關於 韭菜餅 食譜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

平時去親荃灣都好鍾意去間餃子鋪到買佢嘅韭菜豬肉餡餅，因為每次經過都會聞到好香，忍唔住！🤣 其實自己整都好簡單！好似平時包餃子咁🥟，煎到兩面金黃香脆就食得喇！🤤🙌🏽

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詳細食譜 Recipe Here►
🌟韭菜豬肉餡餅食譜
(10件)
餡料：
刀嘜純正花生油 1茶匙
免治豬肉 200克
韭菜 100克

調味料：
薑蓉 1茶匙
鹽 1/2茶匙
糖 1茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
生抽 1湯匙
米酒 1湯匙
水 30毫升
生粉 2茶匙

外皮：
中筋麵粉 200克
鹽 1/4茶匙
熱水 130毫升
凍水 20毫升

🌟Pan-fried pork and chives buns Recipe (10 pcs)
Filling:
Knife Pure Peanut Oil 1 tsp
Minced pork 200 g
Chives 100 g

Seasoning:
Minced ginger 1tsp
Salt 1/2 tsp
Sugar 1 tsp
White pepper 1/4 tsp
Soy sauce 1 tbsp
Rice wine 1 tbsp
Water 30 ml
Cornstarch 2 tsp

Wrappers:
All-purpose flour 200g
Salt 1/4 tsp
Hot water 130 ml
Cold water 20ml
Thanks for watching~ ^^

Background Music: Hawaiian Weekend - Igor Khainskyi

*This video sponsored by Knife Oil

#韭菜豬肉餡餅 #韭菜餅 #煎餅 #porkbun #食譜 #Recipe #HappyAmy

中西合璧之pita韭菜餅
我們家絕對內建什麼北方人基因，不曉得為啥，孩子們對於麵食類的食物特別喜歡，各類麵食麵點基本上是來者不拒，有時就烙個餅、做個捲餅、煮個餃子或蒸個包子饅頭都能給當主餐。剛入手了兩大把韭菜，想說就來做韭菜盒子跟答應要教大家做的韭菜醬。

只是作為下午點心的pita雞肉餅孩子們吃的不過癮，又央求老母再做些，除了晚餐吃，還想明天帶去學校（分同學吃，這是吃好道相報的概念？）。於是乎，老母就搞出了這道中西合璧的pita韭菜餅（不學著聰明點，一天四十八小時都不夠做東西給他們吃）

韭菜餡這次做的是五辛素，用雞蛋、香菇、自己炸的板豆腐丁跟韭菜還有蒜末下去炒的。其中的要訣，就是先半煎炸雞蛋，接著用這帶著蛋香的油把每個食材單獨炒香調味（香菇會用一點油膏、雞蛋跟板豆腐就是一些胡椒鹽跟鹽巴），然後再組合再調味。整個內餡香得不得了，餅吃完了，小志先生還挖著餡來吃。

麵皮的配方，我試過好幾個，最滿意的就是今天分享的這款液種法，因為液種非常濕軟，與其它原料混合後更容易揉出柔軟的麵糰，再經長時間的發酵加上兩次攪拌，使其延展性更好，麵體成品飽滿，老化速度慢，而烘烤後的膨脹爆發力非常強。這種麵糰，最適合拿來做pita餅。

而烘烤方式我有做過直接上鍋烙的跟放烤箱的，還是比較喜歡用烙的版本，餅皮有烙過的香氣，含水度又更好。只是鍋溫要夠高才能有讓餅皮膨發的效果，如果怕傷鍋，用節能板是很好的選擇。

詳細食譜作法請參考：https://lorina.pixnet.net/blog/post/49645197

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【韓式韭菜煎餅食譜】

— 材料 —

-韭菜一把
-紅蘿蔔1/4塊
-小蝦米乾 1把
-青辣椒 2根
-蒜末 1大匙
-水一杯、粉一杯 (水:粉= 1:1)

* 粉的組合:
(有韓式煎餅粉的人)
韓式煎餅粉 2/3杯、酥炸粉1/3杯 (帶酥脆口感）

(沒有煎餅粉的人)
中筋麵粉1/3杯、低筋麵粉1/3杯、太白粉1/3杯+1小匙鹽、1小匙胡椒粉

想要更酥脆的人用冰水喔~
#韭菜煎餅 #韓式煎餅 #韓國料理食譜

— 步驟 —

-將韭菜切段5-7公分
-紅蘿蔔切絲、青辣椒切碎
-在1杯冰水裡放入小蝦米與蒜末
-將水與粉充分混合，成為煎餅糊
-將其他材料(韭菜、紅蘿蔔、辣椒)與煎餅糊充分混合
-熱鍋，放入一些油(我會放多一點，因為邊緣才會更酥脆)
-將韭菜平鋪在鍋子上，用中(小)火慢慢煎烤
-煎一陣子後，韭菜煎餅應可以在鍋子上慢慢滑動
-煎約2分鐘，韭菜餅底部應該變金黃了，準備翻面
-翻面用鏟子也可，甩鍋要小心不要被油噴到
-也可以參考影片翻面方法
-翻面後我通常會在邊緣再加點油，邊緣更酥脆
-再煎個1~2分鐘，熟了盛起即完成

食譜參考: https://www.youtube.com/watch?v=wfm951HEpGU
music by thisislegang
https://soundcloud.com/thisislegang


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【飲食籽：一家之煮】
每次買餃子皮，總會不小心買多，包到半路才發現餡料不夠，包剩的餃子皮只要放過在雪櫃，通常便會漸漸被遺忘，然後便浪費了。還好終於發現餃子皮的各種妙用，除了包餃子和韭菜盒，餃子皮攤開還可以掃油再捲上韭菜，盤起煎好便成韭菜餅。經過掃油和捲起的動作，餃子皮煎起來會比直接煎酥香，這方法也可以用來煎快手葱油餅，但記得要掃多點油，煎起來會更香口。

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