【北海道米其林系列】
#利尻島味楽燒醬油拉麵
下單網址:https://reurl.cc/MZM2jL
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曾經入選過米其林推薦、被日本人稱做是日本最難到達的拉麵店,營業時間也只有中午的兩個半小時。為何有名,就是因為大量使用了高級料亭視為珍寶的 #利尻昆布。
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「之所以可以這樣大量使用昆布不是沒有原因的,因為太太的老家就是昆布漁夫,可以用比一般更便宜的價錢進貨。昆布浸水一個晚上,再和豬骨、雞骨各種蔬菜萃取的湯頭混合成 #雙重湯頭。」江刺家社長跟我說著。
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用高級食材利尻昆布熬煮出來的湯頭,果然完全不一樣,雖說濃厚,但不是死鹹或油膩那種,讓我把湯都喝得一乾二淨。平均一到兩分鐘就賣出一碗的 #燒醬油拉麵,這次提供快煮調理包,在家裡就可以吃到北海道拉麵好味道。
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麵條使用的是札幌有名西山製麵的 #生麵,能在常溫下保存1個月,不須放進冰箱冷藏都能輕鬆保存!
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✔️快煮步驟
①把一人份的麵條放入沸騰的水裡煮大約2~3分鐘。
②調理包的醬汁放到湯碗後,加入300ml熱水攪拌均勻。
③拉麵撈起後,把多餘水分瀝乾放入湯汁中,再放上自己喜歡的叉燒、白蔥、海苔和半熟蛋即可。
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✔️推薦商品組合:
「招牌烤醬油味湯底拉麵」和「辣味噌湯底拉麵」各兩盒,共四盒是日幣5262円(今日匯率台幣約1365元)
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①開團時間:
即日起至3/22(星期一)中午12點。
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②出貨時間:
商品於3/25,預計發貨後一週內在台灣的您可以收貨。
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③客服資訊:
有任何商品問題等等,可以到 Love Nippon Market 臉書專頁詢問。
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貼心提醒:
・運費已經包含在商品內。
・信用卡結帳以日圓結算。
同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE,也在其Youtube影片中提到,蕎麥麵不僅健康而且還是很好吃的食材喔!日本的蕎麥麵其實有分成蕎麥比例高&蕎麥比例低的。想吃健康一點推薦選蕎麥比例高的,不太喜歡蕎麥口感的,建議可以選蕎麥比例低或是換成素麵。 今天介紹這道蕎麥麵食譜,融合了日台的雙重口味,濃厚的滋味相信就連不愛蕎麥麵的人也會超愛! 0:00 前言 0:48 材料表...
雙重湯頭 在 去世界玩。說走就走! Facebook 的最佳解答
天氣涼涼的,突然想念起那碗熱呼呼的湯咖哩!
https://voniblog.com/soup-curry-king/
(🎫 文章裡附上優惠券)
湯咖哩和拉麵一樣有分派系,一般店家以香料比例創造各店風味,SOUP CURRY KING 則以湯頭立足北海道札幌狸小路的湯咖哩一級戰區。
特別前往拉麵店取經,學習湯頭做法,再依調配出自家店裡的黃金比例「雙重湯頭」。
「豬骨與雞骨的濃郁高湯」及「和風一鮮味高湯」並沒有因為咖哩香料而帶去光彩,精萃甘甜反而讓人一勺接著一勺的將碗裡的湯喝完,而我最愛的,便是將飯泡入湯中一起吃,每一口都讓人嘴角揚溢著知足的微笑。
#日本旅行 #北海道 #札幌 #湯咖哩 旅行酒吧 Travel98
雙重湯頭 在 奔奔小姐愛美食 Facebook 的最佳解答
【微風台北車站10週年慶•11/9-11/27】
‼️文末留言抽獎「神仙霜降雪濃湯兩組」👼🏻‼️
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胡迪巴斯出任務!這次來到「微風台北車站」!文章會分成「美食篇」和「伴手禮篇」,兩篇都有幫大家謀福利🙋🏻,挑出我個人相當喜愛的品項,要抽獎送給大家🤗
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每次來到微風台北車站 ,不僅舒服的公共用餐環境讓人喜歡,五花八門的食物選擇真的是讓人都看了食指大動,從港式的點點心、日式的乾杯、拉麵到集結各方咖哩的咖哩皇宮,真的是不怕你不知道吃什麼,只怕你選不出來要吃什麼XD
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第一站來到大家一定不陌生的韓國第一大連鎖嫩豆腐煲專門店『涓豆腐』,「神仙霜降雪濃湯」採桌邊現做,選用油花均勻質地柔嫩雪花牛,倒入熱騰騰牛骨高湯,湯頭濃郁,牛肉甜美。「泡菜豆腐煎餅」則是繼年賣5棟101高的海鮮煎餅後,韓國主廚再創煎餅系列新高峰,微辣泡菜和豆腐塊加入些許豬肉末,吃起來香酥脆口,帶點微辣的口感令人更喜歡❤️
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第二站是『三田製麵所』,「濃厚豚骨魚介沾麵」的麵量有分小(140g) 、中(210g) 、大(280g)三種可供顧客做選擇,但為了提供經濟實惠又份量充足的沾麵,以上三種麵量價格都統一為NT$210元,真是貼心的讓客人飽了肚子又不會瘦了荷包🤣湯頭方面使用豬大骨、雞胸骨與大量的蔬菜熬煮,並加入特製的魚介高湯混合成雙重湯頭,味道濃厚卻絲毫不油膩。「鮮蝦風味拉麵」濃縮了鮮蝦精華的湯頭與自家製麵的絕妙搭配,我覺得他們的麵條帶有咬勁的絕妙口感真的很對味!「大蒜野菜沾麵」則是滿滿的甘甜蔬菜配上生大蒜,衝擊性的味覺刺激味蕾,喜歡重口味的可以點這道🤗
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第三站是『Dazzling Café sweets』,除了大家熟悉的蜜糖吐司,這裡的「瑪格莉特披薩」用風乾過的牛蕃茄將鮮味完整保留住,加上切達起司與羅勒葉,但和「明太子義大利麵」兩項鹹食都覺得整體表現太過中規中矩,比起來會比較喜歡她們的甜食,例如:「蘋果花」用香甜的蘋果與層次豐富的酥皮結合在一起,咬下吃的到酥脆的餅皮包覆著香甜的蘋果餡,「粉色莓好」是藍莓與草莓的酸甜滋味,再搭配上外酥內軟的馬卡龍,口感不膩反而蠻清爽的!
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🌟可以重複留言增加中獎機會,但要標記不同朋友唷🌟
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截止日期:106/11/12 23:59
✅截止後三天內公布得獎者並請於一個月內至店裡兌換完畢(到店兌換神仙雪濃湯沒有低消限制,可以至店裡僅享用此份神仙雪濃湯)
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1.本活動獎品不得要求轉讓及折換現金。
2.本人對於活動內容保有修改及最後解釋之權利
雙重湯頭 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Youtube 的最佳解答
蕎麥麵不僅健康而且還是很好吃的食材喔!日本的蕎麥麵其實有分成蕎麥比例高&蕎麥比例低的。想吃健康一點推薦選蕎麥比例高的,不太喜歡蕎麥口感的,建議可以選蕎麥比例低或是換成素麵。
今天介紹這道蕎麥麵食譜,融合了日台的雙重口味,濃厚的滋味相信就連不愛蕎麥麵的人也會超愛!
0:00 前言
0:48 材料表
1:30 做法
2:53 試吃
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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★
食譜網站:http://tasty-note.com
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★詳細食譜★
https://tasty-note.com/buta-negi-tsukesoba/
★你需要準備的食材★
豬肉---100g
甜蔥---半支
豆芽菜---一把
蕎麥麵---2束
麻油(香油)---1大匙
辣椒醬---1/2茶匙
●沾麵湯頭
鰹魚醬油露(2倍濃縮)---100ml
水---100ml
★小撇步
豆芽菜放不放都OK。不太喜歡豬肉的人,可以替換成鴨肉也很合適喔。另外,不擅吃辣的,可以將辣油替換成(削成細碎的)柚子皮,會變成清爽的風味喔!
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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★
大家好,我是KAZU(日本人)
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜,讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡
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楽曲提供:Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#日式沾麵 #蕎麥麵食譜 #10分鐘料理
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雙重湯頭 在 Day Day Cook Youtube 的最佳貼文
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雙重湯頭 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
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1.蔥油地瓜葉
材料:
地瓜葉 300克 leaf of sweet potato 300g
油 1大匙 oil 1tbsp.
油蔥 1大匙 crisp shallots 1tbsp.
醬油膏 1大匙 thick soy sauce 1tbsp.
做法:
1.將市售油蔥1大匙和醬油膏1大匙拌勻後備用。
2.水滾後先加入1大匙油,再放入清洗好的地瓜葉,稍微攪動,讓油均勻地在地瓜葉表面。待水滾後即可取出。
4.最後將地瓜葉和備用的醬料拌勻即可。
2麻油乾拌麵
材料:
薑片 30克 Sliced ginger 30g
麻油 2大匙 Sesame oil 2 Tbsp.
醬油 1大匙 Soy sauce 1 Tbsp.
蔥花 10克 Chopped green onion 10g
小白菜 適量 Bok choy
陽春麵 2捆 plain noodle 2
作法:
1.開小火加入麻油和薑片,待薑片微微縮小後加入醬油和糖,拌勻後取出即可。
2.煮麵時先加入少許鹽和油,待麵體軟化後,加入小白菜再煮1分鐘即可取出
3.海鮮泡飯
料理祕訣:先煮湯頭,後放隔夜飯,才能煮出粒粒分明的泡飯。
放下隔夜飯煮滾 粒粒分明就是經典泡飯
材料:
水600ml water
隔夜飯一碗 overnight cooked-rice 1 bowl
海鮮包1包 seafood mix 1
調味料:
蔥花15公克 scallion 15g
醬油1茶匙 soy sauce 1tsp.
鹽1/4匙 salt 1/4tsp.
薑5公克/ginger 5G
作法:
先煮湯底,大火水滾後,依序放入海鮮、醬油、鹽、
隔夜飯,均勻攪拌,滾後撒蔥花即可。
4 蒸雞腿+蔬菜湯
蒸氣強,雞肉鮮嫩不柴口感好
A/蔬菜雞湯
材料:
高麗菜200g cabbage
紅蘿蔔50g carrot
西芹50g celery
洋蔥80g onion
番茄60g tomato
水900㏄ water
調味料:
鹽1茶匙 salt 1tsp.
黑胡椒少許 black pepper powder
B/蒸雞腿
材料:
大雞腿1支 chicken thigh
薑片15g ginger
蔥花少許 scallion qs.
醃料:
鹽適量 salt
米酒適量 cooking rice wine
作法:
1.雞腿較厚處切刀(較易熟),抹上適量米酒和鹽。
2.電火鍋開Ⅱ大火力將水煮滾,放入所有蔬菜與調味料。
3.放上蒸籠,擺入雞腿和薑片,蓋上鍋蓋。
4.待蒸氣孔冒出蒸氣,即改Ⅰ小火,蒸煮約30分鐘即可。
5.取出雞腿剁塊,撒上蔥花即可。
5番茄炒蛋
小技巧-番茄加番茄醬,雙重風味色澤漂亮
材料
番茄 350公克 tomato 350g
雞蛋 5顆 egg 5pcs
蔥粒 20公克 scallion 20g
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
番茄醬 3大匙 ketchup 3tbsp.
水 100ml water 100ml
太白粉水 2大匙 thicken sauces 2tbsp.
作法
1. 熱鍋,倒入1大匙油,倒入打散的蛋液拌炒至凝固,取出備用。
2. 原鍋再加入1茶匙油,放入蔥粒炒香,再加入番茄與番茄醬炒勻。
3. 加入水煮滾,加入糖調味。
4. 再加入太白粉水勾芡後,放回剛剛取出的炒蛋及蔥花拌勻即可。
6.麻油荷包蛋
材料
雞蛋 5顆/eggs 5pcs.
胡麻油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
薑絲 15公克/ginger 15g
枸杞 10公克/ goji berry 10g
水 200公克/water 200g
米酒 100公克/ cooking rice wine 100g
調味料
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法:
1. 鍋中倒入麻油後加熱,打入雞蛋,煎至蛋白邊緣微焦,對折將蛋黃包起。
2. 煎至蛋定型成荷包狀,蛋黃半熟後取出。重複將蛋煎完後取出備用。
3. 原鍋放入薑絲,炒至薑絲焦香且香氣散出。
4. 放入水、米酒煮滾,再放入蛋和枸杞,小火煮約2分鐘,加入鹽調味即可。
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