[ 研究分享:在健康人身上,餐後血糖驟降會影響之後的食慾以及熱量攝取 ]
大家都知道,減重是一個永遠不會退燒的議題,因此關於減重的研究也不停地推陳出新。食慾絕對是減重能不能成功的很大關鍵!吃得比身體需要的多則是造成肥胖的主要原因。而為什麼會想吃這麼多?就跟食慾有相關了。
今年4月發表在Nature Metabolism上的這篇研究,發現在健康人身上,飯後血糖驟降是影響之後的食慾以及熱量攝取的關鍵!
⚠️⚠️⚠️重要聲明⚠️⚠️⚠️
由於FB字數太多大家都會懶得看,所以這邊的貼文我都會盡量寫得精簡,但寫得精簡又很容易引發誤會,建議想更了解的麵粉還是要觀看全文喔!全文連結會放在留言區,因為現在只要放了連結,貼文觸及率都很慘😤
🌟什麼是飯後血糖驟降?🌟
研究者讓健康受試者們吃一餐標準化飲食,並交代受試者在餐後的3小時都不能進食,過了3小時後就能自由攝食。介入期間受試者都有配戴連續血糖監測儀,以了解每一位受試者的血糖變化。
研究者在統計了所有人的血糖狀況後,發現大約在進食後2-3小時左右,會出現一個血糖下降到比基礎血糖值更低的狀況,而這個狀況就稱為 #血糖驟降。研究中的六種標準化飲食,每一種飲食都會出現血糖驟降的狀況,但是程度不同。
🌟本篇研究主要結果🌟
餐後2至3小時血糖驟降與餐後2至3小時的飢餓感、攝取下一餐的時間間隔、餐後3至4小時的熱量攝取、24小時總熱量攝取都有顯著的相關性。
也就是說,飯後2-3小時血糖驟降得越厲害,就會導致飢餓感更強、更快攝取下一餐、飯後3-4小時熱量攝取得更多,24小時的總熱量攝取也越高!!!
🌟營養麵包觀後感🌟
相信大家在生活中也會有體驗過,如果一餐裡面幾乎完全只吃碳水化合物,沒有搭配蛋白質、蔬菜等等,雖然飯後一下子飽足感就很夠,但也會在過了2-3小時之後,肚子就餓得咕嚕咕嚕叫,這個狀況也跟本篇研究的結果相符合。會讓飯後血糖上升得很快的飲食,有可能在血糖達到顛峰,下降之後,一下子又驟降得比平均值更低,這時候就會感到飢餓,然後就會想要找東西吃。所以我現在三餐都非常堅持要搭配足夠的蛋白質以及蔬菜,如果無法攝取到足夠蔬菜的狀況下(我的早餐通常不太會吃到蔬菜),至少也要吃到足夠的蛋白質。通常只要蛋白質足夠,就可以有比較長時間的飽足感。提供這篇有趣的研究以及個人的生活經驗給各位麵粉,希望在各位的減重路上有所幫助!
參考資料:
Wyatt, P., Berry, S.E., Finlayson, G. et al.Postprandial glycaemic dips predict appetite and energy intake in healthy individuals. Nat Metab 3, 523–529 (2021).
2. Berry S, et al. Personalised REsponses to DIetary Composition Trial (PREDICT): an intervention study to determine inter-individual differences in postprandial response to foods. 2020.
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白米飯雖然是高升糖指數,不過搭配多種食物吃,跟單獨吃白米飯,對血糖的影響不一樣。
一篇韓國的研究,找了 12 個沒有糖尿病的年輕人,看 6 種不同食物搭配對餐後血糖的影響。
第 1 種:含 68 克糖的糖水
第 2 種:210 克的白米飯 (含 68 克碳水化合物)
第 3 種:白米飯搭配 170 克蛋白
第 4 種:白米飯搭配 200 克豆芽菜
第 5 種:白米飯搭配 10 克的油 (5 克芝麻油和 5 克橄欖油)
第 6 種:白米飯搭配蛋白、豆芽菜、油
結果進食後兩小時的血糖變化曲線下面積,糖水是最高的。
白米飯跟蛋白、豆芽菜、或者跟油單獨搭配,兩小時變化的面積都沒有顯著差異。
但是全部搭在一起的第 6 種組合,面積就顯著的比單純白米飯少。
圖片來源:
Effect of nutrient composition in a mixed meal on the postprandial glycemic response in healthy people: a preliminary study.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30984356
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雖然是非糖尿病人的研究,不過糖尿病友其實也不用太害怕吃白米飯。搭配蔬菜、豆蛋魚肉、油脂一起吃,注意份量,餐後血糖也能控制的好。
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有日本生酮醫師出的書《甜食中毒》,說白米飯就跟糖一樣,理由是食用後 1 小時的血糖一樣高。
食用後 1 小時的血糖一樣高,這句話沒錯。問題是食用後第 15 分鐘、第 30 分鐘的血糖,白米飯都比糖水低。
食用後 1 小時,血糖都已經從高點降下來了,當然差不多。但是餐後兩小時的總體變化曲線面積,白米飯比糖水低。
白米飯還有含少量蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質。說白米飯跟糖一樣,是推生酮推到善惡不分了。
網誌版:
http://hanwenliu.blogspot.com/2019/05/rice-glucose.html
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第 3 種:白米飯搭配 170 克蛋白
第 4 種:白米飯搭配 200 克豆芽菜
第 5 種:白米飯搭配 10 克的油 (5 克芝麻油和 5 克橄欖油)
第 6 種:白米飯搭配蛋白、豆芽菜、油
結果進食後兩小時的血糖變化曲線下面積,糖水是最高的。
白米飯跟蛋白、豆芽菜、或者跟油單獨搭配,兩小時變化的面積都沒有顯著差異。
但是全部搭在一起的第 6 種組合,面積就顯著的比單純白米飯少。
圖片來源:
Effect of nutrient composition in a mixed meal on the postprandial glycemic response in healthy people: a preliminary study.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30984356
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雖然是非糖尿病人的研究,不過糖尿病友其實也不用太害怕吃白米飯。搭配蔬菜、豆蛋魚肉、油脂一起吃,注意份量,餐後血糖也能控制的好。
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