✍『護眼』營養關鍵3⃣： #硝酸鹽
「硝酸鹽！？這不是會致癌嗎？」別驚別慌，其實我們擔心的不是硝酸鹽本身，而是它轉變為亞硝酸鹽，又進一步和胺類物質結合所形成的亞硝胺。
但因為蔬菜本身便含有維他命C、E和胡蘿蔔素等抗氧化成分，所以能阻斷亞硝酸鹽轉換成亞硝基化合物等有害物質，或是將亞硝酸鹽還原成對人體無害的一氧化氮，一氧化氮能擴張人體的血管，降低血壓與可能形成的眼壓。
有國外研究指出，從天然食物中攝取硝酸鹽，有助於降低罹患青光眼的機率，一項大規模調查更表明，自綠葉蔬菜中增加硝酸鹽的攝取量，可使原發性隅角開放性青光眼（POAG）風險降低20％～30％。
包括 #菠菜、#青江菜、#小白菜、#空心菜、#芹菜、#芹菜葉、#火焰生菜 或是各式生菜等葉菜類，以及 #櫻桃蘿蔔、#甜菜根 都有較多含量的硝酸鹽。
此外，#決明子和黃耆這兩味中藥材，經國內國軍高雄總醫院研究團隊研究證實，具有 #降低眼壓、#預防或延緩青光眼的效果，平日可泡煮成茶適量飲用。
針對現代人頻繁使用3C產品、普遍提早老化，因而出現年紀輕輕卻眼睛霧花花的「類老花」現象，建議適度補充富含 #DHA、Omega-3的深海魚或保健食品。
最後提醒大家，維護眼睛健康還是要從基本的良好用眼習慣做起，也別忘了定期的眼科檢查或追蹤喔！
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