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在非洲大蝸牛ptt這個產品中，有1篇Facebook貼文，粉絲數超過7,062的網紅蔣龐嚴選，也在其Facebook貼文中提到， 各位，有崩潰嗎？ 還是你們老早就知道這個秘密？ #蔣龐嚴選 #九層塔炒螺肉 #就是在吃陸生非洲大蝸牛...

「非洲大蝸牛ptt」的推薦目錄：


非洲大蝸牛ptt 在 蔣龐嚴選 Facebook 的最讚貼文

蔣龐嚴選 By 蔣龐嚴選

2020-05-26 10:24:03 有 35 人按讚
  • Share this:

各位，有崩潰嗎？
還是你們老早就知道這個秘密？

#蔣龐嚴選
#九層塔炒螺肉
#就是在吃陸生非洲大蝸牛

Tags:
蔣龐嚴選

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2018.5.04開始自己的專欄,是一個要與大家分享美味人生,也可能跟大家一起花錢省錢的網路平台...
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非洲大蝸牛ptt 在 Re: [問題] 怎麼料理非洲大蝸牛- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價


作者konny (冷月如刀)
看板cookclub
標題Re: [問題] 怎麼料理非洲大蝸牛
時間Sat Sep 2 12:12:19 2017

蝸牛雖然有寄生蟲
但在適當處理及完全熟食的前提之下是非常安全的
(本人至少吃30年以上 隔壁阿美族阿婆更是吃一輩子)
而且營養價值極高 零膽固醇 低脂肪 高蛋白質
被稱為肉中黃金

昨天下大雨 抓了院子一堆蝸牛
處理方式跟大家分享一下
希望大家可以一同來享用這種純天然的大自然美味

另外 我家在台東鄉下
蝸牛全都是自家菜園產 基本上保證沒吃垃圾大便農藥等東西
所以吃得很安心
如果擔心蝸牛亂吃別的東西 可以找個盒子關他們餓幾天排乾淨再處理


1.蝸牛刷洗乾淨
不一定要戴手套 只要手無傷口
不要亂揉眼睛 洗完以肥皂清潔手部就好


2.煮蝸牛
水滾後下蝸牛 再滾後至少再五分鐘(我媽說的)
不過我比較怕 都會滾到10分鐘
這是第一道保險

3.冷水浸泡放涼


4.去殼
煮過的蝸牛肉會縮進去
需要用點腕勁把他轉出來
我習慣使用金屬烤肉籤
一般牙籤沒兩下就斷了



有些人不去內臟 我們家會把內臟跟肉分開

5.去黏液


可以使用草灰 苦茶粉 和麵粉地瓜粉
看你手邊有什麼粉用甚麼
通常是先用草灰洗幾次 最後一道才用麵粉
因為草灰不用錢
不過今天因為沒有燒柴火 所以用苦茶粉

黏液去到甚麼程度因人而異
有人可以接受黏黏的口感 有人則是要洗到一點不剩

6.洗完之後 就可以裝盒放進-18度冰櫃冷凍

這是第二道保險

7.之後隨時解凍後 就可以炒三杯了

另外也有阿美族傳統料理法
是不去內臟黏液 直接跟葉菜類一起煮湯
整個湯就是黏黏稠稠的口感 有點像麻薏或秋葵湯那樣
看個人接受程度

50幾隻蝸牛整個完整處理好要一小時以上
其實還蠻費工的
所以外面小小一袋一斤處理好的肉要價100多不算貴
小吃店一盤三杯蝸牛大約都是250以上
不過我不吃外面賣的蝸牛就是了
因為沒看到處理工序無法保證

基本上目前吃蝸牛有問題的
幾乎都是"沒煮熟"
其實吃到沒煮熟的生食或半生食 本來就有風險
生魚片 生牛肉 生雞蛋 都有細菌或寄生蟲的危險
按照我們家的工序處理的蝸牛
我可以保證你吃得營養安全又健康

※ 引述《s92228 (黑將)》之銘言：
: 下雨過後
: 好奇心旺盛的我去抓了一桶的非洲大蝸牛
: 想試試看"野味"
: 雖然媽媽強烈反對......
: 但都已經抓了 不吃白不吃...
: 或有收購蝸牛的店嗎..
: 請版上達人們 可以教我如何料理美味又安全的蝸牛嗎

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.104.83.240
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1504325543.A.FF2.html
※ 編輯: konny (112.104.83.240), 09/02/2017 12:25:36
推 HCracker: 推教學 09/02 12:49
推 login: 好厲害 09/02 13:23
推 prionailurus: 長知識!! 09/02 13:44
推 ddd23236: 推 09/02 14:05
推 piggymomo: 推教學 09/02 14:35
推 yuusetaniten: 推教學！ 09/02 14:44
推 fu750: 我阿嬤也都自己處理,不過是活的時候就把他拍碎取出來..手會 09/02 14:44
→ fu750: 超黏～ 09/02 14:44
這個好處就是 燙過的會縮進去
活的肉不會縮比較好取出
不過缺點就是會弄得超黏的
推 puriki: 推教學，好酷！ 09/02 15:47
推 allloveme: 長知識了 09/02 15:52
推 halu1987: 長知識了 09/02 16:23
推 minpanda: 推教學，好酷 09/02 16:33
推 risa3333: 謝分享 ，真是長知識了 09/02 17:18
推 runningcow: 長知識！ 09/02 17:49
推 annie1729: 是螺肉～ 09/02 18:13
處理好黏液的蝸牛肉上跟田螺肉就有87%像了
推 autumnway: 感謝分享，長知識！ 09/02 18:52
推 Bajuef: 我們家都是打活的 09/02 19:46
對啊 附近很多阿婆跟我阿母都可以直接打活的
我也有試過 可是
第一 一開挖就得忍受整手黏呼呼 一直到挖完
第二 活的蝸牛一邊挖他會一邊蠕動.....有點無法接受.....

你得有強大的精神力忍受整手黏呼呼又會蠕動的東西
so 我相當欽佩我阿母跟阿婆們
→ mrschiu: 黏液是美容聖品煮熟以後應該能吃也很補？... 09/02 20:55
→ mrschiu: 傳統上有黏液的料理嗎？...蝸牛黏液面膜不便宜... 09/02 20:56
我無法接受黏呼呼的蝸牛湯啊
光是秋葵湯我就覺得像鼻涕不太想吃了
蝸牛黏液不只黏還帶有蛋白質
煮起來變白色又黏呼呼的還有點味道
跟洨有87%像
推 y72812: 我阿嬤都把蝸牛裝進肥料袋，然後拿去猛摔牆壁XD之後再去黏 09/02 21:06
→ y72812: 液，可是看阿嬤去黏液就清了好久！ 09/02 21:06
整個打碎清碎殼片也很費事啊 然後全部黏呼呼的
我偏好用挖的
推 SuperSheepy: 活的就拔殼我覺得心裡要很堅強…… 09/02 21:33
推 uclala: 以前處理過但蝸牛黏液真是大考驗，感謝分享～ 09/02 21:55
※ 編輯: konny (112.104.131.57), 09/02/2017 22:09:13
推 fishshia1988: 好厲害 09/02 22:44
推 gugu1031: 朱姆粒真的超好吃的啦！！我超愛 09/02 23:52
推 bsrest: QQ 09/03 01:11
推 nbg23456: 推 09/03 01:38
推 kay242433: 蝸牛系4no? 09/03 01:51
推 hollowable: 好文推 去黏液感覺超麻煩 09/03 03:38
推 j0928875963: 專業好文推！ 09/03 06:16
→ mrschiu: 可以拿來做蚵仔煎嗎?...蚵仔煎也是黏呼呼XD... 09/03 06:18
這....兩種不同的黏吧...
一個是類似勾芡的黏稠 一個是接近鼻涕的黏稠
蝸牛當蚵仔來煎應該沒人敢吃
推 webster1112: 這才是專業的 09/03 06:57
→ OrzOGC: 蝸牛系，無誤 09/03 07:28
推 ChickenCofe: 安全跟口感果然是相悖的 09/03 11:59
推 kennethlin: 猛 09/03 12:29
推 nacy7u: 呵呵，我們家跟你處理鍋牛的方法一樣，自己搞無毒農場的 09/03 14:34
→ nacy7u: 第二年，我老公突然撿一堆蝸牛跟我媽2個人說要炒縲肉，光 09/03 14:34
→ nacy7u: 是水煮的時侯產生的黏液就像煮鼻涕湯，後來3個人挑肉時， 09/03 14:34
→ nacy7u: 手都黏呼呼，一次就不想玩了，肉真的很Q，比外面的口感好 09/03 14:34
→ nacy7u: 很多，外面的我不敢吃，會用鹼 09/03 14:34
用鹼粉也是可以的
我也曾經用過小蘇打粉 只是怕外面賣的亂用工業鹼粉
家裡既然有無毒菜園 蝸牛不吃太可惜了啦
推 kemo: 去黏液真的很不容易，不是搓洗幾次就能解決的 09/03 21:15
推 ccmushroom: 我阿嬤在撿時就會先踩蝸牛 基本上蝸牛這樣就會重傷等 09/04 00:47
→ ccmushroom: 死了 然後再去黏液 聽說三杯蝸牛很好吃 但無法接受吃 09/04 00:47
→ ccmushroom: 蝸牛 09/04 00:47
試試看啦 真的好吃
推 zara1048: 那蛞蝓可以吃嗎？ 啊講到自己都發噁了 09/04 17:47
呃....你可以試試看.....
※ 編輯: konny (112.104.131.57), 09/04/2017 23:02:25
推 s06: 上次也是下雨後去找朋友，一堆大蝸牛（超大..）朋友的做法比 09/07 00:23
→ s06: 較簡單也比較野性 09/07 00:23
推 s06: 直接用剪刀挖蝸牛，內臟跟肉幾乎都直接分離，挖完用檸檬去除 09/07 00:26
→ s06: 黏液，方法類似用洗衣板洗衣，一直重複，之後就是三杯時間啦 09/07 00:26
→ s06: ～ 09/07 00:26
→ s06: 野生蝸牛跟熱炒店的口味真的有差，畢竟一個是現處理的，一種 09/07 00:27
→ s06: 是冰過的。野生的比較彈，不像熱炒店的口感偏硬 09/07 00:27
推 zebra1986: 長知識...但這我真的沒辦法 09/08 01:15






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這也讓許多國人想起金蘭醬油第二代鍾秋桂一家人生吃「非洲大蝸牛」，結果5人也感染同樣寄生蟲死亡，僅剩當時人在海外的三兒子倖存，險些滅門。醫師陳志金 ...

#50. 蝸牛寄生蟲ptt [MHR] - Duph

蝸牛寄生蟲ptt [MHR] ... PTT 網頁版登入/註冊menu [閒聊] 人行道上都大蝸牛. ... 這也讓許多國人想起金蘭醬油第二代鍾秋桂一家人生吃「非洲大蝸牛」，結果5人也感染 ...

#51. 蝸牛寄生蟲ptt - Ryder

Ptt – Re: [問題] 怎麼料理非洲大蝸牛– 看板cookclub, 2017/9/1. Re: [問卦] 從肛門噴出寄生蟲– 看板Gossiping – 批踢踢實業坊, 2012/6/5 ...

#52. Re: [期刊] 一篇關於廣東住血線蟲的paper - 看板Biotech

及少數是吃到蝸牛爬過沒洗乾淨的生菜(蟲會在黏液中出現) : 因為不是正常的宿主所以蟲子會寄生在腦脊髓中: 感染後死亡率極高: 台灣野生的非洲大蝸牛(外來種)蠻多都有此 ...

#53. 熱炒螺肉竟是「非洲大蝸牛」！一張圖看懂3種螺肉料理的差異

螺肉罐頭是什麼螺，你想知道的解答。你吃的是螺肉還是蝸牛肉？（資料來源/陳之穎、...（知名酒家菜魷魚螺肉蒜，螺肉罐頭通常用的是蠑螺或岩螺等地海螺。圖.

#54. 非洲大蝸牛

非洲大蝸牛,六合彩88期,法國隊賠率,21點勝經,歐洲國家聯賽比分,樂透天,台灣彩券玩法,2022世界盃外圍賽,季後賽mlb,明牌539,賓果超級獎號,華視世足線上,大樂透8中5, ...

#55. 非洲大蝸牛炒螺肉

非洲大蝸牛 炒螺肉. 建議下次去海產店可以改選另一道菜. 炒海香菇就是一道鮮脆欸好吃有PTT網友在網路上看到「煮螺肉出去買米酒結果蝸牛爬滿牆」的 ...

#56. 金蘭醬油相關新聞懶人包, 照片, 影片, 報導, 資訊及訊息-第1頁

順帶一提，高級餐廳的菜式「白玉蝸牛」，其實是白化種的非洲大蝸牛。 ... 除了沾番茄醬吃以外，近期鄉民也在PTT上熱議「薯條沾什麼醬最專業」，許多人的奇葩沾法可能會 ...

#57. 高雄阿嬤染廣東住血線蟲，疾管局提醒民眾洗淨蔬果及雙手

衛生單位調查發現，個案並無食用蝸牛或生食蔬菜的習慣，但平常於住家附近菜園種菜 ... 的流行病學調查發現，廣東住血線蟲主要的感染源是食用未煮熟的非洲大蝸牛，大 ...

#58. 非洲大蝸牛料理

請版上達人們可以教我如何料理美味又安全的蝸牛嗎-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) From: 59.127.156. 肉質軟嫩無腥味，很適合烤、炒、炸等製成各式料理 ...

#59. 高薪工程師轉行養蝸牛年營收二千萬 - 今周刊

在辦公室裡吹冷氣領高薪不要，跑去農田養殖蝸牛，親朋好友都勸他放棄， ... 溪湖的小品蝸牛生態園區，養了上百萬隻的白玉蝸牛，白玉蝸牛是非洲大蝸牛 ...

#60. 台灣即時新聞 - Vexed.Me

房價不斷上揚，使中產階級及無殼蝸牛無力購屋，造成社會不安。政府各主管部門聯手出重拳打炒房， ... 聯名大玩1＋1大於2 Canada goose、Bape、Concepts、Barbour大混戰.

#61. 廣東住血線蟲簡介- showmt

福壽螺於1981 年從南美洲引進台灣，已取代非洲大蝸牛(Achatina fulica) 成為廣東住血線蟲最主要中間宿主，於台灣和中國大陸成為人類感染主要來源。 (三)傳染方式:

#62. 生機蔬菜未洗淨，恐會染廣東住血線蟲

他指出，過去感染者最常食用未煮熟非洲大蝸牛，近年來則以外籍勞工生食螺類最為常見。此外，也有人因追求養生吃生機飲食，因生吃蔬菜把住血線蟲吃下肚。

#63. 小心得腦膜炎，致命的非洲大蝸牛為何會在全世界泛濫 - 每日頭條

非洲大蝸牛 不止繁殖力驚人而且還什麼都吃，它們做到了所到之處寸草不生境界，這種蝸牛卻是非洲人民很喜愛的食物，儘管攜帶了很多寄生蟲和致命細菌。