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我認識富哥是在香港名人坊剛開的時候，那時候湯品是必點的，還有炒肚尖、燕窩釀鳳翼、琵琶豆腐、另外，富哥炒飯也是每次都要吃的，2013年富哥來高雄漢來飯店客座時，親自教導我炒了蝦仁蛋炒飯，我炒的有模有樣，好好吃喔！
記得富哥炒飯充滿鑊氣，乾鬆不硬且不油。讓我整理一下分享給各位，
步驟1.製湯：用全雞、排骨、金華火腿等，加清水以一比二的比例熬煮5、6小時，取上湯。
步驟2.煮飯：步驟1的上湯與清水各半，水與米的比例端看米的新舊而定，新米為一比一，若舊米則水多加一點。
備料：取金華火腿中段瘦肉切丁，蒸熟去鹹，剁成碎末；蝦仁洗淨吸乾水份，切小粒；青蔥切末，放入乾淨抹布中絞乾水份。
作法：
1.蝦仁丁先入熱水，汆燙即起，再入熱油，炸約5秒，瀝起備用。
2.倒出炸油，利用熱鍋餘溫打進生雞蛋，攪勻炒散，放白飯，先壓鬆，再移至爐火翻動加熱，離火，用杓仔細把飯粒一一壓開。
3.移回爐火再翻勻，放鹽巴調味，再放蝦仁炒熱，最後加入蔥花在大火中翻拌至勻，終了撒入熟火腿末就好囉！
疫情期間名人坊各店提供四款便當🍱，其中之一便是富哥炒飯配菜。高雄店另有五款粥粉搭配燒味餐盒。鄭錦富
疫情阻隔了很多國際交流，但是香港名人坊的富哥卻仍然願意一次次捱過漫長的隔離期來台灣與他的粉絲們會面！從多年前就愛上他的手藝的我，自然不能錯過每次富哥來台，品嘗他的拿手好菜的機會。
品嘗美食閒聊之際，才發現名人坊在台灣居然已經有六家分店了！而富哥每次來台就是全台跑來跑去巡迴演出！
這次富哥待到3月底，想要品嘗他的好手藝的你，可要把握他在台灣的機會，感受一下富哥的好手藝！不得不承認，富哥坐鎮，真的很不一樣！
就像名人坊的招牌菜『脆皮炸子雞』，皮薄脆如紙，雞皮與雞肉之間幾乎全無多餘脂肪，肉入味而香嫩，實是一絕。
這次富哥一道『醬燒玉米筍』，硬是讓大家吃了之後馬上就眼睛為之一亮，因為居然能把玉米筍燒出如此鑊氣十足的風味，害我忍不住請教做法，想著改天在家也東施效顰一番。
最後被我打包回家的『黑啤酒炆牛尾』也是我很喜歡的一道，膠腴滑嫩，香氣十足，覆熱再吃仍然可口。
最後的蛋白杏仁茶自然不能錯過的，唉～～滿足的一餐，更開心的是與富哥相見歡呀！
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漢來名人坊高級粵菜餐廳世貿店
富哥在場，美味加成
香港名人坊餐廳自2011年連續獲得米其林至今，有「隱世廚神」之稱的富哥鄭錦富，以深厚粵菜功夫、時令食材、細膩有層次的調味，創造出獨門料理，完美呈現最不平凡的私房菜色，就像到大戶人家享用私家名廚為您悉心料理的盛宴。一直維持絕佳的餐點和服務皮質，高貴的氛圍和不貴的收費讓名人坊這幾年在漢來集團加持推廣下連開六店，總是能生意興隆高朋滿座，造訪幾次都有絕佳的體驗，值得推薦的聚餐好選擇，世貿店更是坐擁高樓美景，包廂選擇多，宴客首選！
名人坊經典菜餚眾多，蝦餃皇、燒賣皇、雞翼燕窩、招牌網通腸粉、富哥炒飯炒米粉、都是必點菜色，炸子雞和烤鴨更是城內數一數二的絕佳選擇；這次有機會一嚐酒香撲鼻的花雕飛天雞，特選的玉米雞扎實卻又不失鮮嫩，只用鹽與花雕酒醃2小時，簡單更顯功夫，其餘菜色不遑多讓！
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#香港名人坊終於在台北開店了
#富豪最愛鄭錦富主廚來現場
香港米其林一星餐廳名人坊，從高雄，台南，台中，一路開進台北了！
今天超級美食家有請主廚鄭錦富富哥，駐店主廚王凱，以及漢來美食協理吳若寧，來聊台北店新增加的燒臘，滷水與烤鴨，並針對富哥十大名菜，從食材和做法切入，讓大家知道高級粵菜的講究。
富哥十大名菜：
⋯富哥招牌炒飯320元
⋯紅燒和牛頰380元
⋯脆皮妙齡鴿450元
⋯招牌琵琶豆腐380元
⋯琥珀咕嚕黑毛豬420元
⋯豉椒炒肚尖460元
⋯燕窩釀鳳翼560元
⋯龍蝦湯泡飯980元
⋯芋香梅子鴨煲880元
⋯脆皮炸子雞1080元
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香港｢名人坊｣並不是第一家進駐台灣的米其林星級餐廳，但因為落腳高雄漢來飯店，為南台灣餐飲市場投下一顆巨大的震撼彈。為了呈現和香港零｢食｣差的美味，漢來團隊不但親赴香港習藝，主廚鄭錦富也從香港派任三位師傅來台坐鎮，嚴格要求廚房團隊每日赴市場採購最新鮮頂級的食材。清湯牛腩、鮑絲炒米粉、富哥秘製釀蟹蓋、芙蓉蒸蟹鉗等等，都是漢來名人坊必點的招牌料理。
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