偶然走進西營盤經過這外型吸引的麵包店,店鋪售賣的食物款色不多,但全部都是會令你想買的產品,最後我忍不住買了幾款回家。
Custard Tart蛋撻是店鋪的皇牌產品,從外型可以看出他們的產品和一般的不一樣,我買的是mocha tart,所以咬下去會感受到中間的法國朱古力餡料,同時又會有微甜的法式燉蛋帶出蛋香,相比傳統蛋撻,這款質感比較腍糯,確實是充滿特色。😍
我還買了一個肉桂卷,因為它的大小實在是令我驚訝,吃完一個應該不用吃午餐了~這款肉桂卷內裡亦充滿加分位,麵包夠鬆軟又濕潤,所以不會覺得口乾,加上裡面後一層薄薄黑糖讓麵包味道不會太單調,肉桂粉香味一直飄出來,這個我給很高分(PS:第二日翻熱依然很好吃🤤)
📍Soft Thunder
📍地址:西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖
📍營業時間:11:00 - 20:00
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,St. Lolan Bakery 聖羅蘭餅屋 久未到訪西環 ,上一次無機會試下有咩好食 今次經過西環食晚餐,順便去幫襯聖羅蘭餅屋 呢種係最傳統既港式西餅麵包店 一間比一間少,無新人入行自然消失 做個見証,記錄,希望真正香港人既文化不會消失 延續我寫小店系列 雖然傳統,但門外賣既西餅也有跟上潮流 除...
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香港傳統麵包店 在 Facebook 的精選貼文
[#餐飲新聞 / News] 經濟似趨活絡,巴黎新店紛紛開幕 / New shops are opened, new projects are launched, Paris can’t wait to get recovered from Covid-19 impact
隨著疫苗覆蓋率增加(目前已有近 50% 的人口施打過第一劑、兩劑完整施打完畢的也超過 30%),法國的每日確診人數持續下探。6 月 9 日已正式解除對餐飲、百貨、文化娛樂產業等限制,自 6 月 17 日起,在室外已無需強制配戴口罩。旅遊業也摩拳擦掌,昨日法國外交部也宣布,包含 #台灣、香港、新加坡、南韓、日本等在內的 19 個國家與地區 #正式列入綠區安全名單,可以不需施打疫苗也能出入境,進行旅遊等非必要活動。
近來巴黎也有不少新店家、品牌紛紛開幕(或即將開幕),先為大家介紹一下,之後回到巴黎旅遊時就知道哪些地方值得踩點:
1. La Glace Alain Ducasse:
上回報導 Ducasse Paris 與 Hotel Plaza Athenee 分手後,如同之前預測的,前幾日 Plaza Athénée 正式宣布由知名主廚、在媒體上極為活躍的 Jean Imbert 接手。Alain Ducasse 並未因此就空閒下來,而是緊接著宣布自己的新冰淇淋品牌 La Glace Alain Ducasse 於巴士底的 38 Rue de la Roquette 開幕,這是繼 La Manufacture du Café 與 La Manufacture du Chocolat 之後,AD 再度開設的專門店。據說是在品嚐一個葡萄柚雪酪後為之傾倒,他從義大利找來專業冰淇淋師 Matteo Casone,後者曾在名店 La Sorbetteria Castiglione 修業、也曾走訪世界各地學習製作冰淇淋。
AD 宣稱自己「完成了年輕時的夢想:品嘗到擁有真實味道與不同質地變化的冰淇淋」,且認為「我們的冰淇淋都很有個性」。他強調自己選用卓越的食材,並 #將自己的烹飪哲學延伸至處理水果_香草_蔬菜,如使用糖漬、烘乾、鹽水浸漬等,將它們轉換為醬汁、萃取液、果汁等。店中所有的冰淇淋與雪酪皆每日在顧客前小量新鮮製作,以傳統方式細細攪打。
該店目前提供的口味非常多樣化,包括經典款香草(來自墨西哥、大溪地與馬達加斯加三種不同)、咖啡、巧克力、開心果等;多種水果(檸檬、葡萄柚、紅醋栗、草莓、覆盆子、葡萄柚)、香草(香芹、薄荷、羅勒、芫荽、龍蒿)、招牌橄欖油口味、綜合冰品(葡萄柚、苦艾酒與「Plombière」法式冰糕)等。
2. Kopain:
在巴黎開了三家甜點店、一個廚藝教室、一家咖啡店的明星主廚 Christophe Michalak 將在 9 月於巴黎 10 區的 60 Rue du Faubourg-Poissonnière 開設一家新的麵包店品牌「Kopain」。無獨有偶,雖職涯大半都在甜點廚房度過,Michalak 也搬出自己童年的夢想,告訴大家自己其實一開始最想做的是麵包師傅,而他的第一份實習也是在麵包店而不是甜點店。
Kopain 的概念同樣呼應了這幾年化繁為簡、反璞歸真的趨勢,Michalak 強調,在這個店裡不會有華美的包裝與複雜的概念,他會利用高品質的食材如 AOP 的奶油、有機麵粉與蛋、天然酵母、普羅旺斯 Vallée des Baux de Provence AOC 橄欖油等,製作出不做作的天然美味裸麵包,也包括他拿手的維也納麵包類(des viennoiseries)、布里歐許(brioche)、長條形蛋糕(cakes)等。
Kopain 的命名玩了法國人最愛的同音梗,與「copain」(夥伴)同音,又是「co」(共同)與「pain」(麵包)的組合,象徵著共享的歡樂,而將「c」置換成「k」,則和 Michala「k」 的其他品牌一樣,象徵著他的創作。
3. Samaritaine 撒瑪利坦百貨公司:
Samaritaine 百貨公司的故事始於 1870 年,售貨員 Ernest Cognac 在一家咖啡店附近成立了一個小小的店舖,專門販售新奇商品,迅速取得成功之後擴張,1900 年代成為橫跨數個街區的大型百貨公司,一直繁榮輝煌至 1960 年代。70 年代開始,百貨業榮景不再,Samaritaine 開始縮減樓層面積,將商店出售給公司行號、空間轉變為辦公室。2001 年 LVMH 集團買下 Samaritaine,2005 年開始大幅整修,更換老舊的建材、修整傾頹之處符合現代安全標準,沒想到關閉施工一別 16 年。原本預計在 2015 年重新開幕,結果因工程進度大幅落後(這點真是太法國了!),開幕日期一延再延,從 2015 年研宕至 2018、再到 2019、2020,接著又遇上世紀傳染病新冠肺炎,一直到昨天才正式開幕。
新開幕的 Samaritaine 共有 10 層,共計 70,000m2 的樓層面積,擁有全歐最大的美妝區(3,000m2),還有 200m2 的時尚概念店匯集不同設計概念與風格的品牌商品。除此之外,美食及旅遊自然也是不可忽略的領域。五樓全部屬於美食區,各種餐廳、咖啡店、茶沙龍、甜點店等應有盡有。
Samaritaine 內,還有許多人翹首以待的巴黎新宮殿級酒店——巴黎白馬酒店(Cheval Blanc Paris)預計於今年 9 月 7 日開幕。72 個客房加上一個 650m2 的露台,可以遠眺各種巴黎地標如蒙馬特、巴黎鐵塔、龐畢度美術館,以及近在咫尺的聖母院,另外還有一個巨型游泳池。
該酒店由知名主廚 Arnaud Donckele掌廚,他過去曾為聖托佩白馬酒店(Cheval Blanc St-Tropez)的 La Vague d'Or by Arnaud Donckele 餐廳拿下三星。而甜點主廚則是前年由巴黎喬治五世四季酒店(Four Seasons Hotel George V Paris)離職加入籌備開幕的 Maxime Frederic。
之前許多人在 Maxime 離開 George V 後哀嘆吃不到他的甜點作品,現在想必又有許多新的期待了吧?😉
🔖 延伸閱讀:
Alain Ducasse 與 Hôtel Plaza Athénée 終止逾 20 年合作關係:https://tinyurl.com/3hc66jh5
玩心與搖滾的創作風格,法國甜點界最強師奶殺手 Christophe Michalak:https://tinyurl.com/jkm6d4kx
赤子之心打造完美極限,專訪 Maxime Frédéric 主廚:https://tinyurl.com/rf989872
#疫情之下的法國餐飲業
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香港傳統麵包店 在 Starry Starry Tearoom Facebook 的最佳貼文
✨✨Go Local Afternoon Tea✨✨
常常到酒店吃下午茶,有些賣點是漂亮打卡環境,也有賣點是超級精緻的食物;但開宗明義向香港傳統美食致敬的午茶設計,還真是很少遇上。所以今次Hotel Icon推出的港式風味午茶,真是一個非常特別的概念。
想起某個人快要生日,這個喜歡港式食物卻不太喜歡吃甜食的他,這些年也硬著頭皮和我周圍去吃法式甜點,連去旅行都要陪伴我四處探店,實在辛苦了。於是決定和他來吃這個有趣的午茶,當作小小的慰勞吧。
這個決定果然沒有錯。甫走進大堂,看見那架裝飾得很懷舊的雪糕車,已經心花怒放。原來今次提供的雪糕是豆腐花味和紅豆味,還有燕窩、桃膠、雪烚、涼粉和淡奶作配料,真是兒時回憶的高級豪華版。
我們快樂地一人取一碗回來,才吃一口,立即被豆腐花雪糕驚艷。我是非常喜歡凍豆腐花的清淡味道,夏天的雪櫃總會長備這個甜品。可惜它不夠冰涼,不及雪糕解暑。這兒竟將豆腐花直接做成雪糕,一次過滿足了兩個心願,如果他們肯推出這口味的家庭裝雪糕,我肯定會瘋狂購買。
至於午茶架上的甜點,外型都花盡巧思,完全是illusion cake的微縮影。中間那層的腸粉、三文治和魚蛋其實全部都是甜點來的,三文治細緻到用火槍微微烘烤,做出烘底三文治的紋絡,逼真到沒話說。最頂層還有用泡芙扮演的菠蘿油、牛奶蛋白燕窩撻、椰奶紅豆砵仔糕和菊花杞子茶凍,簡直將所有地道香港的美食元素都放入這午茶層架了。
Hotel Icon的pastry從來都很高質,今次也不例外,每一件都做得很出色,而且好多款都用上我很喜歡的芒果,實在很驚喜。我最欣賞的是三文治,濕潤的蛋白蛋糕夾了芒果忌廉,最中間還夾了一塊芒果片。腸粉也是一樣,一刀切開來,裏面是一大舊芒果塊,非常足料。還有菠蘿油,其實都是芒果味泡芙的。芒果控應該會十萬個大滿足。
除了甜點,今次的咸點也做得很可愛。在大蒸籠內放了沙嗲牛肉雪山包、鵝肝燒鴨卷和叉燒串;層架的最底層還有原隻鮑魚撻、避風塘式炸燒賣等惹味小吃,很有點像中式飲茶呢。不過坊間的茶樓,應該很難有如此精緻的點心出現了。
吃遍了很多大廚苦心創新的味道,偶爾返璞歸真,重溫兒時的單純滋味,很有點時光倒流的錯覺。我都記不起究竟有多久沒吃過花生糯米糍了,這可是我們一家都愛的小點心。只有測驗成績好,媽媽才會到街市旁的小麵包店買一盒來請我吃,這就是我童年時覺得最滋味的小吃。此刻在美輪美奐的座位上,咬著這顆炸花生糯米球,想起過去種種,不禁有點懷念。
我們這一代的香港人,都是這樣長大的。這些久違了的滋味,也算是我們的共同味覺回憶吧。
真沒想過在這個舒適的酒店大堂內,吃到如同幻覺蛋糕般精緻手工的午茶甜點,如果不是接到邀請,我還真有可能錯過了如此精彩的下午茶呢。
非常非常感謝。
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🥟GREEN at Hotel ICON
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#starry美食漫遊地圖
香港傳統麵包店 在 alex lam Youtube 的最佳貼文
St. Lolan Bakery 聖羅蘭餅屋
久未到訪西環 ,上一次無機會試下有咩好食
今次經過西環食晚餐,順便去幫襯聖羅蘭餅屋
呢種係最傳統既港式西餅麵包店
一間比一間少,無新人入行自然消失
做個見証,記錄,希望真正香港人既文化不會消失
延續我寫小店系列
雖然傳統,但門外賣既西餅也有跟上潮流
除了黑森林,芒果忌廉蛋糕外
也有單件西餅,布甸杯,咖啡蛋糕,朱古力蛋糕
酥皮蛋撻4蚊一隻,另外仲有多款傳統糕餅
合桃酥,老婆餅等等款式供應
7蚊3件,好平好抵食,仲有豆沙餅
方包,麵包,雞蛋糕,香蕉蛋糕,CUPCAKE
丹麥條,雞角,熱狗,豬柳漢堡,芝士條
紅豆包,麵包價錢都係由$5~8起
麵包唔係空氣包,夠札實,餡料足,用料多
買西餅仲用緊最有個性既紙盒~
$5一件西餅
合桃蛋糕,班蘭蛋卷,切蛋糕,仲有幾款有忌廉既
蛋糕濕潤鬆軟,大大件都係5蚊咋
中間仲有抹了一層忌廉!好過食乜乜古早味蛋糕
班蘭蛋糕卷,大大件,有蛋香,仲有淡淡既班蘭味
半件都有合桃!好足料!合桃蛋糕好香好食
西環堅尼地城卑路乍街118號地下
G/F, 118 Belcher's Street, Kennedy Town, Western District
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