【高雄美食】早安公雞農場晨食•槍客牛仔雞腿排老麵堡...🍔🍔🍔
一直聽說早安公雞農場的早餐還挺好吃的,整個早上在倉庫忙到沒時間吃早餐,中午又不想吃太飽想說來嘗鮮一下...🙆🏻♂️
店員都推薦這款漢堡就一定要吃看看囉,槍客雞腿排老麵堡,光是老麵堡我真的看到"霧煞煞",原來是老麵糰發酵揉成的漢堡麵包,真的還挺香又帶點Q軟,他們家的雞腿排大到我有點傻眼,本想吃個七分飽,想說應該不大份,結果我看到這漢堡的尺寸我整個先飽一半...🈵🈵🈵🈵
雞腿排雖然是炸的但醃漬的很夠味,整個吃完不會太膩口,搭上起司與生菜,獨特醬汁就很完美了,難怪是店內必點品項,還有不小心也點了蛋煎餅,千層蛋餅皮加上那單點也值得吃的偏港式的蘿蔔糕口感,我想這一餐吃完就整個快撐爆,幸好下午還有機會運動一下,繼續倉庫幹活去...💪
今天星期六,忙碌了一星期之後,整個超想去血拼一下...😜
1️⃣槍客牛仔雞腿排老麵堡 NTD 95
(我的有加料5元起司,5元生菜,所以總共是105元喔...🉐)
2️⃣蘿蔔糕蛋煎餅 NTD 35
3️⃣牧場鮮奶茶 NTD 45
(用義美鮮奶做的,挺佛心的...💕)
📍高雄市前鎮區鄭和南路311號 光華店
📍高雄市三民區大豐二路339號 大豐店
⏰平日06:00-13:30
假日 06:30-14:00
🚷無公休日
☎️07-5365187 光華店
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同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
高雄 農場 醃 蘿蔔 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 的最佳解答
[食況轉播] 復刻酒家菜,山海樓的蓬萊閣宴
今天在準備一位前輩的專訪題綱,回頭看了好幾篇前輩過去談論台灣味、台灣小吃的文章。台灣料理是什麼,這個大問號又在我的腦袋裡閃爍明滅。
恰巧前一晚,我在山海樓參加了由愛飯團舉辦的蓬萊閣宴。一九二七年開幕的蓬萊閣,乃當時台北大稻埕頗負盛名的酒家,據陳靜宜於其著作《臺味》裡所述,光廚房就雇用近五十人,負責閩菜、粵菜、川菜,另有備料、廚務人員共十二人,僅僅熬湯底就分三等級,可見當時做工之繁複,食材高檔亦不在話下。酒家菜也因此是台灣料理發展史的重要一頁,更與如今台灣飲食鮮明的小吃、庶民形象有所區隔。
山海樓找來了蓬萊閣僅存的老師傅黃德興,習得其親自傳授的老菜譜,於餐廳所在的古洋房中再現風華。「四蓋碗」是一九三〇年代的酒家菜中的頭盤,山海樓赴日採購漂亮的金邊花繪瓷碗,裝盛高雄野生烏魚子、梅子吁肉、紅糟鴨、黑糖露核桃等四樣冷菜,好看又好吃。其中,吁肉呈現我未曾體驗的口感,屬於豬肚靠近食道的部位,油脂豐富而質地生脆,相當涮嘴;紅糟鴨也十分美味,紹興香氣深邃,鴨肉軟嫩有味,一不小心就吃了好幾片。
「一品白菜」,使用永豐餘農場自種的有機山東白菜,與一整隻放山古早雞一同蒸煮,雞汁盡入白菜,溫醇甘甜,蒸過的雞肉也保留了鮮美雞味;「鹽焗荷葉雞腿封」很妙,在放山古早雞的雞腿裡塞入干貝、丁香魚等材料,再覆以粗鹽焗烤,干貝味濃而鮮,荷葉清香素樸,讓這道雞肉料理吃來竟如粽子,味道相當好。
「扁魚春捲」象徵過去酒席的中場休息,將反覆炒過的扁魚、銀芽、蝦仁包盡春捲皮裡再油炸,蘸加了冬瓜的清雞湯吃,帶有點心的俏皮,提醒客人稍事休息後再回到現場:「脆皮鯧魚」也好吃,採用師傅獨門秘方醃製後吊水,油煎後再用核桃木煙燻,芬芳撲鼻又保溼嫩,乾脆的地方尤其迷人。「清湯四寶」則以放山古早雞做底,加入白玉蘿蔔、豬賭、干貝、段木香菇、松茸等食材燉煮,質地清澈,但味道濃醇,喝一口就感覺精華落喉。
最最讓我鍾愛的,則是「古早味炒米粉」。這米粉怎麼可以這麼天殺地好吃啊!永豐餘自產的純米米粉真是棒,形體比一般的米粉細,但彈韌又有米香,與自家製活蝦烘烤而成的蝦乾、澎湖日曬章魚乾、段木香菇等材料同炒,好吃得不得了,淋上烏醋更是讓人欲罷不能,又不小心吃太多。
已經決定今年吾家年夜飯要有這道炒米粉。