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「花咲蟹」主要產於根室地區，根室的舊名「花咲」而得名，和鱈場蟹的長相十分類似
只是個頭比較小，殼上的尖刺更長，和鱈場蟹為不同屬但相同的擬石蟹科。
相似的生長條件和科屬關係，花咲蟹有著不輸給鱈場蟹的彈牙肉質和甜味，且產地少加上產季短，是北海道當地珍貴的美味食材，很少供應外地市場。
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