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【蛋白質份量這樣算】
看診時，腎功能不好的病人常會問我：「飲食有什麼要注意的地方嗎？」🍽🍱🍜
在慢性腎臟病的治療中，低蛋白飲食是非常重要的一環。⭐️
治療指引建議：慢性腎臟病第三期至第五期的患者應在不造成營養不良的前提下，採行低蛋白飲食，每日蛋白質攝取量應控制在每公斤體重 0.8 克以下。✍️
然而若要具體落實到平日生活之中，蛋白質的份數該怎麼拿捏呢？
✅方法一：查表秤重
✅方法二：善用手掌來估算
更多內容請見：
https://www.drchangww.com/2021/03/protein-intake-amount.html
❗️【勘誤公告】❗️
因衛福部國健署在 2019 年有出新版的食物代換表，每份蛋白質的量有做些許更動（一份豆漿由 260ml 變成 190ml），我又重製一張圖，礙於無法在原貼文換上另一張圖片，故將新版圖片置於下方留言處，請大家改參考那張新版的喲～
#食物代換速查輕圖典
#六大類食物輕鬆換算
#糖尿病腎臟病患飲食控制
#減重規劃食物份量也適用
#張醫師誠意推薦非業配文
[ 🌱膳食纖維怎麼吃才夠？🌱 ]
前不久在診所碰到一個年輕漂亮的護理師問我：
"聽說妳是營養師，想請問怎麼吃才比較不會便秘？"
我："妳每天有吃足夠的蔬菜水果、喝足夠的水嗎？"
護理師："我住外面，沒辦法自己煮，蔬果很難吃得夠..."
我："租屋處沒有廚房是吧？那有電鍋嗎？"
護理師："有。"
我："蔬菜到超市買回家洗一洗，用電鍋蒸就可以吃啦！"
護理師："（面有難色）"
我："水果現在便利超商也買得到，很方便喔！"
護理師："（持續面有難色）我之前有喝我們診所出的蔬果飲！"
我："喔！？那有效嗎？"
護理師："一開始有效，後來就沒效了。"
我："...............................還是從日常飲食做起吧！"
🌱🌱🌱膳食纖維的功能🌱🌱🌱
膳食纖維最廣為所知的功能無疑為幫助腸道蠕動，
非水溶性纖維可以緩解便秘；水溶性纖維可以緩解腹瀉。
但是其實膳食纖維還有其他很多的功能，
包括：調節膽固醇、調節血糖、調節腸道微生物群、調節體重及飽足感、抗癌等等。
☘️☘️☘️每天要攝取多少膳食纖維？☘️☘️☘️
以往行政院衛生署建議國人的膳食纖維攝取量為每天25~35公克，
2018年的國人膳食營養素參考攝取量107年修訂版草案則將建議量擬定為：
👨🦰男性：每日26~38公克
👩🦰女性：每日20~29公克。
🌟🌟🌟表格怎麼看？🌟🌟🌟
先解釋一下圖片中的表格要怎麼看~
我不是單純以每100公克食物的膳食纖維含量做比較，
而是換算為同樣"份量"的食物所能吃到的膳食纖維含量，
除此之外不同種類食物之間也不互相比較。
如果只是用每100公克的重量做比較，
堅果種子類的膳食纖維含量會顯得比蔬菜多很多，
但100公克蔬菜只有25大卡，堅果類則高達500大卡以上。
再舉個例子，全榖雜糧類的含水量很低，
像米、麥片、紅豆、綠豆都偏向於乾貨，
蔬菜類及水果類的水含量很高，
所以將不同種類的食物互相比較沒有太大意義。
同樣"份量"指的是熱量與營養素相當的食物分量。
全榖雜糧類我是以每"2份"的份量來列表比較；
（原因很私心😆 只是因為我目前吃減糖飲食，每餐是吃2份全榖雜糧類，約等於半碗飯或一碗麵）
其餘三種食物種類則是以"1份"食物的份量來列表。
大部分食物的份量都是參考2019年食物代換表來計算。
（食物代換表中沒有的食材我是另外計算）
蔬菜類在圖片中只有放前50名，
後49名的排序表格補在留言區。
每一種類的表格在每一張圖片的文字區都有解釋，
建議看清楚解釋會比較容易理解唷！
♥♥♥膳食纖維要怎麼吃得夠？♥♥♥
從表格中不難看出，就算每天做到蔬果五七九，
膳食纖維也不一定攝取得足夠。
其實除了蔬菜與水果以外，
雜糧類以及堅果種子也是很好的膳食纖維來源，
因此，每天攝取的澱粉建議至少有1/3來自於雜糧類、
另外，每天攝取1-2份堅果種子類，
如此一來就可以幫助達到膳食纖維的建議攝取量囉！
（提醒：堅果種子類是用來"取代"油脂類而不是"外加"）
這篇真的花了好久時間整理，弄得我老眼昏花🤪，
希望麵粉們會喜歡囉！
#膳食纖維 #蔬菜水果 #全榖雜糧 #堅果種子
#媒體未經同意請勿任意轉載 #歡迎粉絲分享
【6. 養肌肉，先弄清楚一份蛋白質食物'當量'是要怎麼吃？--- 豆類及豆製品篇】（腎臟病的朋友，蛋白質攝取請諮詢營養師。還有，我不接受線上問診）
不得了！大家都太聰明、太有求知慾，我一直以為我寫得落落長，教大家怎麼吃的文章沒人要看，不如PO一張我家那隻鳥的照片，所以，我一度很厭世，我不想打字！😭 不過，我今天PO了一張我的『長腿照』，感覺也不太輸我家的鳥，我被大家激勵到了，我必須再活過來。
於是，我下午走到海邊買了黃豆（是你們說我去海邊買的）🤣，泡6小時，蒸了40分鐘。要來跟大家討論『一份』『蛋白質食物'當量'』是要怎麼吃？。你們昨天到底算好自己每天要吃幾份『蛋白質食物'當量'』？
再幫大家複習一下：
1份蛋白質食物"當量" （約）
＝1份 蛋白質食物如豆、蛋、魚、肉（約含7g蛋白質）
＝1碗飯（約含8g蛋白質）
＝1杯奶（約含8g蛋白質）
好的～～我要開始轟炸大家了！但，一天轟太多大家會受不了，我也會粉累！今天先來講『豆類及豆製品』一份是要吃多少？為何這很重要，要獨立來講？！因為，吃素的朋友大部分蛋白質來源來自於『豆類及豆製品』。
首先，來認識豆類的『紅牌』----『黃豆』，黃豆『一份』到底長怎樣？為了讓大家感受一下，我一下午都在為黃豆奔波。一平湯匙的黃豆差不多剛好『1份蛋白質食物"當量"』，其實黃豆是很好的蛋白質來源，你們看看，這樣一湯匙的黃豆（20公克），和一顆蛋的蛋白質，都一樣是可以提供7克的蛋白質呢！泡過蒸好後，大概會膨脹成兩倍，約兩湯匙（變成42公克）。我有幫他們拍一下俯視圖、和側拍圖，大家比較有概念。
其實，我家無時無刻都有蒸好的黃豆放在冷凍庫裡，因為，黃豆要泡一些時間，一次請泡、蒸多一點，凍起來。要用時，就從冷凍庫直接拿出來當零嘴或是打成豆漿、蒸魚、和米一起煮成黃豆飯，都很方便。
我們把黃豆『本尊』認識清楚後，其他由黃豆衍生出來的豆製品，自己常吃的記一下一份是多重就好。（你們沒有要考試營養師執照，不用背！自己有吃到再去記就好，人生不要過得太痛苦）。偷偷告訴大家，因為每種『豆類及豆製品』食物一份的量的都不一樣重，我也只記得我常吃的黃豆、毛豆、豆腐、豆漿一份是多重，其他的我把照片或表格放手機裡，忘記時拿來看一下。（我把國建署的『食物代換表』PO上來給大家存檔），我也幫大家找一董氏基金會的網站，https://nutri.jtf.org.tw/index.php?idd=2&aid=61&skey=2&skeyy=豆魚肉蛋類
裡面有圖片大家可以參考，我覺得看到圖大家比較有感覺。
大家週末無聊嗎？家裡有秤嗎？要不要把家裡剛好有的『豆類及豆製品』食材，把『一份』的照片PO上來，大家交流一下！
我明天北醫有課，休息一天，星期一再跟你們聊吼！但留言我還是會回覆。
身為台灣人的的很幸運！！！
台灣是水果王國，種什麼水果都很好吃~
但是你知道一天可以吃多少水果嗎？
蔬果五七九指的是什麼？
一份水果又是多少？
營養麵包親自買了十種水果秤給大家看！！！
（這幾天吃水果吃到快要吐.........）
錄製這支影片還發生了一個大悲劇，
我第一天買水果、切水果、錄製、收拾總共花了4個小時左右，
原本打算順便幫水果們拍照但因為一團混亂就忘記了.........
晚上剪片跟上背景音樂花了一個小時，
想說隔天就來悠哉地上字幕就好~~~~~
隔天早上起床，想說水果還在不然就來重新秤重裝碗拍照，
不秤還好，一秤發現前一天秤到的完全是錯誤的啊！！！！
第一次拍影片在秤葡萄的時候，
85公克居然有20顆（食物代換表上是寫13顆），
當時就覺得很奇怪還重新秤一次，但還是一樣。
隔天秤就真的是13顆！！！！！
除了葡萄之外，火龍果、柿子的量也不對！！！
這個發現有如晴天霹靂，我又跑了超市重買了一大半的水果，
重新水果、切水果、錄製、收拾，
最後用一整天把片子剪好字幕也上好（倒地不起）
這麼悲劇的拍攝過程大家還不趕快來看~~~~（吶喊）
（不過也還好有發現，不然就會呈現錯誤資訊給大家看了嗚嗚）
此外也在這個影片中解答門診常常被問到的問題：
1. 水果要在飯前還是飯後吃？
2. 芭樂不甜是不是可以吃比較多？
3. 吃水果可以取代吃蔬菜嗎？
🌟🌟🌟🌟🌟好消息公告！！！🌟🌟🌟🌟🌟
營養麵包有機會與DreamPlayer開設五週健康減重線上課程，
有減重需求的朋友歡迎來幫我們填問卷~~~
問卷收集得不夠多就無法開課囉QQ
現在填問卷還可以抽獎！！！快來唷~~~（招手）
問卷傳送門：https://bit.ly/2Gflsjx
#水果 #水果怎麼吃 #水果一份有多少 #水果要飯前還是飯後吃
#營養師 #實測 #營養麵包
食物代換表 - 衛生福利部國民健康署2018年3月13日· 食物代換表. 列印請使用Ctrl + P. 友善列印; 分享本文至：; facebook · Line · Plurk · twitter · letter. 瀏覽數：0. ... <看更多>
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食物代換表 怎麼 算 在 [閒聊] 名詞解釋：食物代換表- 看板FITNESS - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
很多求助於營養師的板友或許都有注意到，營養師常常能很快地計算出食物的大約
熱量，這是為什麼呢？原因就是下列這個簡單的表格：食物代換表。
https://food.doh.gov.tw/FoodNew/MenuThird.aspx?SecondMenuID=16&ThirdMenuID=109
大略而言，這個表格分類了相當多種類的常見食物，只有少數的食物要加減熱量，
當然這個分類所算出來的熱量都只是近似值，但已極富參考價值。而份量的概念對專業
人士而言已是了然於心，因為這也是在專業訓練之中的必備課程。
食物代換表在 2006 年有更新，主要的變動在水果方面較多，現在應該查的到的都
是新版了。
至於台灣地區食品成分資料庫，是比較鉅細靡遺的資料，連營養素及微量元素都能
詳細計算，當然這也只是拿大量樣品來做實驗的測量結果，關於樣品的資料，紙本的台
灣地區食品成分資料庫有，詳細的說明請參考以下這篇：
文章代碼(AID): #18eYZi4R (FITNESS) [ptt.cc] Re: 皮蛋OK嗎??
無論是哪一種熱量計算方法，都只是輔助，與其去計較那些計算上的些微差距，多
多運動才是保持良好身材的長久之計。
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