以前的想法作法總覺得減肥吃的東西就是要少,然後一定不好吃,甚至覺得有飢餓感是正常的...
但繞了一圈你會發現這樣的生活方式很沒滋味,而且根本無法持久,人都是愛美食的啊!!!
如果要用這樣的方式讓口腹慾極高的老李瘦身,大概比要他的命還痛苦,可能直接打掉重練會比較快....😂
所以幫他準備餐點時一整個很平常心,我想煮什麼就煮什麼,青菜也是用炒的,少部分才會水煮,然後煎、炒、滷、燉、蒸、烤、氣炸樣樣都可以,這樣全家也才可以一起吃,而不是為了某人犧牲全家,搞的烏煙瘴氣,然後做菜的人還要顧及家裡有小孩,還得另外準備,既麻煩又累的要命...
會做改變的就是調味會盡量簡單,針對他吃的澱粉會稍微選擇,加工品盡量避免...
唯一對我來說最痛苦的就是......很多料理我不能做了!!!!!像是西式烘焙麵包,餅乾,中式煎餅,餡餅,糕點,麵食....好多好多....
因為我最主要的食客減肥中不能吃了....😂
今天去市場發現好多攤賣狗尾草的,現秤現幫你切,馬上買了一些回來,用萃取鍋燉了一鍋 #狗尾草雞湯 ,好香好好喝!!!
家裡孩子胃口不好的可以試試這個,聽說狗尾草有開脾開胃的功效,可以讓孩子食慾胃口好。
之前艾寶小時候也蠻常用它熬湯來煮粥給他吃的。
#狗尾草雞湯食譜
材料:
雞肉半隻(剁塊)
狗尾草適量(洗淨)
紅棗適量(洗淨)
枸杞適量(洗淨)
水適量
鹽巴適量
做法:
1.雞肉先川燙去血水後洗淨備用。
2.萃取鍋內放入洗淨的狗尾草,紅棗,枸杞,雞肉後,注入適量的水。
3.設定2.5小時,時間到後加適量鹽巴調味即完成。
#牛肉蔥捲_焗烤櫛瓜_蒜炒花菜_玉米_水煮蛋_狗尾草雞湯→→老李午餐
#非常非常好用的萃取鍋開團中(年前最後一團)
下單網址:https://gbf.tw/ms9wz
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家,也在其Youtube影片中提到,★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知! 🌸食譜: 傳統做臘肉,需要先用醬汁或香料醃漬後,再經過自然風陰乾或是太陽曝曬曬乾。 但風乾或日曬法礙於氣候的關係,在台北很難在冬天用日曬法做臘肉,天天濕答答,自然風乾又怕風不夠乾,造成肉腐敗的問題! 我還是偏好用食...
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🌸食譜:
傳統做臘肉,需要先用醬汁或香料醃漬後,再經過自然風陰乾或是太陽曝曬曬乾。
但風乾或日曬法礙於氣候的關係,在台北很難在冬天用日曬法做臘肉,天天濕答答,自然風乾又怕風不夠乾,造成肉腐敗的問題!
我還是偏好用食物乾燥機來烘乾臘肉的方式,快速又乾淨。因為我的食物乾燥機還有紫外線殺菌的功能,所以最後30-60分鐘,可以開啟紫外線殺菌的功能,就能模擬出太陽光殺菌的效果囉!只需乾燥18-20個小時,跟肉切的厚度有關,我的五花肉大約3-4公分厚,不到一天就能做出臘肉,太適合沒有地方可以曬臘肉的人了!衛生又方便,也能穩定均勻的乾燥臘肉。我覺得品質優於用曬的或是風乾的方式,因為我們真的難以掌握太陽光的強度跟風的大小啊!
做臘肉選用的五花肉要選肥一點的,最後乾燥完才不會過硬。太瘦的烘完真的會咬不動,但也因買的五花肉油脂較高,一定要在中途給臘肉吸油ㄧ下,或直接用烤盤盛接在臘肉下方,來盛接烘乾臘肉釋出的油脂。用烤盤盛接還能同時低溫萃取豬油,一舉兩得,真的很推薦!
自製的臘肉吃起來除了更安心,沒有任何添加物,重點是完全不過硬,甘甜回味不死鹹,原本不愛臘肉的我,也深深愛上自製的臘肉,不是我老王賣瓜自賣自誇啊!連我那平時不愛吃飯的小兒子,因為我的臘肉,連吃了四碗飯耶!從此我家叫我的自製臘肉為『四碗飯臘肉』!
這個自製臘肉可以拿來炒菜、炒飯、做臘味飯,它跟很多的蔬菜都很搭,像是青蒜、菠菜、高麗菜、大豆苗、芥藍菜都非常搭,真的是值得一試的手工自製肉品。擔心萊豬就買市場溫體豬來製作,總比買現成臘肉更不知肉品來源來的安心啊!你說素不素啊~
ㄟ~那個.....沒有食物乾燥機的朋友,只能想辦法日曬或自然風乾了,就像我沒有太陽光或自然風,只能用人造風乾的方式了~
📌詳細文字食譜🔗
https://bit.ly/3idqCLu
📌影片小撇步
1.五花肉盡量選肥瘦參半的,肥瘦相間的比較好,但不要太瘦,不然臘好的肉會非常硬,牙口不好的會咬不動。
2.醬料塗抹在五花肉條上均勻塗抹,放入保鮮盒中,放入冰箱醃漬2-3天。
醬料的量約可以做4條。
3.取出醃好的五花肉,放在可放入乾燥機大小的盛接盤中,放在乾燥機層架上,以75度C的溫度乾燥18-20個小時,最後再開啟紫外線殺菌功能1小時,即完成臘肉的製作。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《此份量綜合醬料約可醃漬4條五花肉》
五花肉4條一條約550克
(厚約3-4公分)
醬油4大匙
細冰糖或砂糖3大匙
紹興酒或高粱酒或米酒4大匙
黑、白胡椒粉各1小匙
五香或十三香1/2小匙
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #臘肉 #農曆年 #春節
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