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有些人想吃魚又想吃蔬菜，點了一盤「魚香茄子」
上桌後別說魚肉了，連一滴魚露都沒看到，為什麼又叫做「魚香」呢？
相傳是有一個婦人怕浪費，就把昨天燒魚剩下的調味品留下來拌炒，結果出乎意料的好吃！
不過茄子加熱的過程中會因為接觸空氣而氧化變黑，所以常導致家裡煮出來的賣相不如餐廳
那到底要怎麼樣才能做出一道完美的魚香茄子呢？肥大叔今天就來告訴你們！
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#肥大叔
#家常料理
#料理教學
#魚香茄子
#餘香茄子
#茄子
有些人想吃魚又想吃蔬菜，點了一盤「魚香茄子」
上桌後別說魚肉了，連一滴魚露都沒看到，為什麼又叫做「魚香」呢？
相傳是有一個婦人怕浪費，就把昨天燒魚剩下的調味品留下來拌炒，結果出乎意料的好吃！
不過茄子加熱的過程中會因為接觸空氣而氧化變黑，所以常導致家裡煮出來的賣相不如餐廳
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有些人想吃魚又想吃蔬菜，點了一盤「魚香茄子」
上桌後別說魚肉了，連一滴魚露都沒看到，為什麼又叫做「魚香」呢？
相傳是有一個婦人怕浪費，就把昨天燒魚剩下的調味品留下來拌炒，結果出乎意料的好吃！
不過茄子加熱的過程中會因為接觸空氣而氧化變黑，所以常導致家裡煮出來的賣相不如餐廳
那到底要怎麼樣才能做出一道完美的魚香茄子呢？肥大叔今天就來告訴你們！
🥬材料（4人份）
🔸茄子 1條
🔸豬絞肉 200g
🔸蒜末 50g
🔸蔥花 10g
🧂調味料
🔹醬油 10cc
🔹辣豆瓣醬 1.5湯匙
🔹酒釀 1湯匙
🔹白醋 5cc
🔹高湯 1大湯匙
🔹糖 1湯匙
🔹花椒粉 適量
🔹太白粉 適量
🍳作法
1️⃣茄子去頭去尾切段後十字切，熱鍋以後下鍋油炸兩分鐘，將油瀝乾後靜置備用
2️⃣熱鍋後加入絞肉煸油，加入一湯匙甜酒釀、蒜末、高湯
3️⃣加入醬油、一湯匙糖，加入茄子拌炒均勻，接著加入太白粉、白醋，下蔥花
4️⃣喜歡湯汁拌飯可加入4-50cc的水，加入花椒粉、香油提味
5️⃣拌炒均勻後即完成
📝肥大叔小撇步
🔺常吃茄子可以茄子降三高、防失智
🔺適當多放油，隔絕了空氣就不怕茄子發黑
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