「 你有沒有記憶裡最懷念的咖啡館?」
有人去過咖啡走廊10幾年前的街邊店嗎?
.
台北正港老派咖啡館,從二坪大的露天小店到現在二樓的店面,延續過去的光景,女主人持續為台北人沖咖啡,跨越兩世代人的青春。只是時代變了,這類型的店還能生存多久?
.
#咖啡走廊 僅由一位女主人掌管內外場,下廚、泡咖啡、送餐,多年來堅持以賽風壺煮咖啡,好久沒喝超級厚而苦的咖啡,來吃份附近上班族常吃的午間套餐,230元但是菜色普通,瓜仔肉餐CP值不高,若講求性價比建議點馬頭魚(也難怪桌上都有一條魚,消費者都很會算)
.
每個人生命裡都有一間最懷念的咖啡館,在懵懵懂懂的時期相遇,或是家巷口 再普通不過卻只為你亮燈的餐館。咖啡走廊於民權西路的露天時期,是某些人心中如此特別的存在吧。兩坪大小店面聚集無數咖啡客,那時候喝咖啡平凡又放肆,邊喝邊抽菸邊大聲說話什麼的反正很chill,最早從一杯咖啡50-60元到現在一杯80元,曼特寧、藍山、巴西、摩卡都有,#冷熱飲平價供應,烤著熟悉風味的厚片吐司。
.
二三十年前,市井小民對咖啡廳要求不高,苦澀咖啡搭著黯淡的烤土司(大概比早餐店賣相還差),好一點則有真的很簡單的的簡餐,可能是紅酒燉牛肉飯或咖哩吧(感覺是老咖啡館的標配),從前真的很容易滿足。突然想到雪可屋新址還沒去,最近開始愛挖台北的老式咖啡館,有名單的人歡迎推薦莓姬。
.
不論新的新的咖啡廳如何推陳出新,他們在時代淬煉下有無可取代的地位。咖啡走廊不是餐有多澎湃,咖啡多好喝,僅是「呷一股懷念」,足矣 足矣。喜歡尋奇的咖啡客,不可錯過喔。
.
喜歡看文字的人請往這裡走:https://beri.tw/coffee-arcade/
.
追蹤我的Instagram有更多美麗圖文
https://www.instagram.com/maggie.beri/
My 咖啡廳社團(點擊加入一起聊咖啡☕️)
咖啡廳小日常x咖啡廳地圖
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,二、三十年前每逢周末便到西環堅尼地城海旁跟漁民買魚,最常買紅鱲魚。那時候的紅鱲魚比較大條,平均約14両重。非常新鮮,眼睛明亮,魚鱗閃閃發光,用來蒸或煎,加少許豉油或鹽已很好味。 最近在鴨脷洲及灣仔道街市常買到紅鱲魚,為免單調,於是用其他方法來煮。曾經在本欄介紹用番茄煮紅衫魚,這次改用糖醋來煮。營養...
馬頭 魚 大小 在 戴戴愛吃 Facebook 的最佳貼文
[鐵 F.f Teppan Bistro 鐵炭酒-師大店]
#戴戴愛吃
鐵 F.f Teppan是一家CP值很高的無菜單鐵板燒料理,主打日本和牛和時令海鮮,但因先前總是不好訂位,所以都還沒吃到。想不到在公司附近新開了一家師大店,下班走就到了,當然要吃一波阿。
店內座位不算多,有一排的吧台區,和幾張餐桌的位子。基本的消費是一份套餐880元加1成服務費。店家會先推出當日的食材,有的部分是需要加價換購或是單點的,看到活生生的新鮮龍蝦馬上決定加600換購,另還加點了鮑魚和鴨肝分著吃!
一開始先用煙燻鮭魚加上魚子醬點綴做成鹹味馬卡龍來當前菜,鹹鮮的風味與馬卡龍的甜味交織非常有特色也很新奇。法式小圓麵包搭配奶油及蕎麥酥,麵包烤的外表酥香,裡面則非常鬆軟, 蕎麥粒炸過之後口感更酥脆,獨特的麥香更明顯,可和奶油一起放入麵包裡食用。
龍蝦尾部分簡單煎熟後,再淋上熬煮過的蝦高湯,滴上幾滴蒜油,沒有過多的調味,龍蝦新鮮就是吃的出來的肉質Q彈,淡淡的甜味沾著蝦高湯的鮮味非常好吃。龍蝦頭的部分選擇起司焗烤搭配草菇,一蝦兩吃不同層次的體驗。
雲朵上的烤魚,使用的是肉質細嫩的馬頭魚,不管是搭配燉煮的入味的白蘿蔔,還是檸檬做成的分子泡泡都很好吃,鮮甜的魚肉搭配檸檬本身就很適合,檸檬泡泡不會過酸搶了魚肉的味道還灑了點辣椒粉提味。
北海道生鮮干貝加了鮭魚卵提升一點鹹味,炸帕瑪森起司脆片和炸年糕脆片就像是旁邊的小點心酥脆爽口。吃完干貝後馬上又端出了芥末甜蝦說是今天特別招待也太happy,甜蝦搭配芥子醬和魚子醬,一口下去清爽的程度剛剛好。
人生的第一次鴨肝,鴨肝十分新鮮沒有一點腥味,上面有一層焦糖,咬下後襯托出鴨肝的柔軟綿密,非常好吃有驚艷到我,旁邊還有荔枝醬可以沾著吃。鮑魚搭配新鮮松露醬再片上許多新鮮松露,我還是第一次看到一整顆的新鮮松露,好奢華阿。
和牛的部分使用了鹿兒島的和牛肋眼,五分熟搭配鹽片增加一點鹹度還有口感就可以完美展現牛肉本身的鮮甜,均勻分布的油花,吃下去瞬間入口即化,由於油脂豐富,也可以沾著紅蘿蔔泥來降低油膩感。另外就是和牛漢堡,大概是我一口的大小,一口咬下唇齒留香,但我的嘴是張的頗大拉。
還沒吃飽的還有松露蘑菇釜飯來填補一下胃的空間,打開蓋子瞬間,可以聞到松露味溢了出來,裡面有滿滿的薄片蘑菇配著粒粒分明的飯,吃完可以再多加一碗,我向來是不會錯過這種機會的!
最後再來杯飲料和甜點收尾,整頓飯吃下來算是非常享受,可以吃到的就是新鮮,除了創意以外,不會用過多的調味來改變食材的味道,店內的氣氛也是蠻和樂,老板還會和客人閒聊介紹餐點。
-
鐵F.f Teppan Bistro-師大店
#台北 #台北美食 #師大美食 #台電大樓 #鐵板燒 #無菜單料理 #法式料理 #和牛 #海鮮 #和牛漢堡
馬頭 魚 大小 在 讓寶寶吃好魚 粉絲頁 Facebook 的最佳貼文
#購買全品項請看這裡
⛴近期時價變動🎣
【以下為寶寶版/部分有成人小鳥胃迷你版本種類】
🍼海鱸魚片
🍼鮭魚片
🍼海麗魚片
🍼鮪魚肚片
🍼龍膽石斑魚片
🍼紅魽(鰤魚)片
🍼鱈魚魚片
🍼白旗魚魚片
🍼龍虎斑魚片
🍼紅尾鳥海魚片
⬆️以上小鳥胃/寶寶版都全採一片一個真空的包裝
▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️
⚠️小提醒:如果您是常常下廚,家中人口較多的朋友,Q媽會建議還是直接買大塊的家庭版清肉或輪切類,除了份量比較充足之外,也比較環保喔!
【以下為家庭版魚類】
🐟鮭魚370/台斤過磅
🐟鮭魚清肉500/台斤過磅
🐟海麗魚550/台斤過磅
🐟鮪魚肚菲力380/台斤過磅
🐟旗魚肚菲力400/台斤過磅
🐟龍膽石斑肉600/台斤過磅
🐟鱈魚370/台斤過磅
🐟油旗魚排400/台斤過磅
🐟台南無刺虱目魚肚一片110-130元(依當天大小而定)
🐟薄鹽挪威鯖魚一片90元
🐟鮮嫩金目鱸魚200-250元/ㄧ整隻(依當天大小而定)
🐟馬頭魚海魚450/隻
🐟金目鱸魚菲力580/台斤過磅
🐟吻仔魚磚(生的無調味)1份200元
🐟鮭魚下巴一份130元
🐟白鯧一隻280元(暫時缺貨)
【魚骨熬湯類】
🐟龍膽石斑魚魚骨一包250元(約一斤)
🐟限量海鱸魚魚骨一包180元(約一斤)
🐟季節海魚魚骨(含頭骨)一包250元(約一斤)
🐟花翎仔魚一包200元
【火鍋好朋友/加工類】
🍲火鍋用鮭魚片250元/盤
🍲火鍋用海麗魚片250元/盤
🍲火鍋用鱸魚魚片250元/盤
🍲火鍋用紅甘魚片250元/盤
🍲火鍋用龍膽石斑魚片350元/盤
🍡真材實料花枝丸220元/包(約7顆)
🍥台南手工魚冊一包80元
🍥台南手工魚餃一包80元
🍜日本讚岐烏龍麵175元/一包五片(暫時缺貨)
🐙花枝蝦排230元/一份5片
【其他生猛海鮮類】
🍤美味台南火燒蝦一包100元(暫時缺貨)
🦑彈牙又脆中卷200-400元(依當天隨機出貨)
🦀️真的有肉蟹管肉450元/大盒·200元/小盒
🦐生白蝦一盒10隻250元(依當天大小隨機出貨)
🦐大白蝦一盒6隻220元
🦐日本大海佬250元/四大隻一入
🦐巨無霸大草蝦4隻一入(價格需過磅請私訊)
🦐生食級天使紅蝦250元/6隻一入
🦪限量鮮蚵250元/一包一斤(包水)
#不論購買金額
魚貨產地直送
冷凍運費一律只要$155
🏠購買滿2500免運費
(離島運費另計)
👏三種類小資族固定150元,約2人份👇
https://www.facebook.com/871151996291589/posts/3556431917763570/?d=n
👏寶寶版可以減塑省運費👇
https://www.facebook.com/871151996291589/posts/2217173721689403/
#購買方式
選擇您要的魚貨/私訊登記約等待7-14天/依訂單順序處理當天魚貨再做報價/通知匯款/黑貓冷凍宅配寄出
#現流魚貨種類太多細節太雜不及一一備載請私訊詢問
馬頭 魚 大小 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
二、三十年前每逢周末便到西環堅尼地城海旁跟漁民買魚,最常買紅鱲魚。那時候的紅鱲魚比較大條,平均約14両重。非常新鮮,眼睛明亮,魚鱗閃閃發光,用來蒸或煎,加少許豉油或鹽已很好味。
最近在鴨脷洲及灣仔道街市常買到紅鱲魚,為免單調,於是用其他方法來煮。曾經在本欄介紹用番茄煮紅衫魚,這次改用糖醋來煮。營養豐富、味道有甜有酸,很美味。紅鱲魚雖然常買得到,但不夠紅衫魚和馬頭普遍。這次為了保證錄影的當天有紅鱲魚做示範,大師公在早一日到街市尋找紅鱲魚,竟然給他一口氣買了三條,感謝他了。
材料:
1.紅鱲 500克,洗淨,抹亁水,尤其是魚腩部份
2.洋葱 100克,切塊,大約2.5公分長及闊
3.番茄 1個,約200克
4.乾葱 3個,切厚片
5.葱白 8條,切成5公分長
6.蒜頭 3粒,,拍扁
7.紅及橙黃椒 每款用半個,切件,大小如洋葱
8.老薑 2片,1片用來炒番茄,另一片煎魚
9.生粉 1/2湯匙,用來搽魚皮
10.喜馬拉雅山粉紅岩鹽 ¾茶匙,半茶匙多一些來醃魚,1/8茶匙用來爆料頭
11.紹酒 1茶匙,灒酒用
12.芥花籽油 5湯匙,3湯匙用來煎魚(煎魚後的油不要)
甜酸汁材料:
1.日本鰹魚汁 1湯匙
2.茄汁 4湯匙
3.中國鎮江黑醋 1湯匙
4.黃糖 1¾湯匙
5.水 3/8量杯
6.史雲生天然清雞湯 3/8量杯
生粉水:
1.生粉 1/2茶匙
2.水 1湯匙
做法:
1.魚打鱗洗乾淨,用乾淨毛巾抹乾魚身及魚肚。在魚兩面最厚身的地方?兩刀,方便煎魚時容易熟。
2.用半茶匙多些少的鹽搽魚皮,不需要搽魚肚裏面,接着搽生粉。放入雪櫃,待30分鐘。
3.洋葱去皮,切成塊。
4.在番茄的底部用小刀?一個十字,用滾水浸番茄2分鐘,去皮去籽,切件,大小如洋葱。
5.紅、黃椒各半個,切片。
6.中大火燒熱鑊至非常熱(鑊中間部分有些少白色),放入一片薑,搽勻鑊的四周,能防止魚黐鑊。放入3湯匙油,油熱時將油搪勻四周,放入魚,中小火煎魚4分30秒至金黃(不要隨意移動魚,以免黐鑊)。
7.反轉,繼續煎4至4分半鐘至金黃(用來煎魚的油不要留作他用)。
8.煎魚同時準備甜酸汁。先落水、清雞湯、鰹魚汁、醋、黃糖、茄汁,慢火煮溶,滾起時熄火備用。
9.燒熱鑊,放入1茶匙油、少許鹽及一片薑,油熱時放入番茄,轉為中大火,煮番茄1分鐘。拿出番茄,洗鑊。
10.中火燒熱鑊,鑊熱時放入半茶匙油及少許鹽。放入洋葱,炒1分鐘,拿出。
11.用中火燒熱另外一隻鑊,鑊熱時放入半湯匙油,油熱時加入鹽,放入蒜頭及乾葱,炒30秒。加入葱,繼續炒30秒,灒1茶匙酒。
12.加入洋葱、兩種椒和醬汁材料、攪勻醬汁,冚蓋,煮2分鐘。攪勻生粉水,倒入醬汁裏,用鑊鏟鏟勻20秒。
13.將整條魚放入甜酸汁,繼續煮半分鐘,熄火,拿走葱和蒜頭。先將魚放入深碟,倒入甜酸汁、番茄粒、洋葱等,上菜。

馬頭 魚 大小 在 香煎馬頭魚 的推薦與評價

... <看更多>
馬頭 魚 大小 在 永遠都回不來了。這是非常嚴重的 - Facebook - 登录或注册 的推薦與評價
今天要推推的是我們的紅馬頭魚~ 馬頭魚肉細、刺也不難挑~ 只是比較難煎了一點, ... 網捕魚船除了補起來的魚大小通吃、不需要的也被補起來之外 ... <看更多>