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#美食加選物 #Sinasera24的家常菜

Sinasera 24是我很喜歡的一間餐廳，位於台東長濱，由年輕主廚Nick（楊柏偉）所執掌。

在偏鄉經營法式餐廳，誠屬不易，Sinasera 24自2017年12月開業後，度過一段非常艱辛的時期，「常常整家餐廳就2個人包場」，Nick主廚說。2019年後，Sinasera 24知名度漸開、口碑漸長，2020年因為台灣穩定疫情催生的國旅潮，更讓Sinasera 24一舉登上開幕以來的巔峰，晚晚滿座。然而，今年五月疫情升級後，長長的訂位名單瞬間歸零。

疫情中，我訂購了Sinasera 24的冷凍調理包，也承蒙Nick主廚相贈一些品項，通通品嚐完，覺得美味呢！刺蔥樹豆燉羊膝、馬賽魚湯等等，不是餐廳內用套餐那樣的精緻料理，反而 #療癒舒心、#日常易吃，家常之中卻又蘊含 #專業技巧 與 #台東特色，食材選擇與搭配、調理方法都很用心。是我在家做不出來的好菜。

我跟Nick主廚說我的感受，他告訴我：「我們剛開幕的時候就是做這樣的料理呀！」

請來品嚐Sinasera 24的家常菜！不論你在台灣任何地方，藉由Nick主廚與團隊的廚藝，你都能感受到台東的風土，以及Sinasera 24誠懇真摯的好味道。

美食加團隊這次傷了點腦筋，因為好菜太多，太難選！我們和Nick主廚來回溝通後，開出以下 #5個組合，包括澱粉主食、肉類主菜、海鮮主菜、麵包與抹醬，其中有Sinasera 24官網沒有的 #獨家新品： 南法黃酒菌菇燴雞腿、紅藜豬肉抹醬 喔！

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往下看好菜：

1⃣獨家新品組：南法黃酒菌菇燴雞腿（ ⚡美食加獨家⚡）＋綠竹筍鵝肉貓耳朵

二道我很喜歡的新菜！#南法黃酒菌菇燴雞腿是 ⚡美食加獨家⚡！黃酒燴雞腿是法國傳統菜，在法國用侏羅黃酒、雞湯、羊肚菌來燉雞肉塊，Sinasera 24改以台灣的黃酒—紹興酒、巴西蘑菇，以及醃漬過的去骨雞腿排，把雞腿排煎香後加入醬汁中燴一下，味道非常好！酒香四溢，奶味醇厚，漂亮的酸度讓整道菜平衡不膩，配麵包非常殺，也是完整的一餐！

#綠竹筍鵝肉貓耳朵，我也大推！紅蔥頭與蒜頭太香了！和鵝油炒成了油蔥，很有台味，完美融合法式的油封鴨腿，加上甜脆的綠竹筍、Q彈的貓耳朵麵，令人想舔乾盤底！二人份也能吃飽喔。

2⃣大口吃肉組：南法黃酒菌菇燴雞腿＋慢烤蓮貞豚肋排

除了獨家新品的「南法黃酒菌菇燴雞腿」，還有 #慢烤蓮貞豚肋排。豬肋排是好儲糧，用鍋子煎香或用烤箱炙酥，馬上澎湃，Sinasera 24用的是花蓮有名的 #蓮貞豚，表面敷上胡椒與杜松子，加熱後香味四溢，刺激帶勁，配上酸甜的杏桃鳳梨醬與香辣的雞心辣椒莎莎醬，滋味鮮活，是一道很棒的肉類主菜！

3⃣海味滿滿組：煙燻飛魚肉醬麵＋太魯閣馬告番茄燉章魚＋長濱馬賽魚湯

Sinasera 24座落於台東海岸邊，以海鮮聞名，就像Nick主廚在南法修業的米其林三星餐廳一樣，擅於處理海鮮，所以我們一定要開一個海鮮組！

除了有Nick主廚在法國學到的、以台東在地海鮮製作的 #長濱馬賽魚湯，充滿洶湧海味，也是Sinasera 24早期的招牌菜；還有軟嫩入味、充滿橄欖、鯷魚、酸豆鮮鹹的 #太魯閣馬告番茄燉章魚，非常適合配麵包，也很下酒！

#煙燻飛魚肉醬麵 也很有意思，是波隆納肉醬麵的變奏，起鍋後加上煙燻飛魚鬆，香香脆脆鮮鮮，非常涮嘴！也是二人份的麵類主食。

4⃣特殊主菜組：10盎司鹿肉搭配無花果葉桑葚醬汁＋刺蔥樹豆燉羊膝

來嚐點平常吃不到的肉肉吧！鹿肉、羊膝是我們一般在家不會使用的食材，Nick主廚幫我們煮好了，簡單覆熱就能享用！

你可能會覺得 #鹿肉 很怪，請不要猶豫，這鹿肉在家吃也有餐廳水準，而且我先前就收到好多人推薦這道！就像清瘦鮮嫩的菲力牛肉，但飄逸草香！怕生的人可以煎熟一點，七分熟還是很嫩，淋上無花果葉油和桑椹醬汁，有如森林的香味太美，酸甜可口！

刺蔥樹豆燉羊膝就是很好吃的一道燉菜，番茄和洋蔥的酸、鮮、甜都出來了，羊膝充滿膠質，軟嫩滑美，樹豆給予沙沙的澱粉質，十分療癒，也是麵包殺手！

5⃣麵包抹醬組：野薑花杏桃法式麵包＋茶香金棗法式麵包＋紅藜豬肉抹醬（ ⚡美食加獨家⚡）＋阿那杜海鮮橄欖油辣醬

Sinasera 24餐廳內用的麵包向來有好口碑，常有人續麵包，現在你可以把他們的麵包囤在家囉！這次選的二種麵包，都有討喜的果乾和優雅的香氣，佐餐、當點心、做早餐都很棒！更棒的是，有二款好好吃的抹醬來配！

#紅藜豬肉抹醬 是 ⚡美食加獨家⚡！這就是法國料理中的熟肉抹醬（Rillettes）（我超愛這東西的！），Sinasera 24也是使用「蓮貞豚」，長時間油封慢煮的梅花肉拆解成絲，與豬油、香料、紅藜一起封存在罐中，豬肉的醇美、脂肪的香氣、香料的芬芳完美融合，配上酸黃瓜是一絕！

#阿那杜海鮮橄欖油辣醬 就是餐廳內用會提供的抹醬喔，醃魚卵、香料小卷與飛魚乾超級鮮美，香氣撲鼻！可以把它想成阿美族版的XO醬，但是鮮味乘以十倍這樣。拿來炒義大利麵也很好吃！

圖片還有更詳細的每道菜解說，不過，看完我的親筆推薦，你應該已經很心動了吧！

🛒下單請進👉https://lihi1.com/agXlK

/ #美食加選物 / #Sinasera24的家常菜 /

Sinasera 24 是我很喜歡的一間餐廳，位於台東長濱，由年輕主廚Nick（楊柏偉）所執掌。

在偏鄉經營法式餐廳，誠屬不易，Sinasera 24自2017年12月開業後，度過一段非常艱辛的時期，「常常整家餐廳就2個人包場」，Nick主廚說。2019年後，Sinasera 24知名度漸開、口碑漸長，2020年因為台灣穩定疫情催生的國旅潮，更讓Sinasera 24一舉登上開幕以來的巔峰，晚晚滿座。然而，今年五月疫情升級後，長長的訂位名單瞬間歸零。

疫情中，我訂購了Sinasera 24的冷凍調理包，也承蒙Nick主廚相贈一些品項，通通品嚐完，覺得美味呢！刺蔥樹豆燉羊膝、馬賽魚湯等等，不是餐廳內用套餐那樣的精緻料理，反而 #療癒舒心、#日常易吃，家常之中卻又蘊含 #專業技巧 與 #台東特色，食材選擇與搭配、調理方法都很用心。是我在家做不出來的好菜。

我跟Nick主廚說我的感受，他告訴我：「我們剛開幕的時候就是做這樣的料理呀！」

請來品嚐Sinasera 24的家常菜！不論你在台灣任何地方，藉由Nick主廚與團隊的廚藝，你都能感受到台東的風土，以及Sinasera 24誠懇真摯的好味道。

美食加團隊這次傷了點腦筋，因為好菜太多，太難選！我們和Nick主廚來回溝通後，開出以下 #5個組合，包括澱粉主食、肉類主菜、海鮮主菜、麵包與抹醬，其中有Sinasera 24官網沒有的 #獨家新品： 南法黃酒菌菇燴雞腿、紅藜豬肉抹醬 喔！

往下看好菜：
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1⃣獨家新品組：南法黃酒菌菇燴雞腿（⚡美食加獨家⚡）＋綠竹筍鵝肉貓耳朵

二道我很喜歡的新菜！

#南法黃酒菌菇燴雞腿是 ⚡美食加獨家⚡！黃酒燴雞腿是法國傳統菜，在法國用侏羅黃酒、雞湯、羊肚菌來燉雞肉塊，Sinasera 24改以台灣的黃酒—紹興酒、巴西蘑菇，以及醃漬過的去骨雞腿排，把雞腿排煎香後加入醬汁中燴一下，味道非常好！酒香四溢，奶味醇厚，漂亮的酸度讓整道菜平衡不膩，配麵包非常殺，也是完整的一餐！

#綠竹筍鵝肉貓耳朵，我也大推！紅蔥頭與蒜頭太香了！和鵝油炒成了油蔥，很有台味，完美融合法式的油封鴨腿，加上甜脆的綠竹筍、Q彈的貓耳朵麵，令人想舔乾盤底！二人份也能吃飽喔。

2⃣大口吃肉組：南法黃酒菌菇燴雞腿（⚡美食加獨家⚡）＋慢烤蓮貞豚肋排

除了獨家新品的「南法黃酒菌菇燴雞腿」，還有 #慢烤蓮貞豚肋排。豬肋排是好儲糧，用鍋子煎香或用烤箱炙酥，馬上澎湃，Sinasera 24用的是花蓮有名的 #蓮貞豚，表面敷上胡椒與杜松子，加熱後香味四溢，刺激帶勁，配上酸甜的杏桃鳳梨醬與香辣的雞心辣椒莎莎醬，滋味鮮活，是一道很棒的肉類主菜！

3⃣海味滿滿組：煙燻飛魚肉醬麵＋太魯閣馬告番茄燉章魚＋長濱馬賽魚湯

Sinasera 24座落於台東海岸邊，以海鮮聞名，就像Nick主廚在南法修業的米其林三星餐廳一樣，擅於處理海鮮，所以我們一定要開一個海鮮組！

除了有Nick主廚在法國學到的、以台東在地海鮮製作的 #長濱馬賽魚湯，充滿洶湧海味，也是Sinasera 24早期的招牌菜；還有軟嫩入味、充滿橄欖、鯷魚、酸豆鮮鹹的 #太魯閣馬告番茄燉章魚，非常適合配麵包，也很下酒！

#煙燻飛魚肉醬麵 也很有意思，是波隆納肉醬麵的變奏，起鍋後加上煙燻飛魚鬆，香香脆脆鮮鮮，非常涮嘴！也是二人份的麵類主食。

4⃣特殊主菜組：10盎司鹿肉搭配無花果葉桑葚醬汁＋刺蔥樹豆燉羊膝

來嚐點平常吃不到的肉肉吧！鹿肉、羊膝是我們一般在家不會使用的食材，Nick主廚幫我們煮好了，簡單覆熱就能享用！

你可能會覺得 #鹿肉 很怪，但請不要猶豫，這鹿肉在家吃也有餐廳水準，而且我先前就收到好多人推薦這道！就像清瘦鮮嫩的菲力牛肉，但飄逸草香！怕生的人可以煎熟一點，七分熟還是很嫩，淋上無花果葉油和桑椹醬汁，有如森林的香味太美，酸甜可口！

#刺蔥樹豆燉羊膝 就是很好吃的一道燉菜，番茄和洋蔥的酸、鮮、甜都出來了，羊膝充滿膠質，軟嫩滑美，樹豆給予沙沙的澱粉質，十分療癒，也是麵包殺手！

5⃣麵包抹醬組：野薑花杏桃法式麵包＋茶香金棗法式麵包＋紅藜豬肉抹醬（⚡美食加獨家⚡）＋阿那杜海鮮橄欖油辣醬

Sinasera 24餐廳內用的麵包向來有好口碑，常有人續麵包，現在你可以把他們的麵包囤在家囉！這次選的二種麵包，都有討喜的果乾和優雅的香氣，佐餐、當點心、做早餐都很棒！更棒的是，有二款好好吃的抹醬來配！

#紅藜豬肉抹醬 是 ⚡美食加獨家⚡！這就是法國料理中的熟肉抹醬（Rillettes）（我超愛這東西的！），Sinasera 24也是使用「蓮貞豚」，長時間油封慢煮的梅花肉拆解成絲，與豬油、香料、紅藜一起封存在罐中，豬肉的醇美、脂肪的香氣、香料的芬芳完美融合，配上酸黃瓜是一絕！

#阿那杜海鮮橄欖油辣醬 就是餐廳內用會提供的抹醬喔，醃魚卵、香料小卷與飛魚乾超級鮮美，香氣撲鼻！可以把它想成阿美族版的XO醬，但是鮮味乘以十倍這樣。拿來炒義大利麵也很好吃！

圖片還有更詳細的每道菜解說，不過，看完我的親筆推薦，你應該已經很心動了吧！

📸 #點圖看更多Sinasera24料理介紹

現在就加入 #美食加的口袋名單，Sinasera 24 法式餐廳，推薦給大家。
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親愛的讀者們好，我是如生。
今天終於能慎重地和你們分享我的第四本書《我想把你留在昨天》即將在八月和大家見面啦！
不同於大寶、二寶是散文集，也不同於三寶是小說，這次是詩文集，總共收錄了64個「昨天」，是由24首詩加上40篇散文所組成（其實我最初是寫詩的哇）。
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◈ 關於《我想把你留在昨天》｜
從去年下半年到今年初都在忙私事，忙到天昏地暗的那種，所以這本其實也花費了好多心力去構思和整理，希望能以不同的呈現方式帶給大家一些美好與驚喜。
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之前在發起 #我想把你留在昨天 這個新的系列企劃的時候，我是處在一個很迷茫的狀態，我已經記不得是從什麼時候開始，我慢慢地喪失了表達欲，這讓我感覺自己越來越匱乏，我開始感到恐慌，我甚至不知道該怎麼解決自己的困頓。就像我曾經寫過的那句話：「不值一提的快樂，拿不出手的痛苦。」
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但我知道還是要用力留下些什麼。
還是希望真的能留下些什麼。
我知道，只要能夠把那些時刻留下來，它們就永遠鮮活——這讓我感覺自己活著。即使那可 能只是他人眼裡的微不足道。
學會對自己誠實一些似乎不是件壞事，承認如此混亂的自己從來沒有好起來過，但也沒有徹底絕望過。
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我由衷相信，每個人都有想留在昨天的什麼。是那些走過（無論想不想留住）的每個昨天，構成了今天以及之後的每一個明天。只有踏實熨貼這些昨天，我們好好地才能走向明天。無論是哪些片刻、哪些人事物，是那些路過我們的所有，讓我們成為了我們。
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「可以的哦。承認曾經受過的傷並沒有讓自己變成更好的人，也是沒有關係的。」
我們要一起活下去。沒有痊癒也沒有關係。
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《我想把你留在昨天》募集一封封投擲於時光大海的信，包含了其中的64個「昨天」，以詩文將愛過、恨過又或錯過的片刻凝鍊成永恆。
親愛的你，好久不見的你，還記得我的你，已不在乎我的你⋯⋯「你」是曖昧過的人、是分手的人，是好友、是家人，甚至可能是自己。並肩散步的路，輕聲哼唱的歌，輾轉反側的夢，我們相互取暖，又各自負傷。
在悠長的回望裡，那些關於愛與痛的過往都被一一收妥。遺憾有了溫暖的理解，錯過則有了救贖的可能。當每一個昨日都好好地放下了，我們終於敢毫不遲疑地出發。
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【註】目前收錄於書裡的64個昨天皆已以郵件回覆，企劃仍在持續進行中，只要我有時間就會慢慢來回覆！
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◈ 關於英文書名《Then》｜
這次特別想了個英文書名「Then」，只是一個單詞但我覺得很有意義，會這麼取的是因為「Then」的意思可以是當時、那時，也可以是然後、之後；可以指過去的某個時間，也可以是指未來的時間。正如前面所提到的：「是那些走過的每個昨天，構成了今天以及之後的每一個明天。只有踏實熨貼這些昨天，我們好好地才能走向明天。」
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這次的內文標題、書封的書名和作者名都是由朱烟手寫，大家可以期待在新書裡看到朱烟的美字😻
接下來，其他的新書資訊也會慢慢分享給大家，和我一起迎接新書的到來！最近待在家的日子，希望可以以這本書來陪伴大家🤍
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《我想把你留在昨天》將於8/2跨8/3的凌晨零時開始預購， 於8/9正式上市。如果沒有意外8/2晚上會開黑屏直播陪伴大家一起等待預購的來臨（上次直播竟然是大寶的時候了）。
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還是謝謝你們，陪我走到了這裡。
有接收過善意同時也有惡意，但還是謝謝你們，給了我更多更多的都是善意與愛，我知道每部作品都不是完美的，有很多需要再改進的地方，可是謝謝你們那麼有耐心，陪我一點一點修正，一起走到了現在。
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愛你們，歡迎留言和我說說話呀🍩
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#我想把你留在昨天

本集主題：對話與獨白 周振東Ｘ劉蓉鶯 雙個展
　　　　　　　
訪問藝術家： 劉蓉鶯
　　
　　思想的閘門打開之後，彼此相互碰撞，相互啟發，許多新的觀念就會跳躍出來。在當今文化環境的多元，于形式、語言發生前所未有變化的背景下，劉蓉鶯、周振東老師；他們倆雙木為林，藝路同行，以不同主題及表現手法致力於水墨創作，並藉由此展“對話與獨白”之間來碰撞出火花。
　　
　　一直以生活環境作為創作靈感的周振東老師，擅長透過筆墨，用少量的媒材與精簡的筆畫不斷地突破創造著人物畫的韻律美與意象美：畫面乾淨簡單，筆觸隨興，用簡約線條勾勒出鮮活的視覺力。每幅畫中的人物，均包含心思與深意，以一種不同尋常的敏銳，真實地再現了社會中人存在的處境和與當下生活的直接聯繫，使人們重新審視自己的生活乃至文化。我想天地人間的大愛，正是藝術的源頭。
　　
　　繪畫是在誠實的心境下孤獨進行的工作。專研水墨花鳥畫多年的劉蓉鶯老師，找尋心靈平靜，一直是她作品中的主軸。她的畫就像一首小品詩。在她作品表達中，水墨淋漓滲化營造出具有張力的空間，同時也有效地渲染著情緒氛圍；在色墨氤氳中，所描繪的形象得以浮現、所見所感所思，都能被她逐一捕捉，並構成某種不可言說的氛境。那氛境足以抵禦一切喧囂和浮躁。只有心境與畫技火侯到了，才會出真正的好作品。一幅畫是一個世界，觀者一方面關注畫家作品的絢爛，另一方面更關注作品所傳遞的智慧。藝術從來都不是去惠及眾生的，只待有緣人心心相映。



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本集主題：對話與獨白 周振東Ｘ劉蓉鶯 雙個展
　　　　　　　
訪問藝術家：周振東
　　
　　思想的閘門打開之後，彼此相互碰撞，相互啟發，許多新的觀念就會跳躍出來。在當今文化環境的多元，于形式、語言發生前所未有變化的背景下，劉蓉鶯、周振東老師；他們倆雙木為林，藝路同行，以不同主題及表現手法致力於水墨創作，並藉由此展“對話與獨白”之間來碰撞出火花。
　　
　　一直以生活環境作為創作靈感的周振東老師，擅長透過筆墨，用少量的媒材與精簡的筆畫不斷地突破創造著人物畫的韻律美與意象美：畫面乾淨簡單，筆觸隨興，用簡約線條勾勒出鮮活的視覺力。每幅畫中的人物，均包含心思與深意，以一種不同尋常的敏銳，真實地再現了社會中人存在的處境和與當下生活的直接聯繫，使人們重新審視自己的生活乃至文化。我想天地人間的大愛，正是藝術的源頭。
　　
　　繪畫是在誠實的心境下孤獨進行的工作。專研水墨花鳥畫多年的劉蓉鶯老師，找尋心靈平靜，一直是她作品中的主軸。她的畫就像一首小品詩。在她作品表達中，水墨淋漓滲化營造出具有張力的空間，同時也有效地渲染著情緒氛圍；在色墨氤氳中，所描繪的形象得以浮現、所見所感所思，都能被她逐一捕捉，並構成某種不可言說的氛境。那氛境足以抵禦一切喧囂和浮躁。只有心境與畫技火侯到了，才會出真正的好作品。一幅畫是一個世界，觀者一方面關注畫家作品的絢爛，另一方面更關注作品所傳遞的智慧。藝術從來都不是去惠及眾生的，只待有緣人心心相映。



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本集主題：對話與獨白 周振東Ｘ劉蓉鶯 雙個展
　　　　　　　
訪問藝術家：周振東、 劉蓉鶯
　　
　　思想的閘門打開之後，彼此相互碰撞，相互啟發，許多新的觀念就會跳躍出來。在當今文化環境的多元，于形式、語言發生前所未有變化的背景下，劉蓉鶯、周振東老師；他們倆雙木為林，藝路同行，以不同主題及表現手法致力於水墨創作，並藉由此展“對話與獨白”之間來碰撞出火花。
　　
　　一直以生活環境作為創作靈感的周振東老師，擅長透過筆墨，用少量的媒材與精簡的筆畫不斷地突破創造著人物畫的韻律美與意象美：畫面乾淨簡單，筆觸隨興，用簡約線條勾勒出鮮活的視覺力。每幅畫中的人物，均包含心思與深意，以一種不同尋常的敏銳，真實地再現了社會中人存在的處境和與當下生活的直接聯繫，使人們重新審視自己的生活乃至文化。我想天地人間的大愛，正是藝術的源頭。
　　
　　繪畫是在誠實的心境下孤獨進行的工作。專研水墨花鳥畫多年的劉蓉鶯老師，找尋心靈平靜，一直是她作品中的主軸。她的畫就像一首小品詩。在她作品表達中，水墨淋漓滲化營造出具有張力的空間，同時也有效地渲染著情緒氛圍；在色墨氤氳中，所描繪的形象得以浮現、所見所感所思，都能被她逐一捕捉，並構成某種不可言說的氛境。那氛境足以抵禦一切喧囂和浮躁。只有心境與畫技火侯到了，才會出真正的好作品。一幅畫是一個世界，觀者一方面關注畫家作品的絢爛，另一方面更關注作品所傳遞的智慧。藝術從來都不是去惠及眾生的，只待有緣人心心相映。
　　
　　　　
展期：2020.10.02～2020.10.25
時間：週二～週日，15:00 ~ 21:00
地址： M畫廊 / M Gallery /台北市大安區麗水街13巷7號
電話：0961-358-111




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