香辣番茄雞肉義大利麵
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今天分享一道快手番茄義大利麵料理～本來是想分享海鮮版本，但後來覺得雞胸肉比較平易近人～不然每次做海鮮都要依家境增減，人比人會氣死人呀！
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因為是快手料理所以就沒有事先做紅醬，直接使用進口的新鮮蕃茄罐頭製作（全聯、家樂福皆有），讓整道料理變得簡單又快速！
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這道料理有滿滿的蕃茄味，不過酸的風味我很喜歡～再搭配醃過的鮮嫩雞肉，還有彈牙的義大利麵實在素太好吃！實不相瞞這道料理我已連吃三天了🙈有機會的話歡迎試做看看唷～保證不會讓大家失望滴！
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🌀材料（1人份）
🔸義大利麵80克
🔸雞胸肉1片
🔸義大利切丁番茄罐頭半罐
📝綠色罐頭為切丁蕃茄適合拌炒
📝紅色罐頭為整顆番茄適合燉煮（義大利海鮮湯那篇有使用）
🔸九層塔10片
📝可換巴西利或羅勒
🔸大蒜3顆
🔸新鮮紅辣椒半根
🔸白酒30cc
📝新鮮辣椒可以用乾辣椒替換
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🌀調味料
🔸鹽&黑胡椒1小匙
🔸白胡椒粉1小匙
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🍳做法
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1️⃣九層塔切碎、蒜頭拍碎、辣椒斜切圈及雞胸肉切薄片（以1大匙白酒、各1小匙鹽&白胡椒粉抓醃）備用。
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2️⃣「大火」煮一鍋2公升滾水，加20克鹽後將義大利麵放入煮8分鐘備用；煮麵同時鍋內下3大匙油，冷油開始以「中小火」煸蒜頭至金黃（約6-8分鐘）丟棄。
📝鹽的比例為水的1%
📝因後續還要拌炒，所以煮麵的時間為包裝上建議時間-2分鐘唷！
📝覺得做蒜油麻煩者蒜頭切末爆香就好。
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3️⃣接著爆香辣椒後取出，再將雞肉放入煎至上色，接著倒入30cc白酒，炒至水份蒸發將雞肉取出。
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4️⃣承上，加入半罐蕃茄罐頭拌炒2分鐘，再來加入3大匙煮麵水與1大匙橄欖油拌炒至濃稠，最後放入義大利麵、九層塔末與1小匙鹽和黑胡椒拌炒均勻即完成！
📝橄欖油與麵水乳化後，搭配番茄泥即成完美醬汁！
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📖小知識（非業配～～使用罐頭原因）
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1️⃣義大利盛產番茄，其封罐技術好，裡頭的番茄新鮮保留原味且顏色鮮豔。
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2️⃣臺灣的牛番茄顏色太淺，通常用牛番茄會再補一點番茄糊增色，且牛番茄沒挑好成品味道會差強人意。
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3️⃣罐頭可省去番茄去皮去籽切碎的時間。
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