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原來，新店也有這樣的西班牙餐酒館：
eatlovephoto.com/blog/post/227730422
一抹水果甜酒的微醺、一味香煎鴨腿的滿足，在午後六時之後，隨著大門敞開，秘密基地聚集著想在暗夜裡尋歡的人們，大快朵頤、把酒言歡，想用最快活的心情，盡情品味這頓愉悅的大餐。
這座秘密基地，是位於新店大坪林巷弄裡，一處極為低調的餐酒館，Olí restaurante y bar，這裡與西班牙有關、與味覺有關、與酒精迸發出的迷醉有關。
#新店 #餐酒館 #酒吧
#未成年請勿飲酒 #開車不喝酒
🍽七月挑戰 Day 6🍗
今天小餐桌上終於有新食材啦，首度登場的鴨腿昨晚先用檸檬鹽、胡椒和橄欖油醃過，早上再入鍋乾煎。看到鴨腿的第一個反應其實是做油封鴨，但數量太少，不想為區區一兩隻鴨腿大費周章，下次多買幾隻再來做吧。
雖然沒做油封，香煎鴨腿也不錯。皮很香脆，肉稍微韌了點，下次改進。煎完鴨腿再用鍋裡的鴨油來煎台灣幫棒農-雲林食在好玩的粉紅馬鈴薯（皮帶點粉紅色，適合煎來吃），金黃噴香，真是享受。
搭配的餐盤是皇家哥本哈根的大唐草新款餐盤，以往獨鍾黑色大唐草的簡約時尚氣息，近來卻跟大唐草看對眼。為免食器櫃再度面臨危機，先少少收一兩件跟既有黑唐草不同的款式，換個口味感覺也很不錯。
終於又到週五了，加油加油，再幾個小時就可以回家擼貓吸貓了！
🍽七月挑戰 Day 6🍗
今天小餐桌上終於有新食材啦，首度登場的鴨腿昨晚先用檸檬鹽、胡椒和橄欖油醃過，早上再入鍋乾煎。看到鴨腿的第一個反應其實是做油封鴨，但數量太少，不想為區區一兩隻鴨腿大費周章，下次多買幾隻再來做吧。
雖然沒做油封，香煎鴨腿也不錯。皮很香脆，肉稍微韌了點，下次改進。煎完鴨腿再用鍋裡的鴨油來煎台灣幫棒農-雲林食在好玩的粉紅馬鈴薯（皮帶點粉紅色，適合煎來吃），金黃噴香，真是享受。
搭配的餐盤是皇家哥本哈根的大唐草新款餐盤，以往獨鍾黑色大唐草的簡約時尚氣息，近來卻跟大唐草看對眼。為免食器櫃再度面臨危機，先少少收一兩件跟既有黑唐草不同的款式，換個口味感覺也很不錯。
終於又到週五了，加油加油，再幾個小時就可以回家擼貓吸貓了！
記得幾個月前在某間餐廳吃到了這份料理，當時一直覺得不太好吃很像暗黑料理。但主廚阿文告訴我其實是搭得起來的，這念頭一直到現在終於實現。想不到自已做了這份法式吐司配鴨肉還真的可以奇妙的搭起來～～料理的世界真的好有趣啊！
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香煎鴨腿 在 [食譜] 油封鴨腿，蜂蜜焦糖煎鴨胸- 看板cookclub 的推薦與評價
這次的主題是鴨肉，在製作上我選擇了比較好取得的太空鴨。但是如果可以的話，使用
羅亞爾河正在盛產的夏隆鴨，會有讓人驚喜的美味。如果無法取得油封鴨腿用的鴨油，
可以用橄欖油先代替，慢慢的讓鴨油的純度增加。
在這裡我用比較簡便速成的方法製作油封鴨腿，如果可以的話讓油封完的鴨腿放在油脂
裡面，冷藏熟成一星期會更好吃。
最後，關於去骨去筋的刀法。因為太難用文字解說，所以往後會用影片的方式跟大家分
享，希望大家可以不吝指教～
圖文好讀版https://www.wretch.cc/blog/joelchen/16688607
-----------------------------尾牙也太多了吧！！！！-------------------------
Confit de canard，Caramel honey duck breast 油封鴨腿，蜂蜜焦糖煎鴨胸
＊：醃漬鴨胸用的四香（quatre epice）常用於湯，燉菜，野味或是蔬菜的調香。
材料中的荳蔻如果能用白荳蔻取代（中藥店可以買到）風味會更好。
份量：兩人份
材料：
<油封鴨腿>
鴨腿 2隻（約500g）
茵陳蒿 1g
百里香 1g
迷迭香 1g
月桂葉 1g
黑胡椒粒 1g
粗海鹽 4g（鴨腿每公斤加入8g）
鴨油 適量
<蜂蜜焦糖煎鴨胸>
鴨胸，去筋劃皮 2片
蜂蜜 30g
黑胡椒 1g
荳蔻 1g
肉桂 1g
丁香 1g
芥末籽 3g
褐色鴨高湯 150ml
作法：
1.製作油封鴨腿，將鴨腿與所有香料及粗海鹽混合，冷藏醃漬8小時。
2.將作法1.放入鴨油裡（需蓋過作法1.起碼1公分），以小火加熱至90度（攝氏）
並保持恆溫。加熱最少4個小時，最多8個小時。
3.將作法2.的鴨腿取出備用，剩下的鴨油可密封冷藏保存以便下次使用。
4.製作煎鴨胸，將香料磨碎混合後均勻的抹在鴨胸上。
5.以中火加熱平底鍋，燒熱橄欖油。將鴨胸表皮朝下放入平底鍋，以煎去多餘的
油脂，取出備用。
6.用作法5.的鍋子將蜂蜜加熱至焦糖狀（散發出類似百香果，鳳梨和杏仁的香
味），放入作法5.的鴨胸均勻沾上焦糖。接著放入200度（攝氏）的烤箱烤至五
分熟即可取出回溫切片備用。
7.製作醬汁，將作法6.的平底鍋加入芥末籽稍微炒香。接著注入褐色鴨高湯，熬
煮至濃稠即可備用。（可在上桌前加入少許軟化奶油，西班牙雪利酒或波特酒）
8.出菜前可用明火烤箱或是平底鍋將油封鴨腿的表皮大火加熱至酥脆。
烹飪愉快，胃口大開。
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