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2014 Apr.22 <二> 健康好easy
主題：《驚人的「澱粉減重法」 》
來賓：天下雜誌編輯 李依蓉
內容：
破除對「澱粉」的許多迷思，提供減重的「七日不敗計劃」，以及四十四種菜單，希望推動一波飲食革命。以下是驚人的「澱粉減重法」的摘要：
大部份人都有一個根深蒂固的誤解：「別吃澱粉。澱粉會變成糖，糖會變成脂肪，導致體重上升。」事實上，環顧全球，食用最多澱粉的民族，就是最結實健康的。
進一步探討，我們發現他們的糖尿病、關節炎、膽囊疾病、便秘、消化不良、多發性硬化症、心臟病和乳癌、攝護腺癌、直腸癌的患病率也非常低。
<澱粉的四大好處>
一、澱粉能滿足口腹之慾。
二、吃下多餘澱粉不易變成體脂肪。
三、澱粉能讓人活力滿點。
四、澱粉是一種潔淨能源。
澱粉的膽固醇極低，而且，除非直接接觸動物糞便或組織，否則澱粉不會攜帶沙門氏菌、大腸桿菌或狂牛病蛋白質等病原體。
有些澱粉屬於完整食物，如馬鈴薯和地瓜。光是吃下這些食物，就能滿足你基礎營養所需，除了維生素Ｂ12以外。
澱粉減重法最重要的原則，就是把澱粉類作為主食，並以非澱粉的蔬菜水果增加風味和配色。
<澱粉減重的八大原則>
澱粉減重法的「七日不敗計劃」，規則非常簡單。但大幅改變飲食習慣之前，先徵詢醫師比較妥當。如果正在生病或吃藥，更不能忘記這一步。
1.要吃澱粉，別挨餓
2.選購最天然的澱粉和其他食品（例如糙米比白米好，煮好的全穀類比白麵粉製品好）
3.吃大量的蔬菜水果
4.飲食中盡量別吃動物性食品，包括肉、家禽、魚、蛋、起司和牛奶
5.盡量減少脂肪攝取量，酪梨、椰子、堅果和種子，只能偶爾當點心吃
6.避免在食物中添加油脂，牛油、乳瑪琳等需完全避免
7.選購豆類食品時，避開高度加工的，例如大豆素漢堡。至於加工程度低的豆腐和豆漿，則酌量食用。
8.糖和鹽都不要加太多，但也不要太計較。
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