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超可愛的神奇寶貝甜甜圈，
我那個年代，皮卡丘叫神奇寶貝，
不是寶可夢捏！😂
這卡通陪我長大，
我以前還搜集了很多小公仔喔！
這次的甜甜圈造型可愛口味也好吃，
難得聯名款口味是好吃的，
大家可以去試試看喔！👍
皮卡丘甜甜圈這次是 #牛奶糖布丁口味，
不會太甜膩，連平常不愛碰甜甜圈的先生，
也稱讚了這個口味❤️
皮卡丘の尾巴是布丁泡芙般的口感，
搭配卡士達鮮奶油內餡，也很好吃喔！
粉嫩色吉利蛋甜甜圈，是草莓巧克力口味。
超Q的精靈球波堤，是 #蘋果巧克力，
還有 #優格巧克力 兩個口味組成，
這個我比較沒有那麼喜歡，
但是造成真的也是很可愛哦！
Misterdonut
#美食 #甜點 #food #台灣 #甜點推薦 #聯名
全台
Mister Donut
皮卡丘甜甜圈 75元
皮卡丘の尾巴 55元
吉利蛋甜甜圈 70元
精靈球波提 55元
牛奶糖布丁波提 42元
餅乾牛奶糖波堤 45元
這次 @misterdonut_taiwan 又推出寶可夢系列啦❤️
超可愛又療癒皮卡丘和吉利蛋
各位寶可夢大師怎麼能不收服一波呢🥺
這次的口味主要是以布丁和牛奶糖為主，Alston大推😍除了超微有一點點甜以外，整個就是好吃又好拍❤️
🔺皮卡丘甜甜圈
外層是布丁風味巧克力，裡頭包著香甜牛奶糖內餡，這組合超可以！完全不衝突👌🏻唯一的缺點就是太可愛了捨不得吃啊🥺
🔺皮卡丘の尾巴
法蘭奇口感如同泡芙一般，外層也是以布丁巧克力為主，不過裡頭搭配的是卡士達鮮奶油內餡，甜度剛剛好❤️
🔺吉利蛋甜甜圈
Alston拿到的吉利蛋有點小小悲劇😂整顆份量紮實！以草莓巧克力為主題，甜中帶著微微的酸，中心蛋的部分還有小驚喜喔❤️
🔺精靈球波提
紅色的部分是蘋果，白色的部分是優格巧克力，因此能品嚐到兩種風味！
🔺牛奶糖布丁波提
以牛奶糖巧克力畫線點綴，在布丁裡融合牛奶糖的甜蜜滋味❤️
🔺 餅乾牛奶糖波堤
沾裹牛奶糖巧克力沾醬，搭配餅乾碎粒整個大大加分😍
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店家資訊：
店名：Mister Donut
IG： @misterdonut_taiwan
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專屬標籤：#alston愛吃MisterDonut
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Mister donut 寶可夢系列今天又回歸了！
皮卡丘真的超萌 提姆則被尾巴萌到不行
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🔶吉利蛋：草莓巧克力醬
吉利蛋是這次的新品 雖然不太像也稱不上可愛
但可以做出蛋的立體造型真的滿厲害的
口味是最普通的草莓巧克力 但也是當中最好吃的🤣
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🔷皮卡丘：牛奶糖布丁口味
雖然萌但是沒有很好吃 這個我們都沒有很喜歡
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🔶皮卡丘尾巴：卡士達鮮奶油內餡+布丁巧克力沾醬
與皮卡丘相比 尾巴比較沒那麼膩也較濕潤
喜歡吃卡士達的人可以試試看
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🔷精靈球波提：蘋果巧克力+優格巧克力
我們本來就最喜歡波提QQ的口感
精靈球是蘋果巧克力和優格巧克力的組合
一個甜甜圈可以吃到兩個口味超棒的❤️
是我第二喜歡的口味！可以買
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這個毛巾卷100g的碳水比100g的白飯還低， 減醣的朋友可以吃可以吃！
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材料
麵皮:
全蛋：2顆
羅漢果糖：30g
牛奶：200g
低筋麵粉:40g
烘焙用杏仁粉：40g
鮮奶油內餡：
30%以上乳脂鮮奶油：400g
羅漢果糖：35g
吉利丁片：2片
愛文芒果：2顆
食譜材料 Ingredients 烤盤尺寸 Mold size 20cm X 20cm
蛋黃鍋 Yolk pot
蛋黃 yolk x 2
砂糖 sugar 10g
植物油 vegetable oil 20g
水 water 25g
低筋麵粉 cake flour 40g
黃金烏龍茶粉 oolong tea powder 4g
蛋白鍋 White pot
蛋白 egg white x 2
砂糖 sugar 25g
鮮奶油內餡 filling
動物性鮮奶油 whipping / heavy cream 150g
砂糖 sugar 15g
裝飾 dressing
芒果 sliced mongo 適量 appropriate
作法如下
1.先剪好烘焙紙, 除了鮮奶油以外, 把其他材料都秤量好
2.完成蛋黃鍋
蛋黃與砂糖攪拌均勻, 之後加入水攪拌均勻之後再加入油, 再度攪拌均勻之後, 加入過篩的低筋麵粉與茶粉, 攪拌均勻就可以
3.蛋白鍋
(烤箱預熱180度)用攪拌器攪拌蛋白, 分2-3次將砂糖加入蛋白裡面, 打發至堅挺狀態.
4.取1/3的蛋白霜加入 蛋黃鍋, 簡單攪拌之後, 加入剩下的蛋白霜 並且小心的攪拌均勻, 不要攪拌過度會消泡
5. 倒入烤模裡面, 先用攪拌棒將麵糊的四個角落都填滿, 在用刮版將麵糊鋪平, 不然考出來的蛋糕卷會厚薄不一喔. 進去烤箱之前 將烤盤往桌子用力撞1-2下, 把空氣陣出來
6.放入烤箱烤約12分鐘就可以囉
7.將蛋糕放在網架上面, 四角的烘焙紙先撕下來, 稍微放涼, 就小心的把烘焙紙與蛋糕分開, 在蛋糕要卷的起點那一端 可以畫2-3刀 不要太深 只是方便卷的順利
8.材料C的鮮奶油打發,塗抹在顏色比較深的那一面, 之後將蛋糕捲起, 卷好之後稍微用烘焙紙固定一下, 放入冰箱冷藏約1-2個小時就可以享用囉～
脆皮 pineapple bun cover
奶油 butter 30g
糖粉 sugar powder 30g
杏仁粉 almond powder 15g
低筋麵粉 cake flour 30g
菠蘿皮作法
1. 奶油於室溫軟化之後， 加入糖粉攪拌均勻
2. 加入過篩的麵粉與杏仁粉，攪拌成團之後，整形成直徑約3公分的圓柱體
3. 用保鮮膜包起來 放入冷藏30分鐘，使用的時候切片備用(圖一)
鮮奶油內餡 stuffing
鮮奶油 whipped cream 150g
砂糖 sugar 15g
香草莢 vanilla pod 1/4
作法： 全部混合均勻，打發即可
泡芙本體 Puff
水 water 35g
鮮奶 milk 40g
無鹽奶油 unsalted butter 25g
砂糖 sugar 5g
鹽巴 salt 少許
低筋麵粉 cake flour 55g
全蛋 egg 2顆 (約100g)
作法
1. 鮮奶,水,無鹽奶油,砂糖,鹽巴放到湯鍋裡面 加熱到小沸騰
2. 加入過篩的麵粉關火 並且迅速攪拌至均勻,
3. 倒入另一個鍋子, 等麵糊稍微降溫之後 , 分次加入打散的雞蛋, 每一次都攪拌到蛋液完全吸收, 才能繼續加入，直到如照片中可以呈現倒三角麵糊可以維持幾秒鐘都不會滑落即可
4. 裝入擠花袋, 擠出約10元硬幣大小的麵糊
5. 取菠蘿皮，切厚度約0.2-0.3公分的份量，蓋在麵糊上
6. 進烤箱之前 手指頭沾水, 將尖尖的地方壓平, 對著麵糊上噴水, 讓泡芙膨脹可以更順利
7. 190度烤13 分鐘 之後再降低到180度烤7分鐘, 總共約20分
8. 冷卻之後，將泡芙底部搓一個小洞
9. 將鮮奶油內餡材料用打蛋器打到硬挺，就可以放入擠花袋，將鮮奶油灌入泡芙裡
notes
1. 泡芙烘烤時候 要確定都均勻上色之後 才可以開烤箱，不然泡芙會坍塌
2. 泡芙隔天表皮變得稍微濕軟是正常現象，還沒填餡的前提下，可以用180度回烤5-8分鐘即可恢復酥脆
#泡芙食譜 #泡芙配方 #香草奶油 #CreamPuff #VanillaWhippedCream #CrispyPuff #CrispyCreamPuff
... 2g 白巧克力white chocolate 30g 鮮奶油 cold cream 230g ※此份量夠抹面6吋戚風&擠花裝飾※若不想做卡士達醬，此配方請做兩倍量，可用於 內餡 +抹面+ ... ... <看更多>
鮮奶油內餡 在 Re: [問題] 奶油餡與鮮奶油餡的差異- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《gleam75527 (gleam)》之銘言：
: 大家好~
: 再做蛋糕或餅乾的過程中
: 常會有加餡料的情況(像是蛋糕捲)
: 而在網路上常看到各種不同的配方
: 有些是鮮奶油加上其他配料如巧克力.咖啡...等
: 打成的鮮奶油餡 麵包店的生日蛋糕外面通常是這種
: 但也有些是"無鹽奶油"打成的奶油餡
: 想請問有人做過這兩種餡料嗎?
: 如果做蛋糕捲
: "奶油餡"和"鮮奶油餡"吃起來的口感有什麼差異嗎?
: 保存上哪種比較容易呢?
: 謝謝~~
在美國廚房的時候都做過，
印象深刻的是，
師父對butter cream深痛惡絕XDDD
先說奶油餡和鮮奶油餡，
在我們廚房的作法跟稱呼是這樣：
奶油霜：Butter cream
鮮奶油餡：heavy cream/wipped cream
奶油霜是奶油打發加白砂糖、一點香草精（應該有，不太確定），打完收工。
帶我的前輩總是會打一大桶（比高湯鍋還大），
然後放進塑膠容器，
每次需要做結婚蛋糕、
臨時的杯子蛋糕就挖出來用，
可以加上可可粉、puree等等，
做成不同口味。
優點來講，
奶油霜的塑形性高，
而且可以在常溫下保持形狀，塗抹結婚蛋糕、擠出精細花邊、
甚至是抹完蛋糕後可以加熱刀子，
用滾燙的刀把邊修平，這是鮮奶油餡辦不到的優勢。
但另一方面，它的劣勢就是它本身的濃郁，
畢竟它就是奶油下去打，再怎麼蓬鬆還是奶油，
容易膩口，
然後說個美國廚房小偏見，
咱師父會把奶油餡放 一 個 月 繼 續 用，
放 在 常 溫 下，
而且咱們還是有名的高檔五星飯店；
所以在這裡誠摯建議在美國的碰友們不要常吃用butter cream做的杯子蛋糕還有結婚蛋糕。
你不知道那漂亮的奶油霜放了多久。
對了，無論如何不要把奶油霜放在烤布蕾上，
它會融化。它會融化。它會融化。
而且師父表示，
布蕾跟奶油霜是不可能尬在一起的，
不管它們放一起看起來有多美好。
再講講鮮奶油餡，主要是動物性鮮奶油，
植物性鮮奶油本身有甜味，
而且美國廚房很少見，先不討論；
鮮奶油最基本的運用是加白砂糖、打發。
硬度取決於打發程度，
一般分成三分、七分、九分、還有你把它打爆，
這系列咕狗一下就有，有精美教學圖解。
鮮奶油的劣勢在於容易崩解、不好成型，
擠花擠到最後，要是打的不夠發，
它是有可能融化在妳接觸擠花袋的體溫下的。
說個題外話，
那時候我很喜歡打果汁給客人當其中一道甜點，
然後上面擠精細的鮮奶油花，
再在頂端放片可愛巧克力裝飾。
有一次我打了奇異果果汁，
頂端的鮮奶油又打不夠發，融化之後，
我自娛娛人的跟朋友說真是台灣奶蓋綠啊來著。
但優點在於，
鮮奶油吃起來會比奶油輕盈蓬鬆，入口即化；
要是拌入巧克力，鮮奶油做出的巧克力甘納許的口感品質會比巧克力奶油霜好上許多。
原PO想做的是蛋糕卷，
說實話，跟咱師父一樣，依照口感跟細緻程度，
建議你用鮮奶油，
但如果考量到環境持久度還有吃的人是不是味蕾白痴，
則是推薦奶油霜 。
或者那時候我在美國圖書館查食譜，
也有作法是鮮奶油混合奶油霜，
但請務必輕柔，小心鮮奶油消泡，會水水的。
以上，希望有幫上你。
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我也覺得不好吃!!
做出來的結婚蛋糕超美麗，但咬起來的質感跟口感都很糟糕，
最後結婚蛋糕都會剩很多orz
不過巧克力口味的奶油霜會好一點（←被馴化）
我也討厭這三個東西（握）
在台灣看STAR WORLD跟TLC看節目時覺得還好，說不定挺好吃，
去美國自己做起來發現，比想像中的味道還可怕啊。
義式蛋白霜打進去就不用考慮消泡問題了嗎？
※ 編輯: ace99927 來自: 114.34.12.168 (03/03 11:29)
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