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波爾多級數酒品酒會
款款精采
依喝的順序的拍幾支兩酒覺得很不錯的
堅實的產區果然是我的愛啊....
一進門就最精華先走一趟
先喝飛龍再來女爵(98分)
而後Pauillac的Lynch-Bages(96)+單人舞&雙人舞
格拉芙紅白
騎士堡層次優，瓶子裡真的有動物再跑
Malartic Lagraviere的白酒實在是渾好喝啊
Oliver今年也拿到93-94很不錯的分數
右岸的車庫酒Chateau Valandraud全場最貴的作品
22-30個月的法國全新橡木桶，實在是滿滿的新木桶
優雅範也要一定要來一下的
波爾多王冠上的珍珠-波美侯
Chateau Clinet必喝
再來到Margaux美人魚兒
Brane Cantenac(95)
Saint-Julien 96分的 Leoville Barton
Lagrange(95)也很不錯
最後再回補一次飛龍&女爵....完美收尾
//為了所有，我放棄了所有，轉身而走//
（先說明一下照片裡是巧克力做的盒子，裡面也裝滿巧克力）
因為各種機運與貴人種種不可抗力因素，老姐在甜點學校實習時，就已經做過很多佔代米其林二星餐廳甜點師、五星飯店甜點房副領班、領班，
最後實習才剛做完，
----------波爾多兩周分隔線，可以跳過-------
跟白馬酒莊和釀酒顧問同桌吃飯，他坐在我的左邊，
「妳覺得1995的cheval blanc怎麼樣？」
我（正在斟酌用詞中）：
「一邊吃晚餐，配紅肉當桌酒當然是個享受，『但還不是該拿出來的時候』，不是嗎？」
他（看了看其他讚賞此酒的客人，頓了幾秒）
「請問何小姐，您平時的職業是？」
「甜點師，Pâtissier」我（繼續眼神銳利對他拿出1995 cheval blanc提出抗議）
他（頓了一下，接著大笑）「原來是這樣子呀？！我理解了」
之後還有Yquem拿了貴腐甜白酒，看著我喜歡，他把他那杯給我
之後離開了幾分鐘，拿了個Yquem的橡木塞給我，
「我想您應該看不上現在的cheval blanc1995，哎......」
—————結果我才剛做完實習，兩周後——
十一月開始就變成五星飯店的甜點房負責人
惡..........之前的主廚是個有12年年資的日本人...
我是裡面的女王（僅限於開會模式）兼清潔工
那是一個非常好的城堡，有thermomix, paco*2, 冰淇淋機、壓麵機、一個大型風爐還有一個兩盤平爐、bamix，KOMA五門、走入式冰箱
那時我的年資，恩，就算加了甜點學在學期間，也不到兩年
但是我必須要變厲害，因為這是我的城堡，我有守護她的必要
和我一起打仗奮鬥走過風風雨雨的，他們，我的城堡的守護者呀，是一群『精英中的精英』
零號機：某知名巧克力學校的講師，也在巴黎藍帶廚藝學校客座過，歐洲拉糖賽某年亞軍（因為被我恥笑是「因為你身邊沒有個支持你的女人所以才只能得到亞軍，其他得到冠軍的，不是身邊沒有支持他們的女人，就是沒有女人」之後，單身參賽就得第一名了，呵呵呵，其實賽程有兩天，他是第一天，不過老姐在看到他拉的緞帶的時候，和他的微笑的時候，就知道他這次會冠軍啦，哈哈）
雖然那個時候很低調，不過連某些世界冠軍都知道，守護我重整正在新生的城堡們的，騎士每個來頭都不小
一號機：歐這個故事太長了會牽扯到很多歐洲拉糖賽的事情，所以在此跳過，他現在是一家有名麵包甜點茶館，管理19員工的甜點主廚月薪5000€但是看起來老了十歲
二號機：歐洲拉糖比賽第一名，現在已經是巴黎某知名高級飯店的甜點主廚，老姐笑稱他是第一名先生，哈哈哈
（一直到結婚之後，老姐才知道原來零號機一直對「老姐喜愛二號機的拉糖」這件事耿耿於懷(恩我不知道這種感情該如何表現，應該是競爭心吧？因為…拖稿故事A )，
二號機其實是和我同步率最高，一開始就為我訂下契約的騎士，但是最後不知道為什麼會有時候鬧脾氣故意和我唱反調....（拖稿故事B）
三號機：二號機學校的學弟，但屬於不同派系，對二號機是又愛又恨的關係，之後兩人曾一起在米其林三星餐廳擔任雙副主廚，
當初大佬們覺得二號機的某些不當行為，可能是開始對我有依戀關係的前奏，所以才趕快把二號機冰凍，先用分身三號機稱一下，因為他是同性戀⋯⋯嗯，也在當他知道原來加入騎士團是因為他是同性戀所以選做二號機的替代品時，整個同步率爆高就是「我也是有兩把刷子的」（我當然知道呀因為你還是學校的客座講師…）
四號機：三號機的同班同學，也是二號機的學弟，之前也當過甜點主廚，現在在知名巧克力學校當講師，跟我同步率沒有像我跟二號機一樣高，但是很穩定，也沒有對我產生依戀關係所以就像兄弟們一樣很好溝通，頭髮捲捲的我很喜歡，他是唯一能讓我跟零號機無法溝通時的翻譯機（脫稿故事C)
使徒級還有連帶帶來的福音戰士：這故事太長會牽扯到世界甜點冠軍賽所以以後再慢慢說吧...
———但是最終，我才是女王，我必須......
必須變強
有時單打獨鬥測試自己的能耐、
有時和他們在戰場上不斷地一邊戰鬥一邊提升各自的能力和團隊的默契。
我知道我們飯店的薪水每小時就是比和平咖啡館少了兩塊、何況我們的飯店還沒有員工餐。
但是，身為一個女王，
要讓身邊的騎士真誠的發誓，
我必須變強，無論在哪個方面
因為我知道，只要我有夠強的技術，就算就算這個世界多麼現實黑暗
但只要永遠站在正義的那一方，我就可以有本事讓用技術管理等懾服他們，讓他們願意加入我的騎士團對我發誓
————————我望著遠方——————
同時，我必須提醒自己不該安於現狀
生於憂患、死於安樂
我要一邊保持優雅一邊血腥不斷地變強
柔韌剛毅，因為我還有更遠的地方要去，
我想念米其林廚房的氛圍…
為了更遙遠的目標，為了全部，我可以放棄全部
我想要擺脫一切頭銜後，在米其林餐廳工作，測試自己真正的實力
最後我離開我的城堡，開始流浪，我懷念米其林的廚房
結果，在米其林一星餐廳選拔甜點領班（主廚下就是甜點領班）
意外的，我把
年資跟頭銜都擁有優勢的三號機，打下來了
以前當女王捍衛城堡不知不覺間，實戰能力還有理論跟兵法管理能力都提升了
我拋棄了我的城堡、我放棄了一切與騎士們的牽絆，我一個人跨上馬就城門外走、我朝著星星走
結果，我到達了另一座城堡，開啟了原本不該出現的盒子
【敬愛的恩師Denis Dubourdieu今日辭世（1949-2016，享壽67歲）】
法國時間下午兩點，我接到波爾多白蘇維濃葡萄釀造專家Philippe Darriet先生的正式郵件通知，信裡寫道：「親愛的同事與同學們，我滿懷傷感地通知各位，Denis Dubourdieu教授，經過將近十天的癌症姑息療法照護之後，已於今早（7月26日）上午9點15分與世長辭。他生前一手創建並經營國立葡萄種植暨釀造科學研究院（ISVV），如今，他的辭世是我們莫大的損失。我們還不知道葬禮的確切時間，但會盡速通知各位。」
約莫傍晚六點半，已經聽說葬禮在星期五舉行，地點在巴薩克的教堂。巴薩克（Barsac），是教授生前種葡萄與釀酒的地方，也將是他長眠的地方。
Denis Dubourdieu教授跨足產業界與學界，是知名的葡萄酒學者，也是一位受人敬重的葡萄酒顧問與充滿熱情的葡萄果農，有「白葡萄釀造學教父」的美譽。他出生於波爾多巴薩克葡萄酒世家，畢生奉獻葡萄種植與釀造。在1982年，以超甜型貴腐甜白酒的高分子結構研究取得博士學位之後，隨即進入波爾多大學執教，並於1987年成為葡萄酒釀造學教授。Denis Dubourdieu的研究領域涵蓋酵母、氣味與膠質，被視為白葡萄酒釀造與培養領域最優秀的專家之一。
今年上半年，我在國立葡萄種植暨釀造科學研究院，共有11堂Denis Dubourdieu的課，但是教授有其中4次都由於健康因素不克前來。病魔纏身，難免體力不支，但卻無法遮掩教授渾身奔騰的熱情；講到激動之處，眼神每每閃爍著光芒。跟教授談一席話、聽一堂課，猶如回首數十年。在我接觸過的專家當中，Denis Dubourdieu教授是少數擁有哲人典範與氣質的長者。在短短的7堂課裡，除了課堂的專業內容外，我更常在筆記裡記錄教授隨口說出充滿智慧與見地的觀點與想法——有些是詼諧有趣的，有些則發人深省，有些則撩撥心弦，讓人內心好不澎湃。
教授擁有前瞻的視野，並篤信葡萄酒相關研究部門應該群策群力，因此提出創建國立葡萄種植暨釀造科學研究院的構想，並於2009年實現這項計劃。2015年三月二十二日，Denis Dubourdieu教授在此受勳為騎士（Chevalier de la Légion d’Honneur），波爾多大學校長在致詞時，將這座研究院比擬為「Denis Dubourdieu教授的城堡與旗艦」，以此讚譽教授創建科學研究院的用心與傳遞的價值意義。
今年稍早，Denis Dubourdieu教授以「數十年來對葡萄酒產業的非凡貢獻」，獲得英國《Decanter》雜誌年度風雲人物的殊榮。沒想到，令人不勝唏噓。
【國立葡萄種植暨釀造科學研究院（ISVV）發佈的消息】
http://www.u-bordeaux.fr/Actualites/De-l-universite/Hommage-a-Denis-Dubourdieu-1949-2016
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餐廳庫存的小教堂在活動過後都喝完了，所幸還有少量該酒莊的Chevalier de. ... To connect with Paul Jaboulet Aine騎士堡白酒垂直品飲餐酒會, join Facebook today. ... <看更多>