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香香烤肉 在 Daydaycook Facebook 的最讚貼文
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香香烤肉 在 最近紅什麼 Youtube 的最佳貼文
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香香烤肉 在 Hi Korean Table Youtube 的最佳解答
每當天氣開始變炎熱,韓國人都會想要來點香香脆脆、開胃爽口的黃瓜泡菜。這款「黃瓜泡菜」確定是夏天泡菜的代表~ 將泡菜餡料夾進切好十字開口的黃瓜,一口咬下,黃瓜的香氣與香脆的口感,清爽又解膩,真的是熱天必備小菜。搭配烤肉或炸物也很適合唷!
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- Info
⊳ 部落格 : https://hikoreantable.com
⊳ IG : https://www.instagram.com/hikoreantable
- BGM
https://www.epidemicsound.com
食譜如下:
▮ 主材料
黃瓜•5個
洋蔥•1/4個
韭菜 •一把約100-120g
小蔥•一小把約30g (可省略)
紅椒•2根 (可省略)
▮醃漬材料
水•3杯 600ml
鹽•60ml
▮ 調味料
韓式辣椒粉•4T
蒜•3瓣
薑•1小塊
糖•1T
韓式魚露•2T
水1杯 (200ml)
冷飯50-55g
▮ 準備黃瓜與醃漬
➊ 黃瓜用水清洗乾淨,煮一鍋熱水,用熱水淋一下黃瓜表面,再用冷水洗一下,這樣可以讓黃瓜比較脆。
➋ 接著將黃瓜切成4等分。接著將黃瓜立起來,用刀劃十字切口,底部留下一公分,放入大盆子備用。
➌ 調製醃漬鹽水,比例10:1。我使用水3杯(600ml),60g的鹽,將鹽攪拌至完全溶解。接著,用該鹽水醃漬黃瓜40-50分鐘左右,中間記得翻攪一下讓黃瓜均勻醃漬。
➍ 約40-50分鐘後,黃瓜會變軟有彈性,用水稍稍清洗一次
▮ 黃瓜泡菜餡料準備
➊ 醃漬黃瓜的同時,準備餡料。先將韭菜洗淨後,切成0.5-1公分小段; 小蔥根部較大的部分,劃幾刀,也切成小蔥段;洋蔥切成相似大小的碎末; 2根紅辣椒對半切後,去籽,再切成小絲,材料全部切好備用。
➋ 將蒜3瓣、薑1小塊、冷飯50g、水1杯、糖1T、韓式辣椒粉4T、韓式魚露2T一起放入食物攪拌機攪拌。
➌將攪拌好的調味料倒入洋蔥、韭菜、小蔥、紅椒的盆子,輕輕地拌勻,完成內餡。
▮黃瓜塞入泡菜餡料
➊ 黃瓜用手將水分稍微擠掉,接著往黃瓜的十字切口塞入調味內餡。
➋ 將塞好內餡的黃瓜放入保鮮盒,可以在室溫放半天~一天,接著放冰箱冷藏。
香香烤肉 在 【巧可老師香香烤肉】 - YouTube 的推薦與評價
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香香烤肉 在 香香燒肉工坊- 首頁- 台中市- 餐廳 - Facebook 的推薦與評價
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