韓式煎餅有3個特點一定要懂：
1.煎餅的配料要比煎餅粉漿多上5倍的量。換句話說就是煎餅粉漿像是少量的膠水將一大幅拼圖膠合固定。
2.全程低溫慢火搭配鍋蓋讓食材間縫的粉漿「蒸熟」。
3.中途「加油」煎出兩面金黃焦脆的餅皮。
＜ 綠捲鬚萵苣蝦仁韓式煎餅 ＞
1.取一整株綠捲鬚萵苣，切除底部、清洗瀝乾、切段。冷凍蝦13隻無需解凍，沖洗擦乾。
2.調配200ml韓國不倒翁煎餅粉粉漿，綢度如生雞蛋蛋黃黏稠感即可。將步驟1萵苣均勻攪拌混合。
3.28cm鑽石不沾鍋平底鍋加入20cc食用油，開文火。
4.先將清洗擦乾後冷凍蝦平均擺放入鍋，再將步驟2混合粉漿的蔬菜全下鋪擺圓形。
5.撒上綜合香料鹽（黑白炒芝麻、海鹽片、碎蒜片乾、碎洋蔥乾、罌粟子）蓋上大於煎餅尺寸圓盤，倒扣後再翻面入鍋（底面和上面顛倒）。
6.原本底面的蝦面成為上面，撒上綜合香料鹽。
7.沿著鍋緣再倒入15cc食用油，繞著煎餅讓原本朝上面無蝦的面透過油煎出酥脆外衣。
8.蓋上鍋蓋或是大於煎餅尺寸的圓盤，煎至聞到餅香即可起鍋。蓋上鍋蓋的目的就是透過悶蒸的水氣讓蔬菜間隙的粉漿熟透。
9.起鍋時蝦面朝上，再以菜刀平均切出6~8等分即可。
10.步驟5和6兩面乾煎時撒上綜合調味料的步驟，也可以在調配粉漿時加入調味。乾煎時再兩面各別調味是避免粉漿調味時容易讓蔬菜接觸鹽分更釋放水份造成煎餅的濕黏。
#蔣龐嚴選
#韓式煎餅
#美味秘訣
#綠捲鬚萵苣
#綠捲鬚萵苣蝦仁韓式煎餅
#貴婦友人從美國重運回國的調味品
