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飛利浦萬用鍋滷肉 在 楊桃美食網 Facebook 的精選貼文
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飛利浦萬用鍋滷肉 在 楊桃美食網 Facebook 的最佳解答
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飛利浦萬用鍋滷肉 在 一大粒小台客-Noemi Giulio Eva Facebook 的精選貼文
週末愉快~昨天跑去逛IKEA了！雖然戴著口罩，還是沒有阻止網友認出野生的台客媽哇哈哈哈哈！😆謝謝不吝跟我打招呼的網友~
下午回來，匆匆忙忙地接棒進入持家模式，因為上一棒安拔一整天一打3+3下來，我怕他快要精神解離，趕快接棒讓他去放風一下。
晚上就做很簡單的家常菜，結果菜還沒上完，小孩們一碗飯就要耙光了！
這就是滷肉的威力啊~~😄（滷肉還有成長期胃口跟黑洞一樣的小孩）
我還蠻喜歡滷肉的。每次都可以讓孩子們胃口大開！
無論是五花肉、雞腿、肉燥，還是雞腳，都是自己常滷的。
我的滷法也很簡單，通常就是醬油，一點米酒，水淹過食材。
加少許薑片，幾支帶根的青蔥，帶皮的蒜頭，完整的辣椒一個。
香料的話有時候很簡單，只加八角、丁香、肉桂葉，有時候也會加一點荳蔻、杜松子，不再另外加滷包或五香粉，滋味就很夠！
醬油之外，我還會酌量加鹽，一點點白胡椒，一些黑胡椒。
我會加入紅蘿蔔一起煮，有時候也會加一顆洋蔥，增添天然的甜味。
因為我在滷很少會加糖，煮完其實很難煮到像外面的一樣出現焦糖色，不過口味就是我自己覺得喜歡，孩子也喜歡的😋
我家小孩很愛吃豆干，我也會加在裡面一起滷。
今天上菜的是豬蹄膀。
上次滷花生豬腳的時候怕吃不完，特地把蹄膀的部位冷凍起來，這天回到家時間已經很有限，又開始猶豫不知道要煮什麼了，剛好看到豬蹄膀！
平時我真的很少挑這個部位買，想到要滷三小時以上才會好吃就令人卻步！
現在有了飛利浦萬用鍋，不用一小時就能滷到吹彈可破，晶瑩剔透！
我料都加進去一起煮以後就去做自己的事了！等到快煮好的時候再回來開始炒其他的菜。上菜很快又簡單！
它還有一個收汁的功能，可以排出蒸氣，讓湯汁更濃稠！
我真的很喜歡滷肉，吃不完下一餐還可以繼續吃😋，或是變化成拌麵、湯麵，都很容易。
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飛利浦萬用鍋滷肉 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
千呼萬喚 飛利浦 雙重脈衝智慧萬用鍋 隆重登場｜https://lihi1.com/SKda2
可樂滷豬腳
材料：
豬腳 1800g pork knuckle
蔥段 50g scallion
薑片 30g ginger
辣椒 2根 chili
醬油 200g soy sauce
可樂 500cc coke
水 600cc water
作法：
1. 豬腳先汆燙過後沖洗冷水讓口感更Q彈。
2. 將豬腳、蔥段、辣椒、薑片、醬油、可樂與水一起倒入萬用鍋內鍋，蓋上蓋子設定[豆類/蹄筋]，按下啟動。
3. 待時間運轉結束，設定[收汁入味]、調整時間15分鐘，待醬汁烹煮至略濃稠即可。
白滷豬腳
材料：
豬腳 1800g pork knuckle
蘋果 150g apple
洋蔥 150g onion
薑片 30g ginger
米酒 200cc cooking rice wine
水 1200cc water
鹽 2茶匙 salt 2tsp
白胡椒粒 5g white peppercorn
作法：
1. 豬腳先汆燙過後沖洗冷水讓口感更Q彈。
2. 之後將豬腳、水與其於材料放入萬用鍋內鍋，蓋上蓋子設定[豆類/蹄筋]，按下啟動。
3. 待時間結束，加入鹽巴調味即可，可依個人喜好搭配醬油辣椒一同食用。
紅麴豬腳
材料：
豬腳 1800g pork knuckles
紅麴醬 200g red yeast sauce
蒜頭 60g garlic
薑片 30g ginger
醬油 150g soy sauce
水 1000cc water
作法：
1. 豬腳先汆燙過後沖洗冷水讓口感更Q彈。
2. 將豬腳、薑片、蒜頭放入萬用鍋內鍋中，再將紅麴、醬油與水倒入鍋中，蓋上蓋子設定[豆類/蹄筋]，按下啟動。
3. 待時間結束即可依個人喜好食用。
藥膳豬腳
材料：
豬腳 1800g pork knuckles
當歸 10g Chinese angelica
蔘鬚 20g ginseng rootlets
枸杞 10g goji berries
紅棗 10顆 red dates
薑片 30g ginger
米酒 300g cooking rice wine
水 1000cc water
鹽 2茶匙 salt 2tsp
作法：
1. 豬腳先汆燙過後沖洗冷水讓口感更Q彈。
2. 將豬腳與其於藥材（鹽除外）放入萬用鍋內鍋，加入水、米酒，蓋上蓋子設定[豆類/蹄筋]，按下啟動。
3. 待時間結束，加入鹽巴調味即可食用。
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飛利浦萬用鍋滷肉 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
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花生豬腳
材料
豬腳(汆燙過) 1800公克
花生 300公克
辣椒 2支
薑片 30公克
蔥段 30公克
調味料
水 1500cc
醬油 400cc
米酒 100cc
糖 2大匙
作法
1. 將汆燙過的豬腳放入內鍋中，再依序放入花生、醬油、米酒、糖、蔥段、薑片、辣椒、水。
[TIPS-肉類事先汆燙過去除血水，減少湯頭浮末]
2. 蓋上鍋蓋，將限壓閥調至密封，按豆類/蹄筋功能鍵。
3. 至烹調時程結束，保溫狀態時，將限壓閥調至排氣，讓鍋內蒸氣排出，浮子閥下降，即可開蓋。
清燉牛腱
材料
牛腱(汆燙過) 1600公克
紅蘿蔔 200公克
白蘿蔔 500公克
芹菜段 60公克
薑片 25公克
月桂葉 4片
調味料
水 1200cc
鹽 1大匙
米酒 100cc
作法
1. 將汆燙過的牛腱放入內鍋中，再依序放入紅蘿蔔、白蘿蔔、芹菜段、薑片、鹽、米酒、水。
2. 蓋上鍋蓋，將限壓閥調至密封，按牛肉/羊肉功能鍵。
3. 至烹調時程結束，保溫狀態時，將限壓閥調至排氣，讓鍋內蒸氣排出，浮子閥下降，即可開蓋。
白菜雞
材料
全雞[汆燙過] 1600公克
大白菜 半顆
發泡香菇 50公克
薑片 15公克
調味料
水 1500公克
米酒 100公克
鹽 1大匙
作法
1. 將汆燙過的全雞放入內鍋中，再依序放入大白菜、香菇、薑片、鹽、米酒、水。
2. 蓋上鍋蓋，將限壓閥調至密封，按雞肉/鴨肉功能鍵。
3. 至烹調時程結束，保溫狀態時，將限壓閥調至排氣，讓鍋內蒸氣排出，浮子閥下降，即可開蓋。
家常滷肉
材料
五花肉[汆燙過] 1500公克
水煮蛋 6顆
油豆腐 300公克
薑片 15公克
蔥段 30公克
辣椒 2支
調味料
水 1000cc
醬油 300cc
米酒 100cc
糖 2大匙
作法
1. 將汆燙過的五花肉放入內鍋中，再依序放水煮蛋、油豆腐、薑片、蔥段、辣椒、米酒、醬油、糖、水。
2. 蓋上鍋蓋，將限壓閥調至密封，按雞肉/鴨肉功能鍵。
3. 至烹調時程結束，保溫狀態時，將限壓閥調至排氣，讓鍋內蒸氣排出，浮子閥下降，即可開蓋。
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其實不知道算是控肉飯還是東坡肉還是魯肉飯
這三種是不是只差在肉的大小(?
跟著飛利浦自家影片的食譜做的
https://reurl.cc/L0Vo9
總共食材
1.五花肉360g
全聯的五花肉已經切成片狀惹，今天剛好打8折，折完價格73元
雖然最後成品肥油味一點都不噁心，但以後還是想挑瘦肉比較多的XD
不知道哪邊買的到(?
2.八角*3→八角超級香~OMG，超香~
3.蔥三根大段切→冰箱裡的蔥都乾扁扁惹，一次全丟下去了
4.米酒30g→影片裡沒寫但是有些食譜裡面有提到，就加了(?
5.醬油120g→成品出來讓我覺得應該可以再少一點，也許100g吧?
6.冰糖5ml湯匙*6→感覺可以再加少一點，或是之後做蘋果西打版本的控肉就不用加糖啦XD
7.花椒10幾粒→影片裏面是放一根乾辣椒，我在全聯找不到，放花椒意思意思一下
8.薑小半根
9.大蒜大概十幾顆
第一步：打開無水烹調熱鍋，然後五花肉的皮往下乾煎的吱吱響，然後把肉放到水裡把皮搓
洗一下。
據說可以去除腥味增加香氣啥的，撇部來源：寬油王剛（沒有看過他的影片我應該就是用水
燙過而已XD）
第二步：把所有東西一股腦扔下去，水加到剛好蓋過食材（我加了180ml）
第三部：把烹煮模式調整至豆類／蹄筋鍵，啟動
吃不完的裝起來冷藏
然後就好了～阿斯超級香
需要更多瘦肉！覺得下飯:D YAAAAA~
新手小白覺得滿意:D
滷汁要稠稠的要收汁，我完全忘記了XD，但是還是很好吃啦
然後有點後悔沒有把今天買的白蘿蔔丟下去一起燉，來不及了啦QQ
PS：想求湯好喝白蘿蔔也好吃的蘿蔔湯秘訣～(通常都是湯有味道蘿蔔味道就沒了，囧)
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