【料理を通して台湾の時空を旅する～台灣旅遊廚房】
余晏姐的台菜時光料理課實在太棒了，値得推薦朋友們介紹給您們的外國朋友們～
伝統的な台湾料理と言って思いうかべるお料理ってなんだろう？小籠包？牛肉麺？
じつはこれら二つとも、戦後に台湾に根付いた比較的新しいお料理。しかし台湾の複雑な歴史とあいまって、台湾の料理的な文化背景を知るのは、短い滞在の中ではちょっぴり難しいことかもしれません。
それが今年、この100年のあいだに台湾の人々が作り、食べ継いできた料理を学べるお教室が登場しました。しかも料理だけではなく、台湾の歴史も一緒に学べる街歩きがセットになった二時間半の「旅」というスペシャルな内容。
そんな二時間半を昨日、旅して来ました。
教室を運営するのは、元名物台北市議でインフルエンサーの簡余晏さん。台北市観光局長も務めたご経験から、台湾の文化や歴史背景を丸ごと味わえる観光の一環としてプライベートで台湾料理教室を起ち上げました。
お教室があるのは大稲埕のど真ん中，迪化街は小林幸子さんがパートナーとのご縁を授かったという縁結びの神様「月下老人」で知られる霞海城隍廟の向かいにあるビルの三階。歴史建築に指定されているこの建物は、この辺りが最も繁栄していた日本時代中期の賑わいを描いた郭雪湖による名画『南街殷賑』にも描写された由緒ある建築物で、二階がその頃の文化を再現しようと開かれた永樂春風茶館。
教室はまず街歩きから始まります。
斜め向かいにある日本時代に建てられた公設市場「永楽市場」を抜けて、その後ろにあるローカルな伝統市場をかつての古写真と見比べながら変遷を確かめ、日本統治下にそのエリアで発達した「酒家」「カフェー」の文化を知ると同時に蔣渭水ら民族運動家による台湾新文化運動の息吹を感じ、そのすぐそば「天馬茶館」から始まった228事件について想像を巡らす。こんな小さなエリアに、今の台湾を形作る重要な歴史スポットがこんなにもあるのか、と驚きます。
そして、場所と歴史との結びつきを知ったあとに味わうお料理は格別です。
料理は文化だ、というのは勿論だけれども、それは同時に多くの人々の間で紡がれてきた知恵と時間を食べているのだ、と思います。
素晴らしいのは、この教室自体がレトロを懐かしむだけではない、たとえばいま宜蘭で頑張っている若い有機米農家を応援したり、過去と現代を結びつけた活動になっていること。
この内容で1800元は、かなりのお値打ちですよ。ホントに!!!
台灣旅遊廚房
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