🥳 米芝蓮餐盤推介! 精美月餅禮盒!
🇭🇰 餐廳: #唐人館 #ChinaTang
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🍽菜式介紹: ❝ 經典雙黃白蓮蓉月餅 $308(特價) $388(原價) ❞🔸4/5
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🔻菜式分類: #foodieyanyanmooncake
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🔴Yanyan食評:
#2021foodieyanyanMooncake
位於中環的 唐人館置地廣場 China Tang Landmark🔸,是一間著名的米芝蓮餐盤推介中菜館。品牌以典雅亮麗、時尚高貴的中菜打響名堂,今年唐人館再次推出兩款月餅🥮,包括: 經典雙黃白蓮蓉月餅 和 迷你匠心奶黃月餅。
經典雙黃白蓮蓉月餅✨,以時尚花梟為設計藍圖,復古窗框精美特別,送禮大方得體。月餅採用頂級蓮子、原個金香🥚鹹蛋黃以 和 🥜純正花生油製成,金黃色的蛋皮,配上幼滑香軟白蓮蓉和甘香鹹蛋黄,油香豐潤,非常好吃哦!
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🌟 優惠資訊: 在9月20日前預訂,可享用優惠價$308購買。
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🔺相同餐廳食評: #foodieyanyan唐人館
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同時也有16部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅MPWeekly明周,也在其Youtube影片中提到,#Canelé,總是靜悄悄地以「法式甜品之一」自居,似乎從未登上舞台中央成為主角。很多人甚至都不太懂得正確發音,索性直接以譯名「可麗露」喚之,又或是掛上「天使之鈴」這富有詩意的美名。 在香港以傳統而正宗手法製作Canelé的人不多,偏生它賣相也不太討喜,總是披着焦黑的外衣,光看表面根本猜不出其滋味...
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《信報》專欄
創意菠蘿鮑
認識置地廣場唐人館總廚張嘉裕多年,他自稱廚長,我們就廚長前廚長後地稱呼他。廚長一向鬼主意多多,所創的菜式屢帶來新意,只是有時候手法傾向於譁眾取寵,有點「語不驚人死不休」,譬如他最早期的麻辣炸子雞,在鋪滿辣椒的石鍋上菜,辣椒被石鍋的熱氣蒸出辣氣,薰得嗆死人,叫人走避不及,所有領教過這點的朋友,都印象深刻。
幸好張嘉裕有種知恥近乎勇的個性,能夠謙虛吸取意見不斷改進,現在他的麻辣炸子雞出場方式已是馴化版本,但食味更好了,可見他對於味道有更踏實的追求。此菜用三黃雞製作,雞腔內塞滿川式香料醃製入味,吊起風乾,上辣椒「皮水」;臨上桌前澆淋自家煉製的辣油將之炸熟,因此名為麻辣炸子雞。這道菜濃烈熱情,以辣油澆淋炸熟的雞皮額外香脆(根據廚長大方分享,因為研製此菜,他無意中發現,辣椒「皮水」裡的辣椒素成分,可以令皮脆效果更持久),啖啖雞肉都散發恰好的香辣味,還有配菜的啤酒野山椒炒雞雜把惹味程度推進一把,叫人吃得十分過癮,所以頗受嗜辣的食客歡迎。
廚長返港執掌置地唐人館之前,在國內呆了十幾年,上海、北京這些大城市的中菜戰場他自然進駐過,甚至連偏遠的內蒙呼和浩特他都去過當開荒牛!人生不會有白走的路,這些背景令他累積了很好的視野,他對中菜不同菜系的瞭解來得寬廣且深入,所以他許多具有個人風格的菜式,都是中菜體系內的融合,譬如上述的麻辣炸子雞,便是川粵合流的作品。他還有不少創作,是滬粵、京粵fusion菜式,叫人耳目一新。
熟客找廚長寫菜單總有驚喜,最近跟一班金融界食家朋友到唐人館晚飯,他端出的隱藏菜式,是「菠蘿鮑」!沒錯,就是香港特色美食菠蘿包,夾著一個鮑魚,成為迷你三文治版本的「菠蘿鮑」!在座各人看見這個菠蘿鮑都不約而同一陣傻笑,因為實在太有gimmick了!其中一位朋友K君便拍照便開玩笑:「富臨飯店看到這個菠蘿鮑應該會好嬲,嬲自己點解諗唔到!」呵呵!
噱頭歸噱頭,廚長研發此菠蘿鮑是非常認真的。他當中廚之前是一位麵包師,所以做麵包的部分難不倒他,配方由他親自操刀,實驗過好幾個版本後才定案,是夜每位客人都對包身的鬆軟度、恰好的香甜度讚譽有加,不枉做過那幾年的麵包師。鮑魚是核心,更是不可怠慢,廚長說,不管是日本吉品、罐頭澳洲鮑、南非和大連鮮鮑等各式各樣的鮑魚都試過,不同鮑魚還以煨、煲、蒸…..等不同方法炮製,看看哪一個的做法跟菠蘿包吃起來最對味?因為鮑魚必須跟麵包的味道有個連結,所以廚長還試了不同醬汁:沙爹、黑椒、芝士、洋蔥……來配搭,但火花不大,反反覆覆實驗後,最後決定採用大連鮮鮑,用傳統方法煲扣至軟糯入味,上桌前再以牛油煎香過。
一開始廚長做的是「密實版」,整個菠蘿包包住餡,咬開時才會見到鮑魚;後來經過試吃對比,決定做「打開版」,把菠蘿包做得小巧些,切開,把鮑魚夾進去,更像傳統的菠蘿油,只是把兩塊厚牛油換成了鮑魚。如此費煞心思研發,這菠蘿鮑確實在趣味滿載中不失美味;據悉,廚長把菠蘿鮑定位在點心的菜單上推出——可以預見不難成為潮流產品,食客的打卡之選!
圖解:
置地唐人館的菠蘿鮑,上桌時大家先是一怔,意會過來時便一起笑出來。
#菠蘿鮑
#張嘉裕
#置地廣場唐人館
#landmarkchinatang
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YeahYeahYeah🥳🥳🥳
#我地恢復面授課
#metime3小時
(好啦自High完🤣🤣)
最後一星期的假期,同仔仔去多幾個地方玩,
其實有時係自己私心想去睇,
好似呢度咁,
都知道只係用黎打卡,
最搞笑係我地啱啱坐完地鐵,
突然就跳左去美國的地鐵站,
仔仔問架地鐵會唔會郁架?😅
Graffiti畫得好正,
細心嘅人會留意到有個廣告位😌
終於明白無端端點解係一個寸金尺土的地方
起個免費的打卡地方🤩
我仍然好欣賞呢度嘅心思,
發掘到個廣告位我心裡仲比左個like🤣🤣
Creator創作由無到有,
真不是容易的事!
地鐵入面要排隊入內影相,
因為太多人我地望下就算喇!
打卡一流嘅!
小朋友可以欣賞下街頭藝術😎
展期至到5月26日
📍#逆時車站 Time Travel
日期:即日至 2021 年 5 月 16 日
時間:上午 11:00 至晚上 8:00
地點:中環皇后大道中 15 號
置地廣場地庫層 Belowground
#假日好去處 #graffiti #從小培養藝術感
#街頭藝術 #藝術展覽 #親子好去處
#TimtamFamily LANDMARK置地廣塲
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👨👩👧👦 其他親子好去處:
⭐️小朋友必玩的藝術展覽(至到4月30日)
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⭐️科學館有新野玩🤩 機械人展覽:(機械人展覽至到5月16日)
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⭐️玩轉香港首個Legoland 探索中心:
https://www.facebook.com/1524904844208620/posts/4150795164952895/?d=n
⭐️鴨脷洲竟然有🌸櫻花睇?香港花卉展🌺|鴨脷洲 8大打卡景點|鴨脷洲美食 |
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⭐️荔枝角D2 place powerplay arena:
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香港置地廣場美食 在 MPWeekly明周 Youtube 的最佳貼文
#Canelé,總是靜悄悄地以「法式甜品之一」自居,似乎從未登上舞台中央成為主角。很多人甚至都不太懂得正確發音,索性直接以譯名「可麗露」喚之,又或是掛上「天使之鈴」這富有詩意的美名。
在香港以傳統而正宗手法製作Canelé的人不多,偏生它賣相也不太討喜,總是披着焦黑的外衣,光看表面根本猜不出其滋味,也入不了追求一副好皮相以打卡的現代人眼中。如若你沒有足夠的好奇去咬開第一口,你就永遠嘗不到那咔嚓的脆面;以及內部充滿氣孔,卻又好濕潤、軟綿的甜香滋味。
讓 #香港置地文華東方酒店 的法藉餅藉 #Valentin Mille 為你打開Canelé之門吧!當你聽見他咬一大口時的「咔嚓」清脆聲音,你會被秒速吸引!先別急,聽完他解說Canelé的身世及美味要訣,以及他對 ____ 直接說「NO WAY」的堅持,你就會明白這粒小甜點,何得何能成為期間限定店的 #BestSeller !
世人都欠Canelé一個交代,是時候誠懇地咬一大口,還它最真摯的評價。
快速睇【你不能不知道的Canelé】
00:30 :什麼是Canelé?
01:11 :吃Canele時,應該要配茶配啡或配酒嗎?
01:24 :製作Canelé時有什麼特別之處?
02:25 :你會考慮推出更多Canelé款式嗎?
02:39 :真的有這麼好吃嗎?
詳細全文:https://bit.ly/3w8Akpj
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香港置地廣場美食 在 Scarlett To 旅遊玩樂誌 Youtube 的最佳貼文
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香港美食~
? 灣仔|商廈優雅扒房La Moo Moo’s
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? 尖沙咀|Glasshouse Greenery
https://youtu.be/VsUe6tj5w6c
行山路線~
? 香港 Hong Kong|行山路線|馬鞍山至西貢
https://youtu.be/Ds_LLSbtfUY
超市/特色商店 有咩睇/有咩買 ~
? 香港 Hong Kong|沙田帝逸酒店| 一田便利店
https://youtu.be/QQM84VoFbl4
? 香港 Hong Kong|銅鑼灣 驚安之殿堂DONKI
https://youtu.be/Fif3lWTcW1I
? 香港 Hong Kong|中環 驚安之殿堂DONKI
https://youtu.be/0DEfDFtyx5w
? 香港 Hong Kong|Donki|吞拿魚解體
https://youtu.be/iSHgXjXqu3Q
? 香港 Hong Kong|MUJI 無印良品|德福廣場
https://youtu.be/DBvuRmMzJvY
? 香港 Hong Kong|Snoopy 7-11
https://youtu.be/1WWX0Y09Uco
期間限定~
? 荃灣|十分天燈 台灣夜市
https://youtu.be/UeO8tNvnncc
? 尖沙咀|K11 Musea 金色聖誕森林+光影展
https://youtu.be/v146m5O1TIo
? 香港 Hong Kong|海港城 LCX x 白爛貓
https://youtu.be/YhqMWNxWr_0
? 香港 Hong Kong|海港城聖誕燈海花園+燈光音樂表演
https://youtu.be/a1GhvgZnRKA
? 香港 Hong Kong|Frozen夢幻特展
https://youtu.be/tiBPK9Kz9M4
? 香港 Hong Kong|貓.美術館
https://youtu.be/IL2bawt1q4E
? 香港 Hong Kong|Lego 展覽
https://youtu.be/-aaV46NB-24
? 香港 Hong Kong|北角匯|紫藤隧道
https://youtu.be/mm9D_dhTHQ8
? 香港 Hong Kong|沙田|室內向日葵花園
https://youtu.be/lkkQVmJ779M
? 香港 Hong Kong|可口可樂展覽
https://youtu.be/ZSyAESNjaYc
? 香港 Hong Kong|Snoopy X 1011 SIPTEA 台式茶飲店
https://youtu.be/AZTN7XovjNs
香港情懷~
? 香港 Hong Kong|天星小輪 Star Ferry
https://youtu.be/NUd7Uk3-NdY
開箱~
? 開箱|iPhone 12 Pro |夜景攝錄實測
https://youtu.be/cnKyAOAUKnk
? 開箱試食|My Melody 紅豆飽
https://youtu.be/5vlSwM_ekuc
? 開箱試食|Ikea 冰皮月餅
https://youtu.be/M6H8oqY4dcs
? 獎品開箱|意大利美食
https://youtu.be/qpWuREPD77s
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【超簡單】零失敗料理系列
? 芝士雲朵多士
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https://youtu.be/N2V9aNvrkiE
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意大利大廚:唔識煮卡邦尼意粉先落忌廉!蛋汁同芝士先係卡邦尼意粉靈魂 源自二戰後煤礦工人
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「對我來說,吃卡邦尼意粉是一種快樂,它是意大利其中一種最傳統的意粉,亦是非常美味的意粉。」意大利菜館CIAK的行政總廚Valentino Ugolini邊吃邊說......
CIAK-In The Kitchen
地址:中環皇后大道中15號置地廣場中庭3樓327-333號舖
電話:2522 8869
營業時間:11:30am-10:30pm
詳情: http://bit.ly/2IXi1LZ
【意大利粉秘密】正宗肉醬意粉 牛肉要慢煮12小時 要切粒不要免治 意大利人唔鍾意用Spaghetti?
https://bit.ly/3nXXASE
肉醬意粉源自意大利東北部的博洛尼亞(Bologna),而Bolognese即是肉醬的意思。製作肉醬的主要材料,包括洋葱、西芹、甘筍碎、牛肉碎、新鮮番茄、番茄醬、蒜頭和香草。
8½ Otto e Mezzo BOMBANA
地址:中環遮打道16-20號歷山大廈2樓
電話:2537 8859
營業時間:星期一至六12nn-2:30pm, 7pm-10:30pm;星期日休息
詳情: https://bit.ly/2XdwJa8
香蒜橄欖油意粉全球最易煮!只需4款材料 意廚揭美味竅門:蒜片要多 加意粉水煮唔會成碟油
https://bit.ly/3780JcN
香蒜橄欖油意粉(Spaghetti Aglio e Olio)被Antimo形容為全球最簡單的意粉,它源自意大利南部拿坡里,據說意大利人每當甚麼材料也沒有的時候,便會煮這意粉。用料非常簡單,只有蒜頭、辣椒、橄欖油和番芫荽,製作亦簡單,不用十分鐘便成,是意大利人最受歡迎的家常菜式。
Octavium
地址:中環德輔道中22號One Chinachem Central 8樓
電話:2111 9395
營業時間:星期一至六12nn-2:30pm/6:30pm-10pm;星期日休息
詳情: http://bit.ly/2B7zAoG
【意大利粉秘密】以本傷人紅蝦意粉 3公斤蝦頭煮20份意粉 米芝蓮三星廚:好似食刺身咁鮮味
https://bit.ly/37d5HET
這樣優質的食材,他認為最好的吃法,便是用紅蝦的蝦頭來做汁煮意粉,蝦身就直接煎香。不過紅蝦意粉要做得好吃,蝦汁非常重要,光是用來做蝦汁的材料都有十多種,花工夫是必然。
8½ Otto e Mezzo BOMBANA
地址:中環遮打道16-20號歷山大廈2樓
電話:2537 8859
營業時間:星期一至六12nn-2:30pm,7pm-10:30pm;星期日休息
詳情: https://bit.ly/2XdwJa8
【意大利粉秘密】鋪足6層 正宗肉醬千層麵 肉醬白汁芝士層層疊 大廚:情願做三個意粉都不做一個千層麵
https://bit.ly/376yY4i
傳統的肉醬千層麵,還會加入用麵粉、牛油和牛奶煮成的白汁(Bechamel)。因白汁有奶香,令千層麵入口更加香滑。「如果要白汁香滑,牛奶一定要逐少落,至攪到起筋為止。有些人一次過把牛奶倒下去,便不會香滑。」
Sabatini
地址:尖沙嘴麼地道69號帝苑酒店3樓
電話:2733 2000
營業時間:星期一至五12nn-2:30pm、6pm-11pm;星期六日及公眾假期11:30am-2:30pm、6pm-11pm
詳情: http://bit.ly/2PtxYuM
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