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【草根心聲｜母親的名字叫「萬華」】#萬華在地故事系列
萬華的中央魚貨市場是台北許多料理職人必去市場之一，在那裡你能買上最新鮮的漁獲，和產地直送的生鮮蔬果，做出讓人大飽口福的料理。在每一道料理的背後，其實承載著底層辛苦勞動的故事，可能是漁人農夫，可能是運輸司機，也或是市場小販，這些基層勞動者在萬華隨處可見，他們並不起眼，也很少人因為他們的辛勤而給予掌聲，有時人們反而因為他們髒亂的外表，給予蔑視、嫌棄與責難······
🔹延伸閱讀：萬華社區協力聯盟以合作取代競爭 打造在地多元照顧體系 https://pse.is/3lhjvq
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#萬華區 #中正區 #做工的人 #底層勞動者 #歧視 #汙名化
中央配送不足 新北：8/1至8/4暫停打疫苗
（記者黃旭昇新北28日電）新北市府今天表示，中央配COVID-19疫苗數量若不足，就會造成新北沒有疫苗可接種。為此，新北8月1日至4日將暫停施打疫苗，希望中央估算要精準，也要保障有接種資格者權益。
新北市府今天舉行市政會議，衛生局長陳潤秋提出COVID-19（2019冠狀病毒疾病）專案報告表示，媒體報導疫苗新北市的疫苗剩餘量最多其實是誤解，新北人口有402萬人，自然疫苗配送量最多；所謂的「剩餘量」是即將施打的量，不然，若新北剩餘量不足，就沒得打疫苗了。
副市長劉和然表示，提升疫苗接種覆蓋率是現階段重要的工作，國人相當在意有疫苗卻放著不打，衛生福利部的相關統計數量希望不要再講「剩餘量」，因為，那是即將施打的疫苗數量，希望中央更改用詞，不要讓地方第一線防疫人員還要分心不斷解釋。
劉和然另也建議中央，估算疫苗配送數量時要精準，否則，將造成中央派發接種疫苗簡訊通知後，卻因為地方疫苗數量不足，造成符合資格者無法登記預約。中央配發疫苗數量不足。新北市為此，8月1日至8月4日就暫停接種，希望中央優先保障符合資格卻無法接種者的權益。
市長侯友宜聽取報告後表示，新北市每天接種將近5萬劑，至昨天為止，已經將近130萬人接種，8月1日之前一定會將手頭上的疫苗接種完畢。
侯友宜表示，至於第4輪的疫苗配送，希望要估算精準、量要足夠、速度要快，否則，對收到簡訊通知卻無法登記預約接種的民眾情何以堪。他說，只要疫苗運送到新北，一定立即施打。
對於衛生局在會中報告，新加坡近日本土疫情升溫狀況，肇因於娛樂場所陪恃人員與漁港、魚貨市場攤商的群聚感染有關；市府農業局長李玟表示，每天晚上都會稽查肉品、家禽、果菜與魚等拍賣市場，也強化非工作期間的脫口罩行為。另會請漁船主做好人員分流，屠宰與拍賣場人員需接種疫苗才能進場。
侯友宜提醒，新北市有145公里海岸線及28處漁港，務必要注意漁船的外籍移工是否因為與外界接觸，或與走私個案接觸造成染疫，要比照航空防疫管理模式，嚴防境外移入感染。
侯友宜同時要求市府交通局嚴密監測近日的交通流量，掌握市民的活動流量，要保持警戒三級管制的作為與警戒心。他發現，昨天晚上下班車流量增加，民眾普遍心情放鬆。市府將持續街頭盤查、臨檢汽車旅館、幼兒園、托兒所、電影院等，看是否有「轟趴」群聚，是否落實防疫作為。2021/07/28
日式老宅風格 咖啡、甜點、輕食 還有丸角必吃的甜不辣香腸三明治►https://mikatogo.com/cafe-de-marucorner/
位於基隆崁仔頂魚貨市場一帶，曾經是全台灣最重要的舶來品批貨中心的委託行街區，雖然現已經繁華不再，但這裡街口巷弄間隱藏了許多厲害的好店，錯過可惜。
這一家丸角自轉生活咖啡 就位於委託行主街的街口處，是基隆特色咖啡廳裡必去的老宅咖啡館，除了融合在地特色的咖啡以外還有來丸角必吃的甜不辣香腸三明治。
基隆市八斗高中 2020年度「小小導覽員培訓班」
張惟晴老師指導
基隆八斗子魚寮：分散在八斗街的門牌單號(海埔新生地上)
八斗街63號曾經是漁寮聚落
大家看到這間魚寮!大家注意到它的位置是靠近八斗子海邊
整條八斗街，門牌是雙號的靠山邊，單號的都是靠海邊
所以古厝都是在老街，魚寮一定靠海邊
目前八斗子魚寮最密集區，就屬八斗街63號
大家有看過早期的漁船嗎?船上除了漁網, 沒有其他設備
漁獲是容易腐敗的海鮮
因此每天漁船一回航，
如果來不及趕上崁阿頂的早市就必須將漁獲做保鮮處理
除了鹽醃及曬乾，最簡易的方法就是煮熟法
漁民們為了方便就在沙灘上蓋了大灶，用煤炭生火，
並直接拿海水將捕獲的海鮮煮熟
後來發現，用海水煮魚不但方便，賣相也比較好看
慢慢的再加了四根柱子，搭上屋頂，就成了所謂的魚寮
早期是船東(也就是船的所有人)自己捕魚，自己煮魚、自己賣魚
後來村裡就有人作[魚販]，船東們就只負責捕魚,然後賣給魚販
魚販跟船東買魚時，魚販會上船估價，再將整船漁貨處理加工後批發出售
所以魚寮就成了魚販的魚貨加工場
早期魚寮主要的魚貨以小管.四破.丁香.和6.7月的飛魚卵為主
但近年來漁獲量越來越少，魚販會自己到外縣市甚至是國外進口魚貨
在各魚種盛產期時，買進大量魚貨，租用大型冷凍庫冰起來
每天再依照經驗判斷
從冷凍庫提貨出來加工，再送往各魚貨市場販賣
且現在的漁船冷凍設備很齊全，也有鍋爐
所以魚寮已經不再是漁村的必須場所
因此有些魚寮也漸漸被外來產業租用
如豆腐製作廠、天婦羅製作廠、或倉庫
目前八斗子的魚寮有---小卷解凍.飛魚卵加工.煮魚等三種型式
法國以料理聞名全球，對海鮮的處理當然也不馬虎，擅長料理且長居法國的阿辰師這次特別找到當地的專業魚販，要來讓大家一探他們到底厲害在哪，超專業技術以及完善規範絕對令你大開眼界。
除了嚴謹的挑選販賣的魚貨之外，更以精湛的刀工、優美的擺設令人讚嘆，清楚的魚類標示，除了讓消費者能更容易選購以外，也適度的保護了生態，健全且衛生的魚貨市場，是我們學習的楷模，趕緊來見識一下吧！
影片授權：Chef Chouchou阿辰師(https://youtu.be/yT--t2RVxBc)
阿辰師FB個人近況 https://www.facebook.com/achenchef/
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基隆市八斗高中 2019年度「小小導覽員培訓班」
張惟晴老師 白聰富老師指導
基隆八斗子魚寮：分散在八斗街的門牌單號(海埔新生地上)
八斗街63號曾經是漁寮聚落
大家看到這間魚寮!大家注意到它的位置是靠近八斗子海邊
整條八斗街，門牌是雙號的靠山邊，單號的都是靠海邊
所以古厝都是在老街，魚寮一定靠海邊
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因此每天漁船一回航，
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並直接拿海水將捕獲的海鮮煮熟
後來發現，用海水煮魚不但方便，賣相也比較好看
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早期是船東(也就是船的所有人)
自己捕魚，
自己煮魚、
自己賣魚
後來村裡就有人作[魚販]，船東們就只負責捕魚,然後賣給魚販
魚販跟船東買魚時，魚販會上船估價，再將整船漁貨處理加工後批發出售
所以魚寮就成了魚販的魚貨加工場
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但近年來漁獲量越來越少，魚販會自己到外縣市甚至是國外進口魚貨
在各魚種盛產期時，買進大量魚貨，租用大型冷凍庫冰起來
每天再依照經驗判斷
從冷凍庫提貨出來加工，再送往各魚貨市場販賣
且現在的漁船冷凍設備很齊全，也有鍋爐
所以魚寮已經不再是漁村的必須場所
因此有些魚寮也漸漸被外來產業租用
如豆腐製作廠、天婦羅製作廠、或倉庫
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請問有人對北部魚貨市場了解的人嗎? - 香港保濟丸wrote:同意樓上的說法，買魚...(恕刪)像大溪漁港的好心魚販常常煙仔跟你說是煙仔虎...馬加跟你說是土魠. ... <看更多>
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