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#料理123新一季新氣象精選
#每日早上六點重播中
很多人愛吃鮭魚
但不知道該怎麼料理它
今天這影片讓你看完立刻秒懂
#貼心小提醒
要讓鮭魚去腥且提味的話
可以先用米酒 黑胡椒 鹽醃過喔:)
完整食譜：https://www.wecook123.com/vrecipe114/
🎬訂閱YouTube看更多：https://youtu.be/pXMjgqpAV2s
#趁著假日試試看吧
#我看完也躍躍欲試
#感覺很easy耶
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要讓鮭魚去腥且提味的話
可以先用米酒 黑胡椒 鹽醃過喔:)
完整食譜：https://www.wecook123.com/vrecipe114/
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#感覺很easy耶
[[ 三個小技巧讓你輕鬆簡單搞定早餐 ]]
#早餐 #營養 #均衡
大家早安~吃過早餐了嗎? 雖然台灣早餐店到處都是，但我想大家假日應該會心血來潮想準備健康均衡的早餐給自己或家人，順便表現一下自己驚人的廚藝😂 ～來來來～這樣做讓你輕鬆完成看起來好像很厲害的早餐 <3 ～
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【 先在腦裡構想 】
📝 準備均衡營養的早餐很簡單～至少先做到一點→→讓早餐裡六大類食物都要出現！
📝 菜單：
雜糧麵包、黑胡椒鹽烤鮭魚、和風綜合沙拉、咖哩風味水煮蛋、新鮮水果、堅果酪梨牛奶
📝 舉例這份早餐的六大類食物：
🔹 全榖根莖類：全麥雜糧麵包、玉米雜糧麵包
🔹 豆魚肉蛋類：水煮蛋、鮭魚
🔹 蔬菜類：多種蔬菜的生菜沙拉
🔹 水果類：柳橙、和風醬汁內的新鮮檸檬汁、酪梨
🔹 油脂與堅果種子類：打酪梨牛奶的堅果、芝麻、橄欖油
🔹 奶類：鮮奶
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【 時間空間巧妙安排 】
📝 烹飪是一門學問～時間空間巧妙的安排可以讓你輕鬆又快速的完成餐食。
📝 現有工具，同一時間同時進行：
🔹 醃鮭魚去腥時先打開烤箱預熱，順便切水果
🔹 烤箱同時烤麵包和鮭魚
🔹 等待煮蛋的水煮開時製作和風醬汁
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【 變通版一人份小資族的蔬菜 】
早餐要吃到蔬菜真的是不容易，要準備自己一個人份更是困難，隨便買各種生菜少說也要幾百塊，一買可能也是一大把或半個，不只種類不能多樣也容易放置過久。這時候可以考慮去買超商現成的生菜，不過～記得兩點👉 再次清洗＆自製醬汁，不只方便快速、自製醬料也能安心吃喔。
→ 自製和風醬汁：和風醬油＋橄欖油＋檸檬汁＋水＋芝麻
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☺ 好奇問問大家~~
#你會願意花多少錢吃這一份早餐?
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1)高麗菜麻油雞飯
材料：
米 5杯 rice 5cups
雞腿肉 600g chicken thigh
高麗菜 500g cabbage
薑絲 50g ginger
胡麻油 3大匙 black sesame oil 3tbsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
枸杞 20g goji berries
鹽 1大匙 salt 1tbsp
水 4杯 water 4cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入胡麻油爆香薑絲後加入雞腿肉快炒香，加入枸杞、高麗菜片炒軟後，鹽調味。
2.將炒好的料舀出一半，把洗好瀝乾的米倒入混合，加入米酒與水，再將剩下的料鋪上，蓋上鍋蓋按下[煲飯]，待行程運轉結束即可。
2)蕈菇臘味飯
材料：
米 5杯 rice 5cups
臘腸 140g Chinese sausage
肝腸 140g Chinese liver sausage
臘肉 150g Chinese cured pork belly
雪白菇 100g white beech mushroom
鴻喜菇 100g brown beech mushroom
蒜末 20g minced garlic
沙拉油 2大匙 oil 2tbsp
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
水 5杯 water 5cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入沙拉油爆香蒜末與菇類煸香。
2.加入洗淨瀝乾的米與切片臘腸、肝腸與臘肉攪拌，加入水、白胡椒粉、醬油攪拌均勻。
3.按下[煲飯]，待行程運轉結束即可。
3)筍香五花肉雜糧飯
材料：
雜糧米 5杯 mixed multi grains 5cups
竹筍 450g bamboo shoot
豬五花 500g pork belly
紅蔥油 4大匙 crispy fried shallot with oil 4tbsp
鹽 1大匙 salt 1tsp
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
水 5杯 water 5cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入紅蔥油爆香豬五花條至肉變白，再加入筍爆炒，並加入鹽與米酒調味，炒好後舀出一半料備用。
2.將洗淨的米倒入內鍋與料混合，加入水，再將剩餘的料鋪上。
3.按下[煲飯]，待行程運轉結束即可。
4)奶油菇菇鮭魚炊飯
材料：
米 5杯
雪白菇 100g white beech mushroom
鴻喜菇 100g brown beech mushroom
鮮香菇 100g shiitake mushroom
鮭魚 800g salmon
薑末 30g minced ginger
奶油 4大匙 butter
黑胡椒粉 1茶匙 ground black pepper 1tsp
日式醬油 2大匙 bonito soy sauce 2tbsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
米酒 2茶匙 cooking rice wine 2tsp
水 5杯 water 5cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入奶油爆香薑末與菇類，再加入鹽、黑胡椒炒勻。
2.加入洗淨的米、水，上面鋪上鮭魚，淋入米酒去腥增香，蓋上鍋蓋按下[快煮米飯]，待行程運轉結束，打開鍋蓋將魚骨去除，並用叉子撥鬆鮭魚，淋入日式醬油攪拌均勻即可。
5)蝦仁炒飯
材料
白飯 400公克 steamed rice 400g
雞蛋 2顆 egg 2
熟蝦仁 200公克 peeled shrimp 200g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
黑胡椒粉 1/2茶匙 ground black pepper 1/2tsp.
蔥花 適量 scallion q.s.
作法
1.內鍋倒入1大匙油，緩緩倒入蛋液一邊拌炒。
2.炒至蛋成型後，加入熟蝦仁、白飯輕壓翻炒。
3.再加入鹽、黑胡椒粉炒勻，再加入蔥花即可。
6)蒼蠅頭炒菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
絞肉 400公克 minced pork 400g
豆豉 50公克 fermented black bean 50g
蒜末 30公克 garlic 30g
辣椒末 20公克 chili 20g
韭菜粒 300公克 Chinese chive 300g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
作法
1. 使用爆炒煎烤，加入絞肉炒至出油且變白。
2. 加入豆豉、辣椒末、蒜末炒香。加入韭菜與醬油炒勻。
3. 最後加入白飯炒勻即可。
7)炒竹筍菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
熟竹筍絲(或綠竹筍絲) 350公克 bamboo sprout 350g
肉絲 400公克 shred pork 400g
泡發香菇絲 80公克 shiitake mushroom 80g
紅蘿蔔絲 150公克 carrot 150g
紅蔥油 2大匙 shallots oil 2tbsp.
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp.
作法
1. 使用爆炒煎烤功能，放入肉絲炒至變白。
2. 放入紅蔥油、香菇炒香，再放紅蘿蔔絲、竹筍絲炒勻。
3. 加鹽、白胡椒粉、白飯拌勻，蓋上鍋蓋燜2分鐘，讓竹筍更入味。
8)炒梅干菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
絞肉 400公克 minced pork 400g
蒜末 30公克 garlic 30g
辣椒末 25公克 chili 25g
梅干菜(洗淨擰乾) pickled mustard 250公克
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
作法
1. 使用爆炒煎烤功能，加入絞肉炒至出油且變白。
2. 放入蒜末、辣椒末炒香、梅干菜炒散。
3. 加入醬油、糖調味，最後加入白飯拌勻即可。
9)炒椒麻雞丁菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
雞腿丁 450公克 chicken thigh 450g
蒜末 40公克 garlic 40g
辣椒末 30公克 chili 30g
四季豆丁 300公克 dwarf bean 300g
蔥花 50公克 scallion 50g
魚露 2大匙 fish sauce 2tbsp.
烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
花椒粉 2茶匙 ground Sichuan pepper 2tsp.
香菜末 40公克 coriander 40g
作法
1. 使用[爆炒煎烤]加入1大匙油，再放入雞腿肉炒至變白。
2. 加入辣椒末、蒜末炒香。放入四季豆丁、蔥花炒熟。加入魚露、烏醋調味。
3. 加入白飯拌勻後，放入香菜與花椒粉即可。
10)煲仔飯
材料
A
去骨雞腿丁 400公克 chicken thigh 400g
肝腸 2條 Chinese liver sausage 2pcs
薑片 10公克 ginger 10g
辣椒片 10公克 chili 10g
泡發香菇 10朵 shiitake mushroom 10pcs
白米 3杯 rice 3cup
水 2.5杯 water 2.5cup
B
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
蠔油 1大匙 oyster sauce 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
作法
1.雞腿丁加入所有材料B混合均勻，再加入薑片、辣椒片、泡發香菇與肝腸段拌勻。
2.內鍋放入洗好的米加入水，再加入作法2的材料。
3.放入萬用鍋中，設定白米功能煮至行程結束即可。
11)雞肉雜菜飯
材料：
米 2杯(300g) rice 300g
去骨雞腿肉 1片 chicken thigh 1pce
乾香菇 6朵 dried shitake mushrooms 6pce
昆布 10㎝ dried kelp 10㎝
紅蘿蔔絲 30公克 carrot 30g
牛蒡絲 40公克 burdock root 40g
竹筍絲 300公克 bamboo sprout 30g
毛豆 20公克 green soy bean 20g
水 300㏄ water 300㏄
調味料：
A
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
米酒 1/2大匙 rice wine 1/2tbsp.
B
柴魚醬油 25公克 bonito sauce 25g
味醂 25公克 mirin 25g
鹽 1/2小匙 salt 1/2tsp.
作法：
1.乾香菇和昆布放入碗中，倒入水浸泡至少1小時。
2.雞腿肉切丁，用調味料A拌勻，醃15分鐘。
3.將做法1的泡發香菇擠乾取出，切絲。泡軟的昆布也取出切絲。泡的水即為簡易日式高湯。
4.將所有切絲材料鋪在白米上，再鋪上雞肉丁。
5.加入所有調味料B，倒入簡易日式高湯。
6.蓋上鍋蓋，設定〔精華煮飯〕功能，增加時間至20分鐘，啟動後待行程結束即可。
12)蕈菇炊飯
材料：
米 2杯(300g) rice 300g
鮮香菇 3朵 shiitake mushrooms 3pce
鴻喜菇 75公克 bunashimejig75g
美白菇 75公克 white bunashimeji 75g
金針菇 60公克 needle mushroom 60g
金滑菇 60公克 sticky pholiota 60g
豆皮切絲 40公克 deep-fried tofu 40g
紅蘿蔔絲 25公克 carrot 25g
竹筍絲 30公克 bamboo sprout 30g
泡發香菇 3朵 soaking dried shiitake 3pce
泡發昆布 3㎝ soaking dried kelp 3㎝
簡易日式高湯 300㏄ water 300㏄
調味料：
柴魚醬油 25公克 bonito sauce 25g
味醂 25公克 mirin 25g
米酒 1/2大匙 rice wine 1/2tbsp.
鹽 1/2小匙 salt 1/2tsp.
麻油 1小匙 sesame oil 1tsp.
作法：
1.將簡易高湯的泡發香菇擠乾切絲。泡軟的昆布也取出切絲。泡的水即為簡易日式高湯。
2.將所有切絲材料鋪在白米上。
3.加入所有調味料、簡易日式高湯。設定〔精華煮飯〕功能，增加時間至20分鐘，啟動後待行程結束即可。
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【新竹居酒屋推薦】ABV日式居酒館，免出國就能吃到美味的日本鄉土料理。超過300款世界精釀啤酒，讓人享受美好的聚餐時光。
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#新竹居酒屋推薦 #ABV日式居酒館 #300款世界精釀啤酒
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在新竹生活也頗幸福~~不用出國也能吃盡天下美食。本次艾蛙要和大家分享關新路美食，「ABV日式居酒館」有超過300款世界精釀啤酒，滿足現代人對品酒的喜好。搭配日本的鄉野料理，讓人非常喜歡呢！
「稻草燒特盛」是知名的漁夫料理，用枯乾稻草烹燒鮮魚，有別於一般用瓦斯噴槍炙燒，主廚採用煙燻香氣，去除了魚肉帶來的腥味，燒烤表面乃至整片生魚的稻草燻香風味，吃起來香嫩美味。
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ABV的日式居酒館，定調在充滿「昭和氣息」的味道上，並以日本國粹居酒屋料理，來拓展新的飲食版圖。讓新竹人在夜晚時光，能有自己的秘密基地，釋放工作壓力，享受相聚時光。
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在ABV日式居酒館裡，料理選擇豐富~~~有串物、炸物、蒸物、烤物、下酒一品，大人小孩都可自在品嘗。
ABV的日式居酒館有多達300款的精釀啤酒，引進了來自日本埼玉、岩手，宮崎、新瀉、金澤、山口、京都、茨城、北海道、輕井澤、櫪木、山梨、長野等地的精釀啤酒，滿足我們目前不能出國的渴望！在新竹也能吃到絕妙的日本經典鄉土料理。
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例如伯多牛腸鍋、秋田米棒鍋、大阪燒、廣島燒、門司港的門司燒、以及富士宮市的鹽味豬排富士宮炒麵，都是日本B級美食首選喔！讓人非常印象深刻。還有專業的精釀啤酒解說，讓我們有效率地完成選酒。
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貼心提醒大家：飲酒勿開車、未滿十八歲者，禁止飲酒
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ABV日式居酒館-世界精釀啤酒-新竹關新店
官網：https://www.abv.com.tw/abv_japanese_guanxin/
Google商家：https://g.page/abv_japaneseguanxin/review?rc
訂位專線： 03-579-7760
營業時間：下午4:00～凌晨 2:00，最晚點餐時間：凌晨1:30
地址：新竹市東區關新路173號
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＃美食餐廳推薦 ＃台北美食 ＃海鮮火鍋 ＃五星桌邊服務
『心得』：
吃了五年依舊是心中的No.1海鮮火鍋餐廳，五星級的桌邊服務帶殼海鮮幫你去好去滿就是不要讓你動到手指動嘴，海鮮新鮮度絕對沒話說桌邊服務直接打趴各家精緻鍋物，本人超推薦加購鮭魚卵海膽蓋飯，就是給你滿出碗的鮭魚卵，所有海鮮食材都是非常新鮮沒有半點腥味建議可以先吃原味，不能吃牛肉的朋友店家也非常貼心的提供伊比利豬肉片本人最愛❤️相當推薦大家這家海鮮精緻鍋物餐廳，不吃海鮮的朋友店內也有肉品精緻火鍋，最後的雜炊粥真的太讚，店員桌邊真的好得沒話說又是我最愛的小眼睛（🚨歪～）
.
『囍聚精緻鍋物資訊』：
📍台北市大安區光復南路72巷7弄17號
『營業時間』：
週一 ~週日17:30-24:00
週六 ~週日 11:30-14:30
『點選套餐』：
⚪️鮮紅蟳 (沙公) 雙人海陸火鍋 我們選擇的是沙公（蟹膏）售價：＄3980
🔴爆卵海膽蓋飯 單點890元/份 套餐加購780元/份
.
『追蹤訂閱』：
柏霖IG：bolin_lie
恩恩IG：chiaen1222
MO DAY 飾品：mo_day_shop
.
『新北耶誕城』：
https://www.youtube.com/watch?v=saJqzFGB2ms&t=7s
『韓國三養元祖拉麵』隱藏版吃法：
https://www.youtube.com/watch?v=875c8pGA8kg&t=11s
[問題] 冷凍魚片去腥&料理方式. 看板 Cookclub. 作者 charlink. 時間 2021-03-28 16:55:23. 留言 38則留言，20人參與討論. 推噓 14 ( 14推 0噓 24→ ). ... <看更多>
看了某購物台買的冷凍鮭魚排去皮去骨廣告說隨便煎一煎就好吃自己買來前一晚先放冷藏退冰稍微沖洗外表抹康寶煎魚那瓶吃起來又乾又腥煮味噌湯整鍋湯都腥味本人料理新手有 ... ... <看更多>
鮭魚去腥 在 [問題] 鮭魚的腥味- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
我在某J進口超市買了冷藏鮭魚(骨頭邊部位，帶有一點肉)、加工日為購買當天
回到家開封(購買至回家約1.5hr，冬天晚上微涼，有包冰塊保冰)發現，
整個鮭魚臭的不得了，一開封就是滿滿腥味溢出
若要形容，大概像悶了一天的經血 Orz
以前買冷凍鮭魚也從沒這種經驗
請問這樣對於鮭魚，算是「不太新鮮，但能煮」還是直接丟掉算了？
另也請問，這個部位拿來煮鮭魚味增湯合適嗎？
原因是想說鮭魚不便宜，可能這種邊邊肉比較划算，加上帶骨香氣應該比較足
一方面是，偶爾在市場看到賣魚的攤位都不是很放心，
也不信任家樂福、愛買這種地方賣的海鮮
還是我多慮了呢？
有時候看到貴森森的進口超市，「可能」會比較好一點
但看來也不是如此 (大哭
也請教版友若有在Jason's market place、city'super購買過生鮮食品，
特別是海鮮，經驗如何？
畢竟賣的好貴好貴啊！
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