【遊首爾🇰🇷弘大24小時都食到薯仔排骨湯!】
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圖片來源:@anakjajan
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韓國薯仔排骨湯 在 飲食男女 Facebook 的精選貼文
一碗湯加埋滿滿嘅湯料,同一碗白飯,一個人食都可以好滿足!
影片授權:就是愛在家煮
足本睇:http://bit.ly/2Wi7bFv
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韓國薯仔排骨湯 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最佳貼文
#薯仔排骨湯 #豬骨煲 #cookwithme #withme
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參考韓國的飲食電視節目이웃집레시피 (之前白鐘元也有上過),做了一個大家可能來韓國會吃的馬鈴薯排骨湯。如在家做的話,有幾個關於做這個菜的要點可以和大家分享喔。
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第一是豬骨的位置,用豬背骨的骨頭做出來的湯奶白香濃,如用其也部份,效果也許會差一點,我在韓國買的確很便宜呢,大概是10000 won (約70港幣)就有大約2.2公斤了。
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第二個關鍵是要放用大醬醃過的白菜,我在香港也甚少見過這款(蚵白菜),那可用津菜代替。湯有了這個醃菜後的確感覺更地道。
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還有一點就是豬骨煮完湯後,要用醬料再醃一下,那最後做出來的湯會更惹味。
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(四至五人份)
主要材料
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豬背骨兩公斤
馬鈴薯700克,去皮,切大塊
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韓國燒酒(或煮食酒200ml)
大醬一湯匙
鯷魚五條
昆布兩塊
水3.5公升
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蚵白菜 얼갈이 (可用津菜/白菜代替)350克
大醬一湯匙
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豬背骨醃料:
京葱半條切碎
醬油4 1/2 湯匙
辣椒粉 3 湯匙
薑汁 4 湯匙
蒜蓉 兩湯匙
黑椒粉一茶匙
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鋪面材料(Toppings)
辣椒粉一湯匙
紫蘇籽粉一湯匙
芝麻葉切絲十塊
金菇半包
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做法
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豬背骨在水中浸一小時以上,瀝乾水份備用。
將豬背骨放入水中,水的份量蓋過豬骨,
加入燒酒或煮食酒和大醬煮十五分鐘。
豬背骨用水沖洗乾淨,加入昆布和鯷魚乾及水三點五公升煮兩小時。
豬背骨撈起,豬骨湯隔渣備用。
蚵白菜在水中煮熟後,加上大醬一湯匙拌勻,備用。
將所有豬背骨醃料放到豬骨內, 醃三十分鐘或過夜。
在一個鍋子裏,放入醃好了的豬背骨和馬鈴薯,加入湯底,煮45-60分鐘。
最後加入金菇,芝麻葉,辣椒粉和紫蘇籽粉,再煮一分鐘便完成。
韓國薯仔排骨湯 在 Ling Cheng Youtube 的精選貼文
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