住在日本的香港朋友有福啦~
日本便利商店又推出了全新麵包商品「馬來糕」!
馬來糕(或是馬拉糕)經常出現在港式飲茶、是一種粵式的餐點,
在日本現在也能便宜又簡單的享受到喔~
阿倫今天就帶大家來試吃看看馬來糕跟各種不同卻類似的蛋糕
滿足一下大家的味蕾吧~
小編一句話:看得反而想吃黑糖糕了 😂
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過23萬的網紅Qistin Wong TV,也在其Youtube影片中提到,#馬來糕 #馬拉糕 #黑糖 黑糖馬來糕,鬆軟到不行,原來這麼簡單!黑糖馬拉糕!│Cantonese Sponge Cake. Yummy! Easy! 食材: 1.雞蛋 4顆 2.牛奶 165g 3.水 15g 4.中筋...
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馬公市區吃透透:精選在地人也會吃的在地美食!
就算沒有花火節煙花,下港也是吃得趴利趴利~
鹹食
-當地人口中的鐵皮屋牛雜湯: 石泉牛雜湯,早餐先醒胃!
-規矩超多,大家越M越要吃:仁愛路清蒸肉圓肉圓
-全台首創牡蠣飯,海味滿出來: 福牡蠣屋
-當地人都不一定知道的熱炒店: 義慈熱炒
-店名就說招牌是香腸不要亂點:阿豹香腸攤
-旅遊節目報到爛但他的蛋真的不錯吃: 乾益堂藥行藥膳蛋
-澎湖在地人的最潮夜生活,啤酒配豆干: 草根果子 Grassroots & Fruit
小點
-在地人的檸檬汁首選,提一罐大的來: Fei Fei Lemon菲菲檸檬粉絲團
-古早味豆花,馬公街頭可遇不可求:卡打車豆花
-軟Q黑糖粉粿剉冰,什麼叫粉粿像麻糬: 家竹黑砂糖臨海店
-隱形招牌Oreo乳酪,顯性的我們不要討論它:麗洋手作伴手禮
伴手禮
-福牡蠣屋有干貝醬和牡蠣醬
-菲菲檸檬有手工檸檬果醬跟醃製檸檬片
-簡單又不失格調的伴手禮: 澎湖黑糖糕-黑妞黑糖糕-黑妞原味小舖
此趟殘念
-部落客圈都在互推的Mercato Pizza漁市場
-下午三點半就得閃電預約的三哥香雞排
非常感謝 春上村墅b&b三多館少年頭家一路指點迷津,澎湖當地諺語云人食嘴水,魚食流水,大地萬物各有其生存方式,該點的就要吃,不要被名氣給迷惑是首則d(`・∀・)b
馬拉糕黑糖糕 在 風雨的古早味 Facebook 的精選貼文
【懷舊糕餅1】內容簡介
第一章糕點類24道
鳳梨酥,棗泥月餅,冰皮月餅
倫敦糕,馬拉糕,一文字(銅鑼燒)
落日(蛋糕捲)現卡(台灣馬卡龍)
朴魯胖(黑糖糕),月內餅
米糕豆,麵煎嗲,鳳片糕
雪片糕,龍鳳糕,鹹糕
杏仁糕,豬油糕,糕仔包
糕仔崙,斗笠餅,發酵餅
酒釀餅,山東大餅
早期學藝時,因台灣剛光復不久,有些點心還是脫離不了日式名稱,寫入書裡的有些也是用日名直接翻譯,這些古老的名稱,也是最古早的點心,每道點心的背後大都有其故事與背景,有些還被保留下來,但大部份皆已消失,我用心把他找回,收錄於書中!
倫敦糕,馬拉糕,麵煎嗲,酒釀餅,山東大餅,發酵餅,斗笠餅,月內餅皆為傳統的古早味點心點心。
一文字,落日,現卡,朴魯胖,為日式早期的傳統點心。
鳳片糕,雪片糕,龍鳳糕,鹹糕仔,
杏仁糕,豬油糕,糕仔包,糕仔崙,皆為早期的傳統糕點。
鳳梨酥,棗泥月餅,冰皮月餅是傳統的中秋月餅。
【米糕豆】只有在嫁娶時,女方第二天回娘家,帶回夫家的回禮,通常以1斗或半斗為單位,(視男方家庭而定)假如有客人預訂,我會先問量的多寡再決定盤子的大小,做好後中間會剪個「喜」字貼上,並交代客人中間貼【喜】的地方是要留下給新婚夫妻自己吃喜的,意味著趕快有【喜事】光宗耀祖,旁邊周圍才是分給親戚朋友及左右鄰居分享喜氣的。
這種習俗現在可能已不多見了!
《懷舊糕餅1》https://pse.is/GLH5Z
馬拉糕黑糖糕 在 Qistin Wong TV Youtube 的最讚貼文
#馬來糕 #馬拉糕 #黑糖
黑糖馬來糕,鬆軟到不行,原來這麼簡單!黑糖馬拉糕!│Cantonese Sponge Cake. Yummy! Easy!
食材:
1.雞蛋 4顆
2.牛奶 165g
3.水 15g
4.中筋麵粉 215g
5.黑糖 230g
6.鹽 1.5g
7.酵母粉 6g
8.植物油 60g
9.無鋁泡打粉 6g
10.小蘇打粉 6g
11.8吋竹籠
12.烘培紙
作法:
1. 將蛋、牛奶、水, 攪拌均勻備用。
2. 將中筋麵粉、黑糖、酵母粉, 攪拌均勻。
3. 將蛋汁倒入攪拌均勻的粉中, 繼續攪拌均勻。
4. 麵糊過篩在大盆中, 再取出一些麵糊到小碗。
5. 小碗的麵糊中, 加入植物油、小蘇打粉拌勻。
6. 將小碗拌勻的麵糊倒入大盆中的麵糊, 攪拌均勻。
7. 將麵糊倒入放了烘焙紙的竹籠裡, 拍打一下竹籠讓麵糊平整。
8. 放入蒸籠, 中夥爭45分鐘。
開啟CC字幕,有英文及簡體。
如果對於做法有任何問題,歡迎在下方留言喔!
Ingredients:
1. Eggs 4
2. Milk 165g
3. Water 15g
4. Medium-gluten flour 215g
5. Brown sugar 230g
6. Salt 1.5g
7. Yeast powder 6g
8. Vegetable Oil 60g
9. Aluminum-free baking powder 6g
10. Baking soda powder 6g
11.8 吋 bamboo cage
12. Baking paper
Turn on CC subtitles (English, Simplified Chinese)
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馬拉糕黑糖糕 在 黑糖馬拉糕不用打發無吉士粉無淡奶#Dark Brown Sugar Steam ... 的推薦與評價
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黑糖 的原料是甘蔗,色彩呈深啡色,且有焦香味,非常適合用來製作 馬拉糕 。只要按步驟和按份量攪勻所需材料,就可以拿去蒸,小朋友都可以做到。 ... <看更多>
馬拉糕黑糖糕 在 [食譜]黑糖馬拉糕- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
好讀圖文網誌版: https://goo.gl/fSDCk3
一直以來對馬拉糕的印象就是「發粿」,
因為個人不愛發粿,所以從來提不起勁去買來吃不說,
連試著製作看看的想法都沒有。
直到一次去某米其林一星港式飲茶餐廳吃到他們家的馬拉糕後,
才一改我對馬拉糕的既定印象,
他們家的馬拉糕整體呈現如蛋糕般的輕盈質地不說,
那香甜綿軟的口感,咀嚼間在口中散發出的焦糖香氣,
吃完後真的會讓人念念不忘,
真的不塊是人家的鎮店三寶之一啊!
其實馬拉糕以製法來看就是一種蒸蛋糕,
古法聽說是要用酵母去發酵的,
並會因發酵的緣故使得糕體自然轉變為棕色
(這部分我就不知道是不是真的了~),
不過現在為了省時間,通常是以泡打粉與黑糖來代替。
就讓我們試著來製做看看黑糖馬拉糕吧!
材料:
低筋麵粉100g
卡士達粉10g
黑糖70g
煉乳20g
水20g
沙拉油10g
蛋兩個
泡打粉1小匙+少許水
作法:
1. 麵粉過篩,和黑糖、卡士達粉先混合後,
加入蛋、煉乳、沙拉油、以及水混合均勻,
靜置1小時讓麵糊鬆弛,讓做出來的馬拉糕糕體質地更鬆軟。
2. 要蒸之前再加入泡打粉+少許水的混合液略拌一下
(此時的泡打粉混合液應該要出現很多泡泡,
如果沒有的話表示泡打粉已失去作用,應捨棄不用),
不要過度攪拌,只要泡打粉溶液有和麵糊混合均勻即可,
倒入六吋的鋁箔容器中。
3. 放入電鍋,外鍋一杯水蒸至電鍋跳起,
就完成了香噴噴的黑糖馬拉糕啦!
只要別用到過期的泡打粉,並確實做到靜置麵糊這一步的話,
馬拉糕其實是成功率很高、好上手的點心,
因為添加了卡士達醬與煉乳增加風味的關係,
出爐的馬拉糕除了黑糖香外,還帶著一股奶香風味,
趁熱吃更美味喔~!
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※ 編輯: chinzru (61.223.224.18), 08/11/2018 09:28:47
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