【#小販文化:是體現多元文化,還是衛生堪憂?面臨疫情、政府管制等多重壓力,小販攤如何在夾縫中求生?】
2016年,位於新加坡的「#了凡香港油雞飯麵」取得了米其林一星,成為首個奪得此獎的街頭小販。如今,小販文化已成為新加坡城市體驗中最精彩的部分之一,連新加坡總理李顯龍都曾被媒體報導,在小販中心的炸雞攤位前排隊半小時。
在新加坡小販中心,你可以見到來自不同族裔的食物——馬來菜、印度菜、中國菜等。來自不同族群的人們雖然有著文化差異,但仍能相互接納,以至於小販文化成為了新加坡國家認同的重要環節。2019年3月,新加坡甚至向聯合國教科文組織(UNESCO)申請「小販文化」為的「非物質文化遺產」,引發新加坡人廣泛認同。
然而,流動小販也給新加坡社會帶來了各種問題,比如擠佔道路、污染周邊環境、食品安全堪憂等。今年4月,因外籍勞工宿舍爆發嚴重集體感染,新加坡的新增病例連創新高,更衝擊小販的生存。
在香港,小販文化也已有超過百年歷史,尤其是 #小販攤檔 價格低廉、款式多樣,成為所有香港人的集體記憶。然而,有別於新加坡選擇將小販合法化並進行管理,香港政府似乎「無心」於小販文化。相比起新加坡,近年來香港小販牌照和攤位只減不增,有評論批評香港政府不重視保育小販文化,你如何看?在政府與商業集團逐利的雙重壓力下,小販生存空間日漸狹窄,你有否懷念舊時的小販文化?來說說你的看法吧:https://bit.ly/3jHTM5D
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香港小販 在 Colours in my life - Jess Photography Facebook 的最佳解答
《城市景觀:金魚街的前世今生》
通菜街又叫金魚街,走進這條街,就像去了水族館一樣,不同的魚都被店鋪預先裝進去一個有氧氣的塑膠袋,掛在門外給客人揀。
魚兒大約有48小時的生存機會,因為入面的氧氣大概只夠48小時...如果在未來的兩三天之內未能找到新主人, 大概就只能在垃圾桶找到牠們🥺。
我喜歡晚上時到金魚街,遊人依舊絡繹不絕,那些膠袋套著的魚和魚虹在霓虹燈下,照出了客人的表情,有的很好奇,有的很挑剔,有的很隨時,各式各樣都有。
至於金魚街的前身,有人說是天光墟。早年,熱帶魚🐠都是中國進口,每天清早就由火車🚄運到香港,小販便在附近擺賣,之後轉到界限街未天光前擺賣。最後城市發展,搬了入店舖,才成了現在的金魚街。
大家又喜歡到金魚街行嗎?
Fish market in Hong Kong, just like an aquarium on street.
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點樣成功?
或者你可以參考下這樣的一份精神。
昨天參加了「灣仔水餃」臧建和女士的告別禮,向她致敬。
她是流落異鄉的單親母親,為了兩個稚齡小女兒,不管原來的醫生夫人身份,放下身段,食肆粗工、半夜洗電車、街邊小販,甚麼都願意幹,最終成就一番事業。
在告別禮中,我講了對她的折服:
四十年前某個早上,一位年輕母親推着香港小販常用的木頭車,帶着兩個糼童,從灣仔密集的樓宇群走到海邊的灣仔碼頭,開檔販賣山東家鄉的家常水餃。
臧建和女士就是這樣展開她的香港傳奇故事,現在大家知道這是「灣仔碼頭北京水餃」的起源,但是當日臧姑娘心中其實充滿無奈和恐懼,在走向碼頭的路上,她對自己講:「這條路走不成,真的就是走投無路」,不過看着身邊兩個小女兒,她義無反顧走完這條唯一的路,直到今天。
臧姑娘來自內地,因故滯留香港,為了供養孩子,一天三份工作,早上為病人打針(她在內地當看護),白天在食肆當粗工,晚上十一點洗電車,誰知工傷意外壞了身體,不能再這樣勞動,街邊賣水餃是最後一招。
在生命谷底的臧姑娘,因為第一批顧客一句「好好食啊」而找到生命的立足點,此後站穩在灣仔碼頭的大柱旁邊。雖然只是街邊檔,她以客為先,不斷調節產品去適應市場,又逐步增加種類,擴闊市場,需求增加時請其他婦女幫手,同時幫她們解決生活問題,臧姑娘勤奮之餘,持續自我提升,碰到機會時踏實地和有尊嚴地擁抱機會,成就了後來的企業。
我對臧姑娘的折服,在於她的愛心、堅毅、靭力、靈巧、謙遜。事業帶來財富,仍然保持着身為母親的愛心和對貧苦大眾的善心,上海設廠之初,她以為外國企業人員有學問、有經驗,只把精力聚焦餃子生產,沒有管太多其他,怎料與員工交談時發現他們面帶愁容,查問之下才知道餃子銷售量冬天多夏天少,主管為了賺到盡,夏天裁員,冬天才再招聘,為員工製造生活困難,臧姑娘感到很難過,敦促工廠取消這樣的安排,同時設計適合夏天的食物品種,開拓業務,身為企業主而為員工生活操心,當今世上十分難求。
臧姑娘低頭走向灣仔碼頭時,心中只有一念,要讓兩個小女兒讀好書,將來生活好些,賺錢不是目的,不過她自身的努力和靈巧、當時香港社會對外鄉人和小販的包容、香港城市生活的轉變、穩固的合約精神、健全的社會制度、中國改革開放、香港國際化城市提供的機會等等因素疊加起來,讓她意外地體現了一代之內脫貧的奇蹟。
不過她說:「兩個女兒都讀到大學,能做個有用的人,這是我一生人最值得驕傲的事。」而最令她最窩心的是女兒一篇作文,臧姑娘說:「老師叫她寫媽媽,她寫了一篇《媽媽笑了》,說賣出第一碗餃子時,是我受傷後第一次笑,那篇作文還被老師貼堂!」
不少人視臧姑娘為香港的創業奇蹟,不過她的偉大在於為了兩個小女兒的未來,衝破所有障礙,甚麼都願幹,最終甚麼都能幹。說到底好媽媽是她的第一身份,我將會以這個認識懷念臧姑娘。
臧姑娘,走向灣仔碼頭時的心願已經完成,以後的路你就放心安靜地走吧。
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#品城記 #探店 #美食
不用去香港都能吃到正宗車仔麵啦~
之前我們的香港特輯,帶大家去吃了地道的香港車仔麵,那次之後才發現,原來很多人並不知道,真正的車仔麵不是便利店裡那個樣子的...在以前的香港,車仔麵是非常非常普遍的平民美食,配料的多與少亦是豐儉由人。今天我們不用去香港,聽說在惠福路就有一家車仔麵店,復刻了以前那個年代,在路邊的賣車仔麵的“無牌小販”,從裝修到出品,全是舊香港的味道~
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