這幾天都在享受美食嗎?
有沒有想過,
食物的背後也有科學呢?
為什麼飛機✈️上的食物感覺比較不好吃?
香蕉🍌有輻射線!?
雷根糖🍬上面會反光的亮漆是什麼做的?
蜂蜜🍯到底該如何保存?
翰林B1L3: Fun Food Facts
告訴你食物背後的科學原理
其實三民B1L7的課文也有異曲同工之妙喔😉
俐媽怎麼知道的?
是我錄影的呀~
science (n.) 科學
短短7個字母
可是有字根的喔!
🔬 sci: know 🔬
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😉 俐媽英文教室—字根字首字尾篇sci:
🆙 science (n.) 科學
🆙 geoscience (n.) 地球科學
🆙 bioscience (n.) 生物科學
🆙 scientism (n.) 科學態度;科學至上主義
🆙 conscience (n.) 良知
🆙 conscientious (a.) 有良心的
🆙 conscious (a.) 有意識的
🆙 consciousness (n.) 意識
🆙 subconscious (a.) 潛意識的
🆙 unconscious (a.) 無意識的
🆙 sciential (a.) 有知識的
🆙 sciolistic (a.) 一知半解的
🆙 nescient (a.) 無知的
🆙 prescient (a.) 先知的
🆙 omniscient (a.) 無所不知的
————————————————————————
歡度佳節,也不忘學習喔!
#中秋節快樂🥮🌕🍐
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#俐媽英文教室科學篇
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#foodscience
#台大明明提醒您
#網版該趕工看到第三課囉
#連假是個好機會👍🏼
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過21萬的網紅PanSci 泛科學,也在其Youtube影片中提到,油水不相容,那美乃滋是怎麼做出來的? 機械力可以破壞油水介面的表面張力,但這也只是暫時的,若要向美乃滋一樣油水融的化不開,就需要讓他保持永久乳化。該怎麼做呢?蛋黃當中有卵磷酯,可以在油水間形成橋樑,是非常好用的乳化劑。 延伸閱讀: 食物背後的科學 http://pansci.asia/archive...
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/ #美味書摘 /
Q:是否有某種材質,能適用於所有廚具?
A:沒有,各材質都有優缺點。
Q:油的種類重要嗎?
A:重要,因為不同烹調方式,所適合的油也不同。
若想煮出美味好菜,只要了解「科學原理」就能事半功倍。
身為食品科學博士候選人的作者Bryan Le,因為喜愛食物,進而開始研究食物背後的科學原理。
他發現,就算不會煮菜,但只要能控制溫度、濕度、酸度、鹽分等,就能神奇地改變料理呈現的風味。因此他決定將這些有趣且實用的知識集結成書,分享給大家。
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食物背後的科學 在 The News Lens 關鍵評論網 Facebook 的最佳解答
【食譜要求烤箱溫度要高於177度,就是為了要啟動「梅納反應」?】#精選書摘
食物褐變反應在所有高溫烹飪中都很重要,例如烤、煎封、烘焙。依據不同的化學反應,食物褐變有兩種不同的方式,包括:梅納反應及焦糖化。
梅納反應是許多美妙香氣的基礎,若要啟動梅納反應,食物必須被加熱至攝氏137度至149度,這就是食譜通常要求烤箱溫度必須高於攝氏177度的原因。那麼,「焦糖化」又該如何啟動?
#原來食物這樣煮才好吃 #梅納反應 #加熱 #美味 #焦糖化
食物背後的科學 在 PanSci 泛科學 Youtube 的最佳解答
油水不相容,那美乃滋是怎麼做出來的?
機械力可以破壞油水介面的表面張力,但這也只是暫時的,若要向美乃滋一樣油水融的化不開,就需要讓他保持永久乳化。該怎麼做呢?蛋黃當中有卵磷酯,可以在油水間形成橋樑,是非常好用的乳化劑。
延伸閱讀:
食物背後的科學
http://pansci.asia/archives/70070
#誰都別想阻止y編po宵夜文誰都別想
#美乃滋控土方必看
#科學大爆炸
#科學料理達人史達魯
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食物背後的科學 ... 我們在廚房烘培時,可以觀察到一些相當有趣的化學現象。只要微妙地改變四種基本材料──麵粉、油脂、糖和蛋──料理時的化學特性,就能變出蓬鬆的蛋糕、 ... ... <看更多>