來推薦一家食材非常新鮮的日式料理給大家
大安區的 #山花割烹 主打各種日料
也有充滿驚喜的無菜單料理等著大家嘗鮮
店內的午餐和晚餐菜單不大一樣
記得坐吧檯，邊吃飯還能邊欣賞阿田師表演
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🐙山櫻 $1800
🐙無菜單 $2500
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🔸一開始入座，店員會快速遞上熱麥茶，香氣濃郁夠味，相當清爽
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🔸先付小品 - 胡桃豆腐
頭一次吃到這麼濃郁的豆腐，入口像是喝到超濃郁豆泥的口感，即化讓人愛不釋手，胡麻的香氣超濃
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🔸刺身
兩個套餐的刺身都很新鮮，無菜單的種類比較豐富
鯛魚切片後，蘿蔔泥放到醬汁內，鯛魚沾著享用，醬汁酸味非常夠，搭配鯛魚口感超棒
其他包含甜蝦、鮪魚中腹等等都非常新鮮，厚度入口相當有存在感，魚肉挺細緻，讓人想一塊接一塊
紫蘇和芥末不會太刺鼻，味道超順
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🔸季節燒物
（山櫻）
黃鯽魚的外皮烤到非常酥脆，肉質細緻鮮甜又多汁
蝦捲玉子燒味道非常香甜，口感細緻軟嫩
A菜心跟味噌的香氣好搭，不行太鹹，甜度又高又脆又濕潤，好好吃
柿子起司口感脆脆的，是柿餅的脆度和甜度、香氣，結合滑順不油膩的起司，充滿驚喜的小物
鰻魚凍鹹鹹甜甜的，凍的口感很Q，完全沒有腥味
香菇干貝凍口感棒，香菇的味道最出色，但有點像是關東煮食材的口感還不賴
（無菜單）
白帶魚上是烏魚子
白帶魚口感細緻濕潤，上頭的烏魚子烤過之後口感微酥而且超香，烏魚子的香氣濃郁但卻不會太鹹，這個組合我喜歡
搭配蝦捲玉子燒和味噌A菜芯都好吃
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🔸（無菜單）
松葉蟹膏搭配醋凍，凍是醋味的，所以入口帶點醋香酸，不過上頭還有松葉蟹糕，凍內也有滿滿蟹肉，鮮味十足
小磯貝的口感相當Q彈完全沒有苦味，鮮味十足還很多汁
鱈魚白子
口感非常ㄉㄨㄞ非常滑順，我還是不大敢吃，不過跟以前吃過的相比，完全沒有腥味，醬汁微酸挺解膩
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🔸天婦羅
（山櫻）
鮑魚塊口感很Q脆，麵衣不會太厚，所以入口不油膩，而且麵包粉的香氣很加分
蝦子不算非常脆，但甜度很高，麵衣不影響蝦子的口感
炸蔬菜包含青龍跟地瓜，口感不錯，而且都滿新鮮
（無菜單）
黃雞魚包山藥
魚肉麵衣炸到酥脆但肉質依舊細緻，中間包覆紫蘇和生的山藥，口感相當多層次，脆脆的山藥還滿好吃
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🔸握壽司
兩種菜單的握壽司種類重疊度很高，包含醃漬過的鮪魚、鮭魚卵、甜蝦、海膽等等，食材都很新鮮，米飯粒粒分明不會太乾，芥末適量很提味
店家的壽司都非常新鮮好吃！！
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🔸魚介味噌汁
味噌的味道不是很濃的那種，但風味清爽，裡面加入紫蘇，吃完之後舌頭麻麻香香的，跟味噌的香氣搭配起來還滿和諧
魚肉的味道對我來說比較重一點，但口感細緻
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🔸甜點不定更換，食材會依照季節做變化，外層類似甜筒的餅乾，裡面包覆起司和紅豆，搭配起來口感濕潤，香氣夠又不會太甜膩，搭配茶飲很順口
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🔸煎茶的味道不算重，用來搭配甜點最適合，餐後來一杯很舒服
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🔸咖啡是微酸的風味，口感挺厚實
店家的食材真的很新鮮，一吃就知道非常用心挑選，喜歡日式料理的朋友可以試試
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🍴山花割烹
📬台北市大安區信義路四段311號
☎02-2703-0504
⌚12：00~14：30、18：00~21：30(週一公休)
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