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☕️早安健康嚴選 咖啡教室☕️上課啦！！！
【咖啡淺焙、中焙、深焙怎麼分？ 】
選擇適合自己的咖啡，是門很深的學問🤔
咖啡豆是果實內的種子，而「烘焙方式」、「產地」、「原豆」
就像魔法一般影響它將轉化何種風味🔮
淺焙🌟花香與果香同時綻放
◎風味—甜蜜奔放花果香
◎口感—強烈清香味，清爽果酸
可保留最多營養素、綠原酸(有益健康，點燃新陳代謝！)
中焙🌟散發堅果香氣後感受到淡淡甘甜
◎風味—堅果可可優雅味
◎口感—順口回甘
中深焙🌟介於中庸之間，不酸不苦
◎風味—焦糖奶油溫柔香
◎口感—滑順香濃，通常會加入牛奶
深焙🌟苦後回甘，帶來多層次
◎風味—濃郁焦苦巧克力
◎口感—濃郁甘醇
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在家做麵包，本來就應該要輕鬆簡單。 回首開始烘焙的這段時光已經 12 年多了，我出版了 8 本書，也長期在網路上分享食譜，也曾經有幾年的時間，在各大烘焙教室做麵包教學。接觸過很多烘焙初學者，我有自信可以跟大家分享新手容易遇到的問題該如何解決： 從工具挑選、材料的選擇、多種烤箱烤溫的調整等等，用最簡單的方式，就可以將麵包融入到每天的家庭生活中。希望你也能加入課程，在家就可以輕鬆做出鬆軟好吃，無添加物的麵包！
另外我也有收到很多同學關於購課的疑問，也在這邊提供給大家參考喔：
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Q1：課程有觀看次數，或上課時間限制嗎？
A1：開課後任何時間地點都可以看，只要有網路就可以在手機和電腦無限重複觀看。
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我被廈門真麵包烘焙教室
封為最低調技術最好之人
最低調的高人
最低調的技術者
以下內地的介紹文
魔法烘焙达人何国熙 带你进入花式蛋糕世界
母姬 种草姬 6天前
熟悉我们的老朋友都知道，我们是一家以面包教学为主的工作室。虽然我们的课程以面包为主，不过我们很多学员，反而都是做蛋糕生意为主的私房业主。
之所以会有这种情况，是因为私房蛋糕发展较早，会做无添加蛋糕的私房业主多，但是会做无添加面包的私房业主少。在我们这里学习了无添加面包技术的私房蛋糕业主，回去后增添面包品项，会为她们带来很多新客户，以及增加不少营业额。
所以曾经我和前方两个人也有一段时间，比较少考虑在工作室安排蛋糕课程。但是随着跟学员交流的增加，以及我们自己开店后积累的一些经验，我们发现，市面上虽然会做私房蛋糕的多，但是产品同质化严重，竞争激烈，其实都靠卖这些基本家家都会做的蛋糕，生意也很难做。
所以，我们就萌生了为大家寻找优质蛋糕甜品老师的想法。刚好，在我们这里开设台湾小吃专项课的潘美玲老师，为我们推荐了何国熙老师。
说起何国熙老师，虽然在大陆知名度不算高，但我们深入了解后发现，何老师的其实是一位低调的高人。
授课老师：何国熙
何国熙 魔法烘焙达人
32年烘焙行业实作经验
13年烘焙食品授课经验，教授堂数超过1000堂
学员超过三万五千人次以上
烘焙书籍出版18本
华丽的职业履历，再加上我们在老师FB上看到的这个视频，让我们对老师充满了信心。
轻乳酪蛋糕见过很多，但是这么滑嫩又好脱模的轻乳酪蛋糕还真没见过
经过多次沟通，我们最终跟老师敲定了课程内容，在6月23-23号，何国熙老师在真·面包工作室，教授了首期花式蛋糕课。
第一天老师老师上课才一小时，就做出的多项蛋糕配件。其中遇见重乳酪的蛋糕底和金沙起司的上面撒的杏仁片，都让同学觉得十分惊艳。蛋糕体非常绵软湿润香甜，杏仁片经过老师特别处理后，也非常香脆可口。大家都打趣说，才学一小时，感觉就已经值了回票价。
枕头蛋糕，台湾的一种传统古早味蛋糕，因为放在土司盒里烘烤，形状与枕头相似，所以命名为枕头蛋糕。见过有弹性的枕头，也见过蛋糕，但是真没见过回弹力如此惊人的蛋糕。除了口感特别Q，蛋糕体
如果第一天可以算芝士专场，第二天，则进入制作难度更高，组合配件更为复杂的蛋糕课程。在第二天里，大家要学习做多款不同的蛋糕体，有戚风类，海绵类，海绵蛋糕还会分为普通海绵，烫面海绵，传统做法，新式做法。
除了学做蛋糕，大家还要学习手工开酥，制作奶油霜，煎蛋卷皮以及煎烤舒芙蕾松饼。
看起来内容特别多，工序很复杂，难度特别大的课程内容，在何老师有条不紊的安排下，每一项工作都有序进行。
老师一开始上课，就先把今天所有内容全部安排好制作学习顺序，每个环节完美衔接，一分钟都不浪费，无论是人力还是烤箱资源都充分利用分配，每一款成品都完美完成。所有学员都被老师严谨细致又逻辑分明的教学风格折服。
这款无敌绵密细腻的海绵蛋糕，是如懿蛋糕卷的组成部分之一。黄金蛋糕皮包裹着细腻的橙味海绵蛋糕体，不爱吃蛋糕的人，也会一口爱上的蛋糕。
日式和风卷，煎得Q弹还有特殊香味的虎纹蛋卷皮，包裹着黄金戚风蛋糕，再加上果酱的点缀，组合而成了这款造型和口感都很特殊的日式和风卷。
蜜糖蛋糕卷，一款制作简单，味道纯粹的台湾古早味小甜品。正因为制作简单，成本较低，很受顾客欢迎，所以这是一款台湾很多店铺里都有的畅销甜品。
舒芙蕾松饼，网络上有多火不用多说了吧。老师说这款舒芙蕾从日本火到台湾，在台湾一份要卖四五百台币，合人民币一百元左右。但是制作成本其实不高，前提是学过老师的课程，知道“秘诀”，就懂得轻轻松松煎出够高够厚，不用担心消泡塌掉还超级松软的舒芙蕾。
本次课程中的超级重磅——拿破仑蛋糕卷，老师这次教授了两个口味，人气王香草拿破仑蛋糕和超人气的巧克力拿破仑蛋糕（没错，只要是拿破仑蛋糕，就是这么有人气）。里面有三层酥皮，夹着两层蛋糕，最外面再包裹一层蛋糕体。好吃！谁吃谁说好吃！试吃过顾客的不是下单，就是直接报名课程！
就是这么傲娇。绝对有成为网红爆款的能力和颜值。话不多说，有眼光的你，自然能看到它的潜力和价值。
何国熙老师首次花式蛋糕课程为期两天，但在跟老师深入沟通后，我们发现老师还有许多私藏绝学，于是好不容易说服老师，从第二期开始，课程时间增加一天
魔法香味烘焙教室 ， 新北市。 12551 個讚。《魔法香味法式烘焙教學》~ 指導製作正統的法式甜點,進而激發研究更多甜點,享受製做甜點的幸福!! ... <看更多>
《歐貝拉Opéra》~ 經典劇院蛋糕@ 魔法香味烘焙教室by愛蜜莉老師:: 痞客邦:: 《剖面圖》由上到下共8層巧克力鏡面淋醬鳩康地蛋糕體咖啡奶油霜鳩康地蛋糕體巧克力嘉納許鳩 ... ... <看更多>
魔法香味烘焙教室 在 [其他] 北部烘焙教室&KOKOMA上課心得- 看板baking 的推薦與評價
此文為個人心得，僅供參考
不接受任何形式的轉載，
不回覆任何站內信件及訊息，
(推文我會回，只是比較慢)
我在某些方面有點龜毛，
不起眼的地方也會成為我的雷
我偏好上課是獨立操作，
回家也能製作出相同的東西
不喜歡示範課，討厭洗工具，
如果可以，希望能試吃老師製作的成品
用來做為比較及確認成功的參考
希望能有退課機制，畢竟人生總有意外
以下分享近幾年四處灑錢上課的心得
1.老師：林庚辰
教室：Maestro Studio、中和艾佳
林老師是跑課的，可在各烘焙教室補捉(?)他
會帶漂亮助教(羞)，上他的課是很~~久之前的事
當初都是開基礎班，兩人一組(到教室才知道)
老師專業知識非常足夠，課堂上感覺有點嚴肅，
但有問必答，回家製作有問題也可以在他社團問，
老師的鍵盤人格非。常。有。趣！！！
後期他開的課感覺都太高難度，不然就是全日班
我就沒再去了，但依然有在臉書關注他科科
MS教室很明亮，器具很多，有洗碗工讀生
艾佳比較老舊，碗要自己洗
兩間教室附近有捷運站，都要走一小段路
上課八人一班，兩人一組
皆可退課，日期太近會收手續費或不能退
2.老師：蔣頌廷(品悅糖老闆)
教室：甜婆寓所
只上過一堂課，原因是我在店裡吃到整個愛上
發現有開就報名了，老師也有在橙品開課
教室在東區，當天下午延遲一小時才開課
老師早上課程還沒結束，大家就枯等著…
老師長得很異國(?)也是有問必答
尤其是關於創業，應該不少人有這念頭，
他說如果你想花○百萬創業賣甜點咖啡，
不如拿○十萬先向他請益，
他會告訴你現實面，把你的夢打醒XDD
教室的助理應該是臨演吧
當天給到舊版講義，材料也是，
老師一捏發現不對馬上更改，
內餡老師示範，講義寫8人份，
助理秤了講義的8倍也就是64人份…
有助理當然就不用洗碗啦～
可退課，日期太近會收手續費或不能退
上課八人一班，獨立操作(部分老師示範)
3.老師：MAMA
教室：Bonheur Cookie個人工作室
因為吃了同事請的甜點開始關注她
(蛋糕好吃，彩色達克瓦茲有滿滿的色素)
課程報名到上課日大約有三個月之久
短期間就報了不少堂課，
教室在新店捷運站，出站走一下就到
(剛去查，現在好像搬到中山站附近)
教室感覺很像住家，有助理，不用洗碗喔耶～
入內要脫鞋，沒室內鞋，我曾踩到麵糊
◎磅蛋糕課，一人一支手持打蛋器
老師僅口述，沒有實際動手示範
教室有貓…只有這次，後面沒遇過
他睡在我外套上，結果回家後
我的貓大概以為我搞外遇都不理我QQ
◎塔課，只捏塔皮，內餡都是看示範
最後的裝飾自己來，但全部放一盤大家輪流
有人做得很漂亮結果被其他人鏟走(囧)
有同學問老師關於醬料，老師說是自製，
但那是其他課程的東西所以不給配方，
想知道的話就要去報○○課
問原料品牌，說是請朋友叫貨，市面買不到
也就是我回家做不出一樣的東西
課堂上的成品僅供追憶，
◎可麗露課，老師依然沒出手，
只有口述，不然就是拿身邊同學的示範
課堂上有給試吃，一個可麗露切八塊，
因為太小了當下我吃不出來什麼味道，
只覺得切的人刀工了得，成品很好吃
◎蛋糕捲課，到教室才發現是兩人一組
兩人共享一個約25*35的烤盤
對方說要做蛋黃糊，所以我打蛋白+拌合
烤箱&打蛋器不足，要等待清洗輪流用
打蛋器是好先生的，還蠻好用
烤好後看老師示範內餡，老師曾說是四葉控
但當天用伊絲妮的鮮奶油我覺得廣告不實…
內餡好了要來捲，老師說這幾天都上這堂
家裡累積好多同樣的捲，所以拿我們組的做
所以我花了2500↑的學費去打蛋白+拌麵糊
得到一條18cm的捲，回家大怒立刻啃完它
因為這堂捲課實在太雷了，後續都不想上了
但她的課不能退，僅能自己轉讓，
最後我把剩下的幾堂降價轉讓，
老師課堂上會跟比較熟的同學聊天
這間教室有開發票，但有次上課沒給我，
她說因為我是後補上的，發票還沒開出來，
但我是上課日前兩個月報的…也太久了
後續說要平信寄給我但沒收到，可能郵差是阿嘉吧
上課八人一組，但我遇過爆班的好擠
4.老師：Kokoma
教室：Kokoma個人工作室(台南)
本人也是Kokoma腦粉
先前有板友分享過，就簡短些說
不小心報到一堂蛋糕課，就排了三天開車南下
上課兼觀光大吃大喝，台南好吃又好玩<3但好熱
一班25人，一人一機獨立操作，
當天的拌手禮是龍貓馬林糖超可愛
班級人數有點多，我覺得老師有點難看顧全場
我的速度比較快，但要等到所有人都做好才進下一步
所以蛋白有些消泡，做出來比別人矮一截
要自己顧爐判斷蛋糕是否有熟
有助理，所以不用洗碗，不能退課，要自己轉讓
另外天母的110食驗室我也有去過，
但上的不是甜點，是美味拍手的攝影課
因為與烘焙板無關故不多講
教室在地下室我自己不太喜歡
上課的樣子被拍照上傳到粉絲團
(上傳作品ok，但上傳我的臉我無法)
我非常非常非常不喜歡所以不再去
以上為個人主觀心得僅供參考
就像我做了一個超滿意的酸酸檸檬塔
結果我妹說好酸喔根本整人
同一堂課你我注重的地方不同感受也不同
先前斷線兩次文章沒存，所以這次的比較簡短
好啦還是很長我打了一個多小時呢～
再次說明希望此文不接受轉載，謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 150.117.35.18
價格還要私訊問就滅火了
(我懶，覺得這樣一來一往好麻煩)
Le Parides跟MAMA老師當年有糾紛
就我看到的狀況，我是站在MAMA那邊的
所以也是我的拒絕往來戶
(有沒有覺得我好難搞XDDD)
KOKOMA老師拿出馬林糖時全班都在尖叫，
真的太可愛了(眼冒愛心)
有些小細節不合我意還可以忍受，
但最後一次真的讓我決心不再去了
結果看到Lucienne1001小姐的噓文
氣到直接結束後面行程回家開電腦
請妳搞清楚妳貼圖裡的人不是我！
我最後一次上課是去年的事，
後續的課是我已經繳學費，
降價轉讓給其他人去上課，
轉讓完後我就退出她的粉絲團不再關注，
這幾天打心得時才重新去看粉絲團，
也才知道她換了上課地點。
先前的課程已經讓我太失望
我沒必要再去報名整自己
我把自己的文章重新看過十幾遍，
完全不解是哪段話讓您覺得是我？
麻煩您提出證據指認是我，拜託！
但那學生不是我唷～請不要誤會他
報了名又放鳥這事我不認同，也不會做
還有，
我不覺得我的心得是惡意針對謾罵
達克瓦茲課程我沒上過，
我是購買老師訂單來吃的！
他現在幾乎都開全日班，
我年紀大了無法這樣拼整天…
※ 編輯: hsiao28 (150.117.35.18), 02/11/2018 17:18:01
但總會有人怕貓/對貓過敏，
直接在教室走來走去我覺得不妥
我的心得被認為是刻意針對的大負評?
我就只是講出上課的心得，所以決心不改內文
被說下地獄我也傻眼
但這篇文有許多板友推薦的老師跟教室
得到了許多資訊，我就安心下地獄吧～
所以發票不是只有我遇到…
我的說法跟她閱讀後的認知有些完全不同…
謝謝大家的鼓勵
老師一個一個指導，花了不少時間在等待
後來一班人數好像還有再增加真無法想像，
然後補充一下，110食驗室有開發票喔
如果其他板友有上課心得也歡迎在板上一起分享，
畢竟一堂課也是要去掉幾天薪水，錢總是要花的值得
※ 編輯: hsiao28 (150.117.35.18), 02/13/2018 13:08:44
她質疑購買販售商品方面，我買過不只一次，
同事也買了不少次，秉持著獨胖胖不如眾胖胖的原則
我們買了都會和對方分享:P
... <看更多>