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一起包餛飩吧。
這次新書裡收了兩道餛飩料理，一道是紅油抄手，一道是與綠竹筍一起煮成清湯餛飩，餛飩當然也是自己包的。大家好像常常覺得包餛飩很困難，不曉得步驟該如何進行，所以這次新書拍照時，我們特別拍了包餛飩的影片，在書中放了QR code讓大家掃進影片觀賞。
一直忘記貼出來分享，趕緊來補貼，有興趣自己動手包餛飩可以參考。
以及要再次宣傳，新書菜餚試做活動只到明天為止喔，若是有試做書中菜色並拍照的朋友，歡迎到粉專的置頂貼文留言，貼出照片，可以抽里歐哈娜 Riojana的有機橄欖油，快點去貼照片啦。
https://www.youtube.com/watch?v=XFvw9vCTZjs&t=50s
【九大烹飪熱門貼文排行榜】
前陣子因疫情WFH，催生了許多各地區的小當家，於是神器也用數據庫，找了一下最近30天內，臉書粉專上有關“烹飪”的熱門前九大貼文。
裡面出現了赫赫有名的“詹姆士”，還一舉包辦三個名次，而“噪咖”也不遑多讓的，以巧克力系列拿下兩個名次，那究竟第一名的內容是誰，又發了什麼內容，趕快讓我們一起來看看吧！
以下，就是神器為各位帶來的烹飪前九大熱門貼文：
1.黃大謙：料理分享交流
https://reurl.cc/VEVoqb
2.Gracetw 陳泱瑾：在家自主心得
https://reurl.cc/R0Moeg
3.詹姆士：酥炸豆腸
https://reurl.cc/xGq83L
4.詹姆士：蔥油餅泡麵煎
https://reurl.cc/KAgoEj
5.詹姆士：蒜香蚵仔芽菜方快麵
https://reurl.cc/Q9Qom5
6.噪咖：簡單甜點在家做
https://reurl.cc/Q9QoO0
7.噪咖：史上最EZ巧克力蛋糕
https://reurl.cc/9r89LX
8.楊桃美食網：六種趣味餛飩包法！
https://reurl.cc/pgER4r
9.GiralTalk：香菜奶油蛋糕
https://reurl.cc/0jNelk
數據來源：social bakers
統計時間：2021/7/8 到2021/8/8
因數據來源仍無法涵蓋到所有提及“烹飪”粉絲專頁，若有疏漏，還請包涵．
嘗試過很多種餛飩的包法，這種"嬰兒小屁股"是最最最療癒的😊而且粒粒飽滿渾圓，入口柔軟溫潤👍👍👍今天又包了100個嬰兒小屁股，呵呵呵
岑太太餛飩包法4步驟，請入內👉照片一看就會(收口處，用清水💧沾一下，即可輕鬆黏合)
2021 最新企劃
星料理廚房
敲碗許久的
「高蛋白雞肉千張餛飩」上菜啦！
嗯⋯我剪完這隻影片後
覺得這道料理簡直毫無技巧可言呢😆
0廚藝的朋友也能完成👍🏾👍🏾👍🏾
哈哈哈哈！（我就爛）
星子主廚在這邊🙋🏻♀️
祝各位吃的好睡的好健康沒煩惱✌🏾
#葉星辰
皮皮星子的Line貼圖在這邊 歡迎支持
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✨《 皮皮星子的皮皮 》
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紅油炒手 麻辣酸甜 一口接一口 停不下來
大家好! 我是柚子媽媽
每當假日,我總是會自己包些餛飩,放在冰箱,當存糧.
想吃消夜點心時,煮個餛飩麵,還是紅油炒手,
都是很幸福的小確性喔.
所需材料: 豬絞肉(細)300克 餛飩皮 60-70張
絞肉調味料: 鹽 1茶匙 , 醬油 1茶匙 , 鮮雞晶粉1茶匙, 米酒1大匙 , 蛋白1個, 香油1大匙 , 白胡椒粉少許,
太白粉1茶匙, 蔥薑水(蔥白2支, 薑10克, 水4大匙)
紅油炒手醬: 醬油2大匙 , 紅油1大匙 , 蒜泥1茶匙 , 白醋2茶匙, 糖1茶匙 , 香油1茶匙, 蔥末1茶匙 ,
花椒粉1/4茶匙 ,花椒粒少許 (喜歡偏甜口感, 可改成 醬油1大匙 +醬油膏1大匙)
家常菜系列:
https://youtu.be/wK5SCQskLN8 炸豬排
https://youtu.be/x7x9dtMxXqc 樹子蒸肉餅
https://youtu.be/3G5y10SUMX0 左宗棠雞
https://youtu.be/QVWAWHFVmXE 怪味雞
https://youtu.be/W2cGqeqq8VY 醬爆雞丁
https://youtu.be/jN5INJTaWYc 蜜汁黑豆干
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/7FJhhUKipyE 黑胡椒牛柳
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
https://youtu.be/bYO8Q7UmBQE 麻婆豆腐
https://youtu.be/eBZQFVcL5Qg 魚香茄子
https://youtu.be/WnhF04zWpwE 古早味白菜滷
https://youtu.be/l-MYS2Yw5NY 蒜香椒鹽雞柳
https://youtu.be/SLWKK4nz8-I 宮保雞丁
https://youtu.be/PSR658PW9OI 沙茶牛肉炒空心菜
感謝您觀賞今天的影片.
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【一家之煮】 紅油抄手
時間： 45mins 難易度：中 份量：2人
四川的餛飩叫抄手，因為四川的餛飩包法很像一個人雙手疊在胸前；古時四川人習慣穿大掛，兩隻手對抄在袖籠中互相取暖，而餛飩的造型像極了交疊的雙手，故被稱為抄手
材料：
紅油湯底：
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
黑醋 2湯匙
胡椒粉 1茶匙
鹽 1茶匙
紅油 5湯匙
沸水 300毫升
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
抄手餡料：
豬肉 400克
料酒 1湯匙
鹽 1茶匙
薑蓉 1湯匙
蔥 1條
雞蛋 1個
澱粉 2湯匙
抄手皮
炸菜碎 適量⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
步驟：
1. 紅油湯底 - 混合生抽、老抽、黑醋、胡椒粉、鹽1茶匙、紅油、沸水，攪拌均勻，備用
2. 抄手餡料 - 混合豬肉、料酒、鹽1茶匙、薑蓉、蔥粒、雞蛋、澱粉，攪拌均勻，備用
3. 把餡料放入抄手皮中，按個人喜歡的方式包成抄手
4. 清水沸騰，把抄手倒入，煮至浮起
5. 撈出抄手，加進紅油湯底
6. 撒上炸菜碎，完成⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
小貼士：
1. 餡料中的豬肉最好選肥瘦比例 3：7 或者 4：6 的豬肉做餡料，如果瘦肉太多，可以多加一點油
2. 餡料剁的時候不用剁太細，這樣吃起來口感更好，
3. 包餡料的份量不用太多，一口的大小剛剛好
4. 沸水煮抄手時，浮上來便可撈起，煮太久會令抄手皮爛掉
#紅油抄手 #四川菜 #1familyvideo #1familycooking
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餛飩包法 在 Re: [問題] 餛飩包法請益- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
我有瞄過類似包法 自己嘗試過效果不錯
餛飩皮放左手(看自己習慣)上攤開
右手用湯匙把調好的肉平均抹在餛飩皮上(約8成面積)
湯匙尾端頂住餛飩皮中心 左手一捏(力道輕 像在捏衛生紙團) 湯匙抽出
完成
ps 記得要買大張的餛飩皮
※ 引述《FYM ()》之銘言：
: 其實網路上教餛飩包法的教學很多
: 但因為我喜歡的人一直很情有獨鍾
: 這家已經歇業的館子那種多層的包法
: 他覺得這是在外面後來再也吃不到的
: 雖然只是心裡喜歡的人 還不是男朋友
: 但如果能力所及 有機會也很想還他一個心願
: 我找遍很多網路上的教學 包括大陸那邊的網站
: 但始終找不到這種餛飩屬於何種包法
: 雖然也不是包個餛飩就想得到什麼
: 但想為喜歡的人做點什麼 也是一種本能
: 所以很想請各位幫忙看看
: 應該要怎樣才能包出這種餛飩
: 先謝謝大家了~~
: https://m.xuite.net/blog/pingaga/blog/39379074
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※ 編輯: jacky731217 (122.117.13.13), 06/07/2016 08:55:58
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