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花膠胡椒雞美線 ($48)
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繼魚片米之後三哥又有新嘢仲要係女士最愛嘅花膠，
本身預設係配煳辣湯但轉其他湯底都都得，
雞件無骨啖啖肉而且肉質都算嫩滑，
隱約仲食到有少少胡椒同藥材味，
呢個價錢就固然唔期望係啲咩靚花膠，
畢竟依家周街都係所謂花膠亦唔特別矜貴，
略嫌硬身咗啲唔算太軟滑，
另外加配咗兩杯新特飲之一嘅青蘋果梳打($15)，
梳打底層有青蘋果蓉仲有台式愛玉就正正常常預期之內😂
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📍譚仔三哥米線
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西班牙滋味🇪🇸Paella 🥘
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Paella整得好唔好食，絕對好影響小編對間西班牙菜既印象
Seafood paella 🥘賣相先勝出，不過分落發現份量偏細，三個人分都唔太夠食；味道其實幾好既吸晒啲海鮮鮮味，而海鮮就略少啦，蝦通常大大隻，但呢道係好迷你🦐😂仲有蜆、魷魚🦑、青口，用料有啲hea😅飯入面撈左豬腩肉🐷
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西班牙燒乳豬 $268
乳豬已經預先cut好左，肉質過關，濕潤得黎唔太肥，個皮唔夠金黃香脆，點埋個青蘋果蓉有特色🍏酸酸味味中和左肉既油膩感，配埋燒新薯同少量蔬菜🥔
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Rojo
Price: 人均$200
評分: 6/10
Address：天后炮台山木星街3號地下B舖
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【食好D食平D🐽食譜#15】
咩事肥媽咁開心？一定係因為可以晚晚同我食飯啊哈哈，燒乳豬食塞菜，加埋自製薰衣草雪糕真係要俾個叻叻叻肥媽👍🏻👍🏻👍🏻
#食好D食平D 肥媽 Maria cordero
<胡椒烤釀蔬菜豬>材料:
乳豬 1 隻, 甘筍 1條, 馬鈴薯 2個, 栗子 300克, 洋蔥 1個, 白胡椒粒 1湯匙, 芫荽籽 2茶匙, 小茴 2茶匙, 桂皮 3片, 迷迭香碎 2茶匙, 百里香碎 2茶匙, 粗鹽 1湯匙, 橄欖油 2湯匙, 白蘭地 20毫升
做法：
1. 乳豬預先解凍後吸乾，栗子烚至半熟備用。
2. 白胡椒、芫荽籽、小茴、桂皮下乾鑊烘香，再放入養生機攪拌成粉末或搗碎備用。
3. 將甘筍、栗子、馬鈴薯下鑊，加少許油炒香，加入少許(2)炒至半熟 ，最後下洋蔥炒勻，放涼待用。
4. 將迷迭香、百里香及粗鹽 加入(2)內混和，倒入乳豬內外塗抹均勻，再灑上白蘭地及橄欖油抹勻，醃3至4小時或放雪櫃隔日取用。
5. 取出已醃好乳豬，把(3)釀入豬肚內，用鐵針將豬肚縫合，錫紙略塗油後，包封乳豬腳防燒焦，用已浸水竹籤撐在兩豬腳間。
6. 焗爐預熱至250°C，將(5)放塗油網架上，入爐後調低爐溫至220°C，以 熱風對流烤焗 45分鐘即成。
<低溫蛋卷>材料:
雞蛋 4隻, 紅椒 (切粒) 1/4 個, 青椒 (切粒) 1/4 個, 黃椒 (切粒) 1/4 個
做法：
1. 在雞蛋、紅椒粒、青椒粒、黃椒粒放入密實袋內 ，把袋口封好，用手擠壓將蛋及材料拌勻。
2. 水煮至微滾後保持小火，下(1)，雙手拿着袋口不停滾動，待蛋漿煮至剛熟即成。
<醬燒年糕>材料:
薄切日本年糕 10片, 芝士碎 適量, 紫菜碎 適量, 海鮮醬 1茶匙, 甜麵醬 2茶匙, 青蘋果蓉 1湯匙
做法：
1. 將青蘋果蓉、海鮮醬、甜麵醬及適量水拌匀。
2 光波爐盤上噴少許油，或以平底鍋塗油，放上日本年糕，均匀塗上(1)，280°C或中小火燒至軟身微焦。
3. 最後撒上芝士碎燒融，加入紫菜碎即成。
<薰衣草雪糕>材料:
椰奶 375 毫升, 食用乾薰衣草 2湯匙, 急凍藍莓 200克, 龍舌蘭糖漿 165 毫升, 雲呢拿香油 1/2 茶匙
做法：
1. 椰奶放入小鍋內，下食用乾薰衣草，小火煮至出味，再濾出薰衣草奶。
2. 將急凍藍莓、龍舌蘭糖漿、雲呢拿香油及(1)放入攪拌機拌勻。
3 .將(2)倒入雪糕機，啟動製雪糕模式或時間掣40分鐘即成，或將(2)倒入容器內，冷藏一晚，其間取出兩至三次，將材料攪碎再冷藏。
招牌法式脆皮乳豬仔,青蘋果蓉
French-style Suckling Pig, Granny Smith Purée
內容物:
乳豬 1/4件
青蘋果蓉
製作:
(極度建議油炸。如沒有，次選焗爐，但焗的效果跟炸的效果不同，會偏硬)
Option 1
約５分鐘
油炸：先將乳豬放至室溫，然後用叉輕輕刺破乳豬表皮，再180度油炸至表面金黃鬆脆而且熱透，就可以斬件擺盤，再配上自家製青蘋果蓉。
Option 2
20分鐘
焗爐：先將乳豬放至室溫，然後用叉輕輕刺破乳豬表皮，再用200度焗爐焗約15-20分鐘，直至乳豬表面金黃鬆脆而且熱透，就可以斬件擺盤，再配上自家製青蘋果蓉。
IG: panmenkitchen
FB: Panmen Kitchen
Store: panmenkitchen.boutir.com
