespoon
matcha cheesecake(refrigerator）
gelatin powder 10g
cold water 50g
hot milk 50g
mascarpone cheese (room temperture) 230g
erythritol 40g
sour cream 80g
heavy cream 250g
matcha powder 10g
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
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#Doublecheese #北海道 #雙層起司 #ダブルチーズケーキ #LeTao #小樽 #recipe #ASMR #食譜 #cheesecake #中秋限定 #甜點 #抹茶蛋糕
Double cheesecake is popular in Asia for many years. This recipe is from the official video of LeTao. I used the seasonal Wendan Pomelo in Autumn for ingredients. It rich tea-scented matcha, with slightly sour and sweet. 😊
熱銷日本，紅遍亞洲的雙層起司蛋糕～還原日本LeTao官方的製作影片作法，食譜也是由原版配方進行微調，用當季的文旦柚，夾上濃郁茶香的抹茶，兩種口味結合的起司，濃郁扎實又帶微酸與香甜～
◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇
Quantity◢
Ø16cm 慕斯蛋糕圈 1個
RECIPE◢
↓ Ingredients ↓
▎抹茶蛋糕 – Matcha Cake -
蛋黃 Egg Yolk 50g
蛋白 Egg White 50g
細砂糖 Sugar 45g
低筋麵粉 Low Protein Flour 25g
抹茶粉 Matcha Powder 8g
⬇️可加可不加
（將牛奶與蜂蜜混合加熱至60度時，最後拌入）
全脂牛奶 Whole Milk 15g
蜂蜜 Honey 3g
▎烤抹茶起司 – Matcha Cheese -
奶油乳酪 Cream Cheese 100g
馬斯卡邦乳酪 Mascarpone 68g
細砂糖 Sugar 40g
全蛋 Egg 55g
蛋黃 Yolk 16g
鮮奶油 Cream 36g
抹茶粉 Matcha Powder 5g
▎糖煮柚子– Compote Wendan Pomelo -
文旦柚果肉 Pomelo 220g
細砂糖 Sugar 130g
檸檬汁 Lemon Juice 10g
▎吉利丁塊– Gelatin Mass -
吉利丁粉 Gelatin Powder 4g
冰水 Water 20g
▎柚子生起司– Pomelo Rare Cheese -
細砂糖 Sugar 35g
蛋黃 Egg Yolk 33g
糖煮柚子 Compote Pomelo 70g
吉利丁塊 Gelatin Mass 22g
馬斯卡邦起司Mascarpone 72g
鮮奶油 Cream 168g
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